Солянка буває не тільки рідкою. Це традиційне блюдо займає почесне місце в коморі серед заготовок. Солянка з грибами на зиму, розігріта на плиті або в мікрохвильовій печі, замінює гарнір або служить ситної і пікантною закускою. Вона доповнює святковий стіл своїм яскравим виглядом і пряно-лісовим ароматом. Приготувати її можна з будь-яких грибів — від сушених лисичок до свіжих печериць.
У минулі часи ця страва називалася «селянка». Дослівно — сільська їжа, їжа селянина. Зазвичай жителі села готували обіди з того, що завалялося в погребі чи коморі. І лише з часом, коли слово «селянин» покинуло наш лексикон, російська мова модернізував «селянку» в «солянку». Було сільське блюдо, а стало солоне. Ось така мовна метаморфоза.
Білі гриби, які частіше за інших обирають в якості основного інгредієнта солянки, відварювання не потребують. Якщо ви хочете убезпечити себе, проваріть їх в окропі хвилин десять — цього буде достатньо.