Салати з креветками: 6 рецептів — з руколою і черрі, з кальмарами, з авокадо, з ананасом та інші

Як порадувати близьких вишуканим блюдом, але так, щоб довго не возитися на кухні? Чим здивувати «на швидку руку» раптово наскочили гостей? Кожна господиня хоча б раз у житті задавалася такими питаннями. На виручку прийдуть рецепти салатів з креветками. Оригінально, неймовірно смачно, та до того ж мінімум часу на приготування!

Ще якихось 20 років тому креветки вважалися справжнім делікатесом, який доступний лише обраним. З часом морепродукти перестали бути розкішшю: їх включають не тільки у святкове меню, але і повсякденне. Креветки подають як окрему страву, їх додають до фунчозе або будь-який інший локшині, з ракоподібних можна приготувати смачний суп, вони перетворять звичайний рис в паелью — величезне поле для експериментів.

Найчастіше креветки зустрічаються в салатах. Чому? Готувати такі страви, і виглядають вони, немов у ресторані. А цей дивовижний смак морепродуктів! Одним словом, ідеальне рішення для святкового столу. До того ж незаезженное, на відміну від обридлих «радянських» салатів — «Шуби» або «Олів’є».

Чому корисно

Креветки — корисний продукт, тому, радуючи своїх домашніх стравами з цим інгредієнтом, ви дбаєте не лише про різноманітність їх раціону, але і про здоров’я. У м’ясі ракоподібних міститься величезна кількість корисних речовин — мінералів, вітамінів, поліненасичених жирних кислот. Розібратися, чим багаті дари моря і як «працюють» корисні речовини, допоможе таблиця.

Таблиця — Корисні речовини, що містяться в креветках, та їх вплив на організм людини

Корисні речовини Вплив на організм
Кальцій — Сприяє спалюванню жиру;
— зміцнює зуби і нігті;
— приймає участь у побудові кісткової тканини;
— важливий для процесів згортання крові;
— відповідає за здоров’я серця;
— покращує роботу нирок
Калій — Необхідний для нормальної роботи серця;
— регулює водний баланс;
— відповідає за мозкову діяльність
Йод — Прискорює обмін речовин;
— необхідний для нормальної роботи щитовидної залози;
— важливий для здоров’я шкіри і волосся;
— відповідає за міцність нігтів
Залізо — Підвищує імунітет;
— бере участь у процесах кровотворення;
— забезпечує клітини киснем
Селен — Забезпечує антиоксидантний захист;
— дарує відчуття бадьорості;
— зміцнює імунітет
Вітаміни групи В — Благотворно впливають на роботу серця;
— приводять у норму нервову систему;
— сприяють зміцненню імунітету;
— покращують метаболізм
Вітамін А — Має антиоксидантну дію;
— зміцнює кістки;
— допомагає зберегти зір;
— благотворно впливає на репродуктивну систему;
— необхідний для імунної системи
Вітамін Е — Потужний антиоксидант;
— сприяє відновленню печінки;
— стимулює захисні функції організму;
— сповільнює процеси старіння
Омега-3 — Запобігає розвитку серцевих захворювань;
— нормалізує тиск;
— стабілізує гормональний фон;
— покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
— запобігає депресії

З’їдаючи всього 100 г креветок, людина отримує добову норму йоду. У м’ясі цих ракоподібних міститься легкозасвоюваний білок. Після його вживання почуття голоду не настає довго. До того ж у цих дарах моря мало калорій — 100 г містять близько 98 ккал. Рецепт «морського салату» варто взяти на озброєння тим, хто дотримується дієти. Природно, за умови, що і інші інгредієнти будуть низькокалорійними. І ніякого майонезу!

Загрузка...

Контрольна закупівля: які правила дотримуватися

Хочете отримати максимум корисних речовин з креветок? Навчитеся їх розрізняти. Це допоможе зробити правильний вибір. У магазині продаються тепловодні (південні) і холодноводні (північні) ракоподібні. До першого типу належать «гіганти» (королівські, тигрові), до другого — дрібні особини. Не судіть за розміром. Виявляється, що більше користі в дрібних примірниках. До того ж вони смачніші: з них вийде відмінний «Цезар» або будь-який інший салат. Ще один аргумент на користь холодноводних сортів — їх постачають з Європи (тоді як тепловодних — з Азії), де вимоги до якості більш високі.

