Шашлик з курки в духовці: на шпажках, в рукаві, в банцї

Більшість людей чекають теплої пори року, щоб відправитися на природу і приготувати дуже смачне м’ясо, смажене на вогнищі. А що ж робити, якщо шашлику захотілося в негоду? В такому разі — духовка, куряча м’якоть і улюблений маринад в цьому допоможуть.

Секрети маринування

Ні для кого не секрет, що смак шашлику залежить не тільки від м’яса, а й від маринаду. Ніколи не нехтуйте цим важливим моментом. Використовуйте кілька хитрощів і отримаєте смачне і ніжне блюдо.

  • До складу маринаду вмикайте кислі інгредієнти. Це дозволить розм’якшити м’ясні волокна і впустити в них максимум від смаку соусу. Для таких цілей відмінно підходить кефір, фреш з лимона, ківі, апельсина, ананаса, айран, бальзамічний оцет і т. п.;
  • Не забувайте використовувати масло. У такому інгредієнти краще розкриються прянощі і трави;
  • Не залишайте курятину в маринаді занадто довго. Близько 2 годин буде абсолютно достатньо для маринування;
  • Додавайте ароматні і запашні приправи. Використовуйте роздавлений часник, каррі, куркума, мускатний горіх, майоран, паприку, розмарин, імбир або коріандр. Ці прянощі наситять куряче м’ясо своїми неперевершеними ароматами і смаками.
  • Кілька універсальних комбінацій для відмінного маринування шашлику з курки в духовці:

    • коньяк, чорний перець, олія з оливок і соєвий соус;
    • часникові часточки, коріандр, пісне масло, цукор і перець;
    • лимонний фреш, кардамон, гірчиця, паприка, часник, куркума і коріандр;
    • оцет (тільки не звичайний столовий), олія (краще оливкова), улюблені спеції і соєвий соус.

    Загрузка...

    Класичний рецепт

    • курятина – 2 філе;
    • коріандр – 15 г;
    • зубчик часнику – 2 шт.;
    • цукор – 15 г;
    • масло – 20 мл (соняшникова чи оливкова);
    • сіль;
    • соєвий соус – 20 мл

    Час: 2,5 години.

    Калорії: 145,7.

  • Змішати всі спеції із маслом, додайте соєвий соус і пропущений через прес часник. Вимісіть до однорідності;
  • Курятину важливо обмити і нашаткувати невеликими кубиками зі сторонами 3 см;
  • Подрібнене м’ясо покладіть в миску з маринадом, ретельно перемішайте і, накривши її плівкою, додайте в холодильнику. Очікуйте 2 години;
  • В ємність, наповнену водою, опустіть дерев’яні шпажки і залиште їх на 20 хвилин;
  • Поки духовка прогрівається до 200°С, необхідно на вологі шпажки нанизати замаринований м’ясної компонент;
  • Викладіть шашлики у форму, яку варто покрити фольгою;
  • Надішліть заготовки на 10 хвилин в духову шафу, потім переверніть і продовжите приготування ще стільки ж.
  • Дивіться також:  Як засолити оселедець в домашніх умовах – 4 простих рецепта

    Як зробити шашлик з курки з грибами і черрі на шпажках в духовці

    • куряче філе – ½ кг;
    • озима цибуля – 10 шт;
    • черрі – 200 г;
    • печериці свіжі – 5 шт.;
    • фреш лимона – 1,5 ст. л.;
    • часник – 3 зубчики;
    • олія оливок – 40 мл;
    • перець – 5 р;
    • базилік – 5 листочків;
    • сіль.

    Час: 80 хвилин.

    Калорії: 89,7.

  • Тонкі бамбукові палички залийте водою і залиште так на годину;
  • Промиті гриби поріжте скибочками, які за необхідності можна розрізати ще навпіл;
  • Сполосніть під водою м’якоть курки і пошинкуйте її середнім кубиком;
  • Ці 2 підготовлені компоненти змішайте в мисці;
  • У чашу блендера покладіть очищені часникові зубці і чисті листочки базиліка. Залийте лимонним соком і олією. Поперчіть і присолите. Рясно подрібніть до стану кашки;
  • Озимі цибулини очистіть від лушпиння, додайте до курино-грибної суміші і заправте субстанцію получившимся маринадом. Ретельно вимісіть і на півгодини перемістіть в холодне місце;
  • Помиті помідори, за бажанням можна перерізати навпіл;
  • На розмочені шпажки надіньте інгредієнти шашлику, не забуваючи чергувати курячі шматочки з томатами, грибами і цибулею. Помідори можна не нанизувати, а розкласти у формі, де розмістимо та заготовки;
  • Відповідну форму краще застелити фольгою і розмістити на ній палички з інгредієнтами;
  • 20 хвилин випікати в духовій шафі, попередньо нагрітій до 200°С.
  • Шашлик з курки в рукаві в духовці

    • цукор – 10 г;
    • м’якоть курячих стегон – ½ кг;
    • пісне масло – 20 мл;
    • перець – 5 р;
    • цибуля – 2 головки;
    • коріандр – 7 г;
    • соус соєвий – 30-40 мл (за смаком);
    • сік з лимона – 30 мл

    Час: 4 години (з маринуванням).

    Калорії: 171,6.

