У ресторанному меню це блюдо навряд чи знайдеться. Лікарі і дієтологи рішуче викреслять його з раціону будь-якої людини.
І все ж, як це смачно — смажені пельмені на сковороді! Маленькі «чебуреки» з соковитою м’ясною начинкою і рум’яною, приємно похрустывающей оболонкою з прісного тіста подобаються навіть тим, хто в принципі байдужий до вареників і пельменів.
Техніка смаження дозволяє швидко приготувати ситне друга страва до обіду, легко урізноманітнити і доповнити звична страва новими компонентами. Плюс, пельмені ніколи не розваляться, а тісто не перетвориться в водянисту кашу.
Простий рецепт
Оригінальне блюдо з раціону не заморочуються готуванням студентів, які живуть на стипендію, і неодружених чоловіків, що віддають перевагу ситну домашню їжу швидкого приготування. Рецепт підходить як для вже зварених, так і для заморожених пельменів.
Інгредієнти страви:
- пельмені – 400 г;
- масло пісне – для смаження;
- соус (на смак) для подачі.
Час приготування – 20 хвилин. Калорійність 100 г – 239 ккал.
Як готувати смажені пельмені на сковороді:
Страва добре поєднується з будь-яким соусом до м’яса. Але краще не заливати їх заправкою, як варені, а є, вмочуючи окремо в соусницю.
Смажені пельмені з цибулею на сковороді
Дещо ускладнений варіант попереднього рецепта. Пасеровану цибулю додає простому страви нову гаму смаків. Готується швидко, виходить ситно і красиво.
Продукти:
- пельмені заморожені – 500 г;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- головка ріпчастої цибулі;
- сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Час приготування – 25 хвилин. Калорійність 100 г – 238 ккал.
Як готувати:
Готову страву добре подавати з січеною зеленню, томатными соусами, сметаною. Відмінне рішення – доповнити частування овочевими салатами.
Рецепт смажених пельменів з сиром
Це страва хоч і просте у приготуванні, але завдяки сиру зовні виглядає набагато привабливіше, ніж звичайні варені або смажені пельмені. Готувати його як для скромних сімейних обідів, так і для прийому нежданих гостей.
Продукти:
- упаковка заморожених пельменів – 400 г;
- вода – 250 мл;
- сир (будь-який твердий) – 100 г;
- спеції та сіль – за бажанням;
- масло рослинне – 3 ст. л.
Час приготування – 30 хвилин. Калорійність 100 г – 28 ккал.
Як посмажити пельмені з сиром:
Готову страву акуратно переносимо широкої лопаткою на блюдо. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою і кропом. Подаємо до столу.
Смажені на сковороді пельмені по-китайськи
Це для нас готувати пельмені звичніше методом варіння. Для китайців ж смажені пельмені – цзяоцзи – традиційне блюдо. Різниця лише в тому, що в начинку, крім м’ясного фаршу, додають капусту і подають з гострими соусами азіатської кухні. Тісто для цзяоцзи готують туге, як на звичайні пельмені, але без додавання солі.
Продукти:
- вода – 125 мл;
- борошно – 250 г;
- готовий свинячий фарш – 150 г;
- пекінська капуста білокачанна (в рівних частках) – 150 г;
- пір’я зеленої цибулі – 1 шт.;
- кінза – 3 стебла;
- зубок часнику;
- сіль – пучку;
- соєвий соус – 1 ч. л.;
- корінь імбиру – 7 г;
- гострий перець – за бажанням.
Час приготування – 4 години. Калорійність 100 г – 218 ккал.
Як готувати:
При сервіровці пельмені по-китайськи перевертають рум’яним боком вгору. Окремо в декількох піалах подають 1-3 виду гострих соусів.
Рецепт по-таджикски
Відмінність національного страви таджиків від знайомого нам страви – незвичайна форма і спосіб подачі пельменів. В іншому все аналогічно. Готувати страву просто, частування виходить ситним, ароматним, апетитним на вигляд.
Продукти:
- звичайне тісто для пельменів – 400 г;
- фарш зі свинини з яловичиною стандартний – 500 г;
- головка ріпчастої цибулі – 1 шт;
- готовий яловичий бульйон – 175 мл;
- винний оцет – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- сіль і приправи до м’яса – на смак.
Час приготування – 40 хвилин. Калорійність 100 г – 227 ккал.
Як приготувати смажені пельмені на сковороді по-таджикски:
Готові смажені пельмені по-таджикски викладаємо на блюдо гіркою. Збризкуємо злегка винним оцтом. Для краси посипаємо рубаною зеленню.
Соуси до страви
З правилами подачі такого простого калорійного блюда ніяких складнощів немає. Чудову компанію» смаженим пельмешкам становитиме будь томатний соус, кетчуп, сметана, майонез. Любителям гострих приправ сподобається поєднання оцту з чорним меленим перцем м часником, соєвий соус з васабі, сметана з гірчицею.
Урізноманітнити страву можна більш складними багатокомпонентними соусами. Наприклад, сумішшю майонезу (2 ст. л.), часнику (1 зубок) і петрушки (за смаком).
Можна приготувати дуже ніжний, пікантний сирний соус. Роблять його так:
Відмінним доповненням до смаженим пельмешкам стане майонезний соус з хріном і яблуками. Для його приготування потрібно змішати майонез (250 г), пюре зі свіжого яблука (50 г), шматочок натертого на дрібній тертці кореня хріну (1 ст. л.) і лимонний сік (1 ст. л). Заправка до страви виходить чудова!
Потрібні поради
Рецепти смажених на сковороді пельменів складністю не відрізняються. Але щоб ще більше спростити процес, корисно знати деякі хитрощі.
Так, щоб пельмені пожарились швидше і рівномірно зарум’янилися, бажано купувати заморожені напівфабрикати маленького розміру.
Перед приготуванням дати трохи відтанути і злегка притиснути з боків пальцями. Пельмені стануть плоскими, просмажаться швидше, стануть однаково золотистими з усіх боків.
Викладати пельмені на сковороду потрібно тільки в той момент, коли масло добре розігріте. Так тісто не прилипне до дна, а процес готування піде швидше.
Для різноманітності смаків перед закінченням смаження пельмені можна полити томатним соусом, додати трохи лаврового листа, базиліка, гострого перцю, гвоздики. Або посипати кунжутним насінням.
Щоб зменшити калорійність страви, готові смажені пельмені потрібно викласти на паперовий рушник, видаливши таким чином надлишки жиру.
Ось так зовсім просте блюдо можна урізноманітнити і зробити оригінальним. Наведені рецепти та рекомендації по вибору соусу тому підтвердження. Ну а якщо політ кулінарної фантазії не стримувати, напевно, із звичайних пельменів можна створити ще не одну дуже смачна страва.
Додатково про тонкощі приготування пельменів можна дізнатися з наступного відео.
