Рахат-лукум в домашніх умовах, кращі покрокові рецепти

Рахат-лукум — красива і смачна солодкість, яка поширилася в усьому світі сонячних берегів Туреччини та Сирії. Сама назва визначає вид кондитерського виробу, адже «рахат-лукум» в перекладі з турецької мови означає «зручний шматочок».

Загрузка...

Яскраве ласощі є найпоширенішим сувеніром, який привозять відпочиваючі з теплих заморських країв. А адже дуже просто навчитися, як приготувати рахат лукум в домашніх умовах, щоб порадувати свою сім’ю цукровими скибочками турецької смаколики.

Користь рахат-лукуму

Кондитерський виріб, яке з любов’ю готують турецькі майстри, має ряд корисних властивостей. Користь від його поїдання полягає в наступному:

  • Цукру, які входять до складу рахат-лукуму, є джерелом енергії.
  • Крохмаль також є видом простих вуглеводів, об’єднаних у довгі ланцюги. Звільняючись в організмі, він насичує тіло потрібними життєвими силами і додає бадьорості.

  • Натуральний фруктовий сік, що входить до складу фруктових видів рахат-лукуму, насичує організм потрібними вітамінами і мікроелементами.
  • Користь горіхових видів солодощі найбільш висока. При термічній обробці не втрачаються вітаміни і масла горіха. Кров наповнюється серотоніном від поїдання цього десерту, що сприяє кращій її циркуляції і активізує роботу головного мозку.

Шкода рахат-лукуму

Як не крути, при всіх корисних якостях ця солодкість залишається солодкістю, тому її шкода очевидна.

  • Категорично протипоказано це солодке блюдо людям, які страждають на цукровий діабет, адже насолода відразу ж виявиться у підвищенні цукру в крові.
  • З-за цукрової пудри, яка міститься в ласощах, можуть постраждати ваші зуби. Залишки пудри на зубах можуть призвести до виникнення карієсу.

  • Вживаючи східну цукерку разом з тортами, тістечками та іншими кондитерськими виробами, ви ризикуєте придбати непотрібний зайву вагу.
  • Якщо до складу рахат-лукуму не входять натуральні барвники і консерванти, то ви ризикуєте отримати шкідливі і небезпечні для організму Е-компоненти.

Загрузка...

Мигдальний варіант рахат-лукуму

Вживати чи ні вишукану східну солодкість, вирішувати вам. Наведемо найбільш цікаві та корисні варіанти її приготування. Мигдальний рахат лукум готується з:

  • сахарка — 3 склянки;
  • води — 6 склянок;
  • картопляного крохмалю — 3 склянки;
  • очищеного мигдалевого горіха — 0.5 склянки;
  • цукрової пудри — 0.5 склянки.
Дивіться також:  Птифур - рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування мигдального рахат-лукуму полягає у наступних кроках:

  • Очищений мигдальний горішок розділіть на дві половинки. Прохолодною водою (3 склянки) розведіть крохмаль. Прослідкуйте, щоб після перемішування не залишилося грудок. Залиште розведену суміш відпочити.
  • У каструльку всипте цукор, розчиніть його залишилася водою, доведіть до стану кипіння, періодично знімаючи вівчарик.
  • Після закипання повільно введіть крохмальну суміш, всипте мигдаль доварюйте на «маленькому» вогні, поки субстанція загусне.
  • Перемістіть отриманий продукт у форму з високими бортами, розрівняйте, щоб вийшов пласт товщиною 2.5 див. Залиште солодкий корж, щоб охолов.
  • Наріжте отримане блюдо на невеликі шматочки довільної форми, обваляйте їх в солодкій пудрі і подайте у вазі до столу.
  • Порада: якщо шматочки рахат-лукуму обваляти спочатку в крохмалі, а потім вже в цукровій пудрі, то вони довше залишаються свіжими і не відволожаться.

    Рахат-лукум «Ванільний аромат»

    Приготування солодощі з ваніллю наповнить ваш будинок приємним ароматом і додасть страві ніжності. Рахат-лукум ванільний готується з наступними продуктами:

    • цукор — стакан;
    • вода — стакан;
    • крохмаль (кукурудзяний)- склянка;
    • пудра цукрова— стакан;
    • ванилька — 0.5 маленької ложки;
    • кислота лимонна — щіпка.

    Домашній рахат лукум з ваніллю готується так:

  • Зваріть сироп з цукру з водичкою. Для цього з’єднаєте компоненти і доведіть до кипіння, зменшіть температуру і продовжуйте варити на «маленькому» вогні. В цей час введіть в сироп крохмаль і трохи уварите. Після додайте лимонну кислоту і ванильку.
  • Викладіть отриману суміш у лоточки або форму. Коли десерт застигне, наріжте красивими шматочками і обваляйте кожен з них в солодкій пудрі.
  • Порада: для цього рецепта рахат-лукуму беріть саме ванілін, а не ванільний цукор. Останній не надасть насиченого смаку страви.

