Загрузка...

Салат «Парамониха» на зиму: користь інгредієнтів, рецепти з кабачками, баклажанами, капустою, огірками та рисом

Як же приємно відкрити в холоди баночку з яскравим овочевим салатом. Він додає родзинку в повсякденне трапезу, нагадує про літо і передає тепло рук, з любов’ю осіб, які готували його. Саме такий — салат «Парамониха» на зиму. Можливо, хтось вже з ним знайомий, а для інших цей варіант заготовки стане великим кулінарним відкриттям.

Якщо ви любите болгарський перець і віддаєте перевагу кисло-солодкі смакові поєднання, ви напевно є шанувальником знаменитого лечо. Але ж хочеться пробувати щось нове, цікаве. У цьому випадку рецепти салату «Парамониха» на зиму припадуть дуже до речі.

Що в складі

Про користь овочів чули багато хто. А коли вони смачно приготовані і зібрані в одній банці — це ще і дуже зручно. Досить лише відкрити кришку і натуральний вітамінно-мінеральний комплекс вже у вашій тарілці. У таблиці нижче — докладний опис користі складових салату «Парамониха».

Таблиця — Користь інгредієнтів салату «Парамониха»

Інгредієнт Склад Користь Калорійність, ккал в 100 г
Помідори — Вітаміни (Н, А, С, групи В);
— пектин;
— мінерали (натрій, марганець, калій, кальцій, хлор, залізо, мідь);
— кислоти (фолієва, лимонна, щавлева, лінолева, гліколева, стеаринова, янтарна);
— сахара (глюкоза, фруктоза);
— лікопін
— Захищає від онкології;
— попереджає ожиріння печінки;
— знижує вміст «поганого» холестерину в крові;
— підтримує імунітет;
— бере участь у процесах кровотворення;
— ефективно бореться з залізодефіцитною анемією
18
Цибуля — Вітаміни (А, С, РР, групи В);
— цукри (сахароза, глюкоза, фруктоза, інулін);
— кислоти (лимонна, яблучна);
— мінерали (калій, кальцій, фосфор, залізо);
— фітонциди;
— флавоноїди;
— ферменти;
— ефірні масла
— Володіє потужним імуностимулюючою дією;
— пригнічує розвиток патогенних бактерій;
— володіє вираженою противірусною активністю;
— бореться з ознаками авітамінозу;
— підтримує еластичність судин
40
Морква — Вітаміни (А, С, Е, D, РР, K, H, групи В);
— мінерали (кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо);
— сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);
— амінокислоти (триптофан, лейцин, аргінін, гліцин, тирозин, цистеїн);
— грубі харчові волокна
— Зміцнює імунітет;
— підтримує репродуктивну функцію;
— бере участь у процесах кровотворення;
— бореться з авітамінозом;
— володіє потужними антиоксидантними властивостями
41
Болгарський перець — Вітаміни (С, А, РР, групи В);
— мінерали (калій, натрій, фосфор, кремній, хлор, магній, мідь, залізо, йод);
— цукру;
— ефірні масла;
— пектин;
— лікопін
— Володіє вираженою антиоксидантною активністю;
— знижує ризик онкологічних захворювань;
— бореться з ознаками авітамінозу;
— бере участь у процесах кровотворення;
— покращує еластичність судин;
— нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту
27
Огірки — Вітаміни (К, С, А, групи В, РР);
— мінерали (кальцій, магній, кобальт, мідь, марганець, калій, цинк, хром, натрій, алюміній);
— амінокислоти (лейцин, триптофан, валін, аланін, гліцин, тирозин, серин)
— Бере участь у регуляції кислотно-лужного балансу;
— підтримує імунітет;
— покращує згортання крові;
— регулює вміст цукру в крові;
— покращує еластичність судин
16
Баклажани — Вітаміни (А, С, РР, Е, групи В);
— мінерали (калій, кальцій, кобальт, марганець, мідь, молібден, магній, цинк, фосфор, залізо);
— цукру;
— флавоноїди;
— амінокислоти (гліцин, гістидин, аланін, лейцин, валін, цистеїн, тирозин);
— грубі харчові волокна
— Активно бере участь у білково-вуглеводному обміні;
— володіє високими антиоксидантними властивостями;
— проявляє протиракову активність;
— регулює рівень «поганого» холестерину;
— покращує еластичність судин;
— знижує рівень цукру в крові;
— підвищує захисні і регенеруючі здатності організму
25
Олія соняшникова — Вітамін Е, А, D, К, групи В);
— жирні кислоти (олеїнова, пальмітинова, стеаринова, Омега-3, Омега-6)
— Виводить «поганий» холестерин;
— покращує захисні функції шкіри;
— забезпечує високу еластичність судин;
— підвищує провідність нервових волокон
884
Дивіться також:  Компот з полуниці, рецепт приготування на зиму

