Рецепти хліба чіабатта в духовці, в хлібопічці і в мультиварці

Чіабатта — цей італійський хлібець знаменитий і улюблений у всьому світі. Це хліб тривалого бродіння, але вже за цей пружний м’якуш, злегка заквасочный смак і хрустку скоринку, варто попрацювати. Як спекти чіабатту в домашніх умовах, можливо, відомо не всім, але сьогодні ваш кулінарний блокнот поповниться ще парою-трійкою смачних рецептів.

Загрузка...

Чіабатта в духовці «Запах Італії»

Для приготування домашньої чіабатти в духовці вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • півкіло борошна вищого сорту;
  • борошно для присипки;
  • 330 мл. тепленької води.
  • 1 грам сухих дріжджів.

Розглянемо покроковий класичний рецепт хліба чіабатта:

  • Тісто краще поставити на ніч, адже дріжджі в ньому довго будуть бродити. Змішайте борошно і дріжджі, додайте щіпку солі. Просіяти у велику миску.
  • Влийте в приготовану суміш водичку. Перемішайте ложкою, щоб вода вбралася в борошно. Накрийте миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Це найважливіший етап в даній схемі.
  • Розподіліть борошно по всій робочій поверхні столу. Не скупіться, так як тісто вийде дуже липким. У борошно викладіть тісто. Робити це потрібно м’яко, не обминаючи. У ньому знаходяться бульбашки, які потім і відповідають за унікальність хліба.
  • Складайте по черзі ліву і праву сторони тесту, потім верх і низ, щоб воно нагадувало конвертик або батончик. Зупиніться, коли тісто буде тримати форму.
  • Щоб чіабатта в домашніх умовах вийшла правильною, розділіть тісто на дві частини. Візьміть щільну тканину, рясно присипте її борошном і викладіть туди чіабату, залишивши між буханочками складку з тканини. Залиште в такому положенні на годинку.
  • Акуратно перемістіть буханця на деко, і віднесіть в духовку, розігріту до 220 градусів. Нам необхідний пар, тому або поставте мисочку з водою на дно духовки або бризкайте періодично на стінки усередині духової шафи, дотримуючись запобіжних заходів.
  • Хліб чіабата буде готовий через 30-35 хвилин. Ви зрозумієте, що хліб випікся з рум’яною, засмаженою скоринки.
  • Дивіться також:  Пиріг з листкового тіста з куркою та картоплею (рецепт з фото)

    Рецепт хліба Чіабатта на заквасці такий же, як і описаний вище, тільки замість дріжджів, додаємо спеціальну закваску для хліба (подивіться відео рецепт). Збризнувши готовий хліб краплею оливкової олії, і відкусивши шматочок, ви перенесетеся в країну піци і макаронів просто у себе на кухні.

    Чіабатта в хлібопічці «Італьяно»

    Ніжний, пористий м’якуш під підсмаженою скоринкою — мрія втомленого подорожнього. Домашня чіабатта, навіть без далекої дороги, подарує море смаку. Інструкція по приготуванню хліба Чіабатта в хлібопічці до вашої уваги. Інгредієнти такі:

    • борошно пшеничне вищого сорту – 250 грам;
    • вода – трохи більше, ніж півсклянки;
    • чайна ложечка солі;
    • дві чайні ложки сахарка;
    • чайна ложечка дріжджів;
    • олія оливкова, щоб змастити хліб.

    Інструкція для самостійного приготування в домашніх умовах:

    Загрузка...
  • В контейнер хлібопічки вводимо продукти, в такій послідовності: вода, сіль, цукор, борошно, а лише потім дріжджі.
  • Повертаємо контейнер в піч.
  • Вибираємо «Основний» режим приготування, «Середній» — ступінь запікання скоринки і вагу буханця – півкіло.
  • Коли пролунає сигнал готовності, вийміть буханочку, збризніть оливковою масличком, потріть її базиліком або будь-якими іншими травами для аромату.
  • Примітка: готувати цей хліб можна, додаючи в тісто солод, будь-які трави, присипаючи верх буханочки тертим сиром.

    Чіабатта в мультиварці «Пантеон»

    Мультиварка приходить на допомогу господині, практично, кожен день. Рецепт, в якому можна приготувати самостійно італійський хліб чіабата в мультиварці, до вашої уваги.

    Вам потрібно підготувати:

    • чверть кілограма борошна (можна взяти цільнозернове борошно, це зробить хліб корисніше, а скоринку трохи жорсткіше);
    • чайну ложечку дріжджів;
    • водички 2 склянки;
    • оливкової олії 60 мл;
    • столова ложка сахарка;
    • столова ложка солі.

    Схема ваших дій має бути такою:

  • У глибоку мисочку додаємо дріжджі, сіль і цукор. Розбавляємо тепленькою водичкою, вимішуємо, щоб вийшла однорідність. Поступово потроху вводимо борошно, вимішуємо. Залишаємо в теплоті на 12 годин.
  • Після того, як тісто перебродило, дістаємо його, перемішуємо дерев’яною лопаткою від краешков, до центру. Тісто липке, але результат вартий того, щоб повозитися.
  • Закриваємо тісто знову і залишаємо на 6 годин в тепленькому містечку.
  • Знову дістаємо тісто на посипану борошном дошку, акуратно обминаємо.
  • Мультиварку всередині змащуємо олією, краще оливковою. Якщо аромат Італії вас не надихає, сміливо беріть наше рідне вітчизняне рослинне масло.
  • Викладіть тісто в каструлю, прикрийте кришкою і залиште відпочити ще на 4 години. За цей час кількість бульбашок збільшиться, хліб буде легшим і легшим.
  • Увімкніть апарат на режим «Випічка» на півтори години.
  • Дістаньте хлібець, переверніть і приставте знову на «Випічку» на півгодинки.
  • Дивіться також:  Штрудель з яблуками з листкового тіста

    Прості рецепти з чіабаттою

    Рецепти з чіабаттою прості і невигадливі, наприклад, ви можете приготувати:

    • Сендвічі з чіабаттою, білими грибочками і руколою.
    • Підсмажити грибочки, викласти на брусочок чіабатти, зверху посипати руколою і тоненьким пармезаном.
    • Брускетта з помидорчиком і базиліком.
    • Підсмажити шматочки чіабатти, надрізати їх і натерти зубчиком часничку. Зверху викласти помідор без шкірки і базилік.
    • Гарячий сендвіч «Росіяни в Італії»- Четвертинку буханця розрізаємо кишенькою, всередину кладемо ковбаску, сир, помідор. Вмочуємо бутерброд у збите яйце і підсмажуємо на сковорідці.

    Відео: Хліб Чіабата на заквасці — покроковий рецепт приготування

    Загрузка...