Загрузка...

Рецепт приготування оладок на кефірі

Оладки на кефірі

Інгредієнти

  • Кефір — 1 ст.
  • Яйце — 1шт.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Ванілін — 1/2 ч. л.
  • Борошно — 2,5-3 ст.
  • Сода -1/2 ч. л.
  • Розпушувач (за бажанням)- 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Олія оливкова — 0,5 ч. л.
  • Олія для смаження — (яке любите, оливкова/рослинне/ вершкове)

Приготування

1. Виделкою злегка збиваємо яйце кімнатної температури, додаємо кефір (краще всього використовувати жирний кефір кімнатної температури, сіль, цукор, ванілін, перемішуємо. Додаємо частину борошна, розмішуємо, стежимо, щоб в тесті не було грудочок. Додаємо соду (щоб було смачніше можна погасити соду невеликою кількістю окропу). Додаємо борошно і вимішуємо тісто до консистенції густої сметани. (в ідеалі тісто повинно падати, а не стікати з ложки). Даємо тісту трохи постояти (від 10 до 40 хвилин в залежності від ваших часових рамок).
2. Нагріваємо сковороду, наливаємо олію (так щоб ледь покрило дно: масла повинно бути трохи більше, ніж при смаженні млинців, але плавати оладки ні в якому разі не повинні). Столовою ложкою викладаємо тісто на розігріту сковороду, формуючи оладки (Для досягнення ідеальної форми оладок, наливаючи тісто на сковорідку використовуйте спеціальну круглу форму. Так оладки не растекуться). Смажимо оладки на середньому вогні під закритою кришкою, приблизно по 3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої рум’яної скоринки.
Готові оладки викладаємо на паперову серветку, щоб вбралися непотрібні надлишки масла.
За бажанням посипаємо корицею/цукровою пудрою.
Подаємо зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або вашим любимо соусом (солодким).
Приємного апетиту!

Швидке і смачне частування

Думаєте, чим можна швиденько почастувати рідних на сніданок або подати з чашкою чаю на полудень? Пишні оладки на кефірі — ось що вам потрібно, вони включають в себе мінімум інгредієнтів і приготувати їх можна буквально хвилин за 20.

Походження оладок

Згідно етимології блюдо походить від давньогрецького слова «eladion» («масляна коржик»), яке в свою чергу виникло від «elaion», що переводиться як «масло». Від «еладион» і вийшло наше слово «оладки», тільки незвичне російській мові «е» змінилося на більш звичне «про». Точно також були перероблені такі старослов’янські слова як «есень» («осінь»), а скандинавське ім’я «Ельга» перетворилося у всьому знайоме нам «Ольга». У російській мові слово оладки згадується, починаючи з середини Xviст., однак аж до 1938 р, це слово не мало навіть точного написання, а називали їм, помилково, майже всю лепешкообразную смажену на олії випічку з кислого тіста (і млинці, і пампушки, і тупоськи). Ну а оскільки страва не мало однозначного рецепту, російські господині додавали в блюдо те, що душі завгодно. Так з’явилося все многоообразие відомих на цей день оладок: картопляні, пшоняні, манні, вівсяні, горохові, гречані, дріжджові і бездріжджові з припеком, зі всілякими начинками. У XIX столітті в Петербурзі, оладками все частіше стали називати солодку коржик з прошарком з варення/яблучного пюре, яке подавалося як солодке гаряче блюдо.Однак за межами культурної столиці таке трактування не отримала широкого розповсюдження.

Дивіться також:  Закрита піца кальцоне з куркою і сиром - покроковий рецепт

У другій половині XIX в Москві під оладками стали розуміти, невеликі (розміром з долоню) товстенькі (ідеальної товщиною для оладок вважається 5-6 мм) пишні (завдяки вмісту дріжджів або соди) млинці з здобного рідкого тіста, смажені в трохи більшій кількості олії. Такими вони є і по сей день.

За народною ж версією назва страви бере свій початок від слова «долоня», так як виріб поміщається в долоню (розміром з долоню), і в стародавні часи, є це блюдо було прийнято руками (тримаючи в долоні).

За ще однією версією оладки з’явилися ще з язичницьких веремен і називаються на честь чарівної богині весни любові і доброти — Лади. Цьому може свідчити і єдиний корінь «лад» в настільки різних назвах оладок (у різних областях нашої неосяжної Батьківщини оладки мали кілька різне назва): оладки, алади, аладьи, оладейки, оладки, оладышки. Вважається, що готували та їли оладки определеннвм днях. Одним з дійшли до наших днів подібних язичницьких свят є масляна: млинці, оладки, хороводи, пісні, спалювання опудала…

Ще чимало містичного несе в собі це блюдо. У слов’янських народів існував навіть дух (начебто знайомого нам будинкового), який приходив ночами поласувати оладками.

