Штрудель з картоплею — кращі рецепти приготування

Загрузка...

Багатьом відомо таке приголомшливе кулінарне творіння, як штрудель. Це блюдо австрійсько-німецької кухні робиться звичайно з солоденькою начинкою з яблук, груш або вишень і згортається в рулетик. Але є ще один цікавий варіант приготування цієї страви – штрудель з картоплею. Це дуже ситне і ароматна страва може стати повноцінним обідом або вечерею. Також за зручної форми його можна брати з собою в школу, на роботу, на пікнік або насолодитися його приголомшливим смаком в дорозі. А в поєднанні з м’ясом або капусткою це страва набуде ще більш виражену смакову палітру.

Розглянемо покроково і з фото, як приготувати штрудель з картоплею.

Простий рецепт картопляного штруделя

Страва з мінімумом інгредієнтів і швидкої начинкою з картоплі.

Вам знадобиться:

  • Борошно пшеничне – 1,25 склянки;
  • 4 картоплини;
  • Одне яйце;
  • Жовточок – 1 шт;
  • Вода – третину склянки;
  • Маленька ложечка майонезу;
  • Пучок укропчика;
  • Сіль – на смак.

Поетапна схема готування:

  • Картоплю миємо, чистимо, кладемо в каструльку з водою, присаливаем і відварюємо;
  • Для тіста беремо просіяне борошно, трохи підсолюємо, щоб блюдо не вийшло прісним;
  • Вбиваємо сюди ж яєчко і підливаємо теплу воду (краще кип’ячену);
  • Самостійно виробляємо заміс тіста до тих пір, поки маса не буде липнути на руки, прикриваємо заготівлю полотенчиком, щоб не заветривалась, і залишаємо на 20 хвилин;
  • Відварену картоплю викладаємо в глибоку посуд і присипаємо зверху дрібненько нарубаним свіжим кропом, підкладаємо майонезик;
  • Розминаємо картоплю, перетворюючи її в пюре;
  • Тестечко розгортаємо в прямокутну пластину і викладаємо на неї картопляну масу, залишаючи при цьому по краях невеликий простір;
  • Кожен вільний край підбираємо всередину і звертаємо весь пласт в «ковбаску»;
  • Поміщаємо заготовочку на деко з пекарським папером, промазуємо штрудель з картоплею збитим желточком за допомогою кулінарної пензлика і відправляємо в прогріту духовочку з температурним режимом 180 градусів. Процес випікання триває півгодини;
  • Готовий шедевр остуджується і подається до столу порційними шматочками.
  • Дивіться також:  Рецепт соусу з тунця

    Аналогічним способом робиться штрудель з картоплею і капустою.

  • Потрібно взяти 300 г свіжої капустки, дрібно нашаткувати її і обсмажити на сковорідці до м’якого стану, додавши улюблені спеції.
  • Також можна підкласти полстаканчика томатної пасти і загасити капусту ще 20 хвилин, закривши кришку.
  • На етапі згортання в рулетик потрібно викласти її на тісто разом з цибульно-картопляної начиночкой.
  • В іншому схема готування повністю збігається з даними рецептом.

    Strudel з картопелькою і печерицями

    Більш «просунутий» рецепт відомого наїдки.

    Вам потрібно:

    На тісто:

    • Пшеничне борошно – 150 г;
    • Одне куряче яєчко;
    • Рослинне масло (рафінована) – 30 мл;
    • Вода прохолодна – 50 мл;
    • Щепоточка солі.

    Начинка:

    • Бульби картоплі – 600 г;
    • Одна велика цибулина;
    • Дві середніх часникового зубчики;
    • Свіжі шампіньйончики – 300 г;
    • За 3 великі ложки масла вершкового і рафінованого рослинного;
    • Сирок твердий – 150 г;
    • Сливочки з 12%-й жирністю – 100 мл;
    • Свіжа петрушечка – маленький пучок;
    • Мелений мускатний горіх – чверть маленької ложечки;
    • Сіль і перчик – на смак.

