Салат «Гніздо глухаря»- 4 популярних рецепта

Салат «Гніздо глухаря» належить російській кухні минулого століття. В часи Древньої Русі дуже популярна була полювання на цю пернату птицю, і вона була головним складовим у приготуванні страви. Рецепти створення цього салатику дуже різноманітні – їх просто безліч. Головна характеристика цього страви — його окраса і форма, яка являє собою пташине гніздо, а нагорі викладені яєчка. У наш час рецепт готування став іншим, і в салат стали класти відварене куряче м’ясо. Дуже незвичайне за смаком, яскраве страва стане прекрасним доповненням для вашого свята.

Загрузка...

Розглянемо, як приготувати салат «Гніздо глухаря» з фото покроково в чотирьох найвідоміших варіаціях.

Класичний рецепт

Це найпопулярніший варіант салату, який готується найчастіше. М’ясо глухаря зараз ніде не знайти, тому страва готується з куркою.

У страву входять наступні складові:

  • Філе курки – 300 г;
  • Картопля – 3 бульби;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Перепелині яєчка – 10 шт;
  • Сирок плавлений – 3 шт;
  • Салатні листя – 4 шт;
  • Свіжі огірочки – 2 шт;
  • Рослинне масло – 200 мл;
  • Майонез – 250 мл;
  • Присолити за смаком.

Схема готування:

  • Відварити яйця. Класичний рецепт передбачає приготування салату з перепелиними яйцями. Але можна замінити їх курячими. Вам знадобиться 5-6 штук в залежності від розміру;
  • Почистити картоплю, нашаткувати довгими шматочками, промити кілька разів, просушити. Це робиться для того, щоб позбутися від зайвого крохмалю;
  • Очищений і нарізаний у формі півкілець цибулька замаринувати. Для цього необхідно викласти його в чашку і підсипати до нього по половинці маленької ложечки сахарка і солі, підлити трохи столового оцту і все ретельно перемішати;
  • У сотейник налити рослинне масло, прогріти його і покласти туди картоплю, потім злегка його обсмажити у фритюрі до рум’яної хрусткої скоринки;
  • Дістати наш фрі з допомогою шумівки, викласти на серветку, щоб просочити надлишки масла;
  • Відокремити жовток від білка. Натерти на маленькій терочке сир, жовточок і часник, додати туди зелені і майонезу. З отриманої суміші сформувати акуратні невеликі кульки, схожі на перепелині яєчка;
  • Помити м’ясо курки і поставити варити, нашаткувати огірочок кубиками;
  • Змішати половину картоплі фрі з цибулькою, з натертим на крупній тертці білком, огірком, м’ясом курки, нарізаною на кубики. Всі підсолити, додати майонезик і викласти гіркою на блюдо. Розкласти решту картоплі по центру у формі гнізда, вгору — в серединку налепленные яйця, по краях прикрасити зеленим листям салату.
  • Дивіться також:  Салат з буряком і апельсином

    Рецепт з грибами і шинкою

    Він мало чим відрізняється від класичного, тільки у переліку інгредієнтів використовується шинка і різні види смажених і маринованих грибів.

    Загрузка...

    Потрібні наступні продукти:

    • Грудка куряча – 200 г;
    • 4 картоплини;
    • Консервовані шампіньйончики – 200 г;
    • Шинка – 350 г;
    • Плавлений сырочек – 2 шт;
    • 5 яєць курячих;
    • Майонез з невеликим відсотком жирності – 200 г;
    • Рослинне масло – 100 мл;
    • Зелень;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Сіль – за смаком.

    Покроковий рецепт такий:

  • Відварюємо до готовності м’ясо курочки;
  • Чистимо картоплини, ріжемо соломкою;
  • Викладаємо у фритюр і підсмажуємо. Перемішувати не треба;
  • Нарізаємо гриби і ветчинку на маленькі кубики;
  • Беремо скляну глибоку посуд і складаємо в неї;
  • Варимо яєчка в підсоленій воді;
  • Куряче мяско ріжемо на смужки;
  • На дрібній тертці натираємо жовтки, часник, сир, кладемо зелень, додаємо майонезик, солимо, перемішуємо і починаємо ліпити невеликі яєчка;
  • Тремо на тертці білки і підкладаємо до основних компонентів, заправляємо майонезом, перемішуємо;
  • Викладаємо салат у формі гірки на плоску круглу тарілку з попередньо постеленными на неї зелененькими листочками салату. Краю страви оформляємо картоплею фрі і в центр поміщаємо нашу красу – оригінальні яєчка;
  • Наш салатик з грибами і з шинкою готовий. Ці два інгредієнти привнесуть в блюдо нову смакову нотку.
  • Варіант з яловичиною

    Страва виходить більш соковитим і смачним, ніж салат з курятини. Куряче м’ясо сухувато, тому не всі люди його люблять.