Є навіть тлумачення снів, пов’язаних з оладками, так, наприклад, якщо ви в сні їсте оладки, найближчим часом вам належить приємна розмова з близькими.

За традицією вважалося, якщо теща готує на звану вечерю зятю млинці ставиться до нього з повагою, але особливим знаком поваги вважалися, як не дивно, саме оладки.

Любителів оладок у старовину називали оладышниками, а для приготування оладок використовувалися важкі чавунні сковорідки. які так і називалися — оладницы (іноді ладком).

Дивіться також:  Лазанья болоньєзе з соусом бешамель рецепт з фото

Про значення цієї страви для російського народу можна судити і з того, як часто, згадка про оладки можна зустріти в українському народному та письменницькій творчості.

Згадка про цю страву зустрічається і у В. С. Тургенєва в романі «Новина», де він описує обід Субочевых, і на царському обіді князя Срібного у Олексія Толстого («Князь срібний»). Оладки завжди були присутні на «щедрий сніданок» генеральші у Достоєвського в романі «Ідіот». Ні в одному творі згадуються оладки і у Максима Горького.

Не кажучи вже про те, скільки прислів’їв та приказок відомо нам про ці «маторженики». Наприклад, напевно, всі знають ось ці:

Господар дому, що ведмідь у бору; господиня в дому, що оладышек в меду;яка Меланія, такі у неї і оладки.

Дієтичні поради

Правда сильно налягати на цю «вкуснятку» не варто, оладки — дуже каллорійное блюдо. Дієтологи рекомендують вживати не більше 2-3 штук в день, інакше можна погладшати. Також оладки не рекомендуються при цукровому діабеті, атеросклерозі, хворобах печінки, підшлункової залози, шлунка або жовчовивідних шляхів. Дітям дозволено лише з 5-ти років і в невеликих кількостях. До речі, оладки з кефіру легше і корисніше оладок приготованих на молоці, т. к. палички, що містяться в кефірі, повністю не гинуть при термічній обробці і таким чином, як і кефір покращують травлення.

Оладки будуть більш корисними і дієтичними, якщо в тісто додати натерті на крупній тертці яблука або моркву, натерту на дрібній тертці.

А якщо виключити зі складу ванілін, додати трохи побільше солі і поменше цукру, покласти в тісто пюрированных в блендері, попередньо очищених від шкірки і насіння кабачків, можна отримати не тільки страва до чаю, але і непоганий гарнір на вечерю. Нітрохи не гірше як гарнір проявлять себе оладки з картопляного пюре (важливо відзначити, що для приготування оладок з картоплі, кількість картопляного пюре повинно бути стільки ж, скільки тіста, а краще більше). Мій чоловік просто обожнює оладки з капусти (найцікавіше в цьому те, що він терпіти не може всі інгредієнти, що входять до складу оладок: капусту, цибулю, моркву, а від оладок — без розуму) Для приготування оладок з капусти, я пасерую дрібно нарізану цибулю, моркву, натерту на крупній тертці. Потім додаю до них дрібно нашатковану капусту, накриваю кришкою, зменшую вогонь і залишаю тушкуватися у власному соку (якщо соку не вистачає підливаю трохи води). Коли капуста майже готова додаю сіль, мелений чорний перець, перемішую і тушу до готовності. Потім даю капусті охолонути (приблизно до кімнатної температури), вводжу її в тісто, перемішую і смажу оладки. Не менш корисними і смачними виходять оладки з сухофруктів. Для їх приготування досить просто розпарити сухофрукти і вмішати в наше тісто.

Дивіться також:  Аджарські хачапурі - рецепти зі звичайного та листкового тіста

І, як би ви не дбали про свою фігуру, я все ж рекомендую, хоча б раз у житті спробувати оладки з прошарком начинки, будь то сир або ваш улюблений сир, шинка, начинка з відварної яловичини обажаренной з цибулею і зеленню в сметанці або гоструватий обсмажений до золотавості м’ясний фарш з любимымы спеціями і соусом барбекю, або ж це будуть десертні оладки з коханим джемом/варенням або шоколадом. Приготування таких оладок вимагає трохи більше вправності, так як потрібно робити все дуже і дуже швидко, особливо якщо мова йде про десертних оладушках, які люблять пригорати до сковороді і псувати колір і смак готового виробу.

В першу чергу для приготування таких млинців необхідно приготувати начинку, повністю приготувати (будь то навіть шоколадна плитка, її необхідно попередньо поділити на часточки), і щоб начинка і тісто були під рукою. Розігріваємо сковороду з маслом, виливаємо ваш перший оладок, відразу ж кладемо начинку і заливаємо тим же кількістю тесту що йшло на нижнню частина оладка.

Загрузка...