Загрузка...

Помідори в желе на зиму: простий рецепт без стерилізації, варіант маринованих помідорів в желатині, відгуки про смак

Консервування овочів дозволяє урізноманітнити меню в холодну пору року і забезпечити організм потрібними вітамінами. Обалденние помідори в желе на зиму – чудовий привід провести кулінарні експерименти з компонентами і спеціями. До того ж в хід можна пустити тріснуті і перестиглі овочі. Желатин надає «скріплювальний» дію, тому навіть порізані на часточки помідори не розпадаються і залишаються міцними.

Желатин – продукт несмачний і нічим не пахне. Може бути безбарвним або світло-жовтим. Його отримують з тканин тварин, риб, які насичені колагеном. Вперше про желатині дізналися в 1845 році. Але протягом 50-ти років ніхто не міг знайти в ньому користі, поки аптекар Перл Уейт не гідно оцінив унікальні властивості речовини. Саме він виготовив з нього один з популярних сьогодні десертів – желе.

Корисні властивості желатину

Вживання желатину, багатої колагеном, робить благотворний вплив на загальний стан організму. Він сприяє зміцненню і швидкому зрощенню кісток, відновленню тканин суглобів. Колаген корисний для здоров’я і краси волосся, нігтів. Тому желатин так популярний як у професійній, так і домашній косметиці.

Амінокислоти, що входять в склад продукту, приводять організм в тонус. Вони сприяють зміцненню серцевого м’яза. Желатин навіть рекомендують при поганий згортання крові.

В окремих ситуаціях продукт може викликати алергію. Тому попередньо слід переконатися, що він не шкідливий для організму. Не рекомендований загусник тим, у кого порушений водно-сольовий баланс, є камені в сечовому міхурі.

Загрузка...

Обалденние помідори в желе на зиму: варіації на тему

Далеко не завжди господиня може похвалитися якісним урожаєм. Овочі виростають занадто великі, переспевают, тріскаються або пошкоджується комахами, хворобами. І ось тоді на виручку приходить рецепт помідорів в желатині на зиму. Це ефективний варіант використовувати продукти, які не пройшли відбір для традиційних заготовок.

По-латиською

Особливості. Відмінною рисою страви є те, що її приготування аналогічно класичній рецептурі. Кількість інгредієнтів розрахована на літрову банку. Підійдуть і дві ємності по 500 мл У підсумку виходить яскрава заготівля з пряним смаком і насиченим ароматом.

Дивіться також:  Салат із зелених помідорів на зиму: рецепти «Пальчики оближеш», «Кобра», «Донський», швидкого приготування без варіння і стерилізації

Інгредієнти:

  • 700 г помідор;
  • одна цибулина;
  • два зубчики часнику;
  • один лист лавра;
  • п’ять горошин чорного перцю;
  • кріп;
  • 600 мл води;
  • 25-30 г желатину;
  • 25-30 г цукру;
  • 10-15 г солі;
  • 10-15 мл оцту.

Приготування

  • Заливаємо желатин 200 мл кип’яченої остиглої води. Залишаємо на 30-40 хвилин, поки не розбухне.
  • Томати подрібнюємо сантиметровими кружечками.
  • Цибулю шаткуємо кільцями, часник – тонкими пластинами.
  • Кип’ятимо 400 мл води, додаємо цукор, сіль, помішуючи, поки кристали не розчиняться.
  • Додаємо набряклий загусник. Суміш повинна вийти однорідною, без грудок. В кінці вливаємо оцет.
  • Починаємо укладання зі спецій. Потім заповнюємо оброблену ємність шарами різаних овочів.
  • Робимо заливку. Накриваємо стерильною кришкою. Тару стерилізуємо 15 хвилин.
  • Герметично закриваємо банки, ставимо на горло, утеплюємо.

Нарізати можна не тільки кільцями, але і часточками. У цьому разі викладення шарами робиться зрізами вниз. Перед вживанням бажано поставити банку з заготівлею латиською в холодильник. Таким чином, желе добре схопиться і буде гарно виглядати при подачі на стіл.

З зеленню

Особливості. Томати в желе на зиму виходять неймовірно ароматними. Завдяки зелені вони придбають смак свіжих овочів і будуть радувати вас літніми нотками в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів;
  • два пучка петрушки;
  • один пучок кропу;
  • один ріпчаста цибуля;
  • три часникового зубчики;
  • п’ять горошин чорного перцю;
  • 25-30 г желатину;
  • 1 л води;
  • 30-40 г солі;
  • 75-90 г цукру;
  • 30-40 мл оцту (9%).

Приготування

  • На дно стерильних банок кладемо зелень, а потім четвертинки помідорів. Наповнюємо ємності до середини. Засипаємо загусник.
  • Заповнюємо решту банок. Верхній шар – цибульні часточки або кільця. Між помідорами вставляємо нарізаний тонкими пластинами часник, горошини перцю.
  • Розчин готуємо з цукру і солі, кип’ятимо. Знімаємо з плити і вливаємо оцет.
  • Заливаємо овочі розсолом. Ставимо стерилізувати 15 хвилин.
  • Закатуємо стерильними кришками, перевертаємо ємності і утеплюємо.

Кількість продуктів розрахована на дві банки по 700 мл На кожну з них припадає по столовій ложці сухого желатину. Рекомендується вибирати продукт з позначкою «швидкорозчинний». В іншому випадку простий рецепт помідорів в желе перетвориться в клопітка справа. Можуть утворитися грудки, які навіть при стерилізації не розчиняться.

Дивіться також:  Цукати з гарбуза в домашніх умовах: як робити в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, мультиварці і аерогрилі

Томати черрі з прянощами

Особливості. Консервувати потрібно цілі овочі. Головним достоїнством заготовки є відсутність оцту, тому вживати його можуть діти та ті, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом. Помідори в желатині без стерилізації відмінно поєднуються з м’ясними стравами, особливо тими, які приготовані у великій кількості спецій і приправ.

Інгредієнти:

  • помідори черрі (стільки, скільки увійде в банки);
  • одна цибулина;
  • сім-вісім горошин запашного перцю;
  • три-п’ять горошин чорного перцю;
  • гвоздика;
  • чотири-п’ять листя лавра;
  • кріп, базилік, петрушка;
  • 3 л води;
  • 100 г желатину;
  • 100-120 г солі;
  • 25-30 г цукру.

Приготування

  • Укладання починаємо зі спецій, зелені. Далі йдуть цілі томати черрі, цибульні кільця. Повинно залишитися дуже мало місця, тому овочі «трамбуем» щільніше.
  • Заливаємо загусник водою і залишаємо до повного набухання.
  • Готуємо розсіл: кип’ятимо воду з сіллю, цукром. Змішуємо з холодцем, поки всі компоненти не розчиняться.
  • Заливкою наповнюємо до країв оброблені паром ємності.
  • Герметично закриваємо тару, утеплюємо.
  • Коли охолонуть, виносимо у прохолодне, сухе місце

Перед тим як заповнювати банки, томати потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях. Для чого? Рецепт без попереднього замочування, тому овочі можуть бути досить жорсткими. Також є ризик, що шкірка лопне, коли їх будуть заливати гарячим розсолом.

«Зеленушки» з морквою та цибулею

Особливості. Відмінний варіант, коли після зібраного врожаю залишилися недозрілі овочі. Зробити помідори в желе краще з морквою і цибулею. Вони додадуть солодкий смак. Заготовку можна подавати до гострого м’яса. Помідори в желатині з цибулею на зиму підходять і в якості самостійного блюда, для різних гарнірів.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг зелених томатів;
  • 300 г цибулі;
  • 300 г моркви;
  • 5 г желатину;
  • 1,6 л води;
  • 40-50 г солі;
  • 60-70 г цукру;
  • 30-40 мл оцту (9%);
  • спеції.
Дивіться також:  Варення з кабачків з курагою і лимоном

Приготування

  • Замочуємо желатин в холодній воді, попередньо прокип’яченої. Залишаємо, поки не набубнявіє.
  • Помідори нарізаємо часточками. Якщо вони маленькі, то половинками.
  • Цибулю шаткуємо цілими або половинками кілець, моркву крупно подрібнюємо на тертці.
  • Для маринаду: змішуємо воду з цукром і сіллю, а після закипання вливаємо оцет. Після додаємо желатин, ретельно перемішуючи.
  • На дно банок викладаємо спеції, моркву, цибулю. Потім наповнюємо ємності зеленими помідорами.
  • Заливаємо овочі розсолом.
  • Закатуємо кришками, перевертаємо ємності, утеплюємо.

Банки вимагають обробки. Вони миються в содовому або мильному розчині, ретельно ополіскують. Стерилізувати можна пором над каструлею, в мікрохвильовій печі або в духовці. Обробка необхідна і кришок. Їх кип’ятимо дві-три хвилини.

Асорті з огірками

Особливості. Овочі виходять хрусткими. Мариновані помідори в желатині з огірками набувають м’який кисло-солодкий смак. Заготівля порадує калейдоскопом яскравих фарб.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів;
  • 500 г огірків;
  • 250 болгарського перцю;
  • дві цибулини;
  • горошок чорного перцю, гвоздика, лист лавра;
  • 2 л води;
  • 200 мл оцту;
  • 120 г солі;
  • три столові ложки желатину (швидкорозчинного).

Приготування

  • Подрібнюємо овочі середніми кружальцями, болгарський перець – невеликими смужками.
  • У стерильні банки на дно кладемо спеції, а потім шарами огірки, помідори, перець, цибулю. Заповнюємо половину.
  • Насипаємо сухого желатину. Заповнюємо банки до країв.
  • Покроково готуємо розсіл: у киплячу воду насипаємо сіль і цукор. Знімаємо з вогню і додаємо оцет.
  • Заливаємо суміш маринадом, щоб він повністю покрив овочі.
  • Закатуємо кришками, перевертаємо, утеплюємо ємності.

Виходячи з відгуків, кількість продуктів краще підбирати з урахуванням смакових переваг. Хтось любить більше томати, а хтось- огірки або перець. Гілочки кропу або петрушки додадуть асорті свіжості.

Томати в желатині, рецепт на зиму яких можна варіювати самостійно, чудово підходять для святкового застілля. Навіть порізані на часточки овочі залишаються пружними. При купівлі згущувача віддаємо перевагу продуктам, представленим у вигляді кристалів або пластин. Про високій якості желатину говорить золотистий або світло-жовтий колір. У ньому не повинно бути таких хімічних компонентів, як підсилювачі запаху, барвники.

Загрузка...