Загрузка...

«Сніданок туриста» з рисом на зиму: рецепти салату з перловкою, як приготувати з квасолею, помідорами, перцем і з м’ясним фаршем

У людей, які жили в СРСР, назва «Сніданок туриста» викликає приємну ностальгію. Ситні консерви за 33 копійки в жерстяних банках користувалися популярністю не тільки серед туристів. Їх брали для перекусу на роботу, на дачу, ними запасалися про запас. З часом господині детально вивчили склад улюбленої страви, і стали готувати «Сніданок туриста» з рисом на зиму самостійно. Сьогодні в магазинах вдень з вогнем не знайти цієї консервації. Тому, якщо вам захочеться спробувати щось подібне, озбройтеся перевіреними рецептами домашніх заготовок.

Коли в ностальгічних бесідах розмова заходить про «Сніданку туриста», може виникнути невідповідність у спогадах про смак і склад продукту. Ці консерви з’явилися на полицях магазинів в 50-х роках. ГОСТ на них постійно змінювався з урахуванням продовольчої ситуації в країні. Зазвичай в пам’яті спливають такі рецептури:

  • рисова каша з м’ясом або рибою;
  • перлова каша з м’ясом або рибою;
  • гречана каша з тушонкою;
  • яловича або бараняча тушонка з м’яса II категорії;
  • ліниві голубці (капуста з м’ясними тюфтельками).

«Сніданок туриста» з рисом

Рис хороший своїм нейтральним смаком і абсорбуючими властивостями. Він вбирає в себе соки і смаки продуктів-сусідів, тому ідеально підходить для зимових заготовок. Якщо вам постійно не вистачає часу на готування, але ви хочете, щоб сім’я харчувалася здоровою і смачною їжею, візьміть на озброєння покроковий рецепт «Сніданку туриста» з рисом на зиму.

Переваги заголовного компонента

Вважається, що вживання рису — це один із секретів довголіття азіатів. Вони їдять цей продукт кожен день, тому висновок напрошується сам собою. Дійсно, рис дуже корисний. Його вплив на різні системи організму описано в таблиці.

Таблиця — Користь рису

Система організму Користь
Нервова — Активізує роботу мозку;
— покращує пам’ять;
— перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера
Серцево-судинна — Нормалізує кровообіг;
— стабілізує артеріальний тиск;
— знижує рівень «поганого» холестерину;
— зміцнює серцевий м’яз
Травна — Виводить з організму шлаки і токсини;
— зміцнює стінки шлунка і кишечника;
— допомагає відновитися після отруєнь;
— полегшує симптоми гастриту і виразки;
— нормалізує мікрофлору;
— знижує показник кислотності шлункового соку
Видільна — Має сечогінну дію;
— запобігає захворювання нирок
Дихальна — Полегшує виведення мокротиння з бронхів;
— полегшує симптоми грипу та ангіни

Не варто захоплюватися стравами з рису людям, страждаючим від нерегулярного стільця. Однак при діареї це перша допомога.

Базовий варіант

Особливості. Базовий рецепт салату «Сніданок туриста» з рисом на зиму трохи відрізняється від вмісту магазинних консервних банок. Для забезпечення тривалого зберігання заготовки господині прибрали зі складу м’ясо. Залишилося смачне, поживне блюдо з рису і овочів. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачає, щоб приготувати консерви загальним об’ємом 5 л.

Вам знадобиться:

  • 3 кг помідорів;
  • 1 кг цибулі;
  • стільки ж моркви;
  • стільки ж болгарського перцю;
  • склянку рису;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • 100 мл склянки оцту;
  • 50 г солі.

Приготування

  • Наріжте помідори невеликими кубиками, перець — соломкою, а цибулю — півкільцями.
  • Моркву натріть на тертці (можна використовувати спеціальне пристосування для корейських салатів).
  • У великому тазі або каструлі змішайте овочі з сипучими інгредієнтами і маслом.
  • Нагрівайте заготовку до закипання, а потім ще півгодини. Обов’язково перемішуйте, інакше салат підгорить.
  • Поки готуються овочі, добре промийте рис і замочіть її у воді на півгодини.
  • Надішліть рис в ємність з овочевою заготівлею.
  • Коли рис буде готовий, додайте оцет і проваріть ще три хвилини.
  • Розподіліть заготовку по стерильним банкам і закатайте.

