Пахлава в домашніх умовах — найсмачніші покрокові рецепти

В арсеналі практично кожної господині східної існує власний рецепт, за яким готується домашня пахлава. В даний час відомо безліч різних варіантів цієї смачної солодощі. Ми наведемо лише приблизну схему як приготувати пахлаву в домашніх умовах, а ви зможете поекспериментувати і доопрацювати інструкцію самостійно, виходячи зі своїх смакових пристрастей, або ж не відступати від первісного рецепта. Розглянемо приготування по кроках з фото кількох найпопулярніших видів пахлави.

Загрузка...

Домашня вірменська пахлава

Цей рецепт пахлави один з найкращих і простих у виконанні. Завдяки готовому тісту, процес готування набагато спрощується. А в поєднанні з волоськими горіхами, корицею і солодкістю ваніліну листкова пахлава набуває воістину незабутній смак.

Для приготування знадобиться:

  • Листкове тісто в готовому вигляді– 1 кг;
  • Ядра волоських горіхів (можна замінити медом) – 1,5 склянки;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Мед – 2 великі ложки;
  • Вершкове масло в розтопленому вигляді – 100 г;
  • Вода – 3,5 великі ложки;
  • Кориця – одна маленька ложечка;
  • Ванілін – 3 маленькі ложечки.

Інгредієнти розраховані на 20 порцій страви. Почнемо приготування пахлави в домашніх умовах:

  • Відразу ж приступаємо до приготування начинки. Адже тісто вже готове. Для цього спочатку подрібнюємо горіхи в блендері, потім з’єднуємо з корицею і протягом 5 хвилин смажимо без масла. Кілька цілих ядерець можна залишити для фінального прикраси десерту.
  • Лист листкового тіста укладається на форму для запікання, заздалегідь змащену розтопленим маслом. При цьому необхідно залишити бортики по всій поверхні.
  • Слідом шар також покривається вершковим маслом. Викладаємо приготовлену начинку по всій поверхні пласта. Зверху кладемо наступний шар готового тіста.
  • Повторюємо першу частину попереднього кроку. Необхідно залишити трохи олії. Воно знадобиться на одному з кінцевих етапів.
  • Потім форма для запікання вкривається останньої тестової пластиною, а у першого шару обов’язково підвертаються раніше зроблені бортики. Майбутня солодкість нарізати шматочками у формі ромбів, кожен з яких прикрашається зверху ядрышком волоського горіха.
  • Форма ставиться в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Процес запікання має тривати 15-20 хвилин.
  • Для останнього кроку необхідно створити суміш з води і меду. Також слід додати трохи олії і ваніліну і засипати цукор. Все це розтоплюється на водяній бані до однорідної консистенції. Готова вірменська пахлава покривається зверху отриманою сумішшю і залишається просочитися. Проста і смачна листкова пахлава з горіхами готова. Можна зробити тісто самостійно, але тоді приготування забере набагато більше часу.
  • Дивіться також:  Іспанська тортилья, рецепт картопляно-яєчного омлету

    Турецька пахлава в домашніх умовах

    Це традиційна східна солодкість. Турецька пахлава має свою фішку– цікаву і неповторну форму у вигляді рулетиків. На процес готування піде чимало часу. Але це того варто. Адже якщо покроково виконати всі етапи, то вийде смачна пахлава медова.

    Необхідно підготувати:

    • Просеянная борошно– 0,5 кг;
    • Одне яйце;
    • Один заздалегідь відокремлений жовток;
    • Вершкове масло в розтопленому вигляді – 250 г;
    • Ядра волоських горіхів – 300 г;
    • Молоко – 1 склянку;
    • Пудра цукрова – 300 г;
    • Вода – половина склянки;
    • Мед – 300 г;
    • Кориця – половинка маленької ложечки;
    • Сіль – одна щепоточка.

    Інгредієнти розраховані на 20 порцій страви.

    Загрузка...
  • З’єднуємо в одній ємності борошно з яйцем і 50 г розтопленого масла, присаливаем. Потім додаємо склянку підігрітого молока.
  • Замішуємо тісто до щільного і еластичного стану, прикриваємо тканиною і залишаємо в теплі на півгодини.
  • Готуємо начинку. Для цього подрібнені горішки з’єднуємо з цукровою пудрою, засипаємо корицю і все ретельно перемішуємо.
  • Після необхідного часу виймаємо тісто і формуємо з нього 20 приблизно однакових кульок.
  • Кожен кульку розкачується в пластинку з максимальною тонкістю і намазується маслом в розтопленому стані.
  • На кожен отриманий лист рівномірно укладається начинка, але потрібно, щоб краю залишалися вільними. Зверху кладемо невелику паличку. Можна використовувати для цього олівець. Загортаємо кожну пластинку з готовою начинкою всередині в рулетик.
  • Всі рулетики щільно укладаються на заздалегідь промазану маслом форму для запікання. Кожен рулетик потрібно просочити сумішшю з яєчного жовтка і ложечки молока. Запікати ласощі необхідно при 200-градусній температурі протягом 10-15 хвилин.
  • Потім солодкість виймається і просочується залишками масла. Знову занурюємо форму в духовку приблизно на годину, зменшивши при цьому температуру до 170 градусів.
  • Об’єднуємо воду і мед, ставимо ємність на вогонь, доводимо суміш до кипіння, потім проварюємо ще протягом 10 хвилин.
  • На фінальному етапі дістаємо готовий десерт з духовки, заправляємо сумішшю на основі меду і даємо вбратися приблизно пару годин.
  • Дивіться також:  Соус Песто рецепт в домашніх умовах від Юлії Висоцької

    Азербайджанська пахлава. Готуємо вдома

    Ця страва також має назву бакинська пахлава. Розглянемо, як приготувати це солодке диво кулінарії в домашніх умовах.

