Консервована скумбрія — це смачно, ситно і швидко. Риба виручає, коли немає часу стояти біля плити або плити зовсім не виявилося поруч. Але чи завжди ми впевнені у вмісті покупної баночки? Щоб не побоюватися за якість продукту, спробуйте заготовити салат зі скумбрією на зиму самостійно: з овочами, крупами або в томатному соку. Ви переконаєтеся, наскільки це просто, зручно і вигідно.
Закрутки на зиму — вікова традиція, яка в буквальному сенсі допомогла вижити кільком поколінням людей. Зараз домашня консервація раніше улюблена багатьма — адже це ще й запаморочливо смачно.
Як вибрати свіжу рибу
Щоб кінцевий результат не розчарував, потрібно в першу чергу правильно вибрати рибу для заготівок. Якщо вам пощастило жити біля моря — проблем виникнути не повинно. А от якщо в магазинах вашого міста продають лише охолоджену рибу, потрібно запам’ятати кілька критеріїв, наведених у таблиці, для покупки якісного продукту.
Таблиця — Критерії вибору охолодженої скумбрії
Критерій | Ознаки свіжості |
---|---|
Зябра | — Чисті; — без бруду і слизу; — колір від темно-червоного до рожевого |
Луска | — Глянсова; — лежить рівно, не «настовбурчується»; — волога; — чиста, без слизу |
Тушка | — Рівна, без вм’ятин і опуклостей; — після натискання швидко відновлює форму |
Живіт | Без жовтих смуг |
Хвіст | — Продовжує лінію хребта; — рівний, без загинів |
Очі | — Не каламутні; — не запалі |
Скумбрія — морська риба, тому пахнути має виключно морем. Сторонні домішки в запаху будуть свідчити про те, що тушку намагалися «реанімувати», тобто приховати сліди псування. Про несвіжості також говорять жовті або коричневі зябра.