Дивіться також:  Заправка для салату Цезар в домашніх умовах: рецепти

Звичайно, в ідеалі потрібно купувати тільки виловлених креветок. В свіжому продукті «корисності» збережені по максимуму. Але це можливо, тільки якщо ви живете на березі моря. В супермаркетах зазвичай продаються:

  • Варено-морожені. Це — напівфабрикат, готовий до вживання після розморожування. Зрозуміти, що дари моря вже зварені, можна за характерним рожевого кольору.
  • Заморожені свіжими. В них зберігається більша кількість корисних речовин, ніж у варено-морожених. Дізнатися такі дари моря можна по сіро-бурому кольором.

Креветки — швидкопсувний продукт. Імпортувати ракоподібних без заморожування практично неможливо. Це значить, що в наших реаліях охолоджені дари моря в супермаркетах будуть тільки попередньо розмороженими.

Як розпізнати якісний продукт

Хочете повторити простий рецепт салату з креветками в домашніх умовах? Приділяйте пильну увагу вибору основного інгредієнта, тільки так страва вийде смачним і корисним. Дотримуйтесь трьома рекомендаціям.

  • Вивчайте упаковку. Дата — ось на що насамперед потрібно звернути увагу. Чим свіже продукт, тим він смачніший і корисніший. До речі, вважається, що самі смачні креветки — ті, що виловлені взимку. Крім дати, вивчіть інформацію про постачальника: вона повинна бути вичерпною.
  • Оцінюйте кількість «снігу». Потрясіть упаковку. Чути, що в ній багато «снігу» (іноді це навіть видно)? Значить, морепродукти піддавалися повторному заморожуванню, що категорично заборонено. Відмовтеся від покупки такого продукту — висока ймовірність отруїтися, адже від порушення технології зберігання дари моря псуються.
  • Придивляйтеся до зовнішнього вигляду. Рівна забарвлення, підігнутий хвіст — вірний знак якості. Якщо хвіст у ракообразного разогнут — він не дожив до заморожування. Особини з чорними головами хворі, їх вживати в їжу не можна. Сухі панцирі, чорні точки сигналізують, що креветки старі.

В упаковці попалася креветка з головою коричневого кольору? Сміливо відправляйте її в салат. Цю особину виловили, коли вона була «в положенні»: її м’ясо корисніше подвійно. Не поспішайте викидати і зеленоголовых: такий колір з’явився з-за особливого планктону, якими ракоподібні харчувалися. Вони їстівні.

Підготовка головного інгредієнта: розморожуємо, варимо і смажимо правильно

Щоб приготувати салат, де роль «першої скрипки» виконують креветки, потрібно для початку підготувати головний інгредієнт — ті самі дари моря. Якщо морепродукти заморожені — їх розморожують, а потім смажать або варять. Потрібно дотримуватися трьох правил, інакше креветки втратять свій ніжний смак.

  • Розморожуємо. Правильна розморожування — поступова. Для цього морепродукти залишають в холодильнику приблизно на десять годин. Можна розморозити дари моря під холодною водою: залишити у воді на 15 хвилин, потім поміняти воду, почекати ще 20 хвилин. Спосіб «менш правильний», зате швидкий. Не можна розморожувати упаковку в мікрохвильовці, при кімнатній температурі, кидати вміст пачки замороженим в окріп.
  • Смажимо. Смажити креветки можна на вершковому маслі, оливковій, соняшниковій олії. Якщо додасте в сковорідку часник і трави, то отримаєте «пікантний смак. Великих екземплярів смажать не більше семи хвилин, дрібних — не більше чотирьох.
  • Варимо. При варінні потрібно додавати у воду сік лимона, лавровий лист, гвоздику, сіль, запашний перець, тоді креветки точно не вийдуть позбавленими смаку. Свіжих варять близько десяти хвилин, але важливо орієнтуватися на розмір ракоподібних: наприклад, «чорноморським» досить і п’яти хвилин. Варено-морожені можна і зовсім не варити, проте господині рекомендують прокип’ятити їх в маринаді. Але не більше трьох хвилин, інакше морепродукти вийдуть «гумовими».

На салат йдуть очищені креветки. Невеликі морепродукти чистять після термічної обробки, великі — до. Не забувайте, що у тигрових і королівських сортів обов’язково видаляють кишкову нитка, розташовану на спинці. Але не поспішайте викидати великі панцирі — з них виходить відмінний бульйон для супу.

Загрузка...

Рецепти салатів з креветками, приголомшливі смак і уява

Креветки добре поєднуються з овочевою нарізкою, фруктами, різними видами сиру, іншими морепродуктами. Навіть з нехитрого набору інгредієнтів вийде салат не гірше «ресторанного», якщо вони будуть серед компонентів! Заправкою може послужити майонез. Можна зробити блюдо і без майонезу, полив його якісним оливковою олією і бальзамічним оцтом або просто збризнувши соком лимона. Але що довго говорити: краще раз спробувати, ніж сто разів почути!

