Печеня з яловичини: рецепти приготування на кожен день

Печеня з яловичини — одне з улюблених страв домогосподарок. Готується швидко, виходить ароматним і ситним, підходить і для звичайної вечері, і для подачі на святковий стіл. Приваблює і величезна кількість рецептів: печеня з картоплею, грибами, овочами, сиром.

Особливості приготування печені

Головна перевага жаркого в тому, що це страва підходить як для повсякденного меню, так і для святкового. Тим більше можна подати його дуже оригінально — в глиняних горщиках. Перед приготуванням бажано ознайомитися з особливостями цієї страви. Сам процес виглядає наступним чином:

  • м’ясо потрібно промити, обсушити, порізати на невеликі шматочки;
  • обсмажити на сковороді або в казані до напівготовності;
  • всю масу перекласти в горщик або тушкувати на сковороді.

Якщо слідувати інструкції, печеня вийде неймовірно смачним, причому його можна готувати не тільки на сковороді і в духовці, але і в мультиварці.

Загрузка...

В мультиварці

Краще всього готувати печеню в режимі «Гасіння», «Смаження» або «Випічка».

У духовці

Для приготування цієї страви краще всього користуватися горщиками, причому не обов’язково обсмажувати м’ясо, це дозволить заощадити трохи часу. А щоб спекотне вийшло більш ніжним, можете додати:

  • сметану;
  • томатну пасту;
  • вершковий соус (на основі вершкового масла);
  • грибний соус;
  • лимонний сік.

Дуже важливо вибрати якісне м’ясо. Краще всього вибирати «пісні» частини яловичини: лопатку, філе, шийку. Дуже ніжним вийде печеня з реберцями. Причому солити і перчити м’ясо перед приготуванням не варто — краще його замаринувати, так можна отримати м’ясо з м’якою і ніжною м’якоттю і прожареної скоринкою.

Класичний рецепт з картоплею по-домашньому

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 130 ккал.

Досить просте у приготуванні блюдо, яке приваблює своїм смаком.

Щоб спекотне вийшло максимально смачним, інгредієнти спочатку трохи обсмажують, а потім тушкують.

Дивіться також:  Смажені баклажани: рецепти з часником, у клярі, «як гриби», з помідорами, сиром, перцем, в сковороді, на зиму

Потрібні наступні продукти:

  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 80 г бекону;
  • 2 зубчики часнику;
  • 10 печериць;
  • 2 ч. л. сушеної петрушки;
  • 250 мл яловичого бульйону;
  • 0,7 кг яловичої вирізки;
  • 0,3 кг картоплі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 моркву.

Приготування страви:

  • Промийте яловичину, промокніть паперовим рушником, розрізати на невеликі шматочки.
  • Нашаткуйте цибулю, моркву, бекон.
  • Прогрійте на сковорідці масло, обсмажте цибулю з беконом протягом 1-2 хвилин з двох сторін.
  • На отриманим жирі готуйте вирізку протягом 15 хвилин — повинна з’явитися коричнева скоринка.
  • Посоліть, поперчіть, натріть петрушкою.
  • Посипте м’ясо борошном, перемішайте, щоб не було грудок.
  • Перекладіть в сковороду цибулю, бекон, морква, можете додати 2 ст. л. вина для смаку.
  • Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Викладіть до маси картопля, печериці, заправте томатною пастою.
  • Варіть під кришкою близько 40 хвилин. Відкрийте каструлю і обсмажуйте ще 20 хвилин.

Загрузка...

Печеня з яловичини в горщиках

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 85 ккал.

Якщо вже скоро очікується прихід гостей, а у вас нічого немає, можна приготувати це смачне блюдо. Головна перевага — його подача в горщиках. Щоб домогтися більш ніжного смаку, слід використовувати сметану.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 солодкий перець;
  • сіль і спеції за смаком (добре поєднуються з м’ясом базилік і чебрець);
  • 0,6 кг яловичого філе;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 3 ст. л. сметани.

Спочатку слід промити м’ясо, просушити його з допомогою паперового рушника, нарізати на шматочки і обсмажити на сухій сковороді до повного випаровування води. Додати до м’яса дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажувати до м’якості. Паралельно промийте моркву з перцем, поріжте соломкою і додайте до яловичині.

