Салат з редьки: рецепти з зеленим, білим, чорним овочем, дайконом, приготування з м’ясом, по-узбецьки і по-корейськи

Редька — корисний коренеплід, містить вітаміни С, В1, В2, органічні кислоти і мінерали, а також ефірні масла. Однак цей «вітамінний скарб» недосвідчені господині не надто шанують, а причина в характерній гіркоти, специфічному запаху овоча. Зате спробувавши різні рецепти салату з редьки, експериментатори вже не уявляють свого меню без цього інгредієнта.

Регулярне додавання будь-якого сорти редьки в раціон дозволяє поліпшити апетит, нормалізувати травлення, роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Також склад овоча позитивно впливає на стан волосся, допомагає усувати набряки, виліковувати простудні захворювання. Найбільшу користь приносить поєднання з натуральним медом.

Салат з редьки: прості рецепти

Господині використовують при готуванні кілька видів овоча: білу, чорну, зелену редьку маргеланскую або дайкон. Особливою гіркотою відрізняються коренеплоди чорного кольору, інші ж мають лише специфічний смак і запах. Подрібнюють коренеплоди кількома способами:

  • кухонним комбайном
  • терткою для корейської моркви;
  • ножем.

Бруски, слайсы, кубики або соломку змішують з іншими інгредієнтами, заправляють сметаною, майонезом, рослинним маслом. Щоб прибрати гіркоту, натерту масу підсолюють, залишають на п’ять хвилин.

Загрузка...

З білої

Особливості. Салат з білої редьки з сиром і морквою можна подавати до супів, м’ясних страв, відвареної картоплі. Перед готуванням коренеплід краще замочити на півгодини в холодній воді.

Що знадобиться:

  • коренеплід білий — три штуки;
  • морква — дві штуки;
  • сир твердий — 100 г;
  • часник — п’ять зубков;
  • оливковий майонез — 150 г;
  • перець;
  • сіль.

Як робити

  • Дрібно порубати часник.
  • Овочі і сир натерти.
  • Перемішати, поперчити, посолити, заправити оливковим майонезом.

Можна також приготувати салат з білої редьки з морквою, вареною картоплею і яблуком, взявши їх по одній штуці. Компоненти потрібно натерти, викласти в салатник шарами, змащуючи кожен майонезом і подсаливая.

Із зеленої

Особливості. Салат із зеленої редьки з гарбузом здатний вразити своїм незвичайним смаком і яскравим виглядом. Солодка гарбузова м’якоть покликана пом’якшити специфічний присмак овоча, підкреслити його пікантність.

Що знадобиться:

  • зелений коренеплід — одна штука;
  • помаранчева гарбуз — 100 г;
  • морква — одна штука;
  • сметана — дві столові ложки;
  • сіль;
  • спеції.

Як робити

  • Овочі настругати соломкою або натерти.
  • Змішати зі сметаною, приправити і підсолити або викласти шарами.

З чорної

Особливості. Салат з чорної редьки можна готувати в будь-який час року — по суті, це чудовий варіант для профілактики авітамінозу. Спробувати поєднання корисного коренеплоду з вареним яйцем і огірком варто ще й тому, що це дуже смачно.

Дивіться також:  Салати з копченою ковбасою: 13 рецептів, варіанти з квасолею, сухариками, капустою, кукурудзою, огірком, млинцями, без майонезу

Що знадобиться:

  • редька чорна — 100 г;
  • огірок — 100 г;
  • яйце варене — одна;
  • зелень свіжа;
  • спеції;
  • сіль;
  • олія соняшникова.

Як робити

  • Порубати ножем яйце.
  • Подрібнити зелень.
  • Порізати овочі тонкою соломкою.
  • Змішати зі спеціями, посолити, полити олією.

Ще один простий рецепт: нашаткувати коренеплід і щільний помідор, додати нарізані соломкою 200 г яловичини, сіль. Порізану півкільцями цибулину на пару хвилин замочити в 40 мл столового оцту, віджати. З’єднати в салатник, заправити трьома столовими ложками сметани.

