Салат «Чафан»: рецепти з яловичиною, куркою, маринованими і свіжими овочами, вегетаріанський варіант

Ця закуска відноситься до страв-конструкторів. Можна збирати салат на тарілці з тих компонентів, які відповідають індивідуальним смаком. Барвиста заготівля дозволяє експериментувати і з соусами, способами подачі, декором. По суті, рецепт салату «Чафан» — це акуратна, різнобарвна нарізка соковитих і корисних продуктів.

Походження страви і сьогодні викликає суперечки в кулінарів. Деякі вважають, що закуска має східні коріння. «Чафа», «чифинь» з китайської перекладається як «їжа». Якому б державі не належала першість створення салату, інтерес до нього від цього менше не стає. Страва з завидною регулярністю кулінари готують багатьох країн.

Класичний рецепт салату «Чафан»

Особливості. Склад страви максимально простий — овочі, м’ясо і соус. Класичний рецепт салат «Чафан» включає яловичину. Інші сорти м’яса використовуються вже в інтерпретаціях. Що стосується овочів, то тут суворих обмежень немає. Можна фантазувати до нескінченності. Прийнято додавати сезонні продукти, які є в будинку.

Інгредієнти:

  • 200 г яловичини;
  • дві картоплини;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • моркву, буряк, цибулю по одній штуці;
  • зелень на вибір;
  • дві часникові часточки;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 50 мл соку лимона або оцту (3%);
  • майонез;
  • спеції.

Приготування

  • Для маринаду беремо воду і оцет у співвідношенні 1:1, щіпку цукру. Заливаємо їм цибульну соломку. Маринуємо до тих пір, поки не приготуємо інші компоненти.
  • Брусочки картоплі обсмажуємо до золотистого відтінку.
  • Можемо прискорити процес, нарізаючи моркву і капусту не ножем (соломка), а натираючи на крупній тертці або подрібнюючи спеціальною насадкою м’ясорубки. Таким же чином подрібнюємо буряк.
  • З яловичини видаляємо всі прожилки і інші непотрібні частини. М’ясну соломку готуємо на сковороді.
  • На великому плоскому блюді формуємо гірки так, щоб яловичина була в центрі.
  • Трохи збризкуємо соняшниковою олією, посипаємо рубаною зеленню та спеціями.
  • Де-небудь збоку ставимо соусник з майонезом.

Перед подачею можна потримати салат «Чафан» з яловичиною в холоді не більше 30 хвилин. Довше не варто, так як продукти втратять привабливий зовнішній вигляд. Стежимо, щоб закуска не наситилася сторонніми запахами, тому в холодильник ставимо її під кришкою. Сектори розкладаємо, як нам зручно. Можемо чергувати яскраві продукти з блідими.

Дивіться також:  Салат з чорносливом – 4 легких рецепта
Загрузка...

6 адаптованих варіантів

Крім класичного виконання, можна готувати салат «Чафан» не тільки зі свіжих, але і маринованих, відварених овочів. Для приготування маринаду можна взяти слабоконцентрированный оцет (9%) і масло оливи. Пропорції підбираємо з урахуванням кількості салатної суміші. Додаємо трохи солі і цукру, подрібнений часник маринад готовий.

З куркою

Особливості. Рецепт салату «Чафан» з куркою можна модифікувати на свій розсуд. Необов’язково використовувати такі овочі. Вибираємо ті продукти, які є на кухонних полицях. Якщо готуємо страву для гостей, то враховуємо їх смакові уподобання.

Інгредієнти:

  • 50 г білокачанної капусти;
  • 50 г буряків;
  • 50 г моркви;
  • 100 г картоплі;
  • 100 г філе курки;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 50 мл олії оливи;
  • два часникового зубчики;
  • зелень;
  • оцет, лимонний сік;
  • спеції, приправи.

Приготування

  • Маринуємо нарізані соломкою овочі. Додаємо до них сіль, перець, цукор, подрібнений часник і оцет. Заливаємо розпеченою олією.
  • Приправлену м’ясну соломку обсмажуємо, відставляємо, щоб охолола. Перед викладенням на блюдо зливаємо залишки жиру.
  • Картопляну соломку готуємо у фритюрі.
  • Викладаємо інгредієнти гірками або трикутниками, скроплюємо соком лимона і оливи маслом, посипаємо нарубаною зеленню.

Якщо цибулю з гірчинкою, то позбавляємося від неї перед маринуванням. Соломку поміщаємо в друшляк, обдаємо окропом. Відразу ж промиваємо в холодній воді. Можна заощадити час і придбати солодкий червоний овоч. На блюді він буде виглядати гарніше.

З ковбасою

Особливості. Салат «Чафан» з ковбасою може виступати в якості самостійного блюда на столі. Також його дуже зручно брати з собою на природу. Організовуючи пікнік, заздалегідь готуємо всі компоненти. Розкладку робимо вже на місці.

Інгредієнти:

  • 450 г ковбаси;
  • одна буряк;
  • одна цибулина;
  • два свіжих огірка;
  • одна морква;
  • три картоплини;
  • один помідор;
  • майонез;
  • зелень, приправи, спеції.

Приготування

  • Відварені овочі нарізаємо соломкою. Так само чинимо з ковбасою.
  • Цибулю з гірчинкою попередньо маринуємо в слабкому розчині оцту, нашаткувати половинками кілець.
  • Викладаємо гірками так, щоб ковбаса була в середині. Посипаємо спеціями, приправами, зеленню.
  • Окремо ставимо в соуснику майонез.

Можемо приготувати будь-яку заправку для салату, яку захочеться. Надаємо пікантності майонезу, додаючи в нього подрібнений часник і кріп, пучок білого перцю. Ніжним вийде соус, якщо змішати майонез зі сметаною в рівних пропорціях. Обов’язково кладемо в нього зелень.