Через п’ять хвилин розкладіть все по горщикам, присипте зверху кубиками картоплі, спеціями, залийте бульйоном і покладіть зверху сметану.

Дивіться також:  Як приготувати перець фарширований з фаршем (покроковий рецепт з фото)

Готуйте при +200 градусах протягом 1 години.

Ніжне вершкове печеня з грибами

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 175 ккал.

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 250 г сиру;
  • 150 мл вершків;
  • 0,5 кг печериць;
  • 1 морква;
  • 0,7 кг яловичини;
  • 50 мл сметани;
  • зелень, сіль і спеції за смаком;
  • 10 картоплин;
  • 3 невеликі цибулини.

Приготування досить просте:

  • Розігріваємо олію, пасеруємо в ньому цибулю і моркву протягом двох хвилин, потім закладаємо овочі в горщики.
  • Зверху викладаємо порізану на кубики картоплю, солимо.
  • Посипаємо сирної стружкою.
  • На маслі від засмажки обсмажуємо гриби, розкладаємо поверх сиру.
  • Обсмажуємо шматочки яловичини і також викладаємо його в горщики.
  • Зверху поливаємо сумішшю сметани і вершків, посипаємо зеленню.

Відправляємо в духовку на годину при температурі 180 градусів.

Ситний варіант зі свининою

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 100 ккал на 100 р.

Приготована за цим рецептом страва буде ще більш ніжним і соковитим за рахунок використання свинини.

Інгредієнти:

  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 8 картоплин;
  • сіль за смаком;
  • 500 г яловичини;
  • 200 р свинини;
  • 400 мл води;
  • 200 г капусти;
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Готувати печеню по цьому рецепту дуже просто: м’ясо миємо, обсушуємо, ріжемо на кубики, викладаємо в сковороду і смажимо протягом 10-15 хвилин. Додаємо дрібно порубаний часник, натерту моркву і нашатковану цибулю. Тушкуємо ще хвилин 10, потім додаємо картоплю і капусту.

Додаємо воду, пасту, перець, сіль, перемішуємо, смажимо на сильному вогні протягом 15 хвилин і тушкуємо ще 30 хвилин на слабкому вогні.

Подаємо, прикрасивши зеленню.

Страва на свято: з яловичиною та овочами

Час приготування: 60 хвилин.

Дивіться також:  Фаршировані баклажани з овочами, запечені в духовці – рецепт з фото. 4 варіанти смачною овочевої начинки.

Калорійність на 100 г: 150 ккал.

Оптимальне поєднання — м’ясо, приготоване з овочами. Таке блюдо відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти. А щоб і овочі, і м’ясо не втратили своїх корисних властивостей, їх потрібно трохи обсмажити трохи, а потім гасити.

Готується на основі кабачка, болгарського перцю, а томати додають соковитості.

Інгредієнти для приготування:

  • 1 цукіні;
  • 1 перо зеленої цибулі;
  • 300 г яловичого філе;
  • 2 томата;
  • 200 мл води;
  • пучок зелені;
  • спеції і сіль за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 ст. л. рослинного масла.

Готувати все дуже просто: спочатку готуємо м’ясо — промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на скибочки. Обсмажуємо його на розпеченому олії, через 2 хвилини додаємо нашатковану цибулю, порізані на шматочки цукіні і цибулю. Приправляємо спеціями, солимо, додаємо часник, трави, наливаємо воду.

Тушкуємо на повільному вогні близько 7 хвилин, додаємо до м’яса томати і залишаємо на плиті на 30-40 хвилин, закривши сковороду кришкою.

За 2 хвилини до кінця приготування посипаємо блюдо зеленню і подаємо до столу.

Як приготувати в мультиварці

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 120 ккал.

Процес приготування неймовірно простий. Головна перевага використання мультиварки в тому, що вам не потрібно постійно контролювати весь процес.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 г м’яса;
  • за 2 цибулини і моркви;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 зубчик часнику.

Встановлюємо режим «Смаження», протягом декількох хвилин пасеруємо цибулю і моркву, додаємо м’ясо і залишаємо на 15-20 хвилин, потім заливаємо все водою, додаємо томатну пасту, нарізаний на брусочки картоплю і тушкуємо ще півгодини.

Залишиться розкласти печеня по тарілках і прикрасити зеленню.

Загрузка...