Приправа з часникових стрілок – 6 рецептів на зиму

Часник займає перше місце серед корисних продуктів. До його складу входять 15 антиоксидантів, він допомагає знизити тиск і рівень холестерину, підвищує імунітет і бореться з вірусами. Заготовки з часнику необхідні в зимовий період.

Для збору на консервування придатні молоденькі часникові стрілки. Заготовляють їх для зимового вживання всілякими способами. Мариновані, проварюють і герметично закупорюють, перетирають з сіллю, спеціями і ставлять на зберігання в холодильник під пластмасовими кришками, консервують з томатом, і заморожують.

У холодний сезон заготівлі з часнику послужать пікантним доповненням до соусів і підливаючи для м’ясних, рибних страв, овочів і гарнірів. З перетертого часнику зі спеціями і сіллю можна зробити ароматну бутербродную пасту, змішавши заготовку з майонезом або сметаною.

Про користь і протипоказання часнику читайте в нашій статті.

Приправа на зиму з часникових стрілок з кропом

Спеції із зеленню витримайте 30-40 хвилин в холодній воді і гарненько вимийте. Банки з кришками промийте і стерилізують на пару або в духовці 5 хвилин.

Час приготування 60 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

  • стрілки часнику – 1,5 кг;
  • кріп молодий – 2 пучка;
  • кип’ячена вода – 1 л;
  • кам’яна сіль – 40-50 гр;
  • лаврове листя – 2 шт;
  • цукор – 30-40 гр;
  • перець горошок – 4-6 шт;
  • оцет 9%– 50-75 мл

Спосіб приготування:

  • Спеціями, вимитими і нарізаними по 5-7 см стрілками, набийте чисті банки. Шари стрілок перекладіть рубаним кропом.
  • Влийте закипілу воду, витримайте 7 хвилин, потім злийте.
  • Чисту воду доведіть до кипіння, з’єднайте сіль з цукром, перемішайте. У киплячу рідину влийте оцет, зніміть з плити.
  • Гарячий маринад влийте у наповнені банки, закрийте кришками, остудіть.
  • Надсилайте заготовки зберігатися в темному і прохолодному місці.
Дивіться також:  Сливовий джем: рецепт на зиму з апельсином, яблуком, шоколадом, желфиксом, приготування повидла без цукру і конфітюру
Загрузка...

Універсальна приправа «Смарагд» з часникових стрілок через м’ясорубку

Цю суміш додають до маринадів для м’яса та риби, в супову заправку і для борщів. Використовують як основу для бутербродной пасти з маслом, томатним соусом або майонезом.

Зелений кріп, петрушку, селеру і кінзу візьміть за смаком.

Час приготування 45 хвилин. Вихід – 2-3 банки по 0,5 л.

Ramson, wild garlic and sauce pesto on a wooden table

Інгредієнти:

  • молоденькі часникові стрілки – 1 кг;
  • сіль поварена – 170 гр;
  • зелень – 100-150 гр.

Спосіб приготування:

  • Вимиту зелень і стрілки часнику подрібніть на м’ясорубці або в блендері.
  • Перетріть з сіллю, набийте пропарені банки, закупорьте пластмасовими кришками.
  • Зберігайте консерви при температурі не вище +10°С, краще в темному приміщенні.

Приправа на зиму з часниковими стрілками по-корейськи

Блюдо по цьому рецепту вживають в їжу відразу або закочують в банки на зимове зберігання. Це ароматне додаток до вегетаріанського меню. У рецепті можна застосувати готовий набір спецій для корейських страв.

Час приготування 50 хвилин + 4-5 годин для настоювання. Вихід – 1 л.

Інгредієнти:

  • стрілки часнику – 1 кг;
  • рафінована олія – 3-4 ст. л;
  • соєвий соус – 1 ст. л;
  • оцет 9% – 2 ст. л;
  • цукор – 1 ст. л;
  • зерна коріандру – 1 ч. л;
  • сіль – 0,5-1 ч. л;
  • мелені перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Коріандр подрібніть, і прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.
  • Вимиті і нарізані стрілки спасеруйте на рослинному маслі, щоб вони розм’якшилися.
  • Посипте часник обсмаженою коріандром, додайте сіль, цукор і перець. Пролийте суміш оцтом і перемішайте.
  • Розкладіть готові стрілки по стерильним банкам, злегка утрамбовувавши, щоб виділився сік. Загорніть і зберігайте в холодильнику.
Дивіться також:  Джем з яблук на зиму в домашніх умовах: простий рецепт, як зробити через м'ясорубку, зі сливою, яблуками, лимоном, апельсином і корицею

Зимова приправа з часникових стрілок з томатами

Свіжі помідори в рецепті спробуйте замінити томатною пастою – 100 мл, або перемеленими консервованими помідорами.

Час приготування 1 годину 15 хвилин. Вихід – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

  • молоді стрілки – 1 кг;
  • помідори свіжі – 1 кг;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сіль – 1-2 ч. л;
  • цукор – 1 ч. л;
  • зелений кріп і петрушка – по ½ пучка;
  • суміш спецій для овочів – 2 ч. л;
  • оцет – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Припустіть на повільному вогні нарізані стрілки, влийте 250 мл води і тушкуйте до м’якості.
  • Сбланшируйте вимиті помідори, видаліть шкірку і подрібніть блендером разом із зеленню.
  • Додайте отриману суміш до часнику, тушкуйте 10 хвилин. В кінці додайте спеції, цукор і оцет. Посоліть і спробуйте на смак.
  • Пропарені банки наповніть часниковою приправою, прикрийте кришками, стерилізують півгодини.
  • Загорніть герметично, поставте догори дном для охолодження. Після – приберіть в прохолодне приміщення.
Загрузка...

Приправа на зиму з часникових стрілок і базиліка з сіллю

Така заготівля підійде в якості приправи до салату з свіжих помідорів. Смачна намазки для бутербродів виходить з прокрученного на м’ясорубці сала з додаванням 1-2 ч. л часникової приправи.

Час приготування 30 хвилин. Вихід – 500 мл

Інгредієнти:

  • стрілки – щільно набита літрова банка;
  • зелений базилік – 1 пучок;
  • сіль – 1 стопка;
  • рафінована олія – 50 мл

Спосіб приготування:

  • Переберіть часникові стрілки разом з гілочками базиліка, вимийте, наріжте довжиною 3-4 див.
  • За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть в пюре. Додайте за бажанням улюблені спеції у приготовлену суміш.
  • В чисту банку викладайте часникову масу, пересипаючи шарами солі.
  • Зверху досипте сіль, влийте масло, закрити капроновою кришкою.
  • Зберігається заготівля на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.
Дивіться також:  Салат «Десяточка» з баклажанів на зиму: покроковий рецепт без стерилізації з болгарським перцем, помідорами та цибулею

Приємного апетиту!

Загрузка...