Салат «Коханка»: 10 рецептів з морквою, буряком, чорносливом, родзинками та іншими інгредієнтами

Рідкісне свято обходиться без вишуканих салатів. При достатку страв хочеться насолодитися обідом, не нашкодивши при цьому фігурі. У такій ситуації господиням знадобиться простий рецепт салату «Коханка», який складе конкуренцію новорічної «Оселедця під шубою». Не варто боятися експериментів. Листкове частування вийде святковим і ситним навіть у недосвідчених кухарів.

Чому саме так названо блюдо, однозначної відповіді немає. Можна будувати свої здогади, спробувавши пару ложок. Можливо, поєднання солодкого і пікантного смаків асоціюється з непростими любовними відносинами. Але не варто упереджено ставитися до салату з-за назви. Страва буде корисно всій родині, залишить приємне смакові враження.

Склад і калорійність

Класичний рецепт салату «Коханка» включає в себе овочі, горіхи, сухофрукти. Смак виходить легким, соковитим, а оформлення – незвичайним і яскравим. Класичний рецепт особливо порадує гурманів, які вважають калорії і стежать за здоровим харчуванням. Корисні властивості і поживність салату описані в таблиці.

Таблиця – Склад і калорійність салату «Коханка»

Компоненти Вітаміни Мінерали і органічні речовини Калорії в 100 г, ккал
Свіжа морква — А;
— До;
— РР;
— групи В
— Йод;
— цинк;
— залізо;
— фтор;
— калій;
— фосфор
32
Відварений буряк — А;
— Е;
— С;
— РР;
— В6;
— В5;
— В1
— Магній;
— калій;
— натрій;
— залізо;
— фосфор
49
Твердий сир Групи В — Кальцій;
— цинк;
— магній;
— жирні кислоти
356
Часник — С;
— групи В;
— D
— Магній;
— кальцій;
— калій;
— фітонциди;
— ефірні масла
149
Ізюм — А;
— групи В;
— З
— Магній;
— залізо;
— калій;
— фосфор;
— бор
299
Волоські горіхи — Залізо;
— дубильні речовини;
— жирні кислоти
— С;
— РР;
— В1;
— В2
654
Чорнослив — С;
— Е;
— РР;
— групи В
— Калій;
— залізо;
— кальцій;
— магній;
— фосфор;
— мідь;
— марганець
240
Майонез домашній — С;
— Е;
— групи В;
— D
— Кальцій;
— залізо;
— магній;
— натрій;
— амінокислоти;
— жирні кислоти
680

Робити салат «Коханка» можна з чорносливом, горіхами, часником, гострим перцем, свіжими фруктами. В одній порції міститься приблизно 540 ккал. Однак кулінарам, що стежать за своєю фігурою, необхідно пам’ятати, що при додаванні м’яса, курки або риби підвищується калорійність страви.

Загрузка...

Рецепти салату «Коханка»: вибирайте і експериментуйте

Смаки у всіх різні, і багато гурмани намагаються довести страви до досконалості, додавши свої авторські штрихи. «Коханка» – листковий овочевий салат, але з легкої руки кулінарів він може перетворитися в ситну, екзотичну або пікантну закуску.

Класичний: шарами

Особливості. Покроковий рецепт салату «Коханка» у класичному варіанті оформлення викладається шарами, змазаними соусом. Інгредієнти можуть повторюватися. Зазвичай нижній і верхній шари бурякові, а сир розташовується між морквяними прошарками.

Що знадобиться:

  • буряк (велика) – одна штука;
  • ядра волоських горіхів – 100 г;
  • сир – 150 г;
  • морква – одна-дві штуки;
  • часникові зубчики – три штуки;
  • родзинки – 50 г;
  • чорнослив – 100 г;
  • майонез – 200 р.