Дивіться також:  Салат зі свіжої буряків:рецепт з фото ( дуже смачний )

З руколою і черрі

Особливості. Страва зможе повторити навіть недосвідчений кулінар. Рецепт салату з креветками руколою і помідорами черрі передбачає використання смажених дарів моря. Для смаження використовуйте оливкову олію. Щоб отримати пікантний смак, можна додати в сковороду дрібно порізаний часник.

Знадобляться:

  • креветки — 400 г;
  • черрі — сім штук;
  • рукола — невеликий пучок;
  • олія оливкова — для смаження;
  • сіль, перець, бальзамік — за смаком.

Приготування

  • Викладіть помиту рукколу в салатник. Її можна порвати руками, а можна не чіпати.
  • Розріжте навпіл помідори черрі. Покладіть поверх руколи.
  • Додайте до інгредієнтів смажені креветки.
  • Посоліть, поперчіть за смаком. Перед подачею заправте бальзамічним оцтом.

Існує маса варіантів цього простого салату. До основних інгредієнтів додають огірки, перець, кедрові/волоські горіхи, зверху посипають пармезаном, заправляють лимонним соком. Головне — не захопитися іншими інгредієнтами, щоб не «заглушити» основний смак.

З кальмарами

Особливості. Щоб приготувати салат з креветками і кальмарами, попередньо відваріть дари моря. Стежте, щоб вони не стали «гумовими». Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, заправляти краще домашнім соусом. Змішавши гірчицю (одна чайна ложка), жовток, сік з половинки лимона, оливкова олія (приблизно 200 мл), ви отримаєте майонез, набагато смачніше і корисніше магазинного.

Знадобляться:

  • креветки — 400 г;
  • великі кальмари — дві штуки;
  • яйце — дві штуки;
  • огірки — дві штуки;
  • сіль, майонез — до смаку.

Приготування

  • Відварені, очищені креветки перекладіть в ємність, де будете перемішувати салат.
  • Поріжте інші інгредієнти: зварені кальмари кільцями, решта — кубиками.
  • Заправте майонезом.

Скориставшись цим рецептом можна приготувати салат з креветок і з крабовими паличками. Крабовими замінюють кальмари, далі — все по інструкції. Подайте салат в красивій креманці, виклавши інгредієнти шарами або перемішавши з соусом.

З авокадо

Особливості. Салат з королівськими креветками та авокадо ситний, але одночасно легкий. Дари моря для цієї страви краще посмажити, причому для рецепта потрібно вибрати королівський сорт.

Знадобляться:

  • креветки королівські — 300 г;
  • салат айсберг — шість листків (можна більше);
  • авокадо — одна штука
  • апельсин — одна штука;
  • червоний солодкий цибулю — половина головки;
  • черрі — п’ять штук;
  • батон — дві скибочки;
  • оцет винний — дві чайні ложки;
  • олія оливкова — шість столових ложок;
  • сіль, перець мелений чорний — за смаком;
  • кунжут — для прикраси.

Приготування

  • Обсмажте морепродукти. Викладіть на серветку, щоб скло масло.
  • Батон, порізаний кубиками, обсмажте з додаванням в масло часнику. Другий варіант — зробити сухарики в духовці.
  • Цибулю і авокадо порізати півкільцями.
  • Порвіть листя айсберга на великі частини. Томати розрізати на половинки. Складіть всі інгредієнти в глибоку ємність.
  • Займіться заправкою: вичавіть сік з апельсина, столовою ложкою відміряйте необхідну кількість, змішайте з маслом (1:3), сюди ж влийте оцет.
  • Заправлений салат посипте кунжутом.

З заправкою можна експериментувати. Наприклад, взяти сік грейпфрута замість апельсинового. Часу в обріз? Заправте бальзаміком.

З ананасом та сиром

Особливості. Покроковий рецепт салату з креветками, ананасом та сиром сподобається тим, хто не любить довго возитися на кухні. Гурмани оцінять ніжний смак. Блюдо підійде для повсякденного меню, стане окрасою та святкового столу.

Знадобляться:

  • креветки — 300 г;
  • ананаси консервовані (шматочки) — 200 г;
  • твердий сир — 100 г;
  • пекінська капуста — половина вилка;
  • кукурудза — одна банка;
  • кріп — невеликий пучок;
  • лимона — половина фрукта;
  • майонез, сіль — за смаком.
Дивіться також:  Салат з редиски з яйцем, простий рецепт приготування

Приготування

  • Наріжте пекінську капусту і кріп.
  • Натріть сир. Хто як любить, але краще — на середній тертці.
  • Висипте підготовлені інгредієнти у велику ємність. Додайте кубики ананасів, кукурудзу, відварені креветки.
  • Збризніть салат лимоном. Заправте майонезом.

