Домашні заготовки на зиму вражають своєю різноманітністю та незмінною аппетитностью. Однією з них є салат «Дунайський». Ароматна закуска володіє приголомшливим смаком, оригінальними «фарбами» і дивовижною ситністю. Приготувати салат «Дунайський» на зиму можна кількома способами.
Закуска, яка отримала назву «Дунайська», більш відома під іншим ім’ям. Апетитний салат, розповсюдився по світу з берегів, омиваних Дунаєм, частіше називають «лечо».
Особливості приготування
Апетитна закуска вважається дітищем угорської кухні. На історичній батьківщині їй відводять місце гарніру або вживають в якості салату. Для приготування страви господині використовують сезонні овочі. Тому рецепт салату постійно змінюється. Але деякі правила залишаються незмінними. Щоб смачно приготувати салат «Дунайський» на зиму, враховуйте наступні моменти.
- Хрусткий смак. Щоб зберегти хрускіт, настоюйте нарізану овочеву заготівлю протягом 30-50 хвилин. Після цього приступайте до варіння продукту. Тушкуйте лечо відразу з оцтом і не більше десяти хвилин. Звівши процес теплової обробки до мінімуму, ви максимально зберегти свіжість, хрускіт і корисні речовини овочів.
- Стерилізація. Салат можна законсервувати двома способами: зі стерилізацією і без неї. Якщо ви воліє стерилізувати лечо, то суворо дотримуйтеся зазначеного часу. Консервацію в півлітрових банках кип’ятять 20 хвилин. Якщо салат закочується в літровій тарі, то час стерилізації збільшується до півгодини.
- Нарізка. Рекомендується уважно читати рецепт і повністю дотримуватися порад по нарізці овочів. Це дозволить приготувати красиве блюдо. Правильно нарізаючи продукти, ви забезпечуєте максимальне розкриття смакової палітри в самому вигідному світлі.
- Зелені томати. Для салату «Дунайський» часто використовуються зелені або бурі помідори. Такі овочі у великих кількостях шкідливі для людини міститься в них соланіну. Щоб позбутися цього компонента, зелені помідори потрібно замочити години на два в солоній холодній воді. Потім обполоснути їх під водою і можна сміливо використовувати для консервації.
- Остигання. Щоб поліпшити збереження салату, дозвольте йому остигати довго і повільно. Для цього закатані банки рекомендується перевернути кришками вниз, а всю консервацію укутати теплими ковдрами. В теплих умовах закуска продовжує проходити термічну обробку, завдяки чому успішно зберігається протягом тривалого терміну.
Салат «Дунайський» поєднує в собі безліч овочів, відноситься до низькокалорійним стравам (44 ккал в 100 г класичного лечо). А якщо згадати про багатому вітамінному складі, то і до дуже корисним. Його можна вживати навіть тим, хто стежить за фігурою.