Як робити

  • Запарте в гарячій воді окремо сухофрукти.
  • Крупно натріть свіжу моркву.
  • Буряк відваріть, почистіть і натріть на тертці.
  • Видавіть часник і змішайте з соусом.
  • Натріть сир.
  • Відкиньте сухофрукти на друшляк, поріжте чорнослив.
  • Подрібніть ножем горіхи (можна скористатися блендером).
  • Укладіть на дно глибокої миски шар моркви, розрівняти ложкою.
  • Просочіть соусом.
  • Посипте родзинками.
  • Розподіліть сир і промажте майонезом.
  • Посипте чорносливом.
  • Розподіліть подрібнений буряк і просочіть соусом.
  • Посипте горіхами.

За бажанням можна зменшити кількість солодких інгредієнтів або зовсім прибрати сухофрукти. Також можна підсолодити натерту моркву, посипавши її невеликою кількістю цукру. Часник легко замінити гірким перцем.

З сухофруктами

Особливості. Ось ще схожий рецепт, як приготувати салат «Коханка» з родзинками та іншими солодкими сухофруктами. Кулінари можуть додавати за смаком інжир, курагу, горіхи та інші інгредієнти, змінюючи склад за смаком.

Дивіться також:  Салат «Чоловічий каприз»: класичний рецепт з яловичиною покроково, а також варіанти з куркою, шинкою і грибами

Що знадобиться:

  • чорнослив – 100 г;
  • інжир – 50 г;
  • курага – 100 г;
  • родзинки – 50 г;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • буряк – дві штуки;
  • свіжа морква – дві штуки;
  • часникові зубчики – дві штуки.
  • майонезний соус – за смаком.

Як робити

  • Натріть відварену і очищену буряк.
  • Вимочіть сухофрукти, сполосніть холодною окропом і дрібно поріжте.
  • Порубаєте ядра горіхів.
  • Дрібно натріть окремо сир і моркву.
  • Видавіть часникові зубчики.
  • Шматочки чорносливу змішайте з буряком, додайте волоські горіхи.
  • Перемішайте моркву з курагою, родзинками і часниковою пастою.
  • З’єднайте сир з інжиром.
  • Промазуючи соусом, покладіть морквяний, сирний і буряковий шари на плоске блюдо.
Загрузка...

Фруктовий

Особливості. Любителям ніжних закусок пропонуємо приготувати салат «Коханка» з горіхами і стиглими фруктами. Виходить повітряна «гірка», прикрашена різнокольоровими шматочками. Страва буде мати приємний кислуватий смак з нотками цитруса і часнику.

Що знадобиться:

  • варена буряк – дві штуки;
  • морква – дві штуки;
  • сир – 100 г;
  • мандарини – три штуки;
  • кисле яблуко – одна штука;
  • чорнослив – 100 г;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • родзинки – 50 г;
  • часникові зубчики – три штуки;
  • соус – 200 р.

Як робити

  • Натріть очищену буряк на дрібній тертці.
  • Запарте на 15 хвилин сухофрукти, сполосніть, просушіть.
  • Натріть окремо сир, моркву.
  • Наріжте кубиками фрукти.
  • Подрібніть горіхи, порубаєте ножем на шматочки чорнослив.
  • Видавіть часникові зубчики в майонез.
  • Викладіть в салатник морква, родзинки, яблуко, просочіть соусом.
  • Посипте сиром і змастіть соусом.
  • Розкладіть мандаринные шматочки, буряк, чорнослив, просочіть соусом.
  • Посипте горіхами і залиште просочуватися.

Для подачі до святкового столу можна оформити верх салату спіраллю з мандаринових часточок, «решіткою» з майонезу, візерунком з чорносливу і сиру. При бажанні можна вирізати з яблука фігурку лебедя, розмістити поверх майонезній «сітки».

З куркою

Особливості. Рецепт салату «Коханка» з куркою відноситься до дієтичних м’ясних закусок. Пікантності йому додають мариновані цибульні кільця.

Що знадобиться:

  • філе курки – 300 г;
  • родзинки – 50 г;
  • свіжа морква – дві штуки;
  • сир – 50 г;
  • апельсин – одна штука;
  • цибуля – дві штуки;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • оцет – дві столові ложки;
  • майонез – за смаком;
  • приправи, цукор, сіль – за бажанням.

