Загрузка...

Рецепти приготування кускусу і страв з них

Кускус — крупа, прийшла в наші широти з далекої Північної Африки. Являє собою гранули з вологої борошна, перетертої з манкою з твердих сортів пшениці. Перші згадки про неї датуються 13 століттям. З тих пір крупа знайшла прихильників у багатьох країнах світу. З кус-куса готують основні блюда з м’ясом і овочами. Гарний він у сполученні з рибою, в супі і салаті. Щоб долучитися до досить екзотичної кухні, варто підучитися, так як готувати кус кус на перший погляд не дуже просто.

Кус-кус: користь вживання

Кілька століть поспіль приготування кус-куса було виключно прерогативою східних жінок. Зараз процес повсюдно механізований, але досі жінки сходу, як і раніше зволожують пшеничне борошно, змішують з манною крупою і методично перетирають в дрібні гранули власними руками. Крупа з недавніх пір набирає все більшу популярність, адже вона приносить максимум користі для організму. Користь кускусу в наступному:

  • Калій, що міститься в крупі, зміцнює серцевий м’яз, підвищує імунітет і рівень гемоглобіну.
  • 70% вуглеводів — багато, але глікемічний індекс у них середній. Цукор в крові підвищується поступово, без різких стрибків. Значить, можливість захворіти на діабет, поїдаючи страви з кускусу, незначна.
  • Великий вміст фосфору, вітаміну А, міді, заліза справляють благотворний вплив на стан організму вцілому.
  • Страви з такої крупи не надають обтяжливого ефекту на шлунок і швидко викликають відчуття легкого насичення.
  • Вдало поєднується з рибою та морепродуктами, м’ясом, овочами, фруктами і молоком.

Вживайте кус-кус правильно і помірно, тоді ваш організм насититься корисними речовинами, а ви отримаєте максимум задоволення від пряної і томної магрибской кухні.

Шкода кускусу: є протипоказання?

Як і всі малознайомі продукти, кускус викликає суперечки з приводу можливої шкоди від вживання. Існує шкоду кускусу для організму? Отже, крупа протипоказана:

  • Людям з діагнозом «цукровий діабет» або вмістом цукру вище норми.
  • Людям з надмірною вагою. Вживання подібних продуктів варто максимально зменшити.
  • Людям з непереносимістю організму до цій крупі.
Дивіться також:  Відбивна зі свинини в духовці з помідорами і сиром – простий і смачний рецепт

У всіх інших випадках можете спокійно вивчати і пробувати кожен рецепт кускусу і дивувати оточуючих своїми глибокими знаннями традиційної східної кухні.

Загрузка...

Салат з кускусом «Дзвін монет»

Назва «кускус» дали крупі кочові племена берберів, які проживають в Цукрі. У перекладі воно означає «дзвін монет» і символізує благополуччя, процвітання, достаток. Пропонуємо вам зважитися приготувати в домашніх умовах смачний і низькокалорійний салат. Ви зможете на власному досвіді переконатися, чому в арабських країнах так трепетно ставляться до кускусу. Вам знадобиться:

  • 200 гр. кускусу;
  • 200 гр. бринзи;
  • 200 гр. помідорок черрі;
  • 1 солодкий перець;
  • 10 шт. зелених оливок;
  • пара ложок оливкової олії;
  • пара ложок соку лимона;
  • чайна ложка солі;
  • спеції: базилік, кумін, м’ята, кінза (за бажанням).

В домашніх умовах оригінальний літній салатик готується так:

  • Всыпаете крупу кускус в ємність. Заливаєте склянкою окропу, поливаєте маслом, соліть, накриваєте кришкою і залишити набухати на 20 хвилин.
  • Помідори і оливки разрезаете навпіл. Перець і сир кубиками.
  • У настоявшуюся крупу додати нарізані овочі, оливки та сир. Також кидаєте подрібнену зелень, спеції, сіль і сік лимона.
  • Викладаєте на красиву тарілку і прикрашаєте кінзою.
  • Такий салат з легкістю можна подати на святковий стіл, за яким зазвичай наш шлунок страждає від великої кількості майонезу. Легкий Салатик і неординарний. Ваші гості обов’язково оцінять салат з кускусом і попросять поділитися рецептом.

