Рибацька юшка — справжній класичний рецепт пріготолвенія

Рибацька юшка тим і відрізняється, що приготування йде на природі, з тільки що виловленої риби. Блюдо виходить наваристим, ароматним, а його приготування і вживання на природі роблять його особливо смачним. Як приготувати рибальську юшку правильно, смачно, як готують її справжні рибалки?

Приготування цієї рибацької юшки йде на джерельній воді, в казанку на багатті. Вариться юшка на рибалці в три етапи, на відміну від звичайної домашньої. Можна, звичайно, використовувати рецепт рибацької юшки для приготування страви самостійно в домашніх умовах, але використання замороженої рибки, проточною водиці і плити не зробить його істинної юшкою рибалок.

Класичний рецепт рибацької юшки

Класичний рецепт рибацької юшки полягає у використанні 3-х етапів варіння різного сорту риби. Завдяки різноманітності використовуваного «м’яса», страва буде казково ароматним і мати насичений смак.

Рибальське проста юшка готується з таких продуктів:

  • дрібна рибка (окунь, краснопірка, пічкур, йорж, лінь і подібні) — 400 грам;
  • велика риба (судак, щука, карась, можна навіть воблу) — 800 грам;
  • сіль — столова ложка;
  • головка цибулі — 1 штука;
  • пучок зелені — 30-50 грам;
  • перець горошком — 20 штук;
  • морква середня -1 штука;
  • великі помідори — 4-5 штук;
  • стебло селери -1 штука;
  • вода — 5 літрів.

Зверніть увагу! Кількість риби наводиться для приготування в домашніх умовах. На відпочинку, звичайно ж, зважувати немає необхідності — риба використовується та, яку виловили рибалки.

Схема виготовлення такого супчика цікава своєю поэтапностью, рецепт простий і зрозумілий, і не потрібно спеціальних навичок. Процес приготування покроково розповість інструкція нижче:

  • Дрібну рибку випатрати, добре промити і зібрати в марлевий мішок. Мішок потрібен для того, щоб в бульйоні було як можна менше дрібної луски. Дрібна рибка використовуються для підготовки навару.
  • Воду поставити грітися, опустити туди торбинку з «дрібнотою», додати сіль, головку цибулі. Коли закипить— варити 20-30 хвилин. Після — витягнути мішечок. Приготовану рибку можна з’їсти, викинути або віддати домашнім вихованцям— для приготування страви вона більше не знадобиться. Цибулину також викинути, вона потрібна була для соку та прозорості бульйону.
  • Поки варилася перша рибка, підготувати рибу побільше— почистити від луски, випатрати, відрізати голови, видалити зябра, щоб вони не давали гіркоту бульйону.
    У бульйон кладуть чисті голови і кілька шматків риби. Варять півгодини—45 хвилин. Дістати всю рибу. Її можна просто з’їсти.
  • У каструлю додати трохи води, краще кип’яченою, так як до цього моменту частково рідина випаровується. Підготувати третю порцію риби, на цей раз останню: почистити тушку риби, випатрати, нарізати порційними шматочками і покласти в казанок. Додати перець горошок.
  • Поки варяться рибні шматки, почистити і вимити морква, помідори промити зелень, селера. Овочі нарізати невеликими кубиками, зелень дрібно посікти. Через 10-15 хвилин варіння риби, додати овочі, перемішати. Варити ще хвилин 30-40, але вже не перемішувати, щоб рибне «м’ясо» не розвалилася на шматки. За 5 хвилин до зняття страви з вогню додати зелень.
  • Після того, як казанок знято, його накривають кришкою і закутують у теплий одяг або ковдру, щоб «вариво» настоялося.
  • Дивіться також:  Суп з селери: рецепти для схуднення, калорійність

    Справжня рибацька юшка готова! Якщо хочете страву посытнее, то не забороняється додати в нього картоплю. Традиційно рибалки їдять страву дерев’яними ложками або п’ють бульйон в гуртках, заїдаючи рибними шматочками. Справжня смачна юшка рибалок, приготовлена своїми руками на природі, неповторна смакової колориту. Адже рибацька юшка на багатті, приготовлена з душею, насичене природними ароматами, не зрівняється з тією, готування якої відбувалася в домашніх умовах.

    Загрузка...

    Рекомендації по готуванні блюда

    Є кілька правил приготування юшки, якої дотримуються давні досвідчені рибалки. Нижче ми про них розповімо:

    • Не можна використовувати сома для приготування цієї страви.
    • Вважається, що з річкової рибки бульйон виходить прозоріше.
    • Щоб рибацька юшка була наваристою, під час варіння додають жирові прошарки риби, черевця, бульбашки.
    • Негласне правило — чим більше риби і менше зелені і спецій, тим смачніше «солодше» вийде бульйон. Тому не рекомендується використовувати занадто багато петрушки і кропу, а якщо і додавати в самому кінці варіння. Спеції, прянощі і зовсім не можна додавати, інакше вони переб’ють справжній запах і смак риби. Максимум — трохи солі і перцю (горошком або меленого— на любителя).
    • Головний секрет справжньої рибацької юшки — коли закінчується приготування страви, з багаття беруть невелику тліюче колоду і тушкують його в казанку, а потім додають горілку приблизно в пропорції на 1 літр води 50 мл алкоголю.

    Відео: Справжня рибацька юшка на природі

    Загрузка...