Салати овочеві — прості і смачні рецепти з фото для всієї родини.

Рецепти простих і смачних овочевих салатів

Інгредієнти

  • 200 гр. маринованої капусти;
  • 1 головка фіолетового цибулі;
  • 150 гр. горошку;
  • по 3 гілочки свіжого кропу і петрушки;
  • 1-2 ст. л. олії;
  • трохи солі і чорного перцю.

Приготування

Хрусткий і апетитний салат з маринованої капусткою і зеленим горошком приємно порадує любителів легкої і корисної їжі. Він буде доречний на святковому столі і на тихому сімейному вечері.

  • Відміряємо потрібну кількість маринованої капусти (її можна замінити квашеною). Додатково рубаємо ножем капусту, щоб вона не тяглася за вилочкою під час трапези.
  • Фіолетову цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл, нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо в салатник з капустою.
  • Горошок для салату бажано використовувати свіжий або свіжозаморожену. Якщо горошок з морозилки, то перед закладкою в салат ставимо на плиту сотейник з водою, трохи підсолюємо. У киплячу воду опускаємо горошок, доводимо вміст до кипіння, варимо хвилин 5-8. Потім виливаємо вміст на друшляк, промиваємо бобові холодною водичкою. Від контрастної температури зерна збережуть свій яскравий зелений колір і додадуть яскравості всьому блюду.
  • Моєму зелень, дрібненько її рубаємо, додаємо в салат.
  • Після того, як вся вода з горошку зійде, відправляємо його в салатник, все ретельно перемішуємо. Заправляємо овочі пісним маслом, приправляємо спеціями, повторно вимішуємо. На цьому приготування салату закінчено, його можна подавати.
  • Овочеві салати займають основне місце в щоденному меню будь-якої сім’ї не тільки тому, що це смачно і просто, але і надзвичайно корисно. Т. к. людині для здоров’я потрібно найширший спектр вітамінів. мінералів і мікроелементів, велика частина яких міститься в свіжих овочах. Прості і смачні рецепти з фото салатів представлені нижче.

    Капустяний салат з редькою і морквою

    Коли захочеться легкої їжі, можна швидко приготувати капустяний салат з редькою і морквою. Він наповнить організм вітамінами, подарує бадьорість на весь день.

    Кількість порцій: 2.

    Час приготування: 20 хвилин.

    Калорійність: 52 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 60 гр. морквини;
    • 350 гр. капусти білоголової;
    • 150 гр. маргеланской редьки (зеленої);
    • 2 ст. л. олії;
    • по 1 щіпці цукру, солі і чорного перчика;
    • 1-2 ч. л. яблучного оцту.
    Дивіться також:  Салат з шинкою і кукурудзою - інгредієнти і рецепт готування

    Процес приготування:

  • Приготування починаємо з підготовки капусти. Качан миємо, обсушуємо, шаткуємо тоненькими смужками. Присипаємо сіллю, перемішуємо з натиском руками, щоб капустка отмякла.
  • Миту моркву очищаємо від шкірки, споліскуємо, нарізаємо за допомогою овочечистки на тонкі стрічки. Перекладаємо моркву до капусти, посипаємо цукровим піском, перемішуємо руками, злегка приминаючи.
  • Редьку моєму, зрізаємо корінець і місце, звідки ростуть листочки, очистити шкірку, нарізаємо овочечисткою редьку тонкими стрічками. Викладаємо їх до інших овочів, перемішуємо.
  • Салатик приправляємо оцтом, пісним маслом, сіллю, цукром, пробуємо. При необхідності додаємо тих чи інших спецій.

    Любителі гострого можуть доповнити блюдо червоним пекучим перцем.

  • В останній раз все перемішуємо, салат готовий до подачі.
  • Салат овочевий з бринзою

    Салати овочеві гарні самі собою, але до них також можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, дуже добре поєднується з овочами солона бринза. Цей продукт освіжить блюдо, додасть оригінальну нотку давно знайомому.

    Кількість порцій: 4.

    Час приготування: 25 хвилин.

    Калорійність: 96 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 100 гр. пекінської капусти;
    • 100 гр. свіжих огірочків;
    • 100 гр. свіжих помідорів;
    • 1 щіпка чорного перчика;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 80 гр. зеленого горошку (консервованого);
    • 80 гр. бринзи;
    • трохи солі.

    Процес приготування:

  • З качана пекінської капусти, знімаємо верхні листочки, потім споліскують її, нарізаємо м’яку частину тонкою соломкою.
  • Овочі миємо, обсушуємо серветкою. У помідор вирізаємо місце, де плід кріпився до черешка, а м’якоть нарізаємо великим кубиком.
  • У огірочків зрізаємо кінчики, розрізаємо кожен уздовж на 4 частини, а потім кожну смужку ріжемо тонкими четвертинками кілець.
  • Бринзу ріжемо кубиками.

