Розсольник з рисом і солоними огірками: рецепти

Щоб правильно приготувати розсольник з рисом і солоними огірками, ми поділимося з вами кількома простими порадами — дотримуючись їх, ви зможете приготувати дуже смачне і ситне блюдо. Причому для створення цього першого страви можна брати будь бульйон: з курки, телятини, риби. Деякі готують його у пісному вигляді: з грибами або на простій воді.

Класичний рецепт з солоними огірками

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 1300 ккал.

З допомогою такого супу ви зможете здивувати своїх близьких смачним і ситним першою стравою.

Інгредієнти наступні:

  • 1,5 л води;
  • 2 шт. свинячих реберець;
  • 2 лаврових листа;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2 великих картоплини;
  • 100 г рису;
  • за смаком сіль і перець;
  • 2 великих солоних огірка;
  • 40 мл розсолу;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1 головка цибулі.

Спосіб приготування досить простий. Спочатку ретельно промиваємо рис і замочуємо його в холодній воді на 15-20 хвилин. Свинячі реберця заливаємо водою, ставимо ємність на вогонь, додаємо туди спеції і сіль, варимо 20 хвилин. Коли вода закипить, м’ясо потрібно дістати.

 

Поки вариться м’ясо, нарізаємо картоплю невеликими кубиками, потім опускаємо в бульйон.

Поки вариться картопля, нарізаємо кубиками цибулю, моркву й огірки, засипаємо все в сковорідку і смажимо близько 5 хвилин, додаємо туди розсіл і тушкуємо ще 5 хвилин. Весь вміст перекладаємо в бульйон, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще п’ять хвилин. Нехай суп трохи постоїть, настоїться, після чого його можна буде подавати на стіл.

Загрузка...

Готуємо суп з додаванням курки

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110 ккал на 100 р.

Для приготування цієї страви можна брати як філе, так і інші частини курки — все залежить від ваших смакових уподобань.

До прикладу, якщо ви любите в супі м’які шматочки, то, звичайно ж, краще філе.

Інгредієнти:

  • 1,5 л води;
  • 2 курячих стегна або 2 філе;
  • 2 стручка селери;
  • шкурка солоних огірочків;
  • 1 морква, 1 голівка цибулі;
  • 2 листків лавра;
  • 2 солоних огірка;
  • 100 г рису;
  • 50 мл розсолу.
Дивіться також:  Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт французької національної кухні.

Приготування:

  • Промийте і замочіть рис на 10-15 хвилин.
  • Почистіть овочі.
  • Залийте воду в каструлю, покладіть туди курку, варіть 20 хвилин. Коли приготується бульйон, його потрібно процідити.
  • Поріжте картоплю тонкими смужками, покладіть у бульйон, додайте рис і доведіть все до кипіння.
  • Зробіть піджарку: натріть моркву, цибулю наріжте дрібними кубиками, огірки — тонкими смужками. Спочатку обсмажте в каструлі або сковороді цибулю з морквою, потім додайте огірки.
  • Додайте до суміші огірковий розсіл і тушкуйте близько 2-3 хвилин.
  • Перекладіть засмажку в каструлю з бульйоном, додайте сіль, спеції, варіть близько 5 хвилин.
  • Дістаньте м’ясо, поріжте його і знову всипте в суп. Залиште настоюватися на 10 хвилин.

Можна розливати суп по тарілках, прикрасивши його сметаною і кропом. Додатково до супу подають житні сухарики.

Приготування розсольнику на яловичині з перловкою

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 1250 ккал на 100 р.

Варто пам’ятати, що це м’ясо дуже любить спеції. Також краще взяти телятину, в такому випадку суп вийде більш ніжним.

Інгредієнти:

  • 1,5 л води;
  • 300 г яловичини або телятини;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • по 1 морквині, голівки цибулі ріпчастої;
  • 2 середніх солоних огірка;
  • 100 мл розсолу;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 великих картоплі;
  • 100 г перловки;
  • спеції за смаком.

Щоб приготувати такий суп, треба спочатку обсмажити протягом 5 хвилин на сильному вогні крупно нарізані шматочки телятини. Потім додайте до м’яса цибулю, моркву, обсмажуючи 3-5 хвилин. Потім в каструлю потрібно покласти нарізані солоні огірки, додати пасту і розсіл і залишити тушкувати на 2 хвилини. До суміші додати перловку, ще раз перемішати, залити все водою і залишити варитися на 20 хвилин.

По закінченні додайте сіль і спеції, причому з останніми можете сміливо експериментувати.

Після приготування залиште суп настоюватися на п’ять хвилин, а потім розливайте по тарілках.

Незвичайний рецепт розсольнику з рисом, грибами і огірками

Час приготування: 30 хвилин.