    Склад продуктів:

    • 4 картоплини;
    • Один огірочок;
    • Молода яловичина – 300 г;
    • Майонез – 210 г;
    • Твердий сырочек – 100 г;
    • 1 цибулина;
    • Пучок зелені;
    • Грибочки шампіньйончики (свіжі) – 150 г;
    • Рослинне масло – 150 мл;
    • 5 яєць;
    • Солимо за смаком.
    Дивіться також:  Салат Мімоза з сайрою (класичний рецепт з фото з сиром) і корисні поради

    Інструкція наступна:

  • Гарненько промиваємо м’ясце і відварюємо протягом 40 хвилин;
  • Очищаємо овочі, цибулю нарізаємо на півкільця;
  • Щоб заощадити наш дорогоцінний час, можна взяти тертці для моркви по-корейськи і натерти на ній картоплю. Кладемо обсмажуватися в соняшникову олію і не перемішуємо;
  • Відварюємо яйця;
  • Після приготування картоплі трохи підсмажуємо цибулю і гриби, попередньо тонко нарізані. Дрібно нарізаємо зелень. Шаткуємо огірок довгими смужками;
  • Дістаємо відварене мяско, даємо йому охолонути, ріжемо на кубики;
  • Беремо глибоку скляну ємність і змішуємо всі продукти, які приготували (крім сирка і фрі). Присолити, приправити майонезиком, гарненько вимісити і зробити подобу гірки;
  • Посипати зверху тертим сырочком, викласти картоплю і прикрасити зеленню;
  • Не забудьте про головний інгредієнт – яйця. Їх потрібно просто помістити зверху салатної маси, щоб вийшов вид пташиного гнізда. Можна і поекспериментувати: розрізати яєчка навпіл, вийняти жовтки, змішати їх, наприклад, з сиром, часником і зеленню, заправити майонезом і наповнити отриманою сумішшю половинки білків, потім викласти зверху. На цьому наш салатик з яловичиною готовий.
  • Рецепт зі свіжою капустою

    У ньому незвичне поєднання смаку, яким можна насолоджуватися нескінченно. Для нього беруть гострі і пряні складові.

    Від класичного рецепту він відрізняється і складом продуктів, і своєю подачею: він розміщується в прозорій і глибокої посуді шарами. Легко готується в домашніх умовах.

    Продукти для страви:

    • Свіжа капустка – 320 г;
    • Яйця варені – 4 шт;
    • Твердий сирок – 230 г;
    • Невеликий лимончик;
    • Майонез – за смаком;
    • Закопченый чорнослив – 180 г;
    • Куряча грудинка копчена – 400 г;
    • Оливкова олія;
    • Сухарі – 2 пакетика;
    • Волоський горіх в ядрах – 170 – 200 г;
    • Часник – 3-4 зубчики;
    • Грибочки – 300 г;
    • Петрушка, зелена цибулька, укропчик – по одному пучку;
    • Перець горошком – за бажанням для прикраси.
    Дивіться також:  Салат табуле з булгуром і кускусом - покрокові рецепти ліванського салатику

    Процес приготування:

  • Беремо глибоку широке блюдо і в його центр ставимо форму діаметром, рівним 10 – 14 див. Це потрібно для того, щоб наш салатик гарно виглядав, і верстви в такому варіанті викладаються надзвичайно зручно;
  • Нижній шар – сухарики, потім гриби, смажені на олії. Всі змастити майонезом;
  • Другий шар – половина м’яса курки. Білки відокремлюють від жовтків і натираються зверху на курочку. Злегка все заправляється майонезом;
  • Часник пропустити через чеснодавку і подрібнити з горіхами, дрібно порубати чорнослив, тонко нашаткувати капусту і все змішати. Цю масу побризкати свіжовичавленим соком лимона, полити майонезом;
  • Розкласти половину курячого м’яса, оформити чорносливом і лимонними часточками;
  • Дуже акуратно прибрати форму з центру нашої страви;
  • Заповнити порожнечу, яка утворилася, пір’їнками зеленої цибульки і дрібно порізаною зеленню;
  • Натерти цедру від лимончика. Ніжно обваляти в ній желточки, прикрасити їх горошинками чорного перцю;
  • Розмістити наші отримані яєчка в середину на «зелену» подушку;
  • Якщо ви хочете, щоб салатик з капустою вийшов «гострим», додайте в нього трохи кайенского меленого перчика. Або майонез, яким заправили, покладіть 1-2 великих ложки кетчупу «Чилі».
  • Як ви бачите, рецепт салату «Гніздо глухаря» дуже простий, і його легко можна самостійно приготувати. Він стане прикрасою будь-якого свята або заходи і зможе порадувати ваших гостей чудовим смаком.

    Відео: Рецепт салату «Гніздо глухаря»