Загрузка...

Кулінарні експерименти

Розбавити специфічний гіркуватий смак коренеплоду можна різними продуктами — яблуком, сметаною, овочами, приправами, рослинним маслом. Такі комбінації допоможуть надати стравам пікантний аромат приємний. Який варіант вибрати, залежить від переваг, наявних будинку інгредієнтів.

З цибулею і маслом

Особливості. Редька з маслом і сіллю здатна здивувати простотою приготування, приємним смаком з ноткою пікантності. Салат можна подавати як закуску або гарнір до м’яса, курки.

Що знадобиться:

  • редька — п’ять штук;
  • цибуля — одна головка;
  • сіль — півтори чайних ложки;
  • масло рослинне — три столові ложки.

Як робити

  • Нашаткувати цибулю півкільцями, обшпарити окропом для усунення гіркоти.
  • Коренеплоди натерти.
  • З’єднати компоненти, посолити, заправити олією.

Можна трохи змінити смак страви, додавши пару чайних ложок кмину, 200 г квашеної капусти. Салат стане більш корисним і вітамінізованим. Якщо ж хочеться чогось ситнішого, у вихідний варіант можна порізати варене яйце або пару шматків ковбаси, але це на любителя.

З яблуком

Особливості. Навіть простий салат з редьки дайкон може вийти соковитим і апетитним, якщо додати в нього яблуко, влити трохи хересу або рисової горілки. Закуску прийнято відносити до страв азіатської кухні, проте надто гострою вона не вийде, швидше за ніжною і пікантною.

Що знадобиться:

  • дайкон — 500 г;
  • морква — одна;
  • жовте яблуко — одна;
  • рисова горілка — одна столова ложка;
  • цукор — одна столова ложка;
  • оцет 6%-й — дві столові ложки;
  • сіль — за необхідності.

Як робити

  • Очищене яблуко нашаткувати крупною соломкою.
  • Овочі натерти на тертці для корейської моркви.
  • З’єднати інгредієнти між собою, додати горілку, оцет, цукор.
  • Перемішати, залишити на годину настоюватися.
Дивіться також:  Салат «Червоне море» з крабовими паличками: покроковий рецепт, а також варіації з кальмарами, червоною рибою і креветками

Якщо немає вдома подібної терки, можна просто порізати овочі тонкими смужками однакової довжини і товщини. Якщо під рукою немає 6%-ного оцту, дозволено використовувати 9%-ний, розведений водою у співвідношенні 1:1.

По-корейськи з морквою

Особливості. Гострий салат по-корейськи, приготовлений вдома, сплутати з магазинним не зможе навіть повний профан, настільки він смачний і ароматний. Додати страві пекучості допоможе суміш з меленого перцю, коріандру, часнику і обсмаженої цибулі.

Що знадобиться:

  • редька — 1 кг;
  • морква свіжа — 200 г;
  • цибулина — дві головки;
  • часник — чотири зубки;
  • кунжут — одна столова ложка;
  • цукор — півтори столових ложки;
  • суміш меленого чорного і червоного перцю — одна чайна ложка;
  • сіль — півтори столових ложки;
  • коріандр мелений — половина чайної ложки;
  • рослинна олія — 50 мл;
  • лимонна кислота — щіпка.

Як робити

  • Нашаткувати вимиті коренеплоди, посолити, перемішати. Дати постояти півгодини, притиснувши зверху блюдцем.
  • Порубати цибулю кільцями, обсмажити в маслі, остудити.
  • Смажену цибулю змішати з подрібненим часником, іншими компонентами.
  • З’єднати свесь з овочевою масою, поперчити і досолити за смаком.
  • Заправити злитим зі сковороди олією.

По-узбецьки з м’ясом

Особливості. З різноманіття рецептів приготування салату з редьки з м’ясом найпопулярнішим прийнято вважати «Ташкентський». Готувати його можна з відварної яловичини, кури або обсмаженої свинини, білого дайкона. Подавати закуску рекомендується на салатних листках.