    Кукус з овочами «Хамсин»

    Кускус з овочами в хлібосольних східних будинках подають як гарнір до м’яса. Але він настільки апетитно виглядає і гармонійний по смаковим якостям, що його варто розглядати як самостійне блюдо. Для приготування потрібно:

    • стакан пропареного кускусу;
    • стакан води;
    • парочка солодких перців різних кольорів;
    • баклажан;
    • парочка моркви;
    • 4 зубчики часнику;
    • цибулина;
    • ложка оливкової олії;
    • сіль, перчик;
    • спеції: коріандр, сушений базилік, кумін (за бажанням).
    Дивіться також:  Картопля дофіне – рецепт з фото простого французької страви.

    Покрокова схема приготування:

  • Варити кус кус не потрібно. Просто всипте крупу в каструльку. Залийте окропом в рівних пропорціях, посоліть, здобріть рослинним маслом. Прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
  • Всі овочі наріжте кубиками.
  • У сковорідку налийте олію і опустіть цибулю. Через кілька хвилин відправте інші овочі, підсолити, поперчіть, додайте спеції і протушкувати на маленькому вогні 15 хвилин, систематично помішуючи.
  • Як тільки овочева підлива дійде, зніміть з плити і змішайте з настоявшимся кускусом.
  • Блюдо можете прикрасити оливками, базиліком, кінзою і свіжими помідорками. Для м’ясоїдів, легко модифікувати блюдо. Кускус з куркою готується за тим же рецептом, тільки з підливою потрібно обсмажити і м’ясо.

    Суп з кускусом «Ель-Азіз»

    Освіжаючий супчик з насиченим смаком і ароматом східних прянощів. Суп з кускусом в будь-який час року подарує вам приємне насолоду. Традиційно його готують з м’ясом, але представляємо оновлений рецепт для любителів здорової їжі. Якщо ви любите м’ясо, то його присутність в супі не завадить. Вам знадобиться:

    • половина склянки кускусу;
    • цибулина;
    • 1 морква;
    • півкіло томатів;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1.5 л. води + 1л. для бланшування овочів;
    • пара ложок оливкової олії;
    • сіль (за смаком);
    • спеції: чорний перчик, висушена м’ята, зіра, коріандр та ін (за бажанням);
    • кінза для прикраси.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Наріжте дрібненько цибулю, часник і моркву. Помідори надріжте хрестиком і опустіть в окріп на хвилину. З окропу перекладіть їх у холодну воду. Зніміть шкірку і наріжте кубиками.
  • Візьміть каструльку з товстим дном. На дно налийте олію і прямо опустіть туди цибулю. Припустіть на повільному вогні. Додайте інші овочі, протушкувати 5 хвилин.
  • Долийте гарячої води, підсолити і здобріть спеціями наскільки вам подобається. Дочекайтеся моменту кипіння, всипте крупу і вимкніть плиту.
  • Приготування кускусу вже в готовому блюді займе 10 хвилин. Він розм’якне і після цього суп буде готовий.
  • Дивіться також:  Спагетті з фаршем на сковороді, в мультиварці і в духовці

    Прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Суп не втрачає в смаку навіть в холодному вигляді.

    Табуле з кускусом

    Якщо полюбляєте салати з великим вмістом соку лимона, то спробуйте «Табуле з кускусом». Блюдо навіть не фото виглядає апетитно і яскраво. Великий вміст зелені в складі благотворно впливає на травлення. Ви не пошкодуєте, якщо самостійно його приготуєте. Потрібно:

    • півсклянки кускусу;
    • 4 великі пучка петрушки;
    • 3 лимона;
    • невеликий пучок м’яти;
    • 4 середніх томата;
    • невеликий пучок м’яти;
    • половинка цибулини;
    • сіль (за смаком);
    • половина склянки оливкової олії хорошої якості.

    Цікавий салат готується таким чином:

  • Кускус в мисочці залити соком одного лимона і залишити набухати.
  • Дрібно нарізати цибулю, петрушку, помідори і м’яту.
  • З’єднати всі з крупою, полити олією і соком другого лимона.
  • Подавати на блюді. До салату подати часточками третій лимон. Можливо хтось додасть собі ще лимонного соку.
  • Цей салат хороший освіжаючим ефектом. Але людям з підвищеною кислотністю краще утриматися від їжі, так як лимонна кислота погано впливає на їх здоров’я.

    Купуйте вже пропарену крупу в магазині, так як приготувати кус кус за традиційною схемою проблематично. Для цього потрібна спеціальна пароварка, вправність і досвід. Напівготовий продукт не відрізняється за смаковими якостями від звичайного, але значно скорочує час приготування оригінальних і корисних східних страв. Позбавляйтеся від холестерину в крові смачно і без виснажливих дієт. Удачі вам в кулінарних експериментах.

    Відео: Кускус з овочами в домашніх умовах

    Загрузка...