Загрузка...

Пиріжки з м’ясом в духовці на сковороді: покрокові рецепти

Пиріжки з м’ясом — відмінна випічка, яка підійде на сніданок, стане відмінним доповненням до ситного вечері. Тим більше їх можна приготувати з різноманітною начинкою: м’ясом, картоплею, рисом.

Особливості приготування

Спочатку слід визначитися з тестом: воно може бути прісним, листковим, з добрим — в кожному випадку вийде різна за смаком випічка. Деякі вмілі господині навіть роблять тісто з картоплі.

Після цього слід підібрати начинку: м’ясне «наповнення» пиріжків може бути приготовлено з сирої, вареної або обсмаженої м’яса (свинячого, яловичого, курячого тощо), деякі вибирають для приготування ліверну ковбасу, інші змішують м’ясний фарш з овочами.

Також смак страви залежить від того, чи будете ви попередньо обсмажувати продукти. Наприклад, якщо використовувати спочатку відварне м’ясо, пиріжки виходять ніжними — таку випічку можна давати навіть дітям.

Обсмажений фарш з додаванням цибулі, спецій, перцю буде більш пікантним і гострим. Також можна зробити начинку із сирого м’яса, змеленого з цибулею.

Головне пам’ятати — м’ясна начинка повинна охолонути до ліплення пиріжків.

Загрузка...

ТОП-5 рецептів пиріжків з м’ясною начинкою

Існує маса рецептів такої чудової випічки, ми вирішили докладно розповісти про п’ять найпопулярніших. Приготовлені пиріжки виходять соковитими, смачними, насиченими.

Приготування в духовці

Час приготування: 150 хвилин.

Калорійність на 100 г: 200 ккал.

Даний рецепт приваблює тим, що для приготування пиріжків з м’ясом знадобляться продукти, які є на кухні будь-якої господині. Інгредієнти наступні:

  • 700 р борошна пшеничного;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 200 мл води або молока;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 300 г філе (ви можете використовувати будь-яке інше м’ясо);
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 цибулина;
  • спеції за смаком.

Процес приготування буде наступним:

  • У молоці або воді розводимо дріжджі, цукор, залишаємо настоюватися на 15 хвилин.
  • Додаємо борошно і перемішуємо тісто.
  • Додаємо сіль, рослинне масло, ще раз все змішуємо.
  • Поступово додаючи борошно, скачуємо пружне тісто.
  • Накриваємо вийшов кульку рушником, залишаємо на півтори години.
  • Поки тісто настоюється, приступаємо до приготування начинки.
  • Відварене філе з цибулею дрібно нарізаємо або перекручуємо на м’ясорубці.
  • Обсмажуємо отриману м’ясну масу, додаємо сіль і спеції.
  • Скачуємо тісто в кулю. Отрываеи невеликі шматочки і формуємо з них кола товщиною близько 0,5 див.
  • Всередину тіста кладемо по ложці начинки, ретельно закріплюємо краю.
  • Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом.
  • Накриваємо пиріжки рушником, відставляємо на 10 хвилин у тепле місце.
Дивіться також:  Шоколадний тарт на основі печива і за рецептом Депардьє

Випікаємо протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів і подаємо до столу.

Смажені пиріжки на сковороді

Час приготування: 180 хвилин.

Калорійність на 100 г продукту: 242 ккал.

Найвідоміше назва таких пиріжків — біляші. Класична м’ясна начинка для їх приготування — обсмажена свинина і яловичина з цибулею і часником, але можна використовувати і прості приправи для м’яса.

Знадобляться наступні продукти:

  • 900 г пшеничного борошна;
  • 500 мл молока;
  • 50 г дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 200 г маргарину;
  • 2 яйця;
  • по 250 г свинини та яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 60 г м’якоті батона;
  • 100 мл кефіру;
  • перець і сіль за смаком.

Приготування наступне:

  • Спочатку потрібно зайнятися тестом: змішайте дріжджі, цукор, 200 г борошна у підігрітому молоці.
  • Залиште суміш бродити на 40 хвилин в теплому місці (каструлю потрібно обов’язково закрити плівкою або кришкою).
  • Займіться приготуванням фаршу: поріжте м’ясо з цибулею, змішайте, додайте до суміші розмочений хліб і кефір, посоліть, поперчіть.
  • У тісто влити розтоплений маргарин, яйця, додайте борошно, замішують суміш до моменту, коли її можна буде розмішувати ложкою.
  • Викладайте масу на стіл, заиешивайте, додавши борошно, тісто має бути еластичним.
  • Прикрийте його рушником і залиште на годину.
  • Через зазначений час можна зайнятися формуванням біляшів: розімніть невеликий шматочок тесту пальцями, повинен вийти корж. Покладіть посередині м’ясну заготівлю, зліпіть краю, підтягнувши їх для отримання мішечка.
  • Причому з одного боку одержані коржів повинно залишитися невеликий отвір.
  • Залийте в сковороду масло, дочекайтеся, коли воно прогріється і опустіть в ємність біляші — спочатку стороною, де ви залишили отвір.
  • Прожарюйте в маслі до отримання золотистого відтінку, після чого переверніть на іншу сторону і так само обсмажте.

Рецепт листкових пиріжків

Час приготування: 150 хвилин.

Калорійність: 230 ккал на 100 р.

Приготувати листкове тісто досить важко, оскільки на це потрібен і час, і вправність. Але якщо ви все будете робити точно за рецептом, то приготовані вами пиріжки по достоїнству оцінять всі члени сім’ї.