    Покрокова інструкція готування:

  • Розбиваємо яйце в невелику мисочку, збиваємо до однорідності, підливаємо воду і масло рослинне, ще раз гарненько перемішуємо;
  • Гіркою борошно просіваємо в миску середнього розміру. Це потрібно, щоб вийшло ніжне правильне тісто;
  • Формуємо борошняний гірці невелику «лунку», заливаємо в неї яєчну суміш і присаливаем. Замішуємо з цієї маси тестечко, поки воно не стане еластичним і гладким, і не буде липнути до рук. Створюємо тестовий куля, кладемо на поверхню, трохи присипану борошном, і прикриваємо його мисочкой, щоб він «відпочивав»;
  • Промиті і очищені картопляні бульби ріжемо великими шматками і відварюємо;
  • Шампіньйончики гарненько промиваємо, крупно нарізаємо, укладаємо в невелику каструльку, заливаємо водою, присаливаем і варимо півгодини, потім охолоджуємо;
  • Цибулька шаткуємо маленькими кубиками і складаємо в окрему тарілочку;
  • Сирок тремо на терочке з маленькими дірочками, часничок дрібненько рубаємо;
  • На сковородочке розтоплюємо 2 великі ложки вершкового масла, поміщаємо сюди цибулю і тушкуємо його до м’якого стану, потім підкладаємо часник і тушкуємо все разом ще пару хвилинок;
  • Вливаємо сливочки, додаємо мускатний горіх, перець за смаком, ретельно перемішуємо масу і доводимо її до кипіння, потім пробуємо начиночку. За необхідності її можна ще трохи присолити;
  • Підсипаємо 2/3 сирної стружки, помішуємо і вичікуємо момент, коли вона почне плавитися, а суміш густіти;
  • Кладемо варені гриби і готуємо ще пару хвилин;
  • Окремо обсмажуємо відварену раніше картоплю до скоринки золотистого відтінку, потім з’єднуємо з грибною масою, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції і остуджуємо. На цьому приголомшлива смачна начинка готова;
  • Петрушечку промиваємо і подрібнюємо;
  • Розкачуємо тісто і розміщуємо на ньому начинку, як у попередньому рецепті, посипавши її зверху рубаною зеленню і залишками сирної стружки;
  • Звертаємо так само, як у першій інструкції приготування. Щоб Strudel не «расползся» при випічці, можна додатково промазати шви розтопленим вершковим маслом;
  • Поміщаємо заготовку на деко, змащене залишками розтопленого масла, швом донизу і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після цього наш картопляний штрудель можна подавати до столу в охолодженому вигляді.
  • Дивіться також:  Салат з руколи з полуницею

    Strudel з м’ясом і картоплею

    Це блюдо — не зовсім звичний нам штрудель, де тісто з начинкою згортається в рулет. Воно виглядає інакше, але не поступається за смаком і ароматом оригінальному картопляного аналогу, приготованого в домашніх умовах.

    Вам знадобиться для тіста:

    • Півкіло борошна;
    • Цукор – 100 г;
    • Сухі дріжджі – 110 г;
    • Тепла кип’ячена вода – 300 мл;
    • Сіль – на смак;
    • Сода – половинка чайної ложечки;
    • Масло рослинне – 4 великі ложки.

    Начинка:

    • Свинина – 400 г;
    • 9 картоплин;
    • Капустка білокачанна – 170 г;
    • 2 морквини;
    • Луковичка;
    • Півтора літра води.

    Готуємо покроково:

  • У воду засипте сіль, соду, цукор і масло і розчиніть, добре перемішавши;
  • Підсипте борошно та дріжджі, замісити тісто, замотайте плівкою і поставте в тепло, щоб воно піднялося вдвічі;
  • Через годинку дістаньте тестечко, трохи промните його і залиште на час;
  • Промите мяско поріжте кубиками 2 см;
  • Промиту моркву потріть;
  • Цибуля нашаткуйте і обсмажте на сковородочке з рослинним маслом до напівпрозорого стану і підкладіть сюди ж моркву і продовжуйте обжарку;
  • В окремому казані мяско обсмажуйте на маслі приблизно 8 хвилин, потім додайте до нього морквяно-цибульну суміш, присоліть, підсипте перчик і перемішайте все;
  • Залийте вміст казана холодною водою, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на невеликому полум’ї;
  • Капустку дрібно нашаткуйте, картоплини обчистите і нарізати такими ж кубиками, як і м’ясо;
  • Тісто розкачайте в прямокутну пластину, промажте рослинним маслом і скрутіть в джгут;
  • У казанок підкладіть інгредієнти з кроку №9 і долийте ще водички, щоб компоненти були їй повністю залиті;
  • Тестовий рулетик розділіть на шматочки приблизно 4 см шириною і помістіть в казан поверх інших складових;
  • Тушкуйте штрудель з м’ясом і картоплею під закритою кришкою протягом 40 хвилин;
  • Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
  • Дивіться також:  Вечеря на кожен день

    Відео: Рецепт штруделя з курочкою і картоплею