Салат з огірків на зиму: пальчики оближеш від чудового смаку.

Загрузка...

Найсмачніші салати з огірків на зиму.

Інгредієнти

  • Огірки — 4 кг;
  • Оцет яблучний — 200 мл;
  • Сіль — 4 ст. л;
  • Часник — 1 велика головка;
  • Цукор — 1 склянка;
  • Соняшникова олія -100 мл;
  • Чорний перець горошком ;
  • Зелень (кріп, петрушка).

Приготування

  • Огірки замочити на кілька годин. Якщо овочі молоді можна обійтися без замочування, хрускіт неодмінно збережеться.
  • Великі плоди нарізати кільцями. Маленькі огірочки дозволяється консервувати цілими або розрізаними навпіл.
  • У великій глибокій ємності об’єднати підготовлені огірки, цукор, сіль, олію, оцет. Продукти ретельно перемішати, залишити на три години в прохолодному місці, щоб огірочки пустили сік.
  • Поки огірки маринуються підготуйте банки, прокалив їх у духовці або іншим способом. Кришки також слід стерилізувати.
  • На дно кожної банки викладаємо часник, зелень, перець. Поверх пряної частині викладається сам салат, після чого банки закочуються.

    При недостатньому обсязі рідини додається рослинне масло. Огірочки повинні бути повністю покриті.

  • Зберігати банки в прохолодному місці.
  • Закачування огірків без стерилізації – це спосіб збереження продуктів на тривалий час, зберігаючи основну частину вітамінів і мікроелементів.

    Рецепт салату з застосуванням гарячого маринаду без стерилізації

    Інгредієнти:

    • Огірки — 2.5 кг;
    • Цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
    • Цукор — 50 г;
    • Оцет 9% — 100 мл;
    • Сіль — 25 г;
    • Спеції: чорний перець, лавровий лист.
    • Зелень (кріп, петрушка)

    Приготування:

  • Огірки нарізати кружальцями, ріпчасту цибулю – півкільцями.
  • Потім потрібно додати зелень, спеції, сіль з цукром. Всі компоненти ретельно перемішуються, стимулюючи виділення огіркового соку.
  • Ставимо каструлю на плиту газову, чекаючи, коли всі компоненти закиплять. При цьому вогонь повинен бути невеликим.
  • У той час, поки овочі будуть закипати, слід провести стерилізацію банок, кришок.
  • Спочатку маринад не може повністю покривати овочі. Проте через час огірки осядуть.
  • Огірочки розкласти по банках, залити до країв маринадом, відразу закатати.
  • Банки слід перевернути догори дном, після чого залишити в закутаному вигляді на кілька годин.
  • Дивіться також:  Салат з консервованим тунцем і сиром, покрокові рецепти

    У цей салат з огірків можна додати не тільки кріп і петрушку, але і гілочку базиліка.

    Огірковий салат з цибулею і кропом

    Інгредієнти:

    • Огірки — 4 кг;
    • Червоний цибуля — 1,5 кг;
    • Кріп — 300 г;
    • Рослинне масло — 300 мл;
    • Оцет столовий — 200 мл;
    • Сіль — 4 ст. ложки;
    • Цукор — 3 ст. ложки.

    Приготування:

  • Ріпчасту цибулю, огірки ріжуться кільцями. Кріп дрібно рубається.
  • Всі компоненти змішуються, після чого ставлять на слабкий вогонь.
  • Після закипання салат вариться 15-20 хвилин. Паралельно стерилізують банки і кришки
  • Салат розкладається по банкам, після чого закочується.
  • Банки укутываются на кілька годин, після чого прибираються в прохолодне місце до вживання.
  • Огірковий салат з додаванням моркви

    При бажанні в цей зимовий салат можна додати не тільки моркву, але і пару болгарських перців.

    Інгредієнти:

    • Огірки — 5 кг;
    • Морква — 1.5 кг;
    • Цибуля ріпчаста — 3 шт;
    • Часник — 3 головки;
    • Цукровий пісок — 200 г;
    • Оцет 9% — 200 мл;
    • Соняшникова олія — 200 мл;
    • Сіль — 150 г;
    • Чорний перець горошком — 1 ст. ложка;
    • Каррі — 1 ч. ложка.

    Приготування:

  • Огірочки і морква нарізати середніми шматочками. Ріпчасту цибулю — кільцями. Часник дрібно рубається ножем.
  • Овочі з’єднуються у великій тарі, повністю заливаються оцтом і рослинним маслом.
  • До овочів додаються цукор, сіль, чорний перець, все ретельно перемішується. Блюдо залишається на пару годин — за цей час овочева маса пустить сік.
  • Після закінчення часу поставити ємність з овочами на слабкий вогонь, прогрівати протягом 10-15 хвилин, до тих пір, поки огірочки не змінять первісний колір.
  • Овочеву суміш розкласти по попередньо простерилизованным банкам, закатати.
  • Зимові овочеві заготовки затребувані в кожній родині. Кожна господиня розуміє, що вона зможе нагодувати домочадців смачними закусками в холодну пору року, коли свіжих овочів вже не буде. Найбільшим попитом користуються заготовки з огірків. До теперішнього часу винайдені різноманітні рецепти консервування цього овоча. Існують рецепти зі стерилізацією, так і без неї.

    Дивіться також:  Салат з редискою: рецепти з фото прості і смачні

    Досвідчена господиня повинна знати різноманітні варіанти консервації огірків. Огіркові салати, орієнтовані на зиму — ще один вид заготовок, успішно застосовуваний для переросли, не придатних для соління і маринування, огірків. Використання додаткових компонентів в закусці здатне за новим розкривати смак і аромат страви. Кожна жінка повинна прагнути заготовити закуску, використавши кілька рецептур : сімейні — всіма улюблені і давно перевірені, приготовлені так, що пальчики оближеш, і нові — для розширення кулінарних горизонтів і пошуку нових цікавих і смачних способів консервації.