    Щоб зручно було різати бринзу, можна різати її через аркуш пергаменту, обмотавши їм лезо. Тоді сир не буде липнути до ножа і деформуватися.

  • Всі подрібнені інгредієнти в мисці з’єднуємо, додаємо консервований горошок, приправляємо сіллю з перцем. Салатик перемішуємо, заправляємо оливковою маслом, повторно перемішуємо, готово.
  • Баклажановий салат з часником і помідорами

    Цей баклажановий салат чудово підійде до рибного або м’ясного блюда. Його не набридне їсти кожен день, коли настане сезон баклажанів і томатів. У холодному вигляді салат стає ще смачніше, соковитіше, т. к. овочі повністю просочуються маринадом-заправкою.

    Кількість порцій: 2.

    Час приготування: 25 хвилин.

    Калорійність: 67 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 2-3 баклажана;
    • 2 часникового зубчики;
    • 2-3 томати;
    • 1,5 ст. л. пісного масла;
    • 0,5 пучка свіжої петрушки або селери;
    • трохи солі (за смаком).

    Процес приготування:

  • Приготування салату почнемо з підготовки баклажанів, які потребують попередньої термічної обробки. Плоди моєму, зрізаємо хвостик з чашолистками. Не очищаючи шкірки, нарізаємо плоди великими кубиками. Переміщаємо овочі в сотейник, додаємо ложку солі, заливаємо окропом, відправляємо на плиту варитися на чверть години. Необхідно щоб баклажани віддали воді свою гіркоту, отмякли, але тримали форму.
  • Виймаємо шумівкою баклажани з відвару, викладаємо на сито, залишаємо їх стікати протягом 2-3 хвилин, трохи віджимаємо.
  • Поки баклажани остигають, моєму зелень з томатами. Зелень дрібно рубаємо, видаливши жорсткі стеблинки. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, гострим ножем нарізаємо середніми шматочками.
  • Часник очищаємо від лушпиння, зуби споліскуємо, пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем.
  • У салатник викладаємо помідори, баклажани, зелень, часник. Приправляємо овочі спеціями, солимо, заправляємо пісним маслом з оцтом, перемішуємо, даємо кілька хвилин настоятися.
  • Салат овочевий з баклажанами подаємо на стіл в гарячому стані.
  • Овочевий салат «Глехурад»

    Цей яскравий овочевий салат з багатогранним смаком належить до грузинської кухні. В перекладі з грузинського «глехурад» перекладається, як «по-селянськи». Особливу пікантну нотку простим овочів надає особлива горіхова заправка з оцтом і оливковою олією.

    Кількість порцій: 3.

    Час приготування: 25 хвилин.

    Калорійність: 130 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 2 помідори;
    • 1 огірочок;
    • 1 головка червоної цибулі;
    • 1 стручок болгарського перцю;
    • 4-5 шт. редису;
    • 100 гр. салатних листків;
    • 50 гр. волоських горішків;
    • 0,5 пучка свіжої петрушки;
    • 3 часникових зубки;
    • 1 ст. л. білого винного оцту;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • трохи солі і чорного перчика.

    Процес приготування:

  • Всі овочі миємо, обсушуємо серветкою від залишків вологи. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо її тоненькими півкільцями. У редиски зрізаємо корінці, нарізаємо тонкими кільцями.
  • Стручок солодкого перцю споліскуємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо хвостик з чашолистків, видаляємо насіння. Повторно ополоснувши овоч, нарізаємо його тонкими смужками.
  • Огірок моєму, зрізаємо «попки», розпускаємо його вздовж на 2-4 частини. Кожну смужку нарізаємо тонкими скибочками.
  • Помиті помідори розрізаємо навпіл, а потім на невеликі поперечні скибочки.
  • Всі підготовлені овочі викладаємо в салатник, перемішуємо.
  • Тепер настав час приготування ароматної горіховою заправки. Ядра волоських горішків висипаємо на суху розігріту сковорідку, підсушуємо їх, постійно помішуючи лопаткою. Перекладаємо підрум’янені остиглі ядра в блендер. Перемелюємо в дуже дрібну крихту.
  • Часник придавлюємо бічною стороною леза ножа, знімаємо піну, а зубок дрібно рубаємо ножем.
  • В піалу викладаємо горіхову крихту, часник, додаємо оливкову олію, винний оцет і спеції. Все перемішуємо, заправляємо салат, гарненько перемішуємо його.

    Не турбуйтеся, якщо заправка здасться занадто густий. Коли всі інгредієнти перемішуються, овочі пустять сік і страва стане досить соковитим.

  • В останню чергу додаємо петрушку та салатні листя. Зелень ретельно миємо, обсушуємо серветкою. Салатні листя рвемо руками, щоб вони не потемніли від сталевого леза. Петрушку дрібно рубаємо, додаємо в салатник, перемішуємо. Приємного всім апетиту!
  • Відео: