Загрузка...

Сир з кефіру в домашніх умовах: перевірені рецепти

На щастя, багато господинь вже давно зрозуміли, що приготувати деякі продукти вдома зовсім не складно. Зате це допомагає уникнути вживання різних хімікатів, щедро доданих виробниками. Домашній сир – це завжди якісно і ситно, а ще й дуже швидко!

Класичний рецепт

  • 1000 мл кефіру.

30 хв.

Калорійність – 50 ккал/100 р.

Спосіб приготування сиру з кефіру в домашніх умовах:

  • У невелику каструлю, обов’язково емальований, влити кефір;
  • Включити середній вогонь і поставити ємність на плиту;
  • Кефір почне поступово нагріватися. Як тільки почне відділятися сироватка (вона має жовтуватий колір), вогонь потрібно вимкнути. Якщо перетримати його на вогні, він вийде жорстким;
  • В друшляк покласти шар марлі, тримати його потрібно над мискою;
  • Перекласти кефірну масу в марлю і почекати, поки стече вся сироватка. Її викидати не потрібно. Можна пити в сирому вигляді, а можна додати до випічки;
  • Після цього можна поставити сир під прес на деякий час, щоб домогтися більш щільної консистенції. Робити це необов’язково.
  • Загрузка...

    Сир із замороженого кефіру в домашніх умовах

    • 1000 мл кефіру в пластиковому пакеті.

    Час – 12 ч.

    Калорійність – 53 ккал/100 р.

    Порядок дій:

  • Пакет з кефіром не відкривати. Його потрібно покласти в морозилку приблизно на шість годин, щоб він повністю замерз. Можна залишити на ніч;
  • Потім обережно розкрити пакет. Знадобляться ножиці, щоб зняти акуратно і не обморозити руки. Перекласти заморожений брикет кефіру в друшляк, а сам друшляк повинен стояти над мискою;
  • У такому положенні залишити продукт ще на шість годин. За цей час вся сироватка стече, а з друшляка можна буде забрати готовий сир.
  • Як зробити сир з кислого кефіру в мікрохвильовці

    • 1000 мл кислого кефіру;
    • 15 мл сметани.
    Дивіться також:  Як правильно заварювати зелений чай різних сортів: способи

    Час – 25 хв.

    Калорійність – 58 ккал/100 р.

    Як приготувати:

  • Вилити кислий кефір у пластикову чи скляну посуд;
  • Поставити ємність у мікрохвильовку, потужність повинна бути максимальною. Нагрівати кефір протягом десяти хвилин, після чого витягнути його;
  • Зверху повинна відокремитися сироватка. Масу слід пропустити через марлю. Як варіант, можна використовувати носовичок;
  • Те, що залишилося в марлі, слід перекласти в будь мисочку. Це і є сир, який стане набагато ніжніше, коли в нього вмешают ложку сметани будь-якої жирності.
  • Спосіб готування в мультиварці

    • 1000 мл кефіру з жирністю 3,2%.

    Час – 20 хв.

    Калорійність – 56 ккал/100 р.

    Як приготувати сир з домашнього кефіру в мультиварці:

  • Влити кефір в чашу мультиварки. Її потрібно встановити пристрій;
  • Вибрати режим «Молочна каша» з таймером на десять хвилин. Кришку обов’язково закрити;
  • Через час відкрити кришку і вийняти чашу;
  • За допомогою марлі процідити кефірну масу. Після цього відразу сир з марлі не діставати. Навпаки, потрібно зав’язати у вузли кінчики марлі і акуратно підвісити його над раковиною. Можна причепити до крана або тумбочці. Це дасть можливість залишилася стекти сироватці;
  • Чим довше буде висіти вузлик, тим сухіше буде сир. Тому, якщо потрібен вологий сир, йому досить повисіти хвилин десять. Домогтися сухої маси можна через годину і більше. Після цього витягнути продукт з марлі і використовувати за бажанням.
  • Як зварити сир з кефіру на водяній бані для дитини

    • 1000 мл кефіру.

    Час – 1 год 40 хв.

    Калорійність – 51 ккал/100 р.

    Процес приготування:

  • Вилити весь продукт в емальований посуд;
  • Включити плиту, на неї поставити велику каструлю з водою. Емальовану мисочку встановити зверху, для приготування потрібна водяна баня;
  • На маленькому вогні прогріти рідина близько півгодини, а потім вимкнути плиту. Потрібно почекати, щоб він охолов. В цей час продукт повинен перебувати під кришкою;
  • Потім, коли сир повністю відокремився від сироватки, всю масу потрібно злити через подвійний шар марлі або через сито. У підсумку, в марлі залишиться ніжний сир, який можна відразу ж використовувати.
  • Дивіться також:  Меренги рецепт з фото в духовці з покрокової інструкцією

    Сир з кефіру з зеленню

    • 6 г солі;
    • 1000 мл кефіру;
    • 20 г зелені.

    Час – 1 год 10 хв.

    Калорійність – 60 ккал/100 р.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку рідину потрібно вилити в невелику каструлю. Її потрібно поставити на невеликий вогонь;
  • Масу потрібно нагріти максимум до 70 градусів. Приблизно в цей час сироватка почне відділятися від сиру. Як тільки процес почався, слід вимкнути плиту;
  • Масу потрібно обережно перемішати, зверху вниз;
  • Після цього рідину потрібно перелити в друшляк з шаром марлі, щоб відокремити сироватку. Вона повинна відділятися приблизно годину;
  • За цей час потрібно дуже дрібно порубати вимиту зелень. Підійде кінза, кріп, петрушка. Можна використовувати і орегано, зелену цибулю, м’яту, чебрець – експерименти вітаються;
  • Сир витягнути з марлі в мисочку, додати сюди трохи солі і всю зелень. Перемішати. За бажанням, можна додати трохи сметани, щоб можна було намазати на чорний хліб. Також для смаку часто додають часник.
  • Корисні поради

    Бажано готувати сир зі свіжого продукту. Звичайно, прокисшая рідина теж дає абсолютно їстівну сирну масу, але за смаковими якостями вона трохи поступається. Як варіант, можна поєднувати кефір з молоком, в тому числі і кислим – процес приготування не змінюється.

    Щоб зробити сирок для дитини, потрібно враховувати, що він обов’язково повинен бути однорідний. А ще краще не брати для цього домашнє жирне молоко, так як зайва жирність перевантажує ще не зміцнілий шлунок малюка. Можна використовувати спеціальний дитячий кефір.

    Сир з кефіру нічим не відрізняється від зробленого з молока. Його можна використовувати і при дієтичному типі харчування. Це прекрасний сніданок, відмінна закуска і легкий вечерю!

    У наступному відео докладно показано, як можна приготувати сир з кефіру.

    Дивіться також:  Лечо з кабачків на зиму рецепти з томатною пастою і без неї

    Загрузка...