Незаперечним плюсом салату є невисока калорійність входять до його складу овочів. Класичний салат «Парамониха» містить близько 95 кКал на 100 р.

Загрузка...

Салат «Парамониха» на зиму: 6 варіантів корисної закуски

Багато господинь познайомилися з салатом «Парамониха» в далекому 2005 році в журналі «Рецепти на біс». Коли він був придуманий насправді — нікому не відомо. З тих пір винахідливі кулінари винайшли безліч варіацій цієї страви.

Класичний

Особливості. Класичний рецепт салату «Парамониха» на зиму — з помідорами та болгарським перцем. Смак у нього м’який, кисло-солодкий, збалансований. Консистенція обволікає, але овочі зберігають форму, а не розварені «кашу». Для цієї консервації не підійдуть м’які томати.

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • морква — 1 кг;
  • солодкий перець — 1 кг;
  • олія соняшникова — 300 мл;
  • цукор — 300 г;
  • сіль — 50 р;
  • оцет столовий — 100 мл

Крок за кроком

  • Розріжте помідори на тонкі пластини або часточки.
  • Подрібніть моркву на тертці.
  • Великі цибулини наріжте півкільцями, «дрібниця» — кільцями.
  • Перець наріжте кільцями або півкільцями.
  • У посуд для варіння покладіть всі інгредієнти.
  • Повільно тушкуйте приблизно чверть години.
  • Помістіть в заздалегідь стерилізовану тару і укупорьте.

Варіант зі стерилізацією: наріжте овочі, змішайте всі інгредієнти і залиште на три-чотири години маринуватися. Потім розкладіть у стерильну тару (накрийте кришками) і встановіть в широку каструлю. Не забудьте укласти на дно рушник. Залийте банки теплою водою по «плечики» і кип’ятіть близько 20 хвилин. Готове. Можна закочувати кришки.

Пікантний » з баклажанами

Особливості. Спробуйте зробити салат «Парамониха» з баклажанами. Цей овоч додасть страві особливу пікантну нотку. Крім того, «синенькі» активно зміцнюють серцево-судинну систему, тому закуска особливо корисна для літніх людей.

Дивіться також:  Помідори на зиму: рецепти без стерилізації у власному соку, з цибулею, часником, оцтом і желатином

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • баклажани — 2 кг;
  • цибуля — 700 г;
  • болгарський перець — 2 кг;
  • олія соняшникова — 300 мл;
  • оцет столовий — 150 мл;
  • сіль — 70 г;
  • цукор — 100 г;
  • часник — одна головка.

Крок за кроком

  • Баклажани позбавте від шкірки і наріжте невеликими брусочками або кубиками.
  • Залийте підсоленою водою і залишити вимочуватися на пару годин.
  • В цей час наріжте часточками томати, цибулю і перець — півкільцями.
  • Злийте воду з баклажанів і обсушіть шматочки паперовими рушниками.
  • З’єднайте всі складові в ємність для варіння.
  • Тушкуйте півгодини.
  • Укупорьте салат в стерильну тару.

Ви можете варіювати кількість часнику в рецепті на свій розсуд. А ще спробуйте пограти з травами: додайте петрушку або кріп.

Популярний з капустою

Особливості. Існують різні рецепти салату «Парамониха» з капустою на зиму. Нижче наведений один з найпопулярніших. Капуста не розварюється, а виходить дуже апетитною.

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • морква — 1 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • богарский перець — 1 кг;
  • олія соняшникова — 300 мл;
  • оцет столовий — 150 мл;
  • цукор — 250 г;
  • сіль — 70-80 г;
  • чорний перець — 10 горошин;
  • лаврушка — 6 листочків.