Якщо у вас вдома немає відповідних умов для зберігання консервації, і ви не впевнені, що заготівля простоїть всю зиму, додаткова стерилізація перед закачуванням не завадить. У велику каструлю постеліть рушник, поставте банки з заготівлею і налийте воду. Прикривши ємності кришками, кип’ятіть їх 15-20 хвилин.

Без оцту

Особливості. Деякі господині вважають за краще використовувати «Сніданок туриста» в якості основи для супів, рагу та інших страв. В цьому випадку зайва кислота зовсім не потрібна. Тому з’явився варіант «Сніданку туриста» з рисом без оцту. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 3 л заготовки.

Дивіться також:  Баклажани на зиму (гострі, в аджике): рецепти приготування

Вам знадобиться:

  • половина склянки рису;
  • 500 г моркви;
  • стільки ж цибулі;
  • стільки ж болгарського перцю;
  • 1,5 л томатного соку (обов’язково свіжовичавленого);
  • 100 мл соняшникової олії;
  • сіль на ваш розсуд.

Приготування

  • Відваріть рис до напівготовності. Він повинен злегка розбухнути, але як і раніше залишатися твердим.
  • Моркву натерти, цибулю наріжте півкільцями, а перець поріжте соломкою.
  • Закип’ятіть томатний сік. Додайте масло.
  • Додайте моркву, через десять хвилин — цибуля, ще через таку ж кількість часу — перець, а ще через десять хвилин — рис.
  • Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 40 хвилин, періодично помішуючи.
  • Розкладіть заготовку по стерильним банкам і закатайте.

Заготівку без оцту не рекомендується зберігати при кімнатній температурі. Для цих цілей використовуйте льох або холодильник.

З кабачками

Особливості. Рис і ароматні овочі — прекрасне поєднання. В процесі консервації крупа просочиться овочевим соком і спеціями, і «Сніданок туриста» з рисом і кабачками на зиму займе почесне місце у вашому раціоні. Його можна подавати як самостійну страву, як гарнір або намазувати на бутерброди.

Вам знадобиться:

  • склянку рису;
  • три помідора;
  • один болгарський перець;
  • одна морквина;
  • один великий кабачок;
  • один качан кукурудзи;
  • два зубки часнику;
  • одна цибулина;
  • дві столові ложки оцту;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 25 г солі;
  • 15 г цукру;
  • 5 г чорного перцю.

Приготування

  • Відваріть крупу до напівготовності.
  • Дрібно поріжте цибулю і часник.
  • Натріть моркву.
  • Помідори і кабачки звільніть від шкірки, а м’якоть поріжте кубиками. Перець наріжте на такі ж за розміром фрагменти.
  • Кукурудзу відваріть і відокремте зерна.
  • На розігрітому рослинному маслі п’ять хвилин обсмажуйте цибулю з часником.
  • Додайте цибулю і кабачок, а через п’ять хвилин — інші овочі.
  • Додайте сипучі інгредієнти і спеції. Нагрівайте ще п’ять хвилин.
  • Відправте до заготівлі рис і продовжуйте нагрівати, поки він не дійде до готовності.
  • Влийте оцет, вимкніть вогонь і розкладіть салат по стерильним банкам. Закатайте.

Після закачування заготівля повинна остигати під теплою ковдрою. Чим довше продукт буде зберігати високу температуру, тим смачніше він вийде.

З м’ясом

Особливості. Якщо ви хочете відчути справжній смак консервів з минулого, вам обов’язково потрібно приготувати «Сніданок туриста» з рисом і м’ясом на зиму. Виходить повноцінне поживна страва, яку залишається лише розігріти перед вживанням.

Вам знадобиться:

  • склянку рису;
  • 900 г м’ясного фаршу (яловичина);
  • три зубки часнику;
  • дві морквини;
  • два великих помідора;
  • дві цибулини;
  • 50 мл оцту;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 30 г цукру;
  • стільки ж солі.

