Різотто з овочами, кращі покрокові рецепти страви

Загрузка...

Сьогодні ми з вами навчимося готувати різотто з овочами. У цієї страви є все для того, щоб стати улюбленим у вашій родині: воно поживне, корисне, швидко готується і швидко з’їдається. Варіацій його приготування безліч, так і спробувавши кілька з них, ви напевно захочете створити свій авторський рецепт, додавши свої улюблені інгредієнти. Ми розповімо вам, як приготувати різотто з овочами, покажемо самі апетитні фото цієї страви і кулінарний відео-туторіал. Цю смакоту можна приготувати і в мультиварці, покроковий рецепт ви знайдете в статті.

Як приготувати різотто з овочами

Якщо ви перший раз будете готувати це італійське блюдо, щоб зрозуміти, наскільки успішним вийшов ваш кулінарний експеримент у підсумку, варто знати особливості різотто:

  • Головний інгредієнт — круглозернистий рис. Підійде будь-який сорт від Арборіо до Краснодарського.
  • Консистенція страви повинна бути кремовою. Досягається це завдяки високому вмісту крохмалю в круглозернистом рисі, тому довгозерний рис, наприклад, всіма улюблений Басматі, сюди не підійде.
  • Важливим компонентом страви є шафран. Пряність надає страві характерний колір і тонкий аромат.
  • Класичний рецепт включає наступні компоненти: рис, бульйон, шафран і сіль. Всі інші інгредієнти можуть додаватися на розсуд кулінара в залежності від його смакових уподобань або виходячи з продуктів, що є в холодильнику. Як таких табу не існує: ви можете приготувати різотто з куркою і овочами або морепродуктами і білим вином. Замість м’ясного бульйону можна використовувати воду, молоко, вершки або овочевий бульйон.
  • Важливою умовою «правильного» різотто є ступінь готовності рисових зерен — альденте. Вони повинні бути приготовленими повністю, але в той же час повинна залишатися твердість зерна. Оптимальний час приготування рису — 15-20 хвилин.

Давайте дізнаємося, як приготувати різотто з овочами і, можливо, саме цим блюдом ви сьогодні будете дивувати ваших домочадців.

Італійське різотто з японським характером

Рецепт різотто з овочами, описаний нижче, сподобається шанувальникам пікантних смаків японської кухні. Таке злиття культур в одному блюді точно не залишить байдужих серед тих, хто його споживає. Для приготування різотто з грибами і овочами вам потрібно:

  • Рис круглозернистий — 1 стакан.
  • Бульйон овочевий — 2 склянки.
  • Соус Теріякі— 3 столові ложки. Якщо його не виявиться під рукою, можна замінити сумішшю соєвого соусу з імбиром, цукром і часником.
  • Один середній баклажан.
  • Біле вино, краще сухе — чверть склянки.
  • Гриби шиітаке — 150 р. Якщо знайти в супермаркеті біля будинку японські гриби не вдасться, можна замінити їх вешенками.
  • Одна середня цибулина.
  • Пару зубочки часнику.
  • Крапля Табаско для пікантності.
  • Спеції: сіль, перець, трохи шафрану.
  • Вершкове масло — 70г.
  • Олія оливкова для обжарювання.
Дивіться також:  Домашні роли з лососем і огірком, покроковий рецепт

Схема приготування італійської страви з японським присмаком виглядає так:

  • Починаємо з підготовки овочів: всі очищаємо і нарізаємо баклажани і цибулю кубиками, а часник відправляємо під прес.
  • Тепер займемося грибами. Якщо ви використовуєте шиітаке, відрізаємо капелюшки, їх ми і будемо використовувати у страві. Волокнисті ніжки грибочків можуть порушити ніжну консистенцію нашого кремового різотто. Якщо ви купили сушені шиітаке, замочіть їх до початку готування, щоб вони полежали у воді близько години.
  • У глибокій сковороді обсмажуємо гриби до напівготовності, періодично помішуючи.
  • Потім додаємо баклажани і цибулю, коли овочі стануть ніжними, додаємо соус Теріякі і часник, тушкуємо пару хвилин під кришкою.
  • В окремій сковороді розігріваємо оливкову олію і відправляємо в нього сухий рис. Обсмажуємо рис пару хвилин, вливаємо вино і даємо спиртів випарується буквально ще 2-3 хвилини, а потім додаємо рис до овочів і грибів.
  • Тепер додаємо бульйон і всі спеції, не забуваємо про Табаско.
  • Засікаємо 15 хвилин, цього часу буде достатньо для того, щоб рис дійшов до потрібної нам кондиції.
  • Залишається додати вершкове масло і подавати ароматне блюдо на стіл.
  • Таке різотто обов’язково варто приготувати, коли хочеться чогось такого. Незвичайна смакова композиція і легка гострота цієї страви можуть зробити його вдалим початком романтичної вечері.

