Домашні пиріжки завжди краще покупних борошняних виробів, адже вони виготовлені дбайливими люблячими руками. Якість випічки не викличе підозр, якщо при готуванні використовувати тільки свіжі перевірені продукти. Картопляні пиріжки з грибами дуже улюблені багатьма родинами. А великий достаток всіляких рецептів дозволяє вибрати для себе кращий варіант.

Дріжджовий рецепт

Класичний спосіб виготовлення домашньої випічки заснований на дріжджовому тісті. Його використовують з давніх часів, і на сьогоднішній день воно не втратило свою актуальність. Даний вид пиріжків є одним з найулюбленіших і популярних варіантів домашньої випічки. Пиріжки з картоплею і грибами по базовим рецептом для виготовлення вимагають замісити дріжджове тісто, а також приготувати начинку.

Загрузка...

Список інгредієнтів

Для тесту потрібні такі продукти:

  • Півкіло борошна;
  • 150 мл води;
  • 2 яйця;
  • 20 грам дріжджів;
  • Чайна ложка солі;
  • Чайна ложка цукру;
  • 5 столових ложок соняшникової олії.

Для начинки знадобиться:

  • 300 грам грибів;
  • Півкіло картоплі;
  • 1 цибуля;
  • Щіпка солі;
  • 5 столових ложок соняшникової олії.

Покроковий рецепт

  • У теплій воді розмішати дріжджі і цукор до тих пір, поки вони повністю не розчиняться.
  • Додати сто грам борошна і ретельно вимішати, домігшись зникнення грудочок, після чого залишити на 15 хвилин.
  • Жовтки розмішати зі сметаною, посолити і додати масло.
  • З’єднати заготовлені компоненти, і, поступово досипаючи борошно, замісити тісто.
  • Тесту необхідно дати час підійти, потім пром’яти і знову залишити, поки не збільшиться в об’ємі.
  • Гриби краще всього використовувати опеньки, їх потрібно заздалегідь відварити.
  • Приготувати із грибів фарш, для чого пропустити через блендер.
  • Цибулю дрібно нарізати і підсмажити упереміш з грибним фаршем.
  • Картоплю зварити і перетворити його в пюре.
  • Змішати м’яту картоплю з грибами, посолити і приправити улюбленими спеціями.
  • Все тісто розділити на невеликі шматочки, які розкачати в пласти.
  • На кожен пласт покласти начинку і згорнути, створивши форму пиріжка.
  • Випікати при 180 градусах. Як тільки вони покриються золотистою скоринкою, їх можна діставати і подавати до столу.
  • Дивіться також:  Пиріжки з картоплею та грибами з листкового тіста: покроковий рецепт

    Смажені з сиром, картоплею і грибами

    Поєднання картоплі з грибами і сиром знаходить своє відображення в багатьох стравах, в тому числі і у випічці. Пироги з цими продуктами виходять не тільки неймовірно смачними, але і досить поживними. Смажені пиріжки з грибами можна вживати і з чаєм, і в якості самостійного блюда.

    Список інгредієнтів

    Необхідні продукти для пиріжків за даним способом виготовлення:

    • Борошно, 1.1 кг;
    • Дріжджі, пакетик;
    • Сир, 200 грам;
    • Картопля, 4 штуки;
    • Гриби, 550 грам;
    • Вершкове масло, 50 грам;
    • Цукор, 3 столові ложки;
    • Молоко, 500 мл;
    • Сіль і перець за смаком;
    • яйця, 2 штуки.

    Покроковий рецепт

    Пиріжки з картоплею та грибами з додаванням сиру готуються просто, достатньо замісити тісто і заготовити начинку:

  • Заготовити опару для тіста, для чого підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі і цукор (одну ложку).
  • Вершкове масло розтопити і змішати з яйцями, збитими в міцну піну, а також сіллю і цукром.
  • Змішати підготовлені раніше компоненти і молоко.
  • Додати поступово борошно і замісити тісто, після чого залишити його підходити протягом 30 хвилин. Після закінчення часу тісто пом’яти і знову відрізнити на п’ятнадцять хвилин.
  • Картоплю почистити і зварити, виготовити з нього пюре.
  • Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого відтінку.
  • Гриби заздалегідь відварити і додати до цибулі для обжарювання.
  • Сир потерти і додати до грибів, суміш посолити і приправити.
  • Отриману засмажку змішати з картопляним пюре.
  • З тіста сформувати коржі, які розкачати в пластини.
  • На кожну порцію тіста викласти начинку і зліпити з боків.
  • Смажити вироби на сковороді, поки не підрум’яняться з двох сторін.
  • Листкові з куркою і грибами

    Любителі листкової несолодкої випічки по достоїнству оцінять цей рецепт пирогів. Вони чудово можуть виступити в якості закуски до чаю або ж окремо. Випічка виходить дуже ніжною і в той же час ситної.