Дивіться також:  Як приготувати лагман в домашніх умовах :всі тонкощі приготування страви

Калорійність на 100 г супу: 1200 ккал.

При приготуванні такого розсольнику пам’ятайте, що не потрібно використовувати моркву, якщо ви готуєте суп з грибами, оскільки цей коренеплід нейтралізує весь їхній смак, причому не важливо, які гриби ви будете використовувати: лисички, білі, печериці і т. д. А от щоб підкреслити смак грибів, краще взяти часник.

 

Інгредієнти:

  • 1 л води;
  • 200 г грибів (будь-яких і краще свіжих або заморожених);
  • 90 г вершкового масла;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 солоних огірка;
  • 4 картоплини;
  • 2 зубчики часнику;
  • половина лимона;
  • 100 г рису.

Спосіб приготування:

  • У каструлю з водою покладіть кубики картоплі, засипте рис (до цього його потрібно було попередньо замочити на 15 хвилин). Доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин.
  • Розігрійте сковорідку, розжарте масло і обсмажте гриби близько 6-8 хвилин, додайте туди часник, цибулю, огірочки.
  • Надріжте лимон і націдити в ємність сік.
  • Засмажку пересипте в каструлю з картоплею, рисом, варіть ще десять хвилин.
  • Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин настоюватися.
Загрузка...

Готуємо перше блюдо в мультиварці

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 1200 ккал.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 300 г телятини;
  • 150 г зелених оливок без кісточок;
  • 100 г моркви і цибулі;
  • 200 г солоних огірків;
  • 50 г рису;
  • 200 г картоплі;
  • 2 л води;
  • 20 мл олії (оливкової або рослинного).

Схема приготування:

  • Чистимо цибулю і моркву нарізаємо їх.
  • Невеликими шматочками м’ясо ріжемо.
  • Рис промиваємо і замочуємо на 10 хвилин.
  • Огірки чистимо, крупно натираємо.
  • Оливки ріжемо дрібними кільцями.
  • У чашу заливаємо олію, кладемо моркву і цибулю, обсмажуємо протягом 5 хвилин на режимі «Випічка».
  • Додаємо м’ясо, заливаємо воду, переставляємо на програму «Суп» і залишаємо на 30 хвилин.
  • Додаємо рис і картопля, запускаємо режим «Гасіння», виставляємо півгодини.
  • Через 20 хвилин кладемо в чашу мультиварки огірки і оливки.
Дивіться також:  Класична окрошка: рецепти з ковбасою на квасі і воді

Корисні поради від шеф-кухаря

Щоб суп вийшов смачним і наваристим, не забувайте про наступні поради:

  • М’ясо, щоб бульйон був смачним і ситним, варто класти в холодну воду. А ось якщо ви хочете отримати суп з прозорим бульйоном (він вийде ще і більш дієтичним), то м’ясо кладуть в окріп. Дуже важливо вчасно прибирати пінку.
  • Щоб бульйон вийшов ще більш смачним, після закипання покладіть в нього одну велику очищену цибулину. Коли м’якоть провариться, рідину потрібно обов’язково процідити.
  • Для приготування бульйону також можна використовувати печінку, нирки та інші частини курки або свинини, яловичини.
  • Якщо ви не їсте м’ясо, можна робити бульйон і на воді — все одно суп вийде смачним, але просто менш наваристим і жирним.
  • Якщо зовсім немає часу варити м’ясо, використовуйте замість нього тушонку.
  • Розсольник зазвичай готується з солоними огірками, але деякі господині роблять його на маринованих.
  • Якщо ви взяли огірки з жорсткою шкіркою, її краще обрізати і окремо додати в суп.
  • Сіль і спеції завжди кладуться в самому кінці, оскільки ви і так будете використовувати солоні огірки. В результаті можна просто пересолити ваше перше блюдо.
  • Перед тим як подавати суп на стіл, він повинен трохи настоятися, завдяки цьому смак буде більш насиченим.
  • З розсольником відмінно поєднується будь-яка зелень: петрушка, кінза, кріп — просто додайте те, що любите.
  • Деякі готують це блюдо з рибою, наприклад в Пост. Просто замість м’яса використовуйте будь-яку свіжу рибу, головне, прибрати кістки і органи, інакше бульйон вийде гірким.
  • Класичний рецепт розсольнику можна чудово «розбавити» мисливськими ковбасками, які потрібно додати смаження овочів.

Як бачите, приготувати смачний і ситний суп не так вже й складно. Радує величезна різноманітність рецептів: з м’ясом, куркою, грибами — залишиться просто вибрати найбільш підходящий для вас! Приготовані за нашими рецептами суп стане справжньою прикрасою вашого столу.

Загрузка...