Для приготування рогаликів з повидлом нам знадобляться наступне:
500 гр. повидла на ваш смак;
300 мл молока;
30 грам свіжих або 1 ч. ложка сухих дріжджів;
3 ст. ложки цукру;
близько 800 грам пшеничного борошна вищого сорту;
3 ст. ложки рослинного масла (або маргарину);
4 яйця (2 для тіста і 2 для меланжу);
Невелика щіпка солі.
Рецепт приготування
Всі інгредієнти зібрані, приступаємо до приготування нашої ароматної випічки.
Перше, що необхідно зробити, це приготувати опару. Для цього, ми беремо наше молоко і підігріваємо його, молоко повинно бути теплим, і ні в якому разі не гарячому, інакше дріжджі запаряться, в цьому випадку тісто не підійде.
Далі в тепле молоко додаємо дріжджі, в ідеалі було б використовувати свіжі (живі) дріжджі. Дріжджі в водимо в молоко. Їх необхідно повністю розчинити в молоці.
Потім в молочно – дріжджову рідина додаємо 1 столову ложку цукру 4 столові ложки борошна. Все ретельно перемішуємо. Наша опара готова і нам необхідно поставити її в тепле місце приблизно на 1 годину, накривши рушником або целофаном. Правильно приготовлена опара збільшиться від вихідного об’єм приблизно в два – три рази.
Беремо 2 яйця збиваємо їх з додаванням цукру і дрібкою солі. Збиваємо яєчну суміш в густу масу.
У піднялася опару вливаємо нашу яєчну масу і додаємо в неї рослинне масло (або розтоплений маргарин), все гарненько вимішуємо.
Настав час додати борошно. Перш ніж ввести борошно в опару, її необхідно просіяти кілька разів. Під час просіювання борошно насичується киснем, що впливає на бездоганну легкість випічки, а також ми позбавимося від засмічення, наявного в борошні.
Борошно ми просіяли, тепер починаємо додавати невеликими порціями в опару і починаємо замішувати наше дріжджове тісто. Правильно приготований і добре вимішене тісто повинне вийти еластичним по консистенції і не прилипати до рук.
Скачуємо з тіста кулю, покласти його у велику миску, накриваємо кухонним рушником і відправляємо «рости» у тепле місце на 1 – 1,5 години. Протягом цього часу нам необхідно два рази опустити виросло тісто. Коли тісто добре збільшиться в розмірі, беремо його і починаємо готувати наші рогалики з повидлом на дріжджовому тісті.
Посипаємо робочу поверхню борошном і скачаємо з нашого тесту довгий рол. Далі розрізаємо його на 20 рівних буханців, з яких формуємо кульку.
Потім беремо кожен кругляш і гарненько розкачуємо його в тонкий коржик, на кінцях якої робимо поперечні надрізи. У центр кожної коржі кладемо 1-3 ст. ложки повидла.
Починаємо загортати тісно з серединки, в цей час щільно притискаємо краї один до одного.
Сформований рогалик змащуємо яйцем.
Готові до випікання рогалики викладаємо на деко, змащене рослинним маслом або застелений пергаментним папером для випікання. Після того, як ми виклали рогалики на деко, даємо їм постояти хвилин 10. Не забудьте залишити між кожним рогаликам місце приблизно 2-3 сантиметри, так як під час випікання випічка збільшиться під час випікання.
Розігріваємо духовку до 170-180 градусів. При такій температурі ми будемо випікати наші рогалики з повидлом протягом 30 хвилин. Час випікання може змінюватись, все залежить від потужності вашої духовки. Готова випічка повинна бути рум’яною і видавати дивовижний аромат по всій кухні.
Остиглі ароматні рогалики подаємо до столу. Приємного апетиту!
Рогалики з повидлом знають і люблять абсолютно всі, хоча це зовсім не кулінарний шедевр. Однак ця домашня випічка має дивовижну здатність не приїдатися при частому приготуванні.
В кухні будинку, по якій розноситися дивовижний аромат домашньої випічки, знайомий кожному з дитинства, утворюється атмосфера тепла, дружби і любові. Саме тому ми завжди хочемо повернутися додому, в якому б куточку світу ми не знаходилися. Адже саме вдома, подають випічку до чаю з таким рідним і апетитним ароматом.
Готувати рогалики з повидлом дуже легко. Головне правило в приготуванні рогаликів – це приготувати якісне дріжджове тісто, яке можна приготувати на основі опари, тобто опарним способом і безопарним способом.
Однак для солодкої домашньої здоби підходить саме дріжджове тісто, приготовлене опарним методом. Хоча цей метод більш трудомісткий, але як ми всі знаємо – «гра варта свічок». Рогалики, приготовані з такого тіста, виходять повітряними, м’якими і просто тануть у роті.
