Загрузка...

Прості крему для тортів: рецепти в домашніх умовах

Смачні і легкі в приготуванні креми для тортів

Крем, приготований в домашніх умовах, здатний підкреслити смак випічки, будь це бісквітний корж, пісочне або масляне тісто. Крем для торта – це об’ємна і повітряна маса, яку готують на основі збитих яєчних білків, цукру, вершкового масла, згущеного молока і сметани. Додають і інші прості речовини – для щільності і структури – желатин, ароматизатори – для додання смаку, натуральні барвники -привабливого для і яскравого вигляду.

За допомогою крему домашній торт можна не тільки прикрасити, а й прошарувати коржі, щоб вони просочилися і стали м’якими і ніжними. Як правило, наноситься на корж з допомогою ножа з широким лезом, але зручніше використовувати силіконову лопатку для цих цілей.

Використовуючи кулінарний мішок і різноманітні насадки до нього на верхній шар торта можна нанести прикраси з крему, зробити красиві візерунки. При відсутності кулінарного мішка, його можна зробити з пекарської папери або чистого поліетиленового пакета. З паперу згортається конетик (трубочка у вигляді конуса) і акуратно заправити в неї крем. Кінчик конверта обрізати (прямим або кутовим зрізом, зубчиком) і видавити на кондитерський виріб, отримуючи необхідні малюнки.

Крем для тортів – продукт швидко псується, і після того як його приготували, зберігати його необхідно тільки в умовах холодильника, не більше 38 годин.

Які бувають креми для торта і в чому їх відмінність?

Сметанний крем – для приготування крему на основі сметани, необхідний продукт з високою жирністю до 30%, неодмінно тільки свіжу. Продукт повинен бути охолоджений, а при змішуванні сметани і жирних вершків крем буде мати більш стійку консистенцію. Додавання желатину зробить його консистенцію стійкою, але при цьому загубиться ніжність і легкість маси.

Дивіться також:  Домашня згущене молоко - кращі рецепти згущеного молока в домашніх умовах

Білковий крем – для його приготування використовуються білки курячих яєць, збиті з цукром (в ідеалі використовується цукрова пудра). Ніжна консистенція відмінно підходить для прикраси верхнього шару тортів і тістечок, для наповнення тарталеток і трубочок, а ось для прошарування такий крем використовувати не рекомендується.

Заварний крем для їх приготування потрібні курячі яйця і свіже молоко. Присутні в кремі і інші інгредієнти – цукор, борошно або крохмаль, ароматичні добавки і барвники. В процесі приготування, його необхідно постійно помішувати, інакше маса може згорнутися і пригоріти. Крем використовується в охолодженому вигляді, а зберігається не більше 5 годин в холодильнику. Заварний крем використовується для просочення внутрішніх коржів, прикраси верхнього шару домашньої випічки, для наповнення кошиків і трубочок.

Загрузка...

Вершковий крем – виходить шляхом збивання молочних або рослинних вершків з цукровою пудрою, має приємний кремово – вершковий смак, легкий і ніжний по консистенції, високу поживну цінність і легкий смак. Відмінно підходить для просочення і прикраси бісквітного тіста, але не поєднується з листковим і пісочним тістом. Термін зберігання в холодильнику — до 32 годин.

Масляний крем – досить широко використовується для просочення і прикраси домашніх кондитерських виробів. Крем не розтікається завдяки щільній і твердій консистенції, чудово підходить для наповнення кошиків, трубочок, виробів з листкового тіста. Таким кремом, як правило, прикрашають верхній шар торта, використовуючи кулінарний мішок з різноманітними насадками. Зберігати необхідно не більше 28 годин у холодильнику.

Приготування крему для прикраси і просочення домашніх тортів:

На основі класичного крему для торта можна експериментувати, додаючи в масу додаткові інгредієнти, щоб отримати більш щільний або навпаки легку консистенцію, або надати масі новий пікантний смак. Оригінальні і цікаві рецепти крему для приготування домашньої випічки.

Дивіться також:  Крем англез -класичний рецепт і від Лізи Глинської

Вершковий крем:

Легкий і смачний, з приємним ароматом ванілі. На приготування буде потрібно близько 5 хвилин, а продукти мають бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • Упаковка вершкового масла;
  • Пакетик ванільного порошку;
  • 100 мл. молока або легких вершків;
  • 3 ст. ложки цукрової пудри.

Приготування вершкового крему:

  • Молоко довести до кипіння і трохи остудити, розчинивши в ньому цукрову пудру і ванілін.
  • Масло нарізати на невеликі шматочки, додати до рідких інгредієнтів і ретельно збити міксером, поки маса не загусне.

    Замість ванільного порошку можна використовувати рідкий екстракт, або три пакетика ванільного цукру.

  • Сирний крем:

    Приготування крему для торта на основі цього рецепту, можна зробити не тільки для просочення коржів з бісквітного тіста, він сподобається вам і в якості самостійного десерту. Крем ідеально поєднуватися з тортом, приготованим з свіжими або консервованими фруктами та ягодами, шоколадною крихтою.

    Інгредієнти:

    • Цукровий пісок – 1 склянка;
    • Пакетик ваніліну;
    • Сир – 500 гр.;
    • Трохи жирних вершків – 100 мл;
    • Вершкове масло – 200гр.

    Приготування крему:

  • Перед тим, як приступити до приготування, сир необхідно протерти, використовуючи для цього дрібне сито, тоді консистенція крему вийде неймовірно ніжною і повітряної.
  • У блендер всипати цукор і ванільний порошок, додати нарізане шматочками охолоджене вершкове олії. Додати сир і збити до отримання однорідної маси.
  • Регулювати щільність і легкість крему можна шляхом додавання вершків.
  • Для приготування десерту, вершки необхідно попередньо збити і не змішувати їх в блендері з сиром, а акуратно вмішати силіконової лопаткою в масу.
  • Лимонний крем:

    За смаком нагадує крем лимонний чекаємо або варення, ідеальний для просочення бісквітного тіста, а також для наповнення кошичків.

    Інгредієнти:

    • Курячі яйця – 3 шт.;
    • 3 лимона або 5 лаймів;
    • Цукровий пісок – 150 гр.;
    • Вершкове масло – 100гр.
    Дивіться також:  Домашня цукрова пудра - найпростіші рецепти

    Приготування крему:

  • З цитрусових плодів за допомогою звичайної терки з дрібною фракцією зняти цедру. Використовується тільки кольорова шкірка, при попаданні білої частини крем буде сильно гірчити.
  • Перекласти цедру з невеликий сотейник, додати цукор і перемішати масу.
  • Видавити сік з цитрусових і додати до цедрі, поставити сотейник на вогонь і нагрівати. Щоб швидше розчинився цукор можна додати 2 столові ложки води.
  • Як тільки маса нагріється, і цукор почне розчинятися додати трохи збиті курячі яйця і розм’якшене вершкове масло.
  • Уварювати крем на невеликому вогні до загусання протягом 3-5 хвилин. Охолодити і можна використовувати для прикраси.