    Дивіться також:  Картопляні пиріжки: смачні рецепти з картопляного пюре

    Список інгредієнтів

    Для листкових пиріжків з начинкою знадобляться такі продукти:

    • 200 грам шампіньйонів;
    • Півкілограма курячого філе;
    • 3 цибулини;
    • 2 склянки борошна;
    • Півсклянки води;
    • Щіпка солі;
    • Чайна ложка лимонного соку;
    • 200 грамів вершкового масла.

    Покроковий рецепт

    Щоб виготовити пиріжки з куркою і грибами рекомендується дотримуватися таких дій:

  • Борошно просіяти, висипати і зробити в центрі поглиблення. Вилити в нього воду з розведеним у ній лимонним соком і сіллю.
  • Поступово змішати борошно з водою, від країв до центру і замісити тісто.
  • Тісто розкачати в тонкий пласт.
  • Масло необхідно заморозити, потерти його 1/6 частина і посипати поверх шару.
  • Тісто скласти в чотири рази, потім тонко розкачати і повторити процедуру з маслом до тих пір, поки воно не закінчиться.
  • Тісто витримати в холодильнику близько години.
  • Цибуля середньо порізати і обсмажити на сковороді.
  • Печериці помити і порізати, відправити їх до цибулі.
  • Куряче м’ясо зварити, дрібно порізати і змішати з грибами і цибулею, додати сіль і приправи.
  • Тісто розкачати і порізати квадратиками.
  • На кожен шматочок викласти начинку і згорнути трикутником.
  • Випікати при 180 градусах в духовій шафі до готовності.
  • Рецепт на кефірі

    Коли зовсім немає часу, а хочеться порадувати себе і близьких домашніми пиріжками, можна замінити звичне дріжджове тісто на кефірну основу.

    Список інгредієнтів

    Для пиріжків з грибами по даному рецепту знадобиться:

    • Кефір, 550 мл;
    • Борошно, 2 склянки;
    • Яйця, 2 штуки;
    • Картопляне пюре, 350 грам;
    • Гриби, 300 грам;
    • Сода, половина чайної ложки;
    • Цибулю, 1 штука;
    • Сіль, цукор за смаком.

    Покроковий рецепт

    Виготовлення випічки з кефіру тесту полягає в наступному порядку:

  • Соду розчинити в кефірі, тим самим вона загаситься.
  • Збити яйце і додати до кефіру, влити рослинне масло в кількості 1 столова ложка.
  • Всі компоненти перемішати з цукром, потім, обережно додаючи борошно, замісити тісто.
  • Для начинки пересмажити порізану цибулю з грибами. Начинку посолити за смаком і заправити улюбленими спеціями.
  • Тісто розділити на порції і розкачати кожну частину в тонкий пласт.
  • Розподілити начинку по кожній порції і загорнути, защипнути з боків і створити довгасту форму пиріжка.
  • Готувати пиріжки при 180 градусах в духовці до тих пір, поки не зарум’яняться.
  • Дивіться також:  Самоси: індійські пиріжки смажені на сковороді

    Рецепт «Грибні зрази»

    Зрази з картопляного тіста, начинені грибочками – смачні і ситні сподобаються всім любителям картоплі.

    Продукти

    • печериці або глива 310 г;
    • головка цибулі, 60 г;
    • сіль;
    • сухарі панірувальні 200 г;
    • картопля 820 г;
    • яйце 2 шт.;
    • цибуля зелена 60 г;
    • пісне масло 105 мл;
    • перець мелений.

    Приготування

  • Картоплю миють, чистять, розрізавши на великі шматочки, кладуть каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, не забувши посолити в кінці.
  • Поки вариться картопля, готують начинку. Гриби миють, чистять і обсмажують у пісному маслі. Цибуля дрібно нарізають, додають на сковороду до грибів, смажать до золотистого кольору. Начинку солять і перчать за смаком.
  • Починають готувати картопляне тісто, коли картопля зварилася. Зливають воду, дають картоплі трохи охолонути. Потім пропускають через м’ясорубку або товчуть. У картоплю додають яйце і солять. Замішують рукою тісто до однорідності.
  • Грибну начинку трохи подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, додають дрібно нарізану зелену цибульку і перемішують.
  • З картопляного тіста формують кульки. Руки змочують у холодній воді, щоб тісто не липло. Кожен кульку перетворюють в коржик, придавлюю рукою. На середину коржів викладають грибну начинку. Пиріжки защипують і надають їм рівну красиву форму.
  • У мисочці збивають яйце, що залишилося, з двома ложками холодної води. В іншу миску насипають сухарі. Вмочують кожен пиріжок спочатку в яйце, потім в сухарі з двох сторін. Смажать на сковорідці в гарячому рослинному маслі до апетитної скоринки. Подають гарячими або холодними з соусом.
  • Приємного вам апетиту!

    Загрузка...