Загрузка...

Салат зі скумбрією на зиму: як приготувати з перловкою, рисом, томатною пастою, рецепти з овочами

Консервована скумбрія — це смачно, ситно і швидко. Риба виручає, коли немає часу стояти біля плити або плити зовсім не виявилося поруч. Але чи завжди ми впевнені у вмісті покупної баночки? Щоб не побоюватися за якість продукту, спробуйте заготовити салат зі скумбрією на зиму самостійно: з овочами, крупами або в томатному соку. Ви переконаєтеся, наскільки це просто, зручно і вигідно.

Закрутки на зиму — вікова традиція, яка в буквальному сенсі допомогла вижити кільком поколінням людей. Зараз домашня консервація раніше улюблена багатьма — адже це ще й запаморочливо смачно.

Як вибрати свіжу рибу

Щоб кінцевий результат не розчарував, потрібно в першу чергу правильно вибрати рибу для заготівок. Якщо вам пощастило жити біля моря — проблем виникнути не повинно. А от якщо в магазинах вашого міста продають лише охолоджену рибу, потрібно запам’ятати кілька критеріїв, наведених у таблиці, для покупки якісного продукту.

Таблиця — Критерії вибору охолодженої скумбрії

Критерій Ознаки свіжості
Зябра — Чисті;
— без бруду і слизу;
— колір від темно-червоного до рожевого
Луска — Глянсова;
— лежить рівно, не «настовбурчується»;
— волога;
— чиста, без слизу
Тушка — Рівна, без вм’ятин і опуклостей;
— після натискання швидко відновлює форму
Живіт Без жовтих смуг
Хвіст — Продовжує лінію хребта;
— рівний, без загинів
Очі — Не каламутні;
— не запалі

Скумбрія — морська риба, тому пахнути має виключно морем. Сторонні домішки в запаху будуть свідчити про те, що тушку намагалися «реанімувати», тобто приховати сліди псування. Про несвіжості також говорять жовті або коричневі зябра.

Загрузка...

Салат зі скумбрією на зиму: 7 рецептів

Скумбрію цінують не тільки за її неповторний смак, але і за безперечну користь: це легкозасвоюваний білок і необхідний організму людини риб’ячий жир. Всю цю «радість» можна закатати в банки і ласувати в будь-який момент. Записуйте рецепти, як приготувати салат з скумбрії на зиму з овочами і крупами.

В описаних способи дається вага чистого філе — без голови, хвоста, нутрощів і кісток. Ви можете підготувати філе в сирому вигляді, але, якщо скумбрію термічно обробити, то видаляти кістки буде набагато легше. Просто відваріть її в підсоленій воді і «розберіть».

З помідорами

Особливості. Салат на зиму зі скумбрії з помідорами — найпоширеніший варіант такої заготовки. Сюди можна утилізувати «некондиційні» томати: пошкоджені, переспілі, великого розміру або нестандартної форми.

Дивіться також:  Мариновані сливи: рецепт на зиму з часником, гірчицею, грушами, помідорами, без стерилізації + відгуки

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • томати — 1,5 кг;
  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • морква — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
  • цукор — 50 г;
  • олія соняшникова — половина склянки;
  • оцет столовий — половина склянки;
  • спеції (які вам подобаються) — за смаком;
  • сіль — одна столова ложка.

Приготування

  • Помідори прокрутити на м’ясорубці.
  • Моркву наріжте на максимально тонкі брусочки. А ще краще — пропустіть через тертці для корейської моркви.
  • Цибулю наріжте чвертькільцями.
  • Перець — соломкою.
  • Проваріть овочі в томаті приблизно півгодини.
  • Опустіть туди рибне філе і залишилися інгредієнти.
  • Проваріть ще півгодини.
  • Розкладіть киплячий салат в стерильні банки і закатайте.

Якщо ви віддаєте перевагу «гострі відчуття», сміливо вводите в рецепт хрін, гірчицю, пекучий перець. Орієнтуйтеся на власний смак, але не «переборщити» — це загрожує печією, загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту.

З буряком

Особливості. Можна надати салату яскравий і незвичайний смак, додавши до складу буряк. Крім того, блюдо придбає красивий відтінок червоного кольору.

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • томати — 1,2-1,4 кг;
  • морква — 0,8 кг;
  • буряк — дві штуки середнього розміру або одна велика;
  • рослинне масло — половина склянки;
  • оцет столовий — половина склянки;
  • сіль — одна столова ложка;
  • спеції (які вам подобаються) — за смаком.

Приготування

  • Цибуля нашаткуйте, як вам подобається, і обсмажте.
  • Помідори провернути в м’ясорубці.
  • Внесіть в отриману томатну масу філе та інші складові, крім оцту.
  • Проваріть на повільному вогні близько 60 хвилин.
  • Влийте оцет.
  • Тушкуйте ще шість-сім хвилин.
  • Киплячий салат укупорьте в стерильну тару.
  • Переверніть догори дном і укутайте.

Через добу, коли банки охолонуть, можна прибирати заготовки в льох. Там вони, при дотриманні стерильності в процесі приготування, будуть зберігатися не один рік. В коморі або кухонній шафі — до року.

В томатному соку

Особливості. У цьому рецепті салату зі скумбрією на зиму можна використовувати томатний сік, а можна приготувати і з томатною пастою. Для цього замість соку додайте 70 г пасти 150 мл води.