    Необхідні інгредієнти:

    • Одне яйце;
    • 50-грамовий шматочок вершкового масла;
    • Півсклянки молока;
    • Дріжджі в сухому вигляді – пол маленької ложечки;
    • Горішки – 0,5 кг. Можна взяти відразу кілька видів;
    • Цукор – 0,5 кілограма для начинки і одна велика ложка в тісто;
    • Масло вершкове в розтопленому вигляді — 1 склянку;
    • Борошно – 0,3-0,4 кг;
    • Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
    • Шафран – пол маленької ложечки;
    • Мускат – половинка або ціла маленька ложечка;
    • Мед – 1 склянка;
    • 1-2 яєчних жовтки.

    Складові розраховані на 20 порцій страви.

  • Готуємо тісто. Для цього з’єднуємо нагріте молоко з сухими дріжджами, засипаємо по великій ложці цукру і борошна, замішуємо. Слідом додаємо збите яйце, заздалегідь розтоплене масло (50-грамовий шматочок) і поступово підсипаємо пучечками борошно. Маса повинна відрізнятися твердістю і еластичністю. Прибираємо її на півгодини в тепло.
  • Потім дістаємо, поділяємо на 2 кульки великого розміру і на 10 — маленького.
  • Начинка буде складатися з суміші дрібно порубаних горіхів, цукру і прянощів – мускату і кардамону. Один великий тестовий кулька розкочується як можна тонше. Змащуємо форму для запікання заздалегідь підготовленим маслом і поміщаємо туди тестову пластинку, залишаючи по краях бортики. Поверх закладаємо начинку (приблизно чотири великих ложки), а на неї заздалегідь розкатаний маленька кулька.
  • Знову кладуть начинку і ще платівка тесту з маленького кульки. Продовжуємо до тих пір, поки не закінчаться всі десять маленьких кульок. Закінчуємо розкочуванням другого великого кульки і укладаємо його на всіх попередніх шарів, акуратно притискаючи краю. Бакинська пахлава ріжеться в формі трикутників, чи ромбів, а кожен шматочок зверху прикрашається ядрышком горішка.
  • Об’єднуємо жовтки зі змоченим в окропі шафраном, покриваємо даної сумішшю пахлаву. Не забуваємо про другу половину тіста. Випікати необхідно в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.
  • Дістаємо десерт, поливаємо розтопленим маслом і прибираємо тому ще на півгодини.
  • В кінці приготування готова азербайджанська пахлава заливається розтопленим медом.
  • Дивіться також:  Як приготувати онігірі в домашніх умовах - покроковий процес готування

    Кримська домашня пахлава

    Має другу назву – пляжна пахлава. Адже її смак знайомий саме з морського узбережжя.

    Інгредієнти:

    • Молоко – 1 склянку;
    • Борошно – 3,5 склянки;
    • Розпушувач або сода – 1 маленька ложечка;
    • Цукор – 1 склянка;
    • Сметана – 3 великі ложки;
    • Вершкове масло – 70 г;
    • Горішки – 100 г;
    • Вода – половина склянки;
    • Мед – 2 маленьких ложечки;
    • Сіль – 1 щепоточка;
    • Рослинне масло – 0,7 л.

    Розрахунок на 10 порцій. Як готувати:

  • Змішуємо в одній ємності молоко і розтоплене масло, додаємо дрібку солі і сметану, перемішуємо.
  • З’єднуємо борошно і розпушувач. В якості заміни його на соду, вона додається в сметану.
  • Об’єднуємо все вищеперелічене і замішуємо тісто.
  • Накриваємо його харчовою плівкою або тканиною і залишаємо на 15 хвилин.
  • По закінченні часу ділимо на шматочки, кожен розгортаємо в тонку пластинку.
  • Кожен пласт звертаємо в рулетик, використовуючи качалку. Потім прибираємо її, а вільний край злегка сцепляем, щоб уникнути розгортання при смаженні. Нарізаємо з рулетика шматочки по 2 см в товщину.
  • Потім кримська пахлава обсмажується в розпеченому соняшниковій олії до отримання золотистого кольору скоринки.
  • Робимо сироп. Мед і цукор варяться в киплячій воді, до моменту закипання. Кожен шматочок занурюється в сироп і перекладається на тарілку. Зверху все посипається горіхами.
  • Пахлава в домашніх умовах готується досить просто. Необхідно лише запастися терпінням і часом.

    Відео: Простий рецепт пахлави — швидко і смачно

    Загрузка...