    Шакер-лукум

    Ця різновид солодощі родом зі Сходу відрізняється наявністю у складі борошна. Беріть:

    • пшеничне борошно — півтори склянки;
    • солодка пудра — неповний стакан;
    • яєчні желточки — пара;
    • топлене масло — 4 стіл. ложки;
    • шафран — на кінчику ножа;
    • коньяк — стіл. ложка.
    Дивіться також:  З маршмеллоу - покроковий рецепт приготування зефіру

    Домашній рецепт рахат-лукуму готується за наступною технологією:

  • Залийте Коньяком шафран і гарненько перемішайте.
  • Топлене масло розітріть до білого кольору.
  • Жовтки розітріть з пудрою, до них покладіть топлене масло і коньячок з шафраном. Перемішайте.
  • Всипте в масу просіяне борошно і замісіть м’яке тісто.
  • Покладіть його в холодильник, і нехай воно там охолоне 10 хвилин.
  • Скачайте кульки невеликого розміру і надайте їм плескату форму.
  • Покладіть отримані грудочки в тепленьку духовку і випікайте 10 хвилин при температурі 120 градусів.
  • Приготований таким чином рахат-лукум в домашніх умовах охолодити і подати до столу.

    Малинове настрій

    Традиційний рожевий рахат лукум роблять з таких компонентів:

    • вода — 4 склянки;
    • цукор — 4 склянки;
    • рожеве масло — пара крапель;
    • малиновий сироп — пара великих ложок;
    • крохмаль — 3 великі ложки;
    • вершкове масло — 20 грам;
    • солодка пудра — 0,5 склянки.

    В домашніх умовах східну солодкість «малиновий рахат-лукум» готують так:

  • Стаканчиком води залийте крохмаль, гарненько розмішайте і залишіть настоюватися.
  • Зваріть цукровий сироп, додайте крохмальну суміш і варіть до стану, коли заготівля стане відставати від стіночок каструльки.
  • Після цього введіть до складу сиропу і рожеве масло.
  • Вершковим маслом промажте стінки дека, викладіть туди заготівлю, розрівняйте і залиште на пару годин для застигання.
  • У закінченні часу наріжте домашній рахат лукум на шматочки, з усіх боків посипте пудрою і подавайте до чаю.

    Рисовий рецепт рахат-лукуму

    Рецепт рахат-лукуму з рисом трохи нетрадиційний, однак його смак може гідно конкурувати з загальноприйнятим. Калорійність такого виду ласощі трохи більше, будьте готові, що вживати таку ласощі слід обережно. Даний рецепт рахат-лукуму вимагає:

    • рис — неповний стакан;
    • цукор — 3 склянки;
    • вода — літр;
    • апельсиновий сік — стакан;
    • цукрова пудра — стакан.

    Готуйте рисовий рахат-лукум за такою технологією:

  • Вимийте рис і відправте його в каструльку з окропом. Зваріть так, щоб крупа повністю розварилася.
  • В іншу ємність влийте сік, туди ж всипте цукор і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Рідина повинна загуснути і тягнутися ниточкою.
  • Готовий рис протерти через ситечко, додати апельсиновий сироп і продовжувати варити на повільному вогні. Досягніть такого стану, при якому суміш стане відділятися від стінок ємності.
  • Коли східний десерт трохи охолоне, викладіть його на деко і вирівняйте. Зверху посипте пудрою і залишити на добу для повного застигання.
  • Після того як солодке блюдо трохи охолоне, перекладите його на дошку, створіть пласт товщиною з палець, вирівняйте краюшки і рясно посипте пудрою. Відставте для застигання.
  • Дивіться також:  Бланманже (рецепт класичний і з іншими компонентами)

    Приготований десертик наріжте на шматочки, посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся його оригінальним смаком.

    Фарширований рахат-лукум

    Фото наступній солодощі викликає непереборне бажання спробувати красиву солодкість. Готувати фаршироване східне ласощі у себе вдома не складно. Беріть:

    • вода — 4 склянки;
    • цукор — 4 склянки;
    • кориця — чверть стіл. ложки;
    • крохмаль — 3 стіл. ложки;
    • мигдаль — стаканчик (можна менше);
    • цукрова пудра — стакан.

    Процес приготування фаршированого страви східної кухні полягає в наступній схемою:

  • Мигдаль нанизайте на ниточки, довжиною 20 сантиметрів. До нижнього краю нитки прив’яжіть сірник, щоб вони не впали.
  • Крохмаль розведіть в склянці води, розмішайте і залишіть не час.
  • Зваріть цукровий сиропчик, у нього введіть розчин крохмалю і потримайте на вогні, щоб суміш загусла.
  • Відставте масу на водяну лазню, щоб лукум залишався тепленьким. У нього по черзі вмочайте мигдаль, одразу ж вийміть і дайте охолонути.
  • Процедуру повторіть з кожним горішком 3-5 разів. Так ви збільшите шар глазурі на горішках.
  • Отриманий фарширований десерт залиште в спокої на кілька годин до повного висихання.
  • Готові солодкі горішки обваляйте в цукровій пудрі і подавайте на блюді або тарілці до столу.

    Тепер, коли ви дізналися, як зробити рахат лукум на своїй кухні, ви зможете здивувати гостей і урізноманітнити раціон новим смачним десертом. Східний колорит смаку порадує вас новизною, а аромат подразнит нюх цікавими пряними нотками.

    Відео: Готуємо ягідний рахат-лукум своїми руками

    Загрузка...