Як робити

  • Філе відваріть і дрібно наріжте.
  • Нашаткуйте півкільцями цибулину
  • Присипте цибулю цукром, посоліть, додайте оцет, маринуйте близько години.
  • Окремо натріть сир і моркву.
  • Запарте родзинки, сполосніть.
  • Подрібніть вручну або в блендері горіхи.
  • Укладіть один на одного і промажте майонезом м’ясо, цибульні півкільця, родзинки, морква, сир, горіхи.
  • Верхній шар викладіть апельсиновими шматочками по колу.

Пікантний

Особливості. Ситний Салат і калорійний, тому легко займе місце другої страви. Рекомендується взяти свіжі печериці, але також підійдуть мариновані або заморожені опеньки.

Що знадобиться:

  • печериці – 300 г;
  • курячий окіст – 300 г;
  • цибуля – одна штука;
  • свіжий огірок – дві-три штуки;
  • яйце круто – три штуки;
  • морква по-корейськи – 200 г;
  • майонез – три-п’ять столових ложок;
  • рослинне або вершкове масло – для смаження;
  • приправи, спеції – за смаком.

Як робити

  • Відваріть окіст, куряче м’ясо відокремте від кісток.
  • Поріжте м’якоть на невеликі шматки.
  • Наріжте пластинками печериці, а цибулю – кільцями.
  • Підсмажте на маслі гриби з цибульними кільцями, приправте.
  • Поріжте моркву й огірки.
  • Подрібніть яйця ножем або на тертці.
  • Промазуючи майонезом, покладіть шари: печериці, м’ясо, морква, яйця, огірки.
  • Залиште в холоді на пару годин.

З капустою

Особливості. Рецепт легкого салату з куркою і капустою відрізняється тим, що інгредієнти не викладаються шарами, а перемішуються з майонезом.

Що знадобиться:

  • філе курки – 400 г;
  • виноград без кісточок – 150 г;
  • пекінська капуста – один качан;
  • часник – два зубчики;
  • фісташки – 100 г;
  • майонез – за смаком;
  • масло – для смаження;
  • приправи, спеції – за бажанням.
Дивіться також:  Салат з курячою печінкою – 5 найбільш смачних рецептів

Як робити

  • Наріжте сире м’ясо, добре прожарте на сковороді з приправами.
  • Нашаткуйте капусту.
  • Розріжте на часточки великі виноградини.
  • Порубаєте ножем горіхи.
  • Видавіть в соус часникові зубчики.
  • Перемішайте інгредієнти в салатник.
  • Заправте перед подачею на стіл.

Екзотичний

Особливості. Іноді в «Коханку» не завадить додати екзотичний фрукт. Крім шматочків ананаса, рецепт включає курку, зелене яблуко і кукурудзу.

Що знадобиться:

  • відварене філе курки – 300 г;
  • консервовані ананаси – одна банка;
  • кукурудза в банку – одна штука;
  • сир – 200 г;
  • зелене яблуко – одна штука;
  • кедрові горіхи – одна жменя;
  • лимон – половина фрукта;
  • майонез – 200 р.

Як робити

  • Дрібно наріжте курку (можна розібрати на волокна).
  • Подрібніть сир на крупній тертці.
  • Злийте сироп з банки і при необхідності подрібніть ананасные кола (консервовані шматочки можна не різати).
  • Виріжте серцевину з яблука, наріжте його соломкою, потім збризніть лимонним соком.
  • Відкиньте кукурудзу з банки на друшляк, дайте рідини стекти.
  • При бажанні обсмажте горіхи.
  • Перемішайте підготовлені компоненти, просочіть соусом.
  • Прикрасьте блюдо зеленню.

Інгредієнти в цьому рецепті не викладаються шарами, а перемішуються перед подачею. Виходить повітряна, але при цьому ситна закуска з приємним кислуватим присмаком. Розташувати її краще у вигляді гірки посередині плоского страви.

