Загрузка...

Савойська капуста: рецепти перших та других страв, випічки, користь і шкода, зберігання

Савойська капуста — гарний овоч з крихкими листям. Її виділяє м’який смак, відсутність характерного запаху. Популярності цього продукту додає універсальність застосування. Його можна вживати відразу в сирому вигляді або піддавати тепловій обробці. Рецепти приготування з савойської капусти відрізняються доступністю основного інгредієнта в будь-який час року. З багатьма з них може впоратися навіть початківець кулінар.

Вважається, що савойська капуста родом з Альп. Але сьогодні її вирощують і їдять у всьому світі. Доречною вона буде і на наших столах. Користь савойської капусти робить її частою складовою блюд азіатської та європейської кухні. Овоч містить клітковину, яка покращує травлення, допомагає виводити зайву рідину з організму. А також вітаміни А, С, К, В6, захищають нас від захворювань і нервового виснаження. Входить до складу рослини білок легко перетравлюється. При цьому вміст цукру в капусті настільки низька, що її можна включати до дієти при порушенні обміну речовин. Багато в цьому овочі мікроелементів: калію, марганцю, кальцію, заліза, магнію.

Щоб продукт максимально розкрив свій смак, качан повинен бути свіжим, круглим і пухким. А листя — тонкі і хвилясті. Пам’ятайте, що довго зберігати савойську капусту не можна. Для заготівлі про запас її краще не маринувати, а заморозити.

Пікантний Салат

Опис. Готувати савойську капусту можна різними способами. Але якщо ви зіткнулися з нею вперше, спробуйте спочатку прості страви, до складу яких овоч входить без попередньої обробки. Наприклад, салат з пікантною заправкою. Він виходить дуже насиченим і ароматним. А м’ята надає йому вишукану легкість.

З чого готувати:

  • савойська капуста — 300 г;
  • волоські горіхи — 40 г;
  • лимон — одна штука;
  • часник — один-два зубчики;
  • м’ята — невеликий пучок;
  • оливкова олія — дві столові ложки.

Покрокова інструкція

  • Капусту вимити, тонко нарізати.
  • Горіхи підсмажити на сухій сковороді без додавання масла.
  • Зубчики часнику подрібнити ножем.
  • М’яту дрібно порвати руками.
  • З лимона вичавити сік, змішати з маслом. Додати шматочки часнику, улюблені спеції. Добре перемішати.
  • Капусту змішати з заправкою, дати настоятися хвилин десять.
  • У готовий салат додати волоські горіхи.

В якості заправки для цього салату можна використовувати несолодкий йогурт або сметану, додавши трохи гірчиці за смаком.

Загрузка...

Салат теплий

Опис. Є й інші рецепти салатів з савойської капустою. Експериментуючи з інгредієнтами і способами обробки, можна одержати справжній кулінарний шедевр. Приготування теплого салату не потребує багато часу і зусиль. Він ідеально підійде для вечері в холодну пору року, не додасть зайвих сантиметрів на талії.

Дивіться також:  Дієтичні салати: 11 рецептів для схуднення з овочами, куркою, тунцем, без майонезу

З чого готувати:

  • савойська капуста — чверть вилка;
  • готова куряча грудка — 100 г;
  • куряче яйце — одна штука;
  • знежирене молоко — 0,5 склянки.

Покрокова інструкція

  • Капусту тонко нашаткувати. Припустити до м’якості на розігрітому рослинному маслі.
  • Грудку нарізати кубиками. Додати до капусти, перемішати.
  • Яйце змішати з молоком і сіллю. Вилити на сковороду.
  • Готувати салат, постійно помішуючи, поки яйце повністю не «схопиться», а суміш не стане розсипчастим.
  • Перекласти салат на блюдо, відразу подати на стіл.

Савойську капусту можна додавати свіжі салати замість пекінської. Страва від цього стане більш ніжним на смак.

Швидкий борщ

Опис. Страви з савойської капусти ідеально підходять для простих щоденних трапез. Додайте овоч у звичний борщ, оскільки процес його приготування помітно скоротиться. У рецепті можна використовувати овочевий відвар або м’ясний бульйон, в обох випадках страва виходить смачним, дуже апетитним на вигляд.

