Пельмені з курячого фаршу — рецепт з відео

 

Про те, який народ вперше приготував цю страву, існують спірні думки. Патріоти вважають батьківщиною пельменів Сибір, тлумачачи походження слова як «пель» – сповивати і «мень» частина чогось або м’ясо. Холодно, мовляв, в Сибіру і там пельмені на півроку вперед всією родиною здавна ліпили, загортаючи м’ясо в тісто. Спробуємо також приготувати це смачне блюдо не на півроку вперед, а на кілька днів.

Рецепт пельменів з куркою

Продукти на тісто

  • 1 яйце;
  • борошно 1 кг;
  • вода 400 мл;
  • масло пісне 2 столових ложки.

Продукти для начинки

  • курячий фарш 1,5 кг;
  • цибулина 2 штуки;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Рецепт приготування

  • Замісити тісто. У просіяне борошно додати холодну кип’ячену воду, 2 чайні ложки солі, яйце і все добре вимісити. В кінці замісу додати до тесту пісне масло. Нехай тісто настоюється для набухання клейковини. А ми займемося начинкою.
  • Щоб не сумніватися в якості фаршу і смак готових пельменів, краще приготувати його самостійно. Для цього охолоджену курку розділити на частини, відокремивши м’ясо від кісток і перекрутити на м’ясорубці. Разом з курячим м’ясом перекрутити дві великі цибулини. Посолити і поперчити фарш за смаком.
  • З часу замісу тіста пройшло більше двадцяти хвилин. Можна приступати до ліплення пельменів. Розкачати тісто в тонкий пласт близько 1 мм завтовшки. Круглої стопкою або формочкою вирізати кружки діаметром 3 див Накладати чайною ложкою, приблизно по 1/3 частині ложки на кожен гурток. Защипывать як вареник, поєднуючи його кінці між собою.
  • Варити пельмені в курячому бульйоні або звичайною підсоленій воді. Із зазначеної кількості продуктів повинно вийти близько 450 пельменів. Якщо ви не чекаєте гостей, половину або навіть більшу частину пельменів можна заморозити і варити по мірі потреби.
  • Подають пельмені зі сметаною без бульйону або заливши бульйоном, в якому вони варилися, посипавши дрібно посіченою зеленню.
  • Дивіться також:  Тісто для вареників в хлібопічці — рецепт з відео

    На молоці і кефірі рецепт тіста для пельменів виходить більш ніжним, тому фарш можна поєднувати з різними овочами і навіть робити пельмені з риби.