Крок за кроком

  • Помідори наріжте часточками.
  • Моркву соломкою або тонкими кружками.
  • Перець і цибулю — півкільцями.
  • Капусту нашаткуйте.
  • На дно великої ємності для варіння викладіть шарами: морква, капусту, цибулю, перець і помідори.
  • Накрийте кришкою.
  • Тушкуйте овочі на повільному вогні до тих пір, поки вони не виділять сік.
  • З’єднайте всі компоненти і влийте в салат.
  • Тушкуйте ще п’ять хвилин після закипання.
  • Розлийте салат по банкам.
  • Встановіть прикриті кришками банки в широку ємність.
  • Залийте банки по «плечики» водою і стерилізують десять хвилин.
  • Загорніть консервацію.

Підбирайте розмір ємності для варіння таким чином, щоб усі шари овочів вмістилися в ній без «гірки», тобто кришка не повинна придавлювати помідори зверху. І вогонь встановлюйте мінімальний. Інакше нижній ряд моркви може пригоріти.

Ніжний з кабачками

Особливості. Салат «Парамониха» з кабачками на зиму рідко готують. А даремно. Поєднання продуктів тут вивірено дуже точно і смак виходить ніжним і збалансованим.

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • кабачки (молоді плоди) — 1 кг;
  • морква — 1 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • соняшникова олія — 300 мл;
  • цукор — 350 г;
  • сіль — 50 р;
  • оцет столовий — 100 мл;
  • улюблена зелень — один пучок.
Дивіться також:  Салат лечо на зиму, 2 кращих рецепту приготування

Крок за кроком

  • Помідори наріжте часточками.
  • Кабачки — кубиками або тонкими брусочками.
  • Морква — соломкою.
  • Перець і цибулю наріжте півкільцями.
  • Наріжте зелень.
  • У ємність для варіння помістіть всі складові.
  • Варіть на повільному вогні близько півгодини.
  • Загорніть салат в стерильні банки.

Хрусткий з огірками

Особливості. Спробуйте також закатати на зиму салат «Парамониха» з огірками, які залишаються хрусткими і надають свіжість страви.

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • огірки — 2 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • олія соняшникова — 300 мл;
  • оцет столовий — 150 мл;
  • цукор — 100-150 г;
  • сіль — 50 р.

Крок за кроком

  • Помідори наріжте часточками.
  • Огірки — кружками.
  • Перець і цибулю — півкільцями.
  • З’єднайте всі інгредієнти у великій ємності для варіння.
  • Залиште маринуватися на півгодини.
  • Тушкуйте на маленькому вогні ще п’ять-сім хвилин.
  • Розлийте салат по стерильним банкам і укупорьте.

Ситний з рисом

Особливості. Самий смачний рецепт салату «Парамониха» — з рисом. Його дуже зручно брати з собою в дорогу або на роботу, а можна і повноцінно повечеряти таким блюдом.

З чого складається:

  • томати — 2 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • морква — 1 кг;
  • олія соняшникова — 300 мл;
  • оцет столовий — 100 мл;
  • цукор — 100 г;
  • сіль — 60-75 г;
  • рис (сухий) — один стакан.

Крок за кроком

  • Наріжте овочі: томати — часточками, моркву — кружальцями або соломкою, цибулю і болгарський перець — півкільцями.
  • Розігрійте у великій ємності для варіння рослинне масло.
  • Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
  • Всипте моркву і обсмажуйте близько десяти хвилин.
  • Додайте помідори і тушкуйте ще десять хвилин.
  • Рис промити до чистої води».
  • Через десять хвилин додайте рис, болгарський перець, сіль, цукор і тушкуйте до готовності рису.
  • Влийте оцет і тушкуйте ще п’ять хвилин.
  • Розлийте салат з стерильної тарі і укупорьте.

Переконалися, що приготувати салат «Парамониха» простіше простого? Так поспішайте ж на кухню — порадуйте себе і сім’ю смачною і корисною закускою. Ця консервація добре стоїть і в погребі, і в холодильнику, і на полиці в кухонній шафі. Середній термін зберігання — близько року, але ця смакота навряд чи простоїть у вас так довго. Вміст баночок відмінно поєднується і з вареною картоплею, і з крупами, і з м’ясними стравами.

Загрузка...