З чого готувати:

  • вода — 2 л;
  • капуста савойська — один вилок;
  • перець паприка — одна штука;
  • картоплини — п’ять бульб;
  • томатний сік — один стакан;
  • морква — одна штука;
  • буряк — одна штука;
  • цибуля — дві головки;
  • часник — два зубчики.

Покрокова інструкція

  • Одну цибулину нарізати кубиками. Буряк порізати тонкими брусочками. Помістити овочі на дно каструлі, залити підсоленою водою. Довести до кипіння.
  • Картоплини нарізати невеликими кубиками. Потім додати до овочів.
  • Другу цибулину і перець паприку нарізати тонкими скибочками. Додати натерту моркву.
  • Взяти сковороду з товстим дном. Розігріти на неї трохи рослинного масла. Всипати підготовлену овочеву суміш, злегка обсмажити.
  • Залити суміш томатним соком. Пригасити п’ять хвилин. Потім акуратно перелити в каструлю.
  • Капусту нашаткувати. Часник подрібнити. Додати до інших овочів.
  • Майбутній борщ довести до кипіння, приправити спеціями, потім відразу вимкнути підігрів.
  • Готового блюда дати настоятися, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.

Борщ, приготований за цим рецептом, ненаваристый, тому підходить для дитячого харчування, лікувальної або дієтичного меню.

Зелені щі

Опис. На основі савойської капусти можна готувати борщ. Вони вийдуть ніжними і ароматними. Цей гарячий суп нагадує борщ. І так само, як його побратим, має безліч варіацій.

З чого готувати:

  • м’ясний бульйон — 2 л;
  • капуста савойська — половина вилка;
  • цибуля — одна головка;
  • щавель консервований — одна банка;
  • картопля відварна — дві штуки;
  • томат — одна штука;
  • морква — одна штука;
  • свіжа петрушка — невеликий пучок;
  • яйце куряче і сметана для подачі.
Дивіться також:  Прості рецепти смачних салатів, приготовлених на швидку руку

Покрокова інструкція

  • Цибулю нарізати четвертинками. Обсмажити в сотейнику на рослинному маслі.
  • Моркву порізати тонкими брусочками, викласти до цибулі.
  • З томату зняти шкірку, потім нарізати дрібними кубиками.
  • Додати помідори до інших овочів, перемішати. Тушкувати під закритою кришкою.
  • Бульйон закип’ятити.
  • Картоплю розім’яти виделкою, заправити їм бульйон. Додати тушковані овочі.
  • Савойську капусту нарубати, банки зі щавлем злити зайвий маринад.
  • Все перекласти в каструлю.
  • Приправити спеціями, рубаною зеленню.
  • Варити на слабкому вогні приблизно п’ять хвилин.
  • Готові щі розлити по тарілках. В кожну додати половинку вареного яйця, по чайній ложці сметани.

Рецепт приготування рагу з савойської капусти для мультиварки

Опис. Використовуючи сучасний кухонний гаджет, можна зробити з савойської капусти смачне і корисне овочеве рагу. Це ситне блюдо можна готувати на обід дітям або дорослим. Актуальним воно буде навіть під час посту.

З чого готувати:

  • готова перлова каша — один стакан;
  • консервована квасоля — одна банка;
  • томатна паста — одна столова ложка;
  • капуста савойська — чверть вилка;
  • великий помідор — одна штука;
  • велика морква — одна штука;
  • часник — три зубчики;
  • ріпчаста цибуля — одна штука.

Покрокова інструкція

  • На дно чаші мультиварки потрібно налити олію, включити режим «Смаження». Цибулю подрібнити, злегка обсмажити.
  • Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Перекласти до цибулі.
  • Капусту нашаткувати. Помідор нарізати скибочками.
  • Висипати підготовлені овочі в чашу приладу, обережно перемішати.
  • Додати квасолю, перлову крупу, томатну пасту.
  • Посолити, додати за смаком спеції.
  • Тушкувати півгодини на режимі «Випічка».
  • Часник подрібнити, додати до решти інгредієнтів незадовго до закінчення приготування.

