Рецепт стейка Солсбері з фаршу яловичини

Загрузка...

Стейк Солсбері

Інгредієнти

  • Бульйон яловичий — 0,5 л
  • Фарш яловичий — 800 Грам
  • Цибулина — 1 Штука
  • Соус выстерширский — 7 ст. л
  • Кетчуп (за бажанням ) — 2 ст. л.
  • Сухарі товчені- — 1/2 Склянки
  • Масло вершкове -1 ст. л
  • Олія оливкова — 1 ст. л.
  • Гірчиця подрібнена — 1 ст. л.
  • Крохмаль кукурудзяний -1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування

  • Змішуємо фарш, суху гірчицю, хлібні крихти, сіль, перець, половину вустерширського соусу і половину кетчупу .
  • Ліпимо з отриманого фаршу приплюснуті котлети.
  • У суміші олії обсмажуємо наші яловичі стейки (приблизно по 4 хвилини з кожного боку).
  • Викладаємо на паперовий рушник, даємо стекти надлишків олії.
  • Тим часом у маслі до рум’яного кольору обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.
  • Додаємо в сковороду (до жарящемуся луку) майже весь яловичий бульйон, залишки соусу і кетчуп. У бульйоні, що залишився, розвести крохмаль, також додаємо до цибулі. Помішуючи уварюють до потрібної густоти (приблизно 4-5 хвилин)
  • Повертаємо стейки в сковороду, даємо прогрітися, поливаючи соусом.
  • Доктор Солсбері (J. Н. Salisbury, 1823-1905) — був військовим лікарем під час громадянської війни Сполучених Штатів. Придбав популярність в 1888р, завдяки маніфесту, згідно з яким причиною всіх хвороб були сука і крохмаль.. Солсбері був прихильником низьковуглеводних дієт, одним з перших почав пропагувати протеїнову дієту, запропонувавши частіше споживати рубане нежирне м’ясо.Йому належить створення дуже корисного для травної системи страви з яловичини з цибулею, яке, за його словами, можна вживати в їжу хоч три рази в день.
    Стейк Солсбері — смажені пиріжки з яловичого фаршу, змішані з яйцем, сухарями, цибулею і приправами, які, як правило, подаються з цибульним соусом (утворився при приготуванні), або грибною підливою, вкрай рідко подають томатний соус.Подають його, як правило, до картопляного пюре з зеленим горошком і макаронних виробів. Крім своєї диетическиой корисності, унікальний тим, що на відміну від багатьох інших мысных страв, готується цей стейк з яловичини на сковороді.
    По суті своїй Солсбері стейк, кілька нагадує котлету, тільки злегка розширені, і, приготовленнную з одного виду м’яса — яловичини.
    Термін «Солсбері стейк» був використаний в Сполучених Штатах з 1897 року , популярне блюдо і тепер.

    Дивіться також:  Капустяний шніцель - кращі прості рецепти приготування