Пиріг з вишнями і сиром (пісочний, листковий) — рецепти

Для того щоб урізноманітнити чаювання, можна зробити домашню випічку з ягодами і сиром. Начинка з вишні з цим кисломолочним продуктом робить пиріг дуже ніжним, ароматним і соковитим.

Запах і смак вишні повністю перебиває запах сиру, який багато хто так не люблять. А якщо при приготуванні постаратися і вкласти всі сили і душу, то мало хто зможе здогадатися, що випічка, приготовлена на сирі. Багато можуть прийняти начинку за який-небудь вид крему.

Рецепт здобного пирога з вишнями і сиром

Для приготування пирога будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • половина склянки води;
  • молоко – 4 великі ложки;
  • дріжджі сухі одна неповна велика ложка;
  • розтоплене вершкове масло — 100 грам;
  • борошно – 3-4 склянки;
  • цукровий пісок – 100 грам;
  • сіль – щіпка;
  • два яйця;
  • яєчний жовток – 1 штука;
  • вишня свіжа або заморожена – 300 грам;
  • сир – 300 грам;
  • цукор для начинки на свій смак;
  • трохи ваніліну.

Час приготування – 2 години на тісто, 1 година на пиріг.

Калорійність – 310 ккал.

Приступаємо до приготування:

  • Для початку переливаємо молоко і воду в сотейник і ставимо на вогонь. Розігріваємо до сильно теплого стану;
  • У тепле молоко з водою засипаємо сухі дріжджі, цукор і добре перемішуємо. Перелити у велику чашку;
  • Вершкове масло слід розтопити до рідкого стану і залишити трохи охолонути;
  • Тим часом викладаємо в рідку суміш з дріжджами яйце і гарненько збиваємо;
  • Далі наливаємо тепле розтоплене масло і розмішуємо;
  • Посипаємо сіллю і починаємо частинами всипати борошно;
  • Під час всмоктування борошна одночасно замішуємо тісто, це потрібно робити ложкою;
  • Коли основу буде важко перемішувати ложкою, починаємо її місити руками;
  • Після того як тісто буде готове, його потрібно накрити рушником і поставити на пару годин в тепле місце, щоб воно підійшло;
  • Готуємо начинку. Сир викладаємо в миску, додаємо одне яйце і насипаємо цукровий пісок;
  • Ретельно розмішуємо сирну масу до однорідності;
  • Вишню варто використовувати без кісточок, її викладаємо до сиру і розмішуємо;
  • Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Тісто ділимо на дві частини;
  • Одну частину розкачуємо під розмір дна форми і викладаємо в неї;
  • На поверхню тіста кладемо начинку і розрівнюємо її;
  • Другу частину розкачуємо і кладемо її зверху, робимо в центрі невелику дірочку;
  • Змащуємо пиріг яєчним жовтком, щоб він став рум’яним після запікання;
  • Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму;
  • Запікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до появи рум’яного кольору.
  • Дивіться також:  Торт "Гніздо глухаря"- прості покрокові рецепти
    Загрузка...

    Пісочний пиріг з сиром та вишнями

    Список потрібних продуктів:

    • 70 грам селянського масла;
    • яйця – 2 штуки;
    • 170 грам борошна;
    • 200 грам сиру;
    • вишня в замороженому вигляді – 200 грам;
    • 80 грам цукор для тіста, 4 великі ложки для начинки;
    • трохи цукрової пудри.

    Період приготування – 1,5 години.

    Калорійність – 302 ккал.

    Процес приготування:

  • Коров’яче масло викладаємо в сковороду, ставимо на вогонь і розтоплюємо до рідкого стану;
  • Засипаємо в цукор і масло розтираємо за допомогою ложки або виделки;
  • Курячі яйця розбиваємо, ділимо білки і жовтки. Білки прибрати в холодильник;
  • В масляну масу викладаємо жовтки і добре розмішуємо;
  • Потім просіваємо борошно і засипаємо в суміш з масла, цукру і жовтків. Гарненько перемішуємо до отримання однорідної основи;
  • Готуємо форму або сковороду для запікання. Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні форми, робимо бортики з боків;
  • Прибираємо форму на 20-30 хвилин у холодильник;
  • У чашку викладаємо сир, засипаємо до нього цукровий пісок і гарненько розтираємо ложкою;
  • Білки виймаємо з холодильника і збиваємо міксером до утворення стійкої піни;
  • Акуратно перекладаємо білкову масу в сир і розмішуємо;
  • Виймаємо форму з тестом з холодильника, викладаємо на дно рівномірним шаром вишню без кісточок і посипаємо її цукровою пудрою;
  • Далі зверху вишні кладемо сирну масу, добре розрівнюємо;
  • Гріємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму з пирогом;
  • Залишаємо запікати протягом 50 хвилин;
  • Після цього виймаємо з духовки випічку, залишаємо трохи постояти, щоб вона охолола, і розрізаємо на шматочки.
  • Листковий пиріг з вишнями і сиром

    Для приготування знадобиться наступне:

    • 400 г листкового тіста;
    • 500 грам вишні;
    • коньяк – 3 великі ложки;
    • цукровий пісок – 1 склянка;
    • сир – 400 грам;
    • яйця – 3 штуки;
    • крохмальний порошок – 30 грам;
    • сметана – 50 грам.

    Час приготування – 1,5 години.

    Калорійність – 325 ккал.