    Різотто з куркою, гарбузом і ананасами

    Різотто з куркою і овочами, приготоване за наступним рецептом, має приємний кисло-солодкий смак. Воно виходить дивно ніжною завдяки присутності в ньому вершків і гарбузової м’якоті. Рецепт різотто з овочами включає в себе наступні компоненти:

    • Рис — 1 склянка.
    • Куряче філе — 400г.
    • Гарбуз — 200г.
    • Третина свіжого ананаса середнього розміру.
    • Цибуля — 1 головка.
    • Вершки 30-процентні — пів склянки.
    • Вода — півсклянки.
    • Спеції: сіль, шафран, перець чорний мелений.
    • Пармезан — 70г.
    • Вершкове масло — 50г.
    • Оливкова олія для обсмажування.
    Дивіться також:  Квасоля стручкова рецепти приготування з фото на зиму

    Наступна інструкція допоможе вам самостійного приготувати саме смачне і ніжне різотто:

  • Першим ділом займемося куркою. Грудинку наріжте тонкими смужками, посоліть і обсмажте шматочки на оливковій олії. Сковороду з готовим філе поки відставте в сторону.
  • Наливаємо в другу сковорідку оливкову олію і обсмажуємо на ньому нарізану кубиком цибулька, поки він не стане м’яким.
  • Додаємо в сковороду рис і обсмажуємо разом з цибулею пару хвилин.
  • Гарбуз очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, те ж саме робимо і з ананасом.
  • Тепер в рис додаємо курку, гарбуз і ананаси, все перемішуємо, вливаємо вершки і воду.
  • Солимо, додаємо рильця шафрану, трошки чорного перцю.
  • Накриваємо сковороду кришкою і готуємо різотто близько 17 хвилин.
  • В кінці приготування відправляємо в блюдо вершкове масло, а при подачі додаємо зверху тонкі скибочки Пармезану.
  • Вершковий присмак і легка кислинка ананасів роблять смак страви нетривіальним. Різотто буквально тане в роті, а його аромат точно не залишить вас байдужим.

    Швидке овочеве різотто в мультиварці

    Наступний різотто з овочами в мультиварці виручить вас, коли у вас є всього пів години часу і мінімум продуктів, а голодний чоловік вже майже на порозі.

    У процесі готування беруть участь такі компоненти:

    • Рис — стакан.
    • Помідор — 1 штука.
    • Середня морква.
    • Зубочек часнику.
    • Оливкова або рослинне масло — 3 столові ложки.
    • Зелений горошок заморожений — 100г.
    • Стручкова квасоля свіжа або заморожена — 100г.
    • Вершкове масло — 50г.
    • Сіль, перець.
    • Два склянки чистої води.

    Готується різотто з овочами в мультиварці так:

  • На дно чаші мультиварки вливаємо олію.
  • Вибираємо режим Смаження.
  • Швиденько готуємо овочі: моркву тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиками, помідори — шматочками середнього розміру, часник тиснемо пресом.
  • Тепер в масло закидаємо цибулю і пасеруємо хвилинку-дві, додаємо сухий рис і обсмажуємо ще пару хвилин.
  • Додаємо моркву, обсмажуємо її до легкої золотавості.
  • Відправляємо в чашу томати і зелені овочі.
  • Все перемішуємо, відразу ж заливаємо водою, солимо і перчимо.
  • Виставляємо режим «Рис» або за браком цієї програми, вибираємо «Гасіння».
  • Через 17-20 хвилин ваш смачний обід буде готовий.
  • Дивіться також:  Цуйван - рецепт приготування по-монгольськи

    Його можна подавати як самостійне блюдо, посипавши зверху тертим сиром або в якості незвичайного гарнір до будь-якого м’яса. Приємного апетиту або, як кажуть на батьківщині різотто: «Buon appetito!»

    Відео: Три різотто від Джеймі Олівера