У салату багато варіацій. Замість ананаса додають яблуко, замість твердого сиру — моцарелу. Складові викладають шарами, змащуючи кожен майонезом, або перемішують.

Теплий: для любителів ситної вечері

Особливості. Зробити теплий салат зі смажених креветок нескладно, складніше встигнути подати на стіл, щоб не охолов. Починайте смажити дари моря за п’ять хвилин до готовності печериць — тоді все вийде.

Знадобляться:

  • креветки — 0,5 кг;
  • печериці — 250 г;
  • черрі — шість штук;
  • кедрові горіхи — одна жменя;
  • соєвий соус — на-віч;
  • оливкова олія — для смаження;
  • сіль, чорний перець, бальзамік — за смаком.

Приготування

  • Обсмажте дари моря, додавши в сковороду трохи соєвого соусу.
  • Посмажте печериці. Те ж саме виконайте з горіхами.
  • Розріжте черрі навпіл.
  • Додати бальзамік, перемішайте.

Бажаєте додати в блюдо рукколу або іншу зелень? Потрібно дочекатися, коли головні інгредієнти охолонуть. Якщо перемішати кріп або петрушку з теплими компонентами, то під впливом температури вони швидко втратять презентабельний вигляд.

«Царський»: для святкового застілля

Особливості. Салат називають «Царський», адже в багатьох сім’ях його інгредієнти з’являються на столі тільки на свята, та й то не завжди. Цим страву точно можна здивувати гостей!

Знадобляться:

  • креветки середні — 300 г;
  • мідії варено-морожені — 300 г;
  • будь-яка червона риба (сьомга малосольна/форель) — 300 г;
  • авокадо — одна штука;
  • лимон — одна штука;
  • червона ікра — одна банка;
  • майонез — за смаком.

Приготування

  • Підготуйте дари моря. Варено-морожені морепродукти можна просто розморозити.
  • Наріжте кубиками авокадо. Збризніть соком лимона, щоб не заветрились і не потемніли.
  • Сьомгу нарізати довгими смужками.
  • З’єднайте підготовлені інгредієнти. Додайте майонез, перемішайте.
  • Сформуйте на тарілці салатну гірку, викладіть зверху ікру.

Салат «Царський» можна приготувати з додаванням будь-яких морепродуктів — кальмарів, м’яса восьминогів, крабового м’яса. Всі дари моря відмінно поєднуються між собою, і в кінцевому підсумку ви отримаєте незабутні гастрономічні емоції.

Рецепти салатів з креветок повторить навіть школяр. Але за простотою приготування ховається дивовижний смак. Не забувайте про оригінальній подачі. Якщо салат заправлений майонезом, його можна подати в тарталетках або красиво викласти на тарілку з допомогою кулінарного кільця. Салати з додаванням зелені та заправлені маслом або бальзаміком буде доречно подати порційно на романтичному вечері, а під час застілля — в красивому глибокому салатнику.

«Додайте, що душа просить, вийде смачно»: відгуки та рекомендації господинь

Знаю такий: болгарський перчик, зелене яблуко, авокадо, кальмари, креветки. Заправити майонезом. Можна укласти в тарталетки.

 

Берете один ананас, разрезаете його на дві половини, щоб в кожній половинці були зелені листя. Вирізати м’якоть ананаса і ріжете її на кубики розміром 1-1,5 см, додаєте до цих кубиками варені нарізані креветки, плюс нарізані крабові палички, плюс легкий майонез. Цю суміш знову повертаєте в дві половинки ананаса і подаєте легким рухом. Ефектно. Якщо хочете, додайте на свій смак кріп, перець, часник — що душа просить;)))

 

Дуже простий, але від цього не менш смачний салат:) Банку консервованої кукурудзи, упаковка готових креветок( в рідині зазвичай плавають, але без всяких там добавок), огірок (порізати соломкою), пару варених яєць(порізати кубиками), зелений лук, кріп, майонез, трохи гірчиці, і зовсім трохи йогурту(можна не додавати). Все змішати, викласти на листя салату(«пощипані»)

 

Я роблю офигенский салат!!! Так-с, треба нам креветки, червону ікру, кальмари, яйця — я все роблю на око, для заправки майонез — оооооочень смачно! чоловікові буду його на ІН робити))