    Приступаємо до приготування:

  • З ягід вишні необхідно прибрати всі кісточки;
  • Перекладаємо ягоду в каструлю, наливаємо коньяк, насипаємо половину склянки цукру і ставимо на вогонь. Пропарюють під кришкою близько 5 хвилин;
  • Листкове тісто розкачуємо у вигляді пласта, щоб він підходив під розмір форми для запікання;
  • Змащуємо форму і викладаємо тісто, робимо бортики з боків;
  • У чашку викладаємо сир, розбиваємо три яйця, один жовток залишаємо для змащування. Також додаємо цукровий пісок;
  • Гарненько розтираємо сирну суміш;
  • Для того щоб начинка добре тримала форму потрібно додати трохи крохмалю і розмішати;
  • На поверхню тіста рівномірним шаром викладаємо вишню з коньяком і розрівнюємо;
  • Далі кладемо зверху ягоди сирну масу і розрівнюємо верх;
  • Жовток збиваємо, можна додати трохи води. За допомогою спеціального пензлика з силікону змащуємо верх начинки і боки пирога;
  • Гріємо духовку до 190 градусів і прибираємо туди пиріг;
  • Випікаємо протягом 40 хвилин.
  • Дивіться також:  Арахісове масло в домашніх умовах - прості рецепти

    Шоколадний пиріг з сиром та вишнями

    Які продукти будуть потрібні:

    • склянка борошна;
    • 2 великі ложки цукрової пудри;
    • 15 грам какао-порошку;
    • 120 грам натурального злив. масла;
    • один яєчний жовток;
    • 25 грам сметани;
    • щіпка розпушувача;
    • 350 грам сиру;
    • 100 грам цукру для сиру;
    • щіпка ваніліну в сирну начинку;
    • яєчний жовток в сир;
    • 2 великі ложки крохмального порошку;
    • 170 грам замороженої вишні без кісточок;
    • цукровий пісок – 100 грам.

    Період приготування – 2 години.

    Калорійність – 355 ккал.

    Процес приготування:

  • У ємність блендера потрібно покласти шматочок коров’ячого масла;
  • Просіваємо борошно з розпушувачем і всипаємо в блендер до олії, туди ж додаємо какао і цукрову пудру. Всі подрібнюється до стану крихти;
  • Потім в розсипчасту масу додаємо один яєчний жовток і велику ложку сметани. Вимішуємо руками тісто, воно повинно вийти щільним і еластичним;
  • Робимо з тіста широку ковбаску, поділяємо на дві частини – одна повинна бути більше іншої. Прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин;
  • У ємність кладемо сир, додаємо до нього жовток і цукровий пісок. Розтираємо суміш до однорідності;
  • Потім засипаємо ванілін і крохмаль, знову добре розмішуємо;
  • Виймаємо з холодильника тіста, більшу частину розкачуємо у вигляді пласта під форму сковороди;
  • Кладемо на поверхню сковороди пергаментний папір і викладаємо тісто, формуємо бортики;
  • На дно викладаємо шар з сиру і розрівнюємо його;
  • Зверху кладемо вишню, посипаємо її крохмалем і цукровим піском;
  • Другу частину тіста натираємо теркою і посипаємо сухарями верх начинки;
  • Гріємо духовку до 180 градусів і знімаємо сковороду;
  • Випікати шоколадний пиріг потрібно протягом 40-45 хвилин.
  • Загрузка...

    Рецепт приготування пирога з сиром та вишнями в мультиварці

    Компоненти для тіста:

    • 500 грам борошна;
    • два яйця;
    • 100 грам вершкового масла;
    • 50 грам цукру;
    • щіпка розпушувача;
    • трохи ваніліну.
    Дивіться також:  Хмиз на молоці: покрокові рецепти з фото, калорійність

    Інгредієнти для начинки:

    • 400 грам вишні в свіжому або замороженому вигляді;
    • 350 грам свіжого сиру;
    • 250 грам сметани;
    • стакан цукру;
    • три яйця;
    • 25 грам крохмального порошку.

    Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

    Калорійність – 315 ккал.

    Як потрібно робити:

  • Масло розтоплюємо до рідкого стану, додаємо в нього цукор і додаємо курячі яйця. Гарненько розмішуємо;
  • В окрему чашку насипати борошно, додаємо розпушувач і ванілін. Всі сухі компоненти потрібно перемішати;
  • Засипаємо суху суміш в ємність з маслом, цукром і яйцями. Замішуємо тісто;
  • Повинна вийти м’яка і еластична основа;
  • Дно і боки чаші мультиварки змащуємо рослинним маслом;
  • Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні чаші;
  • Ягоди вишні потрібно підготувати. З них слід вибрати всі кісточки;
  • Викладаємо на дно вишню і розрівнюємо. Присипаємо її цукром і крохмалем;
  • У чашку викладаємо сир, додаємо до нього яйця, сметану і цукор;
  • За допомогою міксера або блендера перемішуємо сир до однорідної рідкої маси;
  • Заливаємо сирну суміш у чашу зверху вишні;
  • Вибираємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися 80 хвилин;
  • Після цього готовий пиріг потрібно залишити на деякий час, щоб він охолов. Потім його можна обережно виймати на велику тарілку і подавати на стіл до чаю.
  • Рекомендації кондитерів

    • щоб начинка тримала форму, в неї слід додати трохи крохмалю;
    • для додання запаху можна додати ванілін або кориця;
    • якщо ви хочете зробити однорідну начинку, то її краще робити в блендері;
    • для того щоб пиріг вийшов рум’яним, перед запіканням його потрібно змастити жовтком.

    Пиріг з сиром та вишнями робиться досить просто, так і для його приготування потрібно не так вже й багато компонентів. Головне при приготуванні дотримуватися рецептуру і правильно зробити начинку.

    Краще всього до неї додати більше цукру, тому що вишня досить кисла. Після випікання пиріг додатково можна присипати цукровою пудрою і корицею.

    Ще один рецепт смачного сирно-вишневого пирога можна взяти з наступного відео.

    Загрузка...