З приходом літа до нас приходять і традиційно літні страви, наприклад, такі як пиріжки з вишнею. Пік такого ласощі доводиться, як правило, на кінець липня, середину серпня. Однак зараз ягоду дістати не так вже складно, тому дріжджові і листкові пиріжки з вишнею можна готувати протягом усього року і радувати родину цим блюдом навіть у холодні зимові вечори. Для цього всього лише потрібно обзавестися фантазією, терпінням, наполегливістю та необхідними продуктами.

Час: 30 хвилин

Порцій: 25-30

Дріжджові пиріжки з вишнею, рецепт дуже простий, відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, а й своєю практичністю: вони довго не черствіють, а ще досить пишні, м’які і повітряні. Заслугою цього рецепту є, звичайно ж, саме тісто, адже начинка проста донезмоги і її навряд чи можна приготувати якось інакше. З’їдається ласощі у перший же день, не залишаючи конкурентам ніякої можливості. Адже навіть здобні та листкові пиріжки з вишнею дуже сильно відрізняються один від одного, а про інших і зовсім не може йти мови.

Набір продуктів

Для приготування тіста

  • 4,5 склянки борошна;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ Склянки молока або води;
  • 75 грам цукру;
  • 3 курячих яйця;
  • ¼ Склянки соняшникової олії;
  • 50 грам свіжих дріжджів;
  • ¼ Чайної ложки солі.

Для приготування начинки

  • ½ Кілограма свіжої або замороженої ягоди;
  • Цукор — за смаком.

Спосіб приготування

  • Для того щоб почати робити пиріжки з вишнею потрібно підготувати всі інгредієнти: борошно слід просіяти, дріжджі розпакувати (краще використовувати «свіжі» з ними тісто буде краще підніматися і буде набагато пишніше), відміряти необхідну кількість цукру, молока, масла і інших інгредієнтів. Ягоди слід перебрати, промити, обсушити, а потім вже відокремити від кісточок.
  • Коли всі приготування закінчені необхідно почати створення найважливішого елемента нашого майбутнього страви – тесту. У великій мисці змішуються раскрошенные свіжі дріжджі і цукор, їх потрібно непросто змішати, а розтерти, домогтися, щоб дріжджі повністю розтанули.
  • В однорідну кашку слід влити молоко (воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі зваряться і все доведеться починати заново), краще наливати молоко, яке трохи тепліше кімнатної температури.
  • Потім необхідно буде всипати в суміш 1 склянку борошна, таким чином, вийде опара. Для того щоб вона піднялася, чашку з опарою потрібно відправити в тепле місце. При виборі місця потрібно врахувати, що у неї не повинно бути прямого контакту з вогнем також не варто ставити опару на піч, батарею або на газ, так вона може просто-напросто підгоріти.
  • Поки пора буде відпочивати, слід почати працювати з усіма іншими інгредієнтами. Наприклад, за допомогою мікрохвильовки розтоплюємо вершкове масло.
  • Поки масло знаходиться в мікрохвильовці, займаємося яйцями, їх потрібно збити з цукром у великій мисці. Можна можна збивати віночком, а можна за допомогою міксера, кому як зручно, головне, щоб вийшла біла яєчна піна просто збовтати не можна, здоба пишною не вийде.
  • Як тільки опара підніметься до неї необхідно буде додати суміш з яєць і цукру, а також влити розтоплене масло. Варто запам’ятати, що температура кожного з цих компонентів не повинна перевищувати кімнатної, інакше дріжджі загинуть і здоба вийде плоскою, жорсткою і несмачною.
  • Після того як всі рідкі інгредієнти опинилися в мисці необхідно почати потроху всипати борошно, періодично помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Також при додаванні борошна можна користуватися спеціальною кухлем, яка одночасно просівають борошно, насичує її киснем, а можна і звичайним ситом.
  • Консистенція тіста не повинна бути густою, але в той же час не повинна бути занадто рідкою. Наприкінці замішування потрібно додати трохи солі і рослинної олії, а потім ще раз все добре вимісити і добитися вже ідеальної консистенції. Тісто має бути пружним, гладким, пишним і придатним для ліплення. Таку ідеальну здобу необхідно відправити в тепле місце на 20-25 хвилин, щоб воно могло піднятися і гарненько розійтися.
  • Поки тісто відпочиває можна підготувати ягоди. Після того як з них витягуються кісточки на дні залишається велика кількість соку, його слід злити інакше начинка вийде занадто рідкою, буде витікати, а випічка просто розвалиться.
  • Після закінчення часу тісто гарненько обминаємо і приступаємо до ліплення. Його необхідно поділити на 25-30 рівних шматочків, кожен розкачати качалкою або розрівняти за допомогою пальців. Товщина коржа повинна бути не більше 0,5 сантиметра.
  • А тепер у середину кожного коржика покладіть ягоди (не сильно багато, щоб не вивалювалися з здоби), поверх начинки необхідно додати цукор, це потрібно для того, щоб вона була солодкою, а не кислою. Варто зауважити, що для любителів кислих пиріжків з вишнями, цукор можна взагалі не додавати.
  • Краї закріплюємо будь-яким зручним способом, можна звичайним швом, можна зробити гарний, а можна використовувати спеціальне пристосування для створення фігурних швів.
  • Тепер деко слід застелити пергаментом, а зверху на нього покласти готові вироби. Можна покласти їх швом вгору або швом вниз, залежить від того який був використаний при закріпленні.
  • Відразу деко з ласощами відправляти в духовку ні в якому разі не можна, спочатку треба щоб він постояв 15-20 хвилин і всі вироби піднялися. За цей час і духовка зможе повністю прогрітися до 180 градусів Цельсія. Пиріжки з вишнею в духовці випікаються не особливо довго, однак, їх потрібно буде вийняти, щоб змастити яйцем, коли у них з’явиться перші ознаки готовності (це потрібно для того, щоб у готового десерту були красиві глянцеві боки).
  • Коли всі вироби змащені їх слід знову відправити в духовку для того, щоб випікатися там до повної готовності.
  • Подавати таку страву найкраще в холодному вигляді, а якщо ж дуже хочеться, то можна і в гарячому, головне, щоб гості та домочадці не обпеклися, адже в десерті дуже багато гарячого ягідного соку.
    Пиріжки з вишнею з листкового тесту, дріжджового або навіть з пісочного завжди будуть особливо гарні. Чому, в чому їх секрет? Все просто – приголомшлива начинка, адже за довгі літні дні, ягоди вбирають в себе тільки найкраще: сонячне тепло, ранкову росу і масу корисних вітамінів. Ось у чому секрет неймовірного річного ласощі, яке так люблять і дорослі і діти.

    • Готуйте смачно і приємного вам апетиту!

    Дивіться також:  Пиріжки з яблуками смажені на сковороді: покроковий рецепт