Рибний

Особливості. Любителям експериментів на кухні пропонуємо зробити один шар рибним. Для приготування підійде горбуша, тунець або сардини в банку. Також можна використовувати слабкосолений оселедець, але в цьому випадку салат буде нагадувати «Шубу».

Що знадобиться:

  • консервована риба – одна банка;
  • картопля – чотири штуки;
  • цибулина – одна штука;
  • сир – 100 г;
  • морква – одна штука;
  • буряк – одна-дві штуки;
  • яйця – дві штуки;
  • майонез – 150 г;
  • приправи, спеції, сіль – за смаком.

Як робити

  • Зваріть окремо картоплю, моркву і буряк.
  • Натріть крупно сир.
  • Злийте з банки з консервами зайве масло, розімніть вміст виделкою.
  • Наріжте цибулю.
  • Почистіть зварені овочі, подрібніть на крупній тертці.
  • Окремо натріть яйця.
  • Промазуючи соусом, викладіть інгредієнти шарами: картопля, консерви, цибулина, морква, яйця, буряк.

Вітамінний

Особливості. Редька і яблука – прекрасний вітамінний поєднання. При бажанні редьку можна замінити редисом.

Що знадобиться:

  • варена буряк (середній) – дві штуки;
  • відварна морква – дві-три штуки;
  • редька – одна штука;
  • яблуко – дві штуки;
  • яйця – чотири штуки;
  • цибулина – одна штука;
  • майонез – кілька ложок;
  • приправи, спеції – за смаком.

Як робити

  • Очистіть овочі, натріть на тертці.
  • Наріжте цибулину.
  • Подрібніть на тертці окремо яйця, яблуко, редьку.
  • Періодично промазуючи шари, укладіть один на одного буряк, цибулю, яйця, яблуко, редьку, моркву.
  • Залиште настоюватися в холодильнику.

«Ніжний коханець»

Особливості. Рецепт сподобається «коханцям», тобто чоловічої частини населення. На відміну від «Коханки», до складу додають м’ясо і сир, але обходяться без моркви, буряка. Виходить простий калорійний салат. На одному столі можуть виявитися і «Коханка», і «Коханець».

Що знадобиться:

  • сулугуні – 300 г;
  • шинка (в’ялене м’ясо) – 200 г;
  • червоні томати – чотири штуки;
  • зелень – за смаком (петрушка, базилік, кріп);
  • майонез для заправки.

Як робити

  • Крупно або натріть сир наріжте соломкою.
  • Нашаткуйте соломкою м’ясо.
  • Поріжте помідори на кубики.
  • Змішайте м’ясо і сир, заправте соусом.
  • По колу, не заповнюючи центр, викладіть на тарілку отриману масу.
  • Вкладіть в центр подрібнені томати.
  • Порубаєте зелень і посипте зверху.

«Коханця» краще не солити, сир і так солоний. Якщо хочеться зменшити солонуватий присмак, слід покласти сулугуні у воду на деякий час. «Зайва» сіль піде за годину. У майонез для гостроти можна видавити часник.

9 кулінарних секретів

Урізноманітнити рецепт салату «Коханка» з буряком і морквою можна не тільки додатковими компонентами і приправами, але і за допомогою дев’яти нехитрих кулінарних секретів.