Приготування

  • Заздалегідь відваріть рис до готовності
  • Цибулю і часник подрібніть блендером, пропустіть через м’ясорубку або натріть і додайте до фаршу.
  • У великій сковороді або каструлі розігрійте олію.
  • Подрібнені кубиками помідори обсмажуйте десять хвилин.
  • Додайте до овочів фарш. Потім продовжуйте обсмажувати чверть години.
  • Додайте в заготовку рис, продовжуйте готувати ще десять хвилин.
  • Додайте оцет і сипучі речовини, а через п’ять хвилин розкладіть у банки і закатайте.

М’ясні консерви не рекомендується зберігати довше трьох місяців. Відкривши банку, її вміст потрібно з’їсти максимум за три дні.

Загрузка...

Заготовки з перловкою

Перлова крупа незаслужено забута. Цей живильний і доступний продукт все рідше зустрічається в раціоні сучасної людини. Між тим, у Російській Імперії ця крупа займала почесне місце на царському столі. Це відмінний привід приготувати «Сніданок туриста» з перловкою на зиму по одному з вдалих рецептів.

Користь бюджетної крупи

У Римській Імперії перлова каша була обов’язковим елементом в раціоні воїнів. Поживна їжа допомагала їм набратися сил перед боєм і відновитися після травм. В таблиці описано вплив перловки на деякі системи організму.

Таблиця — Користь перловки

Система організму Користь
Травна — Виводить шлаки і токсини;
— заспокоює запалення слизових оболонок;
— відновлює структуру печінки
Імунна — Містить гордецін, пригнічує грибки і бактерії;
— підвищує стійкість до інфекцій;
— посилює опірність слизових оболонок
Видільна — Виводить пісок з сечового міхура;
— перешкоджає формуванню каменів у нирках і сечовому міхурі
Покривна — Стимулює синтез власного колагену;
— перешкоджає раннього старіння тканин;
— стимулює відновлювальні процеси в клітинах шкіри
Серцево-судинна — Зміцнює стінки судин;
— нормалізує кровообіг;
— знижує показник «поганого» холестерину;
— зміцнює серцевий м’яз;
— покращує якість крові
Нервова — Активізує мозкову діяльність;
— нормалізує режим сну
Дивіться також:  Баклажани по-корейськи на зиму: рецепти хе і салатів з смаженими, тушкованими і запеченими синенькими, без стерилізації і варіння

Споживання перловки слід обмежити людям, страждаючим від гастриту, метеоризму і порушень стільця. Продукт може погіршити ситуацію.

З овочами

Особливості. Соковиті літні овочі «прикрасять» корисну, але «нудну» перловку. Трохи кулінарної магії перетворить звичайну кашу на блюдо яскраве за смаком і кольором.

Вам знадобиться:

  • стакан перловки;
  • 500 г моркви;
  • стільки ж цибулі;
  • чотири болгарських перцю;
  • 300 мл соняшникової олії;
  • 100 г цукру;
  • 50 г солі.

Приготування

  • Помідор і перець наріжте невеликими кубиками.
  • Цибулю дрібно наріжте, а морквину натріть.
  • Всі інгредієнти з’єднайте і поставте на вогонь.
  • Варіть півтори години. Спробуйте перловку. Якщо вона ще жорстка, продовжите варіння.
  • Загорніть в стерильні банки.

Щоб перловка добре проварилася, її треба вимочувати не менше трьох годин. Оптимальний варіант — 12 годин.

З помідорами

Особливості. Ароматні кисло-солодкі помідори гарні в свіжому, і в консервованому вигляді. Своїм пікантним смаком вони прикрасять будь-яку страву. Навіть перлова каша заграє по-новому. Відкриту банку з «Сніданком туриста» на овочевій основі можна зберігати тиждень. Вона обов’язково повинна стояти в холодильнику.

Вам знадобиться:

  • стакан перловки;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 500 г цибулі;
  • стільки ж моркви;
  • стільки ж болгарського перцю;
  • 100 мл рослинного масла;
  • дві столові ложки оцтової есенції;
  • 10 г чорного перцю;
  • 50 г солі;
  • 100 г цукру.

Приготування

  • Відваріть крупу до повної готовності.
  • Томати, цибулю і перець поріжте невеликими фрагментами.
  • Натріть моркву.
  • Надішліть овочеву заготовку в розігріте рослинне масло і прогрівайте півгодини, постійно заважаючи.
  • Приправте піджарку, а через десять хвилин додайте перловку.
  • Ще через чверть години розкладіть заготовку по банкам і закатайте.

З рибою

Особливості. Багатьом людям «Сніданок туриста» запам’ятався як перловка з рибою і томатом. Це справжня палочка-виручалочка, коли немає часу готувати, а сім’я в очікуванні смачного вечері. Залишається лише розігріти заготівлю або подати її в холодному вигляді з чорним хлібом.

Вам знадобиться:

  • 500 г білої риби (хек або минтай);
  • 150 г перловки;
  • 800 г помідорів;
  • 300 г цибулі;
  • 400 г моркви;
  • 90 г цукру;
  • 15 г солі;
  • дві столові ложки оцту.

Приготування

  • Заздалегідь зваріть перловку.
  • Рибу, вимиту й очищену від плавників і нутрощів, обсмажте до готовності на олії.
  • Перекладіть рибу на тарілку, а на її місце відправте терту моркву з нашаткованою цибулею.
  • Коли овочі стануть прозорими, додайте до них перекручені помідори.
  • Залиште овочі тушкуватися на чверть години. Тим часом звільніть рибу від кісточок і розберіть філе на невеликі шматочки.
  • Додайте до овочевої піджарки рибу і перловку. Тушкуйте ще півгодини.
  • Додайте оцет, а через п’ять хвилин розкладіть салат по стерильним банкам і закупорьте.

Для заготівлі з рибою вибирайте невеликі банки, щоб можна було з’їсти консерви відразу. Відкритий продукт не підлягає тривалому зберіганню.

З огірками

Особливості. Імпровізація на тему «Сніданку туриста» з огірками — це відмінний вітамінний гарнір до ваших улюблених страв. А ще це чудова основа для розсольнику. В рецепті досить багато соняшникової олії, але його смак і запах не повинен домінувати. Тому вибирайте рафінований продукт зі слабко вираженим ароматом.

Вам знадобиться:

  • 500 г перловки;
  • 2,5 кг огірків;
  • стільки ж помідорів;
  • 1 кг цибулі;
  • стільки ж моркви;
  • 75 г солі;
  • 60 г цукру;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • 10 мл оцту (9%).

Приготування

  • Зваріть перловку до напівготовності. Вона повинна залишатися злегка твердою.
  • Томат, огірки і цибулю дрібно порубаєте, а морквину натріть.
  • З’єднайте овочі з крупою у великій каструлі. Додайте сипучі інгредієнти і масло.
  • Закип’ятіть масу і продовжуйте готувати ще 40 хвилин.
  • Додайте оцет, через десять хвилин зніміть з вогню.
  • Розподіліть по банкам і закупорьте.
Дивіться також:  Компот з яблук на зиму: рецепти покроково, як використовувати свіжі і сушені плоди, варіанти заготовок зі сливою, вишнею + відгуки

Салати з квасолею

Бобові культури відрізняються високими поживними властивостями і яскравими смаковими характеристиками. Серед представників даного виду особливо виділяється квасоля. На її основі можна приготувати смачний і корисний «ремейк» легендарних консервів. Виберіть для себе підходящий рецепт «Сніданку туриста» з квасолею на зиму.

Навіщо потрібно їсти бобові

Дієтологи називають квасоля рослинним замінником м’яса. Вона настільки поживна, що може замінити тваринну їжу в раціоні. Більш детально вплив квасолі на організм описано в таблиці.