Що знадобиться:

  • відварне м’ясо яловичини або курки — 350 г;
  • білий дайкон — один коренеплід;
  • варені яйця — три штуки;
  • цибулина — одна;
  • сметана — дві столові ложки;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • сіль;
  • мелений перець;
  • салатні листя для прикраси.

Як робити:

  • Обсмажити на сковороді в олії порізану соломкою курку чи яловичину.
  • Натерти варені яйця.
  • Цибулю порізати кільцями, обсмажити в гарячому маслі.
  • Дайкон очистити від шкірки, натерти, залити на 30 хвилин водою, потім віджати.
  • Змішати інгредієнти, поперчити, посолити, додати інші спеції за бажанням.
  • Заправити сметаною.

Якщо хочеться приготувати більш ніжне блюдо по-узбецьки, потрібно замінити яловичину бараниною, а дайкон — зеленою або маринованої редькою. Цибулю перед обсмаженням слід обваляти в цукровій пудрі для додання їм солодко-гострого смаку.

З картоплею і сиром

Особливості. Поживний салат з картоплею сподобається шанувальникам листкових закусок, буде виглядати яскраво і цікаво навіть на святковому столі. Правда, готувати його доведеться близько 40 хвилин, але воно того варто.

Дивіться також:  Салат Мімоза з сайрою (класичний рецепт з фото з сиром) і корисні поради

Що знадобиться:

  • рожева або маргеланская редька — дві штуки;
  • картопля — два бульби;
  • твердий сир — 50 г;
  • морква — один коренеплід;
  • яйце — дві штуки;
  • цибулина — одна головка;
  • майонез — три столові ложки;
  • горошок консервований — три-чотири столові ложки (для прикраси).

Як робити

  • Відварити яйця і картоплю в мундирі, остудити.
  • У прозорий салатник викласти перший шар — порізані кубиками картопляні бульби. Посолити, прикрасити сіточкою з майонезу.
  • Другим шаром насипати протерту через корейську тертці редьку, посолити.
  • На неї укласти половину натертого сиру.
  • Закрити сирну масу нашаткованою цибулею, потім — порубаними яйцями.
  • Змастити майонезом, підсолити.
  • Розкласти дрібно натерту моркву, підсолити, змастити майонезом.
  • Закрити зверху шаром залишився сиру, потім прикрасити горошком.

Для краси можна викласти салат шарами на плоскій тарілці, надавши йому форму спеціальним кулінарним кільцем або обрізаної з двох сторін пластиковою пляшкою.

Ще 5 швидких способів

Бувають ситуації, коли хочеться салату з редьки, а на кухні практично нічого не залишилося з продуктів, так і готувати лінь. Кмітливі господині знайшли вихід, почавши робити апетитні страви всього з двох-трьох інгредієнтів. Досить натерти або нашаткувати соломкою одну редьку, додати «секретний компонент», та отримати один з п’яти експрес-варіантів корисного!

  • З гранатом. Полити овочеву соломку вичавленим гранатовим соком, прикрасити зернами граната. Посолити, перемішати.
  • З медом. Посипати натерту масу чайною ложкою цукрової пудри, залишити хвилин на 15. Влити чайну ложку рідкого меду, змішати в салатниці.
  • З буряком. Натерти велику буряк на крупній тертці, з’єднати овочі, полити третю склянки лимонного соку. Заправити медом за смаком.
  • З фісташками. Обдати нашатковану масу окропом, потім посолити. Всипати третину склянки перемелених фісташок (можна замінити волоськими горіхами) Змішати.
  • Зі сметаною. Посолити нашатковану овоч, додати третину склянки сметани. Прикрити іншою тарілкою, потрясти для перемішування.

Готуючи салат з редьки, не варто дотримуватися суворих рекомендацій щодо складу та кількості інгредієнтів. Можна експериментувати зі смаками, замінювати майонез вершками або сметаною, кам’яну сіль — морський, огірки — кабачками або вареною картоплею. Головне — змішувати поєднувані продукти, які подобаються всім членам сім’ї.