Пироги пісочні з безе — рецепти з ягодами, яблуками і лимоном

Пиріг з безе– смачна і незвичайна випічка. Найчастіше такі пироги печуться в домашніх умовах з пісочного тіста з начинкою посередині і з хмарою білосніжного безе зверху. В якості начинки використовуються різні фрукти, ягоди, сирна маса і т. д. Фрукти ріжуться часточками або переробляються в пюре. Безе робиться зі збитого із цукром яєчного білка. Рецепти пирогів з безе забезпечать безвідходне виробництво. Жовтки кладуть у тісто, а білки використовуються для приготування крему-безе. У підсумку всіх старань виходить дуже смачні ніжні пироги з безе, блюдо, від якого мало хто відмовиться.

Загрузка...

Соковитий пиріг з безе і лісовими ягодами

Рецепти пирогів з безе виходять дивно смачними і соковитими. Дуже швидко набір простих продуктів перетворюється на вишукану пісочну випічку.

Інгредієнти для коржа:

  • 3 жовтка;
  • 180 гр. вершкового масла;
  • 6 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. пшеничного борошна.

Інгредієнти для начинки:

  • 3 білка;
  • 110 гр. журавлини;
  • 5 ст. л. цукру-піску:
  • 180 гр. чорниці.

Інструкція по приготуванню:

  • Пиріг з безе зверху готується з пісочного тіста. Для цього збиваємо міксером розм’якшене масло, жовтки з цукром. Потім додаємо просіяне борошно і замішуємо круте тісто. Формуємо з нього м’ячик, обгортаємо плівкою і кладемо на 20 хвилин на полицю холодильника.
  • Готування начинки полягає у перебиранні, миття і обсушивании плодів. Перемелюємо в блендері до пюреобразного стану. Додаємо ложку цукрового піску і ретельно збиваємо міксером, щоб розчинилися всі крупинки.
  • Охолоджене тісто розкачуємо пластом. Акуратно переносимо пісочну основу у форму з бортами. Форму застеляємо і формуємо бортики, щоб начинка не виливалася. Щоб тісто в духовці не здіймало бульбашками, його необхідно часто наколоти виделкою.
  • Заготівлю відправляємо в духовочку — процес запікання триває 30-40 хвилин. Потім дістаємо печеность і остуджуємо. На теплу основу викладаємо пюре з лісових ягід, зверху викладаємо хмара збитих білків.
  • Ставимо пісочний пиріг з безе зверху в духовку на 15 хвилин, поки збиті білки не підрум’яняться. Нагрівання, вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, витримуємо пиріг в духовці ще пару годин. Після цього безе зверху буде апетитно хрустіти, а всередині пісочний пиріг залишиться соковитим і ніжним. Приємного всім апетиту!
  • Дивіться також:  Сметанний торт в мультиварці - покрокова схема приготування

    Яблучний пиріг з безе

    Дуже простий варіант яблучного пирога. Особливою ця випічка може вважатися із-за наявності безе. Воно надає страві пікантну нотку і апетитну хрустку скоринку.

    Інгредієнти:

    Загрузка...
    • 1 ст. цукру-піску;
    • 200 гр. вершкового масла;
    • 1 жовток;
    • 2 білка;
    • 260 гр. пшеничного борошна;
    • 5 великих яблук;
    • 0,5 ч. л. соди;
    • 1 щіпка солі;
    • 0,5 ч. л. кориці у вигляді порошку.

    Схема приготування:

  • Щоб спекти яблучний пиріг з безе самостійно, у просіяне борошно кладуть шматки масла, розтираємо їх у крихту. Додаємо жовток, сіль, соду і швидко замішуємо пісочне тісто.
  • Тепер відриваємо по шматочку тесту і розподіляємо його на деко шаром 0,5 см. І так кожен шматочок розтягуємо руками і з’єднуємо між собою. Таке оброблення тіста називається «печворк». Основа для пирога повинна вийти прямокутної.
  • Поміщаємо основу в духовочку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 З. Тісто має трохи підрум’янитися.
  • Для начинки яблука можна просто очистити і натерти на тертці. Але набагато смачніше буде нарізати чищені яблука кубиками і протушкувати їх з цукром в товстій сковорідці. Також можна використовувати готове яблучне повидло.
  • Білки кімнатної температури збиваємо з цукром, починаючи з малих оборотів і поступово нарощуючи їх. Піна повинна бути дуже туго збита, щоб на масі залишалися сліди від віночків.
  • На трохи остиглий корж викладаємо шар яблучної начинки, а зверху акуратно розкладаємо білкову масу.
  • Повертаємо пісочний яблучний пиріг з безе в духовку на 7 хвилин (220Со). Коли білки підрум’яняться і стануть кремовими, тоді можна діставати пиріг. Даємо йому охолонути і подаємо з чаєм.
  • Відео: Приготування яблучного пирога з безе

    Ніжний лимонний пиріг з безе

    Всі знають, що лимони дуже корисні і є невичерпним джерелом вітаміну С. Тому лимонний пиріг з безе буде не тільки смачним, але і дуже корисним.

    Дивіться також:  Макаруни, рецепт приготування печива і начинок

    Інгредієнти:

    • 1 великий лимон;
    • 2 ст. л. картопляного крохмалю;
    • 300 гр. пшеничного борошна;
    • 4 свіжих яйця;
    • 1 пакетик ванільки;
    • 170 гр. вершкового масла;
    • 250 мл крижаної води;
    • 3 щіпки солі.

    Приготування покроково:

  • Для пісочного тіста з’єднуємо борошно, порізане шматочками охолоджене масло і сіль. Все це рубаємо ножем до однорідного стану. Вливаємо 100 мл крижаної води і замішуємо руками щільне тісто, сформувавши з нього колобок.
  • Круглу форму для випічки застеляємо папером для випічки. Розкачуємо тісто, викладаємо у форму, сформувавши бортики, часто колем виделкою. Зверху викладаємо ще один аркуш пергаменту, насипати квасолю або сухий горох, щоб зафіксувати бортики. Запікаємо чверть години при 220 Со. Потім прибираємо бобові і допікаємо ще 10 хвилин. Після, печеность дістаємо і повністю охолодити.
  • Для приготування лимонної начинки з помытого знімаємо цедру лимона і вичавлюємо весь сік. Моєму яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Желточки з’єднуємо з цукром (120 гр.), ванількою, лимонними складовими і сіллю. Окремо розвести крохмаль в 150 мл крижаної води і додати в начинку. Додаємо залишки вершкового масла і все ретельно розмішуємо. Виливаємо все в сотейник, прогревам при повільному кипінні, поки суміш не почне загусати. Знімаємо з плити, відразу ж виливаємо на тісто, прикриваємо харчовою плівкою і так остуджуємо.
  • Яєчні білки збиваємо з цукром (60 гр.) в дуже круту піну. Отриману масу викладаємо зверху. Можна красиво відсадити з кондитерського мішка з насадкою.
  • Після того, як лимонний пиріг з безе запечеться чверть години при 180 градусах, його можна розрізати і подати рідним з чашкою чаю. Приємного всім апетиту!
  • Відео: Лимонний пиріг з безе — покроковий рецепт

    Загрузка...