Дивіться також:  Салат «Вітамінний» з капусти і моркви: покрокові рецепти з огірками, яблуками, буряком, зеленим горошком
Загрузка...

З сиром

Особливості. Зробити салат «Чафан» можна, виклавши всі інгредієнти однієї гіркою. Зверху посипаємо сиром. Інший варіант — викладка компонентів окремо.

Інгредієнти:

  • 450 г яловичини;
  • одна буряк;
  • одна морква;
  • дві червоних цибулини;
  • два свіжих огірка;
  • три картоплини;
  • один помідор;
  • 150 г сиру;
  • сотейник майонезу;
  • соняшникова олія;
  • спеції, приправи, зелень.

Приготування

  • Відварену моркву, картоплю, буряк шаткуємо соломкою, а цибулю — половинками кілець.
  • Брусочки яловичини обсмажуємо, щоб вийшла хрусткою.
  • Викладаємо продукти на тарілку. Посипаємо спеціями, приправами, зеленню. Окремо в соусниці ставимо майонез.

Картоплю можна не тільки відварити, але і обсмажити. Робимо це двома способами. У першому випадку овоч нарізаємо великими шматочками і готуємо в невеликій кількості рослинного масла. Для другого варіанту вибираємо смаження у фритюрі. Цибульні півкільця обвалюємо в борошні і теж готуємо на сковороді. Вони виходять хрусткими і будуть мати золотистий відтінок.

З морквою по-корейськи

Особливості. Кисло-перчений смак корейської моркви чудово доповнює картоплю і м’ясо. Готуємо її самостійно або купуємо в магазині. М’ясо вибираємо з урахуванням особистих смакових уподобань — пожирніше або сухішим.

Інгредієнти:

  • 350 г свинини;
  • три картоплини;
  • дві буряків;
  • 200 г корейської моркви;
  • одна цибулина;
  • майонез;
  • зелень, спеції, приправи.

Приготування

  • М’ясну соломку обсмажуємо.
  • Відварну картоплю, буряк нарізаємо соломкою.
  • Маринуємо півкільця цибулі.
  • Викладаємо продукти — м’ясо посередині, а овочі, в тому числі і моркву з корейськими спеціями, по колу.
  • Окремо ставимо майонез.

В закусці можемо використовувати не тільки відварні, але і свіжі овочі. У цьому випадку їх присмачую спеціями, невеликою кількістю оливкової або рослинного масла, оцтом. А обсмажуємо картоплю великими шматками або соломкою. Додаючи корейську моркву, стежимо за тим, щоб в ній не було зайвої рідини.

З зеленої редькою

Особливості. Рецепт салату «Чафан» з маринованими овочами дозволяє подати на стіл вишукане блюдо-конструктор. Гості будуть вибирати ті компоненти, які люблять. Дуже зручно, так як ті, хто сидить на дієті, постить або не вживає продукти тваринного походження, можуть віддати перевагу рослинним «гірок».

Дивіться також:  Салат з в'яленими помідорами – 4 простих рецепта

Щоб закуска вийшла смачною і максимально корисною, правильно вибираємо овочі. Соковита, найбільш вітамінізована морква має невеликі розміри і яскраво-оранжевий колір. Вона не повинна бути м’якою, з плямами або тріщинами — ознаками того, що серцевина зіпсована. Якщо хочемо отримати буряк яскравого кольору без білих смуг, купуємо овоч з червонуватою, щільною шкіркою без яких-небудь пошкоджень.

Інгредієнти:

  • 450 г яловичої вирізки;
  • одна буряк;
  • одна червона цибулина;
  • одна морква;
  • одна редька;
  • 350 г білокачанної капусти;
  • три молодих картоплини;
  • три часникові часточки;
  • 65 мл рослинного масла;
  • 60 мл столового оцту;
  • 70 г цукру;
  • мелені перець, сіль.

Приготування

  • Капусту, моркву, буряк і редьку натираємо і маринуємо.
  • Для маринаду: рослинне масло змішуємо з оцтом, додаємо цукор і інші спеції.
  • М’ясні і картопляні брусочки обсмажуємо.
  • У центрі страви викладаємо м’ясо, а по його боках посипаємо цибульними кільцями. Інші продукти — по колу.

З гранатом

Особливості. Рубінові зерна насичені залізом і вітаміном C, що особливо актуально в зимовий період. Можна приготувати вегетаріанський варіант без м’яса. Овочі без нього будуть не менш смачними та поживними.

Інгредієнти:

  • 400 г м’ясної вирізки;
  • три картоплі;
  • 250 г капусти;
  • за однією буряку, редьки, моркви, цибулі;
  • зерна з половини граната;
  • 65 мл соняшникової олії;
  • 65 мл оцту (9%);
  • 60 г цукру;
  • півтори чайні ложки солі;
  • спеції, приправи.

Приготування

  • Готуємо заливочную суміш: змішуємо олію з оцтом, сіллю, цукром, спеціями.
  • Маринуємо овочеву соломку окремо.
  • Картопляну соломку обсмажуємо.
  • Обсмажуємо м’ясні стейки. Після цього нарізаємо невеликими брусочками.
  • Викладаємо всі компоненти окремо трикутниками. В середині композиції — м’ясо.
  • Гранатові зерна посипаємо зверху або теж кладемо окремо.

Радять ще один варіант, як приготувати салат «Чафан» і подати його красиво. На великому блюді розкладаємо салатні листя в тій кількості, в якому представлені продукти. Кожен компонент кладемо на окрему зелену «подушку». Можна прикрасити гілочками кінзи, петрушки, кропу. По краю блюда викладаємо квіти, виконані з тієї ж моркви і буряків.