Приголомшливо смачна самса : рецепт приготування в домашніх умовах з листкового тіста і варіанти начинок

Азіатська самса з листкового тіста

Інгредієнти

  • упаковка листкового тіста – 500 г;
  • куряче м’ясо – 0,5 кг;
  • ріпчасті цибулини – 2 штуки;
  • масло вершкове – 40 г;
  • сіль – ½ чайної ложки;
  • чорний і червоний мелений перець – за смаком;
  • біла пшеничне борошно (для посипки робочої поверхні) – 2 столові ложки;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • насіння кунжуту – для посипання.
Загрузка...

Приготування

  • Листкове тісто дістаньте з морозильної камери і дайте йому полежати в кімнатних умовах до повного розморожування.
  • Куряче м’ясо помийте, обсушіть і наріжте на дрібні кубики. Щоб його зручніше було різати, можна злегка підморозити, тоді шматочки будуть рівними і меншими.
  • Ріпчасті цибулини очистіть від лушпиння, помийте і дрібно наріжте.
  • Вершкове масло розтопіть на водяній бані (можете зробити це в мікрохвильовій печі).
  • Візьміть глибоку миску, перекладіть в неї всі підготовлені інгредієнти (м’ясо, цибулю і масло), посоліть і на свій смак поперчіть. Гарненько перемішайте.

    Щоб блюдо було ще смачніше, додайте в начинку багато свіжої зелені і ароматних спецій.

  • Робочу поверхню присипте борошном, розкачайте тісто в товщину 2-3 мм і за допомогою тарілки або блюдця наріжте на круги діаметром 15-20 див.
  • У центр кожного кружечка покладіть мінімум по 1 столовій ложці м’ясної начинки, не жалійте її, справжня самса повинна містити достатню кількість м’яса.
  • Тепер зліпіть тісто, щільно защипывая краю, надаючи форму трикутника або квадрата.
  • Деко застеліть пергаментним папером, розташуйте трикутники, змастіть зверху збитим яйцем і присипте кунжутним насінням. Відправте в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
  • До столу готову самсу подавайте в гарячому вигляді з зеленим чаєм.
  • Як би не боролися ми з зайвою вагою, і який би правильний здоровий спосіб життя не вели, але іноді кожен дозволяє собі трохи розслабитися і поласувати свіжою випічкою. А щоб їсти її було не тільки смачно, але й цікаво, пропонуємо піч те, що готують в різних кухнях світу. Сьогодні на порядку денному страва з сонячної Азії – самса з курячої начинкою. Її класичний варіант готують тільки в Узбекистані, але наблизитися до узбецьких господиням ми спробуємо. Листкове тісто перетвориться в тонку і хрустку оболонку, а всередині соковита, ароматна м’ясна начинка. Блюдо виходить ситна, зручно брати такі коржі з собою на роботу або в школу в якості перекусу.

    Дивіться також:  Кекс з вишнями – 4 простих рецепта у формочках

    Трохи історії

    Якщо розглядати самсу з російської точки зору, то вона являє собою пиріжок довільної форми (її роблять трикутної, круглої або квадратної) з начинкою всередині. Варіацій начинки дуже багато, це можуть бути і картопля, бобові (сочевиця або горох), і дрібно порізане м’ясо з цибулею, але обов’язково, який би не був фарш, його присмачують жиром (сало курдючної, масло або маргарин).

    Для самси з листкового тіста добре підійдуть:

    • овочева начинка (з картоплі, капусти, баклажанів, солодкого перцю);
    • м’ясна начинка (з баранини або телятини);
    • сирна начинка;
    • солодка начинка (з айви або гарбуза).

    Дуже популярна самса в середземноморських європейських країнах, давно її готують в Африці і на Аравійському півострові. Але найбільшого поширення ця випічка отримала, звичайно ж, в Азії. В Узбекистані, Таджикистані, Киргизстані, Туркестані самсою торгують на кожному розі – на ринках, у кафе, у вуличних кіосках та з лотків. Загалом, самса у них вважається найкращим варіантом для легкого перекусу на ходу, як в Америці хот-доги, а у нас пиріжки і біляші.

    Якщо вам доводилося подорожувати по Криму, то в придорожніх кафе і закусочних напевно спробували справжню самсу, що випікається у спеціальних азіатських кулястих печах-жаровнях під назвою «тандир».

    У Росії можна покуштувати самсу в будь-якому середньоазіатському кафе або ресторані. Однак її рецепт приготування нескладна, так що ви цілком можете влаштувати азіатський ресторанчик і в домашніх умовах. Будемо готувати начинку з м’яса курки. Краще використовувати жирні шматочки, але для менш калорійного варіанти візьміть філе. А якщо на вашій кухні є азіатські приправи і спеції, сміливо кидайте їх в начинку побільше.

    Загрузка...