  • Запечені овочі. Коренеплоди, приготовлені в духовці, більшою мірою зберігають свої смакові і корисні властивості. Овочі залишаються в шкірці і запікаються близько години (45-50 хвилин) при температурі 180°С. Після того, як овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки, натріть, потім викладайте в салатник.
  • Заміна сиру. Тверді сорти сиру можна замінити плавленим сиром в брикетах. Знадобиться дві-три упаковки. Для зручності плавлений сир можна попередньо заморозити, а вже потім натирати на тертці.
  • Без майонезу. Для заправки допускається використовувати сметану. У цьому випадку класичний рецепт стане повністю вегетаріанським. Якщо використовувати сметану низької жирності або знежирений йогурт, то калорійність салату знизиться у декілька разів.
  • Прикраси. Назва салату зобов’язує прикрасити готову страву. Для цього добре підійдуть соковиті зерна граната, якими салат посипається зверху (можна викласти візерунок). З буряка або морковиполучатся троянди в середині страви. Також підійдуть для оформлення гілочки петрушки, кропу, базиліка, ягоди брусниці або журавлини. Головне, не перестаратися, щоб «прикраса» не перебило загальний смак.
  • Горіхи. Волоські горіхи замінить арахіс або фундук. Для посилення аромату рекомендується попередньо обробити горіхи: обсмажити на сковороді, запекти в духовці або підсушити в мікрохвильовій печі. Важливо стежити за приготуванням, щоб поверхня не обвуглилися.
  • Поживність. Легкий салат можна перетворити в ситне блюдо, додавши в нього відварну яловичину, копчені окороки, зварений у мундирі картопля чи готовий рис. Можна поєднувати інгредієнти разом. Пікантності додає часник, пекучий перець або цибулина.
  • Зручна викладка шарів. Щоб не кожен шар промащувати і не розкладати інгредієнти окремо, рекомендується заздалегідь змішати подрібнені продукти. У класичному рецепті шари умовно можна розділити на три – буряковий, сирний і морквяний. У сир просто додається майонез. Морква змішується з родзинками, а буряк – з горіхами і чорносливом. Кожен шар можна промащувати зверху по мірі викладення або окремо заправляти майонезом, а потім викладати в салатницю.
  • Сервірування. Готова закуска подається в загальній глибокій тарілці або порційно в скляних салатниках. Щоб надати страві незвичайну форму (наприклад, серця) і рівно розподілити шари, рекомендується застосувати спеціальні формувачі салатів. Також підійдуть роз’ємні форми для випічки.
  • Витримка. Досвідчені господині радять почекати деякий час перед подачею на стіл «Коханки». Страва має настоятися в прохолодному місці протягом 40-60 хвилин. Інгредієнти просочаться соусом, а смак стане насиченим.
Дивіться також:  Салат з редиски з яйцем, простий рецепт приготування

Салат «Коханка» – корисна і святкова закуска, яка припаде до душі гурманам, які вважають калорії. Класичний варіант як гарнір добре поєднується з м’ясними стравами. В залежності від особистих смакових уподобань закуску легко поєднувати з іншими продуктами.

Відгуки та рекомендації господинь

Салатик дуже сподобався всім. Поєднання продуктів безпрограшне. Я трохи підсмажила горіхи в мікрохвильовці і додатково пересыпала кожен шар подрібненими горіхами. Буду обов’язково готувати ще. Просто й швидко.

 

Чула про салат з такою назвою, тільки склад відрізняється від цього. А я позитивно ставлюся до поєднання солодкого з солоним. Пробувала курагу в салатах, ананас, апельсини і гранат. Кілька солодких інгредієнтів не зустрічала в одному блюді, що ж буде привід спробувати.

 

Ніжний салатик. Знадобиться морква сира 1_2штуки,200гр.родзинок,2 шт. плавленого сирка,2отварной буряків, терті горіхи на терке100гр.Всі укладаємо шарами.1слой моркрвь тремо на тертці, я беру для корейської моркви.Майонез,2слойсырки натерти на тертці і змішати з часником і майонезом.3слой буряк, трьом на тій же тертці, майонез. Зверху шар тертих горіхів. За столом з’їдають цей салат першим. А назва, можна і замінити…

 

Салатик просто незрівнянний! Я останнім часом для салатів з курячим філе стала його не відварювати, а запікати в мультиварці на режимі «Випічка» хвилин 40. Обов’язково посипаю приправами — дуже багато чебрецю (це обов’язково), чайну ложку орегано і трохи сушеного базиліка. Смак у філе виходить трохи прикопченый. Для салату просто чудово. Дякую за смачний рецептик!