Таблиця — Користь квасолі

Система організму Користь
Травна — Нормалізує перистальтику кишечника;
— перешкоджає розвитку гастритів і коліту;
— стимулює синтез шлункового соку;
— виводить токсини з організму
Імунна — Підвищує стійкість до інфекцій;
— посилює бар’єри, створювані слизовими оболонками
Зорова — Перешкоджає зниження гостроти зору;
— покращує нічний зір
Нервова — Активізує діяльність мозку;
— підвищує стресостійкість;
— допомагає перемогти депресію
Серцево-судинна — Покращує якість крові;
— знижує рівень «поганого» холестерину;
— нормалізує артеріальний тиск;
— підвищує ефективність транспорту кисню;
— регулює серцевий ритм

Вибирайте квасоля для консервації, спираючись на свої потреби. Червона більш корисна для серця і судин, а біла — для кісток та м’язів.

З баклажанами

Особливості. І квасоля, баклажани відрізняються пікантним смаком. А разом вони являють собою дивне поєднання ароматів. Якщо ви любите пікантні страви, візьміть за основу «Сніданку туриста» саме ці продукти.

Вам знадобиться:

  • півтора склянки квасолі;
  • 1,5 кг баклажанів;
  • стільки ж кабачків;
  • стільки ж капусти;
  • 500 г цибулі;
  • 1 кг помідорів;
  • стакан цукру;
  • 50 г солі;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 50 мл оцту.

Приготування

  • Кабачки і синенькі поріжте кубиками.
  • Капусту і цибулю нашаткуйте.
  • Помідори переробіть в сік.
  • Відваріть квасолю до готовності.
  • З’єднайте оцет і масло з сипучими інгредієнтами і закип’ятіть суміш.
  • Додайте капусту, кабачки, синенькі і цибулю. Овочі вводите в заготовку з десятихвилинним інтервалом.
  • Додайте сік і тушкуйте 40 хвилин.
  • Введіть квасоля і готуйте ще 20 хвилин.
  • Розкладіть салат по стерильним банкам і закатайте.

Організуйте процес консервування так, щоб після стерилізації банки не встигли охолонути. Закочуючи салат в теплу тару, ви забезпечуєте його тривалу схоронність та відмінний смак.

З перцем

Особливості. Такий «Сніданок туриста» виходить особливо корисним і оригінальним смаком. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде майже 7 л заготовки.

Вам знадобиться:

  • 500 г квасолі;
  • 5 кг болгарського перцю;
  • 3 кг помідорів;
  • 2 кг цибулі;
  • 300 г цукру;
  • 100 г солі;
  • 200 мл оцту;
  • 250 мл соняшникової олії.

Приготування

  • Зваріть квасолю.
  • Наріжте перець соломкою, помідори — скибочками, а цибулю — півкільцями.
  • Змішайте овочі з квасолею, олією, оцтом і сипучими добавками.
  • Закип’ятіть суміш і тушкуйте годину.
  • Розкладіть по стерильним банкам і закупорьте.

Щоб квасоля зварилася швидше і була м’якішою, її потрібно попередньо вимочити у воді. Краще робити це на ніч.

З грибами

Особливості. Рис і перловка «дружать» з м’ясом і рибою, а квасоля з грибами. Контрастні по текстурі і гармонійні на смак продукти служать основою для смачної зимової заготівлі. Вона підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового меню.

Вам знадобиться:

  • 1 кг квасолі;
  • 1,5 кг печериць;
  • 3 кг помідорів;
  • 1 кг моркви;
  • 40 г цукру;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • 100 мл оцту;
  • 30 г солі.

Приготування

  • Відваріть квасолю.
  • Натріть моркву.
  • Поріжте гриби.
  • Перетворіть томати в сік.
  • Змішайте гриби з овочевими заготовками, маслом і сипучими інгредієнтами. Готуйте півгодини на середньої потужності конфорки.
  • Помістіть в каструлю квасоля і продовжуйте готування ще 35 хвилин.
  • Додайте оцет і закатайте по стерильним банкам.

Останнім часом відзначається непідробний інтерес до всього радянського. Особливо це стосується кулінарії. Навіть у дорогих модних ресторанах можна зустріти страву під назвою «Сніданок туриста». Причому подають його не просто так, а у справжніх консервних банках. Аналогічним чином ви можете здивувати своїх гостей і близьких. Потрібно лише заготовити сподобався салат «Сніданок туриста» з рисом на зиму.

Загрузка...