Салат Перлина з сьомгою і червоною ікрою: рецепт і поради по приготуванню
Головна страва святкового застілля – салат «Перлина»
Інгредієнти
яйця курячі – 3-4 штуки;
сьомга малосолоний – 200 г;
оливки – 25-30 штук;
сир твердий – 90 г;
апельсин – 1,5 штуки;
майонез – 150-160 мл;
мелений чорний перчик і сіль – за своїм смаком;
червона ікра (для прикраси) – 2-3 столові ложки;
зелена цибуля (для прикраси) – половина невеликого пучка;
свіже листя салату – для подачі готової страви.
Приготування
Давайте спочатку підготуємо всі продукти, а потім буде збирати наш салат шарами.
Яйця зваріть круто, остудіть і очистіть від шкаралупи. Відокремте білки від жовтків і потріть їх окремо на дрібній тертці.
Рибку поріжте маленькими шматочками.
Оливки промити від розсолу, в якому вони зберігалися, злегка дайте їм обсохнути і поріжте кільцями.
Потріть на дрібній тертці сир. Для цього салату краще всього використовувати сири твердих не надто солоних сортів, але при необхідності можна взяти плавлений або ковбасний копчений.
Тепер сама трудомістка частина роботи. Апельсини очистіть від цедри, розділіть на часточки і у кожної видаліть білі плівки, залишивши тільки помаранчеву м’якоть. Поріжте її маленькими кубиками.
Помийте відразу листя салату і зелений лук, обсушіть. Цибуля дрібно поріжте.
Всі компоненти підготовлені, можна приступати до складання салату. Відразу скажемо, робіть кожен шар трохи менше по діаметру, ніж попередній, щоб готовий салат мав форму гірки. Візьміть гарне плоске блюдо і застеліть його салатними листям. Викладіть на нього половину потертих яєчних білків. Промажте цей шар майонезом, злегка посоліть і поперчіть за смаком.
Тепер розподіліть по всій поверхні все терті жовтки. Знову повторіть майонез, сіль і перчик.
Далі викладіть половину нарізаної сьомги. Зверху розкладіть колечка оливок (трохи менше половини залиште для прикраси готового салату).
Укладіть рівним шаром половину риби і злегка здобріть цей шар майонезом.
Далі йде тертий сир. Нанесіть на нього майонез, солити не потрібно, а перчиком можете трохи притрусити.
Викладіть по всій поверхні апельсинові шматочки. Зверху розподіліть другу половину яєчних білків, змастіть майонезом, посоліть і поперчіть.
Тепер рівномірно по всій поверхні салату викладіть червону ікру. Навколо розкладіть колечка оливок, а біля них посипте по колу зелений цибулька. До подачі до столу відправте салат в холодильник для просочення на 1-2 години.
Салат Перлина з сьомгою, прикрашений червоною ікрою, на будь-якому святі стане центром уваги. Він дуже красивий, його урочисте оформлення не залишить байдужим жодного з гостей. Незважаючи на те, що до його складу входить багато, здавалося б, не поєднуваних компонентів, у смаку не відчувається нічого зайвого. Ароматна апельсинова м’якоть, слабосолона сьомга, оливки і зовсім нейтральні яйця – всі разом настільки гармонують один з одним, що салат воістину гідний звання кулінарного шедевра.