В залежності від моделі та потужності мультиварки назва режимів і тривалість приготування рагу можуть змінюватися.

Страви в духовці

Опис. Щоб зробити страви з савойської капусти ще корисніше, їх можна готувати в духовці, повністю виключивши обсмажування. Відмінний варіант гарніру — листя савойської капусти в вершках. Без зайвих зусиль страва виходить поживними, смачними, досить апетитним на вигляд.

З чого готувати:

  • капуста савойська — один вилок;
  • яйця курячі — три штуки;
  • вершки (будь-якої жирності) — один стакан;
  • вершкове масло — одна столова ложка;
  • сухарі для панірування.

Покрокова інструкція

  • Качан савойської капусти (цілком) відварити в підсоленій воді до м’якості.
  • Остудити і промокнути серветкою, щоб прибрати зайву рідину.
  • Розрізати качан на сегменти, кожен запанірувати в сухарях.
  • Жаростійкий посуд змастити маслом.
  • Капустяне листя викласти на дно форми, залити вершками і приправити спеціями.
  • Запікати в розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин.
Дивіться також:  Як приготувати сирники із сиру з манкою покроковий рецепт з фото

Цей гарнір можна приготувати в мультиварці на режимі «Гасіння» або «Випічка».

Нетрадиційні голубці

Опис. Відрізняється савойська капуста від білокачанної не тільки відсутністю специфічного запаху. У савойських листя практично немає жорстких прожилок, тому голубці виходять більш ніжними і соковитими. Завдяки сочевиці, це блюдо не поступається «традиційного» за змістом білка. Зате, на відміну від нього, виходить не тільки ситним, але і корисним.

З чого готувати:

  • савойська капуста — один вилок;
  • цибуля ріпчаста — одна головка;
  • сочевиця — 200 г;
  • цукіні — одна штука;
  • томати — дві штуки;
  • морква — одна штука;
  • сметана — один стакан.

Покрокова інструкція

  • Сочевицю відварити.
  • Цибулю нарізати кільцями, обсмажити на олії до м’якості.
  • Моркву подрібнити на тертці, висипати до цибулі.
  • Додати цукіні, нарізаний кубиками.
  • Томати натерти або подрібнити в блендері. Залити ними овочі, тушкувати до готовності.
  • У суміш всипати сочевицю. Перемішати, додати спеції за власним смаком.
  • Листя капусти відокремити від качана, бланшувати в окропі три-п’ять хвилин, щоб вони стали м’якими.
  • На кожен лист ложкою викласти овочеву суміш, загорнути конвертиком.
  • Скласти голубці швом вниз у жаростійкий посуд, змастити сметаною.
  • Запікати півгодини в розігрітій до 200°C духовці.

Для появи рум’яної скоринки голубці можна посипати сиром за п’ять хвилин до закінчення приготування.

Смачна начинка для пирога

Опис. Ще один спосіб приготування савойської капусти — додавання в випічку. Пиріг або пиріжки з такою начинкою будуть з’їдені моментально. Рецепти з савойської капустою навіть з готового замороженого тіста — справжнє кулінарне ласощі. При використанні дріжджового тіста пиріжки виходять ароматними і м’якими.

З чого готувати:

  • савойська капуста — один вилок;
  • цибуля-порей — один стебло;
  • яйця курячі — чотири штуки.

Покрокова інструкція

  • Качан капусти розрізати на кілька частин. Опустити в киплячу підсолену воду, варити до м’якості.
  • Готові листя остудити, відкинути на друшляк, потім тонко нашаткувати.
  • Цибулю-порей нарізати півкільцями.
  • У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити на ньому цибулю з капустою.
  • Яйця відварити. Порізати кубиками.
  • У мисці змішати всі складові. Добре перемішати, приправити за смаком.

Смачна, соковита начинка підійде як для смажених пиріжків, так і для приготованих в духовці.

Савойська капуста цікава і незвичайна, тому страви з неї виходять особливими. Що приготувати з савойської капусти сьогодні, підкаже ваша фантазія. Іншими рамками сфера її застосування в кулінарії не обмежується.