Загрузка...

Пхалі – 5 простих і смачних рецептів

 

Пхалі – це грузинське блюдо, оригінальна, смачна і корисна холодна закуска, яку легко готувати.

Основу пхали становить заправка з подрібнених волоських горіхів, кінзи і часнику. Існують рецепти з додаванням шпинату, капусти, буряків, моркви та інших варених овочів. Цікава і подача страви – у вигляді кульок, скатанных з овочів, які прикрашають зернами граната, родзинками і зеленню.

Пхали можна назвати вегетаріанської закускою. Калорійність його невелика, і вживати страву можна людям, контролюючим вагу. Заряд енергії принесуть волоські горіхи, а користь – вітамінна зелень, шпинат і овочі.

Проявивши трохи кулінарної фантазії і взявши основні компоненти, ви можете придумати свій рецепт пхали. Як відомо, холодні закуски подають на початку трапези, так що гості будуть приємно здивовані красивим і апетитним стравою.

Пхали з шпинату по-грузинськи

Обов’язково охолодіть пхали перед подачею на стіл.

Час приготування страви – 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • ядра волоських горіхів – 1 склянка;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • кінза – 1 пучок;
  • шпинат – 200-250 гр;
  • гранат – 0,5 шт;
  • приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л;
  • мелений коріандр і чорний перець – по 0,5 ч. л;
  • винний оцет – 10-20 мл;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Шпинат промити в проточній воді і сбланшируйте 5-10 хвилин, відкиньте на друшляк, остудіть.
  • Подрібніть окремо в блендері волоські горіхи, часник, шпинат, кінзу дрібно наріжте.
  • Змішайте підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, посоліть.
  • Скачайте кульки з отриманої маси – 3-4 см в діаметрі, укладіть на тарілку, зверху прикрасьте кількома зернами граната.
  • Охолодіть блюдо 20-30 хвилин і подавайте на стіл.
Загрузка...

Пхали з буряка по-грузинськи

Дуже красиво і оригінально виглядають кульки пхали з різнокольорових фаршів, спробуйте приготувати кілька різновидів страви і подайте на листках зеленого салату.

Дивіться також:  Холодець з курки – рецепт смачного і корисного страви.

Час приготування страви – 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • буряк варена – 2 шт;
  • горіхи грецькі – 150 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • масло рослинне – 2 ст. л;
  • часник зелений – 6-8 пір’їнок;
  • оцет – 0,5-1 ст. л;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. л;
  • лимонний сік – 1 ч. л;

для прикраси:

  • твердий сир – 50 гр;
  • зелений салат – 5-7 листків;
  • родзинки – 1 жменя.

Спосіб приготування:

  • Обсмажте нашатковану цибулю на рослинній олії.
  • Буряк наріжте часточками.
  • Подрібніть блендером волоські горіхи, цибулю, буряк. Часник дрібно наріжте.
  • Змішайте в однорідну масу інгредієнти страви, додайте спеції, сіль, оцет, лимонний сік.
  • За допомогою столової ложки набирайте підготовлену масу і формуйте невеликі кульки.
  • Укладіть на тарілку вимиті і висушені листя салату, зверху розподіліть кульки пхали. Прикрасьте кожен кульку кількома ягодами родзинок і посипте тертим сиром.

Пхали із квасолі по-грузинськи

У цьому рецепті використовується консервована квасоля, при її відсутності – зваріть звичайну, попередньо замочити на ніч.

Час приготування страви – 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • квасоля консервована – 1 банка;
  • горіхи волоські – 100-150 гр;
  • часник – 2 зубчики;
  • кінза – 0,5 пучка;
  • цибулю зелений – 2-3 пір’їнки;
  • перець гострий – 1 стручок;
  • коріандр мелений – 0,5 ч. л;
  • спеції хмелі-сунелі – 0,5 ч. л;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • сік лимона – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Злийте соус з консерви, квасоля розімніть виделкою.
  • Подрібніть в блендері волоські горіхи, часник і зелень. Додайте очищений від насіння гострий перець, квасоля і ще раз збийте блендером.
  • Посоліть масу, посипте спеціями, влийте сік лимона і сформуйте невеликі кульки, діаметром 3 див
  • Готову страву прикрасьте шматочками горішків і тонкими смужками гострого перцю, посипте рубаною зеленню.
Дивіться також:  Ажурні млинці: рецепти тонких млинців з фото

Пхали з баклажанів

Баклажани замість запікання можете відварити в підсоленій воді до м’якості, видаливши плодоніжку і зробивши надрізи в декількох місцях.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3-4 шт;
  • ядра волоських горіхів – 200 -300 гр;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • зелень – 1 пучок;
  • цибуля ялтинська фіолетовий – 1 шт;
  • масло рослинне – 1 ст. л;
  • суха приправа «аджика» – 1 ч. л;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. л;
  • оцет – 1-2 ч. л;
  • зелень кінзи і базиліку – по 4 гілочки;
  • сіль – 10-15 гр;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа;
  • помідори для прикраси – 2 шт.

Спосіб приготування:

  • Баклажани промийте, обсушіть і запечіть в розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі 180°С. Потім остудіть, очистіть шкірку, розімніть виделкою до однорідної консистенції, видаліть зайвий сік.
  • Цибулю пропустіть через м’ясорубку і спасеруйте на рослинному маслі.
  • Подрібніть до пастоподібного стану волоські горіхи, часник і зелень.
  • Ретельно перемішайте інгредієнти, посоліть за смаком, додайте сухі спеції, оцет і лимонну кислоту.
  • Скачайте кульки, об’ємом по 2 ст. л, укладіть на посипану зеленню тарілку, зверху прикрасьте часточками помідорів.

Пхали із стручкової квасолі

Компоненти для пхали не обов’язково подрібнювати блендером, використовуйте м’ясорубку, тертку, а для горіхів – ступку.

Стручкову квасолю можете застосувати як свіжу, так і заморожену, головне, після варіння злити зайву рідину, щоб маса для пхали не вийшла занадто рідкою.

Час приготування страви – 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • квасоля стручкова – 300 гр;
  • горіхи волоські – 1 склянка;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • кінза петрушка – 3 гілочки;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • спеції хмелі-сунелі – 1 ч. л;
  • перець мелений чорний – 0,5 ч. л;
  • рослинне масло – 1-2 ст. л;
  • сіль – 0,5-1 ч. л;
  • сметана – 1 ст. л;
  • зерна граната і лимон для прикраси.
Дивіться також:  Курячі рулетики - кращі популярні рецепти рулетів з начинками

Спосіб приготування:

  • Подрібніть цибулю і припустіть на рослинній олії до прозорості.
  • Квасолю протушкувати або сбланшируйте в невеликій кількості води до м’якості. Розімніть блендером до кашоподібного стану, зайву рідину злийте.
  • Волоські горіхи пропустіть через м’ясорубку, часник натріть на дрібній тертці, зелень наріжте.
  • Змішайте подрібнені компоненти, додайте сіль, спеції і сметану.
  • Сформуйте з фаршу кульки, викладіть на блюдо і злегка притисніть серединку пальцем, щоб залишилася виїмка, помістіть в неї 2-3 зернятка граната.
  • Охолодіть пхали 15-20 хвилин і подавайте до столу з часточками лимона.

Приємного апетиту!