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • томати — три штуки великих;
  • морква — 200-250 м;
  • цибуля — одна штука;
  • сік томатний — один стакан;
  • олія соняшникова — половина склянки;
  • цукор — 50 г;
  • сіль — одна столова ложка;
  • оцет столовий — 50 мл;
  • спеції — за смаком.
Дивіться також:  Як заморозити в морозилці перець на зиму: цілим, половинками, свіжим, як приготувати напівфабрикат в каструлі, духовці, мультиварці

Приготування

  • Помідори наріжте тонкими пластинами.
  • У ємність для варіння відправте філе, томатний сік, сіль, цукор, спеції, нарізані помідори.
  • Повільно томіть півгодини після закипання.
  • Обсмажте натерту моркву і цибулю.
  • Вмішайте в салат.
  • Варіть ще півгодини.
  • Влийте оцет і готуйте ще шість-сім хвилин.
  • Гарячий салат розлийте в стерильну тару і укупорьте.

Майте на увазі, що посуд для варіння не повинна бути алюмінієвої: при контакті з томатним соком метал буде окислюватися. Тому підберіть для цих цілей емальовану ємність.

З баклажанами

Особливості. Всі плоди фіолетового кольору мають спільну рису — вони багаті на флавоноїди, які зміцнюють стінки судин і борються з вільними радикалами. Тому для підтримки здоров’я, спробуйте приготувати на зиму салат зі скумбрією і баклажанами.

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • баклажани — 1 кг;
  • морква — 1 кг;
  • цибуля — 0,5 кг;
  • цукор — 75 г;
  • масло рослинне — один стакан;
  • томатний сік — один стакан;
  • цукор — 80-100 г;
  • сіль — одна столова ложка;
  • оцет столовий — половина склянки;
  • спеції — за смаком.

Приготування

  • Баклажани звільніть від шкірки, наріжте кубиками зі стороною приблизно 1 див.
  • Вимочити в підсоленій воді (півгодини — достатньо).
  • Воду злийте.
  • Цибулю і натерту моркву обсмажте.
  • Надішліть всі складові, крім оцту, ємність для варіння.
  • Повільно тушкуйте приблизно годину.
  • Введіть оцет і тушкуйте ще шість-сім хвилин.
  • Розлийте в стерильну тару і укупорьте.

З рисом

Особливості. Цей салат може служити в якості повноцінного прийому їжі, його зручно брати, як «ссобойку» на роботу або просто підігріти на вечерю. Блюдо виходить дуже ситним.

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • рис (відварений до напівготовності) — 250-300 г;
  • томати — 1 кг;
  • морква — 200 г;
  • цибуля — 300 г;
  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • оцет — чверть склянки;
  • олія соняшникова — один стакан;
  • сіль — одна столова ложка;
  • спеції (які вам подобаються) — за смаком.

Приготування

  • Томати проверніть через м’ясорубку.
  • Перець, цибулю і моркву нашаткуйте.
  • Всі складові, крім рису та оцту, з’єднайте в емальованій ємності.
  • Тушкуйте 50 хвилин.
  • Всипте рис і варіть ще чверть години.
  • Введіть оцет і готуйте ще кілька хвилин.
  • Гарячий салат загорніть в стерильну тару.
Дивіться також:  Мариновані кабачки на зиму і швидкого приготування, зі стерилізацією і без, рецепт «Пальчики оближеш»

З перловкою

Особливості. Ось ще один смачний рецепт салату зі скумбрією на зиму: з овочами і перловкою. Як і попередній варіант, це блюдо — «паличка-виручалочка» у дорозі, поході, а також коли часу на готування катастрофічно не вистачає.

Список продуктів:

  • філе — 1 кг;
  • томати — 700 г;
  • моркву і цибулю — 200 р;
  • крупа перлова — 100-150 г;
  • оцет — 50 мл;
  • цукор — 50 г;
  • сіль — 20 г;
  • олія соняшникова — половина склянки.

Приготування

  • Крупу залийте окропом і залиште на всю ніч.
  • Помідори провернути в м’ясорубці.
  • Цибулю і моркву нашаткуйте і обсмажте.
  • З’єднайте всі складові, крім оцту, в емальованій ємності.
  • Варіть до готовності крупи.
  • Введіть оцет і готуйте ще шість-сім хвилин.
  • Гарячий салат розлийте в стерильну тару і закатайте.

При бажанні сюди ж можна додати три-чотири столові ложки майонезу або сметани. У першому випадку смак салату придбає оригінальний відтінок, у другому — стане більш м’яким і вершковим.

У духовці

Особливості. Можна стерилізувати салат зі скумбрією з овочами на зиму прямо в банках, у власному соку. Час готування збільшиться, але і термін зберігання таких закруток — більше. Для цього рецепта шматочки філе повинні бути не товще 3 див.

Список продуктів:

  • філе (сире) — 1 кг;
  • цибулю і моркву — по одній штуці;
  • масло рослинне — по одній столовій ложці в кожну банку;
  • лаврушка — по одному-два листочки в кожну банку;
  • сіль і спеції — за смаком.

Приготування

  • Овочі наріжте.
  • Тару натріть харчовою содою, ретельно промийте і стерилізуйте.
  • На дно кожної банки укладіть лаврове листя.
  • Зверху укладіть філе, потім овочі, сіль і спеції.
  • Залийте по «плечики» охолодженою кип’яченою водою.
  • Влийте по столовій ложці олії.
  • З кришок зніміть гумку і накрийте банки зверху.
  • Встановіть всю тару в холодну духовку.
  • Витримайте при температурі 160-170 ° с близько півтора годин.
  • Стерилізуйте нові кришки.
  • Загорніть салат.

Можна залити салат не водою, а томатним соком. Тоді смак заготовки стане більш яскраво вираженим. Якщо любите поєднання риби зі сметаною, то розбавте кисломолочний продукт 1:1 з водою і залийте цією сумішшю салат.

Всі описані вище рецепти зі скумбрії на зиму прості в приготуванні. Навіть якщо ви тільки починаєте освоювати мистецтво домашніх заготовок — ризикніть. Результат вас приємно здивує.

Загрузка...