Нам потрібні наступні інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 400 г маргарину;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. оцту 7%-го;
  • 200 мл крижаної води;
  • відварене філе;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • за смаком зелень.
Дивіться також:  Яблука в карамелі - покрокові рецепти приготування вдома

Процес приготування по даному рецепту:

  • У ємність розбиваємо яйце, сіль, спеції, оцет, розмішуємо. Додаємо стільки крижаної води, щоб вийшло 250 мл суміші (для цього бажано взяти посуд з мірним поділом). Викладіть масу в холодильник.
  • 500 г борошна висипаємо на стіл, подрібнюємо туди ж маргарин з допомогою терки, перемішуємо.
  • Викладаємо отриману суміш гіркою, робимо на вершині поглиблення і обережно заливаємо туди суміш з холодильника. Все швидко перемішуємо і формуємо з тіста грудку — місити його не слід, можна тільки обжимать.
  • Готове тісто кладемо в холодильник мінімум на дві години.
  • Поки воно настоюється, робимо начинку для пиріжків: перекручуємо відварне філе, обсмажуємо з шматочками цибулі, приправляємо і солимо.
  • Відрізаємо від тесту шматочок, розгортаємо його, формуємо пиріжки сподобалася форми і відразу запікаємо при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Як приготувати з рисом і м’ясом

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 242 ккал.

Для приготування такої страви можна брати будь-яке тісто: пісочне, листкове або дріжджове. Рисова крупа ідеально поєднується з м’ясом, а при додаванні зеленого цибулі смак вийде ще більш досконалим.

Потрібні наступні інгредієнти:

  • 700 г пшеничного борошна;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 200 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • зелена цибуля;
  • 1 бульйонний кубик;
  • 250 г свинячого фаршу;
  • 250 г відвареного рису.

Спочатку потрібно приготувати тісто: влийте в комбайн рідкі інгредієнти (молоко, яйця, олія рослинна), зверху посипте борошном, цукром, дріжджами і сіллю. Замісіть масу. Після її приготування зробіть фарш з м’яса і цибулі, обсмажте на сковороді, причому можна готувати без масла.

За кілька хвилин до кінця приготування додайте трохи води, бульйонний кубик, варіть 3-5 хвилин. Потім змішайте фарш і рис, додайте сіль, перець, дрібно нарубану цибулю.

Після візьміть тісто, розкачати його, зробіть круглі коржі: посередині покладіть по ложці фаршу. Пиріжки запечатайте, викладіть на деко так, щоб шов був внизу. Зверху заготовки потрібно змастити яйцем і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Татарські пиріжки з м’ясом і картоплею

Час приготування: 130 хвилин.

Калорійність: 250 ккал на 100 р.

Такі відкриті пиріжки більш відомі як эчпочмаки. Це страва з досить складною начинкою з картоплі, м’яса та цибулі. Додатково в них додають бульйон, який робить випічку ще більш ніжною.

Дивіться також:  Віденські вафлі: рецепти для электровафельницы, мультипекаря

Дуже важливо правильно приготувати начинку: м’ясо і картоплю нарізують дрібними шматочками, цибулю натирають на дрібній тертці.

Інгредієнти наступні:

  • 600 г борошна вищого сорту;
  • 200 мл молока;
  • 120 г сухих дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 600 г м’якоті баранини (або яловичини);
  • 500 г картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 80 мл бульйону;
  • чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • Розводимо дріжджі в теплому молоці, додаємо туди цукор, розтоплений маргарин, сіль. Частинами додаємо борошно, замішуємо тісто — воно повинно вийти густим.
  • Картопля, м’ясо і цибулину дрібно натираємо на тертці. Змішуємо начинку, поливаємо розтопленим маслом, перемішуємо, посипаємо перцем.
  • Тісто розкачуємо, робимо круглі заготовки, для цього зручно скористатися склянкою. На середину викладаємо начинку, формуючи її трикутником.
  • Краї тіста з трьох сторін піднімаємо до м’яса, слепливаем, залишаючи посередині отвір.
  • Отвір прикриваємо шматочками тіста, які потрібно пізніше прибрати.
  • Перекладаємо пиріжки на деко, змащуємо яйцем, випікаємо півгодини при температурі 180 градусів.
  • За 10 хвилин до закінчення прибираємо шматочки тіста (кришечки), вливаємо всередину бульйон і знову відправляємо в духовку.

Картопляні зрази з м’ясом

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 187 ккал.

У даному рецепті тісто для пиріжків буде з картоплі (пюре або натертого звареного), начинка м’ясна. Більш відома назва такої страви — зрази. Приготовлені таким способом пиріжки підійдуть і для сніданку, і для вечері, оскільки вони не тільки смачні, але ще і дуже ситні.

Для приготування будуть потрібні:

  • 600 г картоплі;
  • 2 яйця;
  • 400 г відвареної телятини;
  • 1 цибулина;
  • 100 мл рослинного масла;
  • перець і сіль за смаком.

Приготування наступне:

  • Відваріть картоплю в мундирі, почистіть, пропустіть через м’ясорубку. Додайте до суміші яйця, сіль, вимішуйте — маса повинна вийти однорідною.
  • Поріжте цибулю, подрібніть м’ясо, все це обсмажте на сковороді протягом п’яти хвилин, регулярно помішуючи, посоліть і поперчіть.
  • Картопляне тісто розділіть на 10 частин: кожен шматочок розімніть в долонях, щоб вийшла кругла корж.
  • У центр покладіть підготовлену начинку, зліпити краї так, щоб вийшов пиріжок.
  • А щоб пюре не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією.
  • Обсмажте зрази на середньому вогні протягом 15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Подавайте до столу, посипавши зеленню.

Загрузка...