Класичне різотто неможливо уявити без рецепта з грибами, і особливо популярний серед м’ясних варіантів рецепт різотто з куркою. Приготування італійської страви з ніжним м’ясом курки і свіжими поживними овочами – це не просто процес готування, ви почастуєте гостей або близьких чудовим і смачним блюдом, відрізняється відмінним смаком і багатим корисними речовинами. Важливо не переварити соковиті овочі, щоб вони зберегли максимум вітамінів. Також буде краще використовувати сільські продукти: і овочі, і м’ясо птиці, хоча зазвичай він трохи жирніше, зате абсолютно натуральний продукт. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати різотто з куркою в домашніх умовах самостійно.
«Зелений» різотто з куркою
Під «зеленим» мається на увазі, що головним інгредієнтом в цьому рецепті будуть саме овочі. Такий рецепт особливо сподобається тим, хто віддає перевагу харчуватися правильної і здоровою їжею. Для того щоб приготувати вдома самостійно вишукане італійське блюдо, вам знадобляться лише декілька ключових інгредієнтів:
філе домашньої курки 300 г;
питна вода приблизно 300 мл;
овочі: перець солодкий, морква, брокколі і томат (за бажанням);
дрібний круглий рис 200-250 г (кращий «Арборіо»);
4 зубчики часничку;
1 головка цибулі;
вино біле 150 мл;
зелень (чебрець, петрушка або базилік);
перець чорний (додати за смаком);
оливкова олія (для смаження);
сіль додати за смаком).
Схема приготування різотто з куркою і овочами з покроковими інструкціями:
Спочатку варто зайнятися бульйоном, так як під час гасіння він повинен бути вже готовим і гарячим. Щоб зробити бульйон, в глибоку каструлю закладаємо попередньо порізану однаковими за розміром кубиками курочку, потім заливаємо її питною водою і ставимо на слабкий вогонь варитися півгодини. Обов’язково солимо бульйон і перчимо.
Тепер промийте рис, щоб зник мутнуватий білий осад у воді. Підсушіть його, виклавши на серветку або рушник.
Цибулю потрібно порізати побільше, часник теж. Покласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого масла, обсмажити 20 секунд цибулю і часник з усіх боків.
До них же покладіть порізані овочі (на ваш вибір), підсмажте їх не більше півхвилини. Якщо ви зупинили вибір тільки на перці, додайте його в блюдо різного кольору – червоний перчик, жовтий і зелений, так і подача буде красивіше, і процес готування буде цікавіше.
Додайте на сковороду м’ясо курки, що ви використовували для бульйону, злегка підсмажте його близько хвилини, як видно на нижньому фото.
Туди ж додайте подсохнувший рис, обсмажте не більше трьох хвилин.
Тепер черга за вином. Влийте його до цибулі, часнику і рису і тушкуйте, поки рідина не випарується, тобто приблизно хвилин 5 на невеликій температурі, постійно помішуючи дерев’яною довгою ложкою.
По половині склянки бульйону поступово, не поспішаючи влийте гарячу рідину в сковороду. Не забувайте, що бульйон повинен бути відповідної температури – гарячою. Вливати його потрібно порційно, тільки тоді, коли попередні півсклянки вже вбралися в рис. Блюдо повинне придбати трохи кашоподібну консистенцію.