  • Курячі стегна без кісток позбавте від шкіри, гарненько промийте;
  • Потім їх слід промокнути паперовими рушниками і кожне розрізати на 4 частини;
  • Перемістіть м’ясної компонент в ємність, залийте рідкими складниками рецепта, притрусіть спеціями;
  • Позбавлення від лушпиння цибулини покришіть півкільцями і змішайте з утвореною сумішшю;
  • Оберніть посудину харчовою плівкою і розмістіть на 2 години в холодильнику;
  • Укладаємо рукав для запікання на деко, всередину якого помістіть рівним шаром цибулю з маринаду, а зверху курячі шматочки. Обов’язково надійно закріпіть краю і зробіть кілька невеликих проколів;
  • Відправте в духовку на 1,5 години, нагріваючи його до 190°С;
  • Коли час закінчиться, варто розрізати плівку рукави і ще хвилин 10 подзолотить блюдо.
  • Дивіться також:  Начинка для піци в домашніх умовах - прості рецепти
    Загрузка...

    Шашлик з курки в банку в духовці

    • бекон – ¼ кг;
    • спеції за смаком;
    • курятина – 1 кг м’якоті;
    • лимон – сік ½ плода;
    • вода (краще мінералка) – ½ ст.;
    • сіль;
    • цибулю – 2 голівки.

    Час: близько 2 годин.

    Калорії: 158,2.

  • М’якоть курки вимиваємо під водою і шаткуємо середніми кубиками, розміром як горіх;
  • У глибоку ємність поміщаємо м’ясо, приєднуємо до нього цибульні півкільця, приправляємо улюбленими спеціями і лимонним фрешем;
  • Рясно вимішуємо масу і заливаємо водою;
  • Близько години маринуємо, помістивши посудину в холод;
  • Шаткуємо бекон невеликими скибочками;
  • Мариновану курку нанизуємо на шампури, довжина яких відповідає висоті 3-х літрової банки, не забуваючи чергувати її з беконовыми смужками;
  • Дно скляної посудини устеляємо цибулею з маринаду і розміщуємо в ньому кілька шампурів (3-4 має поміститися);
  • Важливо насухо витерти посудину зовні і обмотати фольгою горлечко банки;
  • Розміщуємо заготівлю виключно в холодний духову шафу, щоб скло не тріснуло;
  • Лише потім задаємо температуру до 180°С близько 40 хвилин випікаємо;
  • Коли страва приготується, варто відкрити дверцята духовки, щоб в ній знизилася температура, трохи чекаємо і акуратно виймаємо посудину з шашликами з духової шафи.
  • Рецепт шашлику з філе курки в кефірі в духовці

    • кефір – ½ л;
    • сушена зелень – 2 ст. л.;
    • м’якоть курки – 1 кг;
    • зубці часнику – 5 шт.;
    • сіль;
    • цибуля – 300 р.

    Час: 30 хвилин (без маринування).

    Калорії: 86,6.

  • Переливаємо кефір в ємність, придатну для маринування і видавлюємо в нього зубці часнику, які не забуваємо позбавити від лушпиння;
  • Часниково-кефірну суміш присмачую сушеної зеленню і доповнюємо цибулею. Його важливо почистити і порізати півкільцями;
  • Курячу м’якоть ретельно обмиваємо під водою, за необхідності зчищаємо шкіру і плівки. Потім м’ясний компонент шаткуємо таким кубиком, який можна буде зручно нанизати на шпажку;
  • Занурюємо в кефірний маринад шматочки курки, добре перемішуємо;
  • Розміщуємо ємність в холодильнику, як мінімум, на кілька годин;
  • Поки замариновывается шашлик, необхідно гладкі дерев’яні палички розкласти в посудині і залити їх водою;
  • 200°С на термометрі духовки і поки вона нагрівається, слід нанизати м’ясні шматочки на шпажки;
  • Викладаємо їх на деко, який перед цим застеляємо фольгою і ставимо в духову шафу на 15-20 хвилин.
  • Дивіться також:  Картопля дофіне – рецепт з фото простого французької страви.

    Шашлик з курки в беконі

    • діжонська гірчиця – 30 г;
    • філе курки – 2 грудки;
    • лимон – ½ шт;
    • соєвий соус – 20 мл;
    • смужки бекону – 200 г;
    • мед – 40 р.

    Час: 35 хвилин.

    Калорії: 207,2.

  • З половини лимона слід видавити сік в миску і змішати його з зерновий гірчицею;
  • Туди ж відправляємо соєвий соус і рідкий мед, рясно вимішуємо;
  • Ополоснувши філе, його необхідно розділити ножем на частини, щоб вийшли невеликі шматочки;
  • Кожен курячий кубик слід загорнути в смужку бекону і нанизати на шпажку з бамбука;
  • Розкласти на деко з фольгою заготовки і змастити отриманим кисло-солодким соусом;
  • Випікати слід ¼ години при 200°С;
  • Під час приготування обов’язково періодично змочуйте м’ясні шматочки соусом з дна дека.
  • Корисні поради

    • при нарізці курятини важливо дотримуватися кількох правил: шинкуйте вздовж волокон і середніми шматками. Якщо порубати м’якоть занадто дрібно, то вона швидко висохне;
    • якщо у вашій духовці є функція «Гриль», то її з легкістю можна застосувати, так шашлик вийде рум’яніша;
    • боїтеся, що дерев’яні шпажки загоряться від теплової обробки? На деякий час опустіть їх в ємність з чистою водою;
    • позбавити себе від необхідності відмивати деко дозволить фольга, якої варто застелити дно начиння.

    Приємного апетиту!

    Ще один рецепт смачного шашлику — у наступному відео.

    Загрузка...