Загрузка...

Пастила з сливи в домашніх умовах: рецепти приготування в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, мультиварці, зберігання

Зайва вага, карієс, порушення травлення — це лише короткий перелік проблем, з якими стикаються завзяті ласуни. Але як бути, якщо життя без десертів здається нудною і сірою? На зміну шкідливим магазинним ласощів приходять корисні домашні. Дорослих і дітей призводить до непідробний захват сливова пастила. Страва має яскравим смаком і зберігає левову частку корисних речовин, що містяться в основному компоненті.

Це споконвічно російська десерт. Наші предки знали безліч способів переробки багатого плодово-ягідного врожаю. Вважається, що метод висушування пюре вперше застосували в Коломні. Десерт з цих місць навіть експортували в європейські країни.

Приготування в духовці

У давнину пастилу готували в кам’яній печі або сушили на сонці. В умовах міської квартири десерт простіше всього зробити в духовці.

Класика

Вам знадобиться:

  • 700 г слив;
  • 70 г цукру.

Приготування

  • Розділіть плоди на половинки, видаліть кісточки.
  • Викладіть часточки шкіркою вниз на деко і запікайте 20 хвилин при 200°C.
  • Пюрируйте охолоджені фрукти в блендері або м’ясорубці.
  • Перетріть масу через сито, щоб позбутися від частинок шкірки. Але це необов’язково.
  • Додайте цукор і нагрівайте масу на повільному вогні дві-три хвилини, щоб гранули розчинились. Важливо, що пюре не повинна кипіти.
  • Застеліть деко пергаментом, щоб його краї приподнимались над бортами.
  • Перелийте заготовку в деко, розрівняти.
  • Ласощі в духовці, розігрітій до 75°C, сушиться вісім-десять годин з відчиненими дверцятами. Якщо в приладі є функція конвекції, час сушіння скорочується до шести годин.
  • Вимкніть газ і дайте десерту постояти в духовці ще півтори години.
  • Дістаньте блюдо і дочекайтеся повного остигання.

Якщо ви хочете зробити невеликі акуратні завитки, десерт потрібно в гарячому вигляді розрізати ножем для піци. Коли страва злегка охолоне, відокремте смужки від пергаменту і скрутіть в равлика.

Дивіться також:  Кляр для риби: рецепт на мінералці за принципом швидко і смачно

Без цукру

Вам знадобиться:

  • 6 кг стиглих солодких слив.

Приготування

  • Почистіть плоди. Без кісточок вийде близько 5-5,1 кг сировини.
  • Пюрируйте за допомогою блендера або м’ясорубки. Другий варіант кращий, адже блендер не впорається з жорсткою шкіркою.
  • Змастіть деко олією і розподіліть по нього пюре. Товщина шару — близько 5 мм.
  • Сушіть заготовку в духовці при 100°C протягом п’яти годин. Дверцята повинна бути злегка прочиненими.
  • Готову гарячу пастилу наріжте на порційні шматки або скрутіть в рулет.

З 6 кг сировини виходить близько 900 г готового продукту. Десерт буде злегка жорсткий. Якщо вас не влаштовує такий результат, готуйте його з додаванням соковитих ягід або фруктів. М’якість і пластичність можуть надати банани.

З яблуками

Вам знадобиться:

  • 300 г слив;
  • 1 кг яблук;
  • 200 г цукру.

Приготування

  • Укладіть на деко, застелене пергаментом, половинки слив і часточки яблук без шкірки і серцевини.
  • Запікайте в духовці при 150°C до м’якості.
  • Охолоджені фрукти з’єднайте з цукром і перебити блендером, щоб маса стала однорідною.
  • На деко, застелене пергаментом, перелийте пюре. Товщина шару не повинна перевищувати 8 мм.
  • Сушіть вісім годин при температурі 70°C. Дверцята духовки повинна бути злегка прочиненими.

Щоб пастила вийшла м’якою і зберегла максимум вітамінів, сушіть її при кімнатній температурі. Два дні на одній стороні і ще два дні — на іншій.

З грушами

Вам знадобиться:

  • 500 г слив;
  • 500 г груш;
  • зірочка бадьяна;
  • половина чайної ложки кардамону.

Приготування

  • Почистіть і поріжте плоди шматками середнього розміру.
  • Додайте до фруктів спеції і поставте на 15 хвилин на середній вогонь.
  • Пюрируйте масу. Не забудьте вийняти з каструлі зірочку бадьяна.
  • Вилийте пюре на деко, застелене пергаментом. Товщина шару — близько 7 мм.
  • Сушіть десерт шість годин при температурі не вище 100°C. Не забудьте відкрити дверцята духовки.
Дивіться також:  Як варити кальмарів, щоб вони були м'які, скільки хвилин кип'ятити і як правильно чистити + відгуки

Щоб зрозуміти, чи готова пастила, доторкніться до неї пальцем. Якщо десерт не липне до шкірі, можна вимкнути духовку. В іншому випадку сушку потрібно продовжити.

З варення

Вам знадобиться:

  • сливове варення;
  • волоські горіхи на ваш розсуд.

Приготування

  • Застеліть деко пергаментом і розподіліть по ньому варення тонким шаром.
  • Нагрійте духовку до 50-75°C і сушіть заготівлю п’ять-шість годин з відчиненими дверцятами.
  • Подрібніть горіхи качалкою або за допомогою кавомолки.
  • Присипте гаряче ласощі крихтою, прикрийте пергаментом і прокатайте качалкою, щоб горіхи «врізалися» в десерт.

Для виготовлення пастили також підходить варення з абрикосів. Щоб десерт придбав рівномірну структуру, заготівлю краще протерти через сито.

З яєчним білком

Вам знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • два яєчних білка;
  • 200 г цукру.

Приготування

  • Покладіть очищені фрукти на деко, посипте цукром і запікайте 20 хвилин в добре розігрітій духовці.
  • Перебити блендером.
  • Збийте білки в пишну піну.