Пироги пісочні з безе – рецепти з ягодами, яблуками і лимоном
Пиріг з безе– смачна і незвичайна випічка. Найчастіше такі пироги печуться в домашніх умовах з пісочного тіста з начинкою посередині і з хмарою білосніжного безе зверху. В якості начинки використовуються різні фрукти, ягоди, сирна маса і т. д. Фрукти ріжуться часточками або переробляються в пюре. Безе робиться зі збитого із цукром яєчного білка. Рецепти пирогів з безе забезпечать безвідходне виробництво. Жовтки кладуть у тісто, а білки використовуються для приготування крему-безе. У підсумку всіх старань виходить дуже смачні ніжні пироги з безе, блюдо, від якого мало хто відмовиться.
Соковитий пиріг з безе і лісовими ягодами
Рецепти пирогів з безе виходять дивно смачними і соковитими. Дуже швидко набір простих продуктів перетворюється на вишукану пісочну випічку.
Інгредієнти для коржа:
3 жовтка;
180 гр. вершкового масла;
6 ст. л. цукру;
1,5 ст. пшеничного борошна.
Інгредієнти для начинки:
3 білка;
110 гр. журавлини;
5 ст. л. цукру-піску:
180 гр. чорниці.
Інструкція по приготуванню:
Пиріг з безе зверху готується з пісочного тіста. Для цього збиваємо міксером розм’якшене масло, жовтки з цукром. Потім додаємо просіяне борошно і замішуємо круте тісто. Формуємо з нього м’ячик, обгортаємо плівкою і кладемо на 20 хвилин на полицю холодильника.
Готування начинки полягає у перебиранні, миття і обсушивании плодів. Перемелюємо в блендері до пюреобразного стану. Додаємо ложку цукрового піску і ретельно збиваємо міксером, щоб розчинилися всі крупинки.
Охолоджене тісто розкачуємо пластом. Акуратно переносимо пісочну основу у форму з бортами. Форму застеляємо і формуємо бортики, щоб начинка не виливалася. Щоб тісто в духовці не здіймало бульбашками, його необхідно часто наколоти виделкою.
Заготівлю відправляємо в духовочку – процес запікання триває 30-40 хвилин. Потім дістаємо печеность і остуджуємо. На теплу основу викладаємо пюре з лісових ягід, зверху викладаємо хмара збитих білків.
Ставимо пісочний пиріг з безе зверху в духовку на 15 хвилин, поки збиті білки не підрум’яняться. Нагрівання, вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, витримуємо пиріг в духовці ще пару годин. Після цього безе зверху буде апетитно хрустіти, а всередині пісочний пиріг залишиться соковитим і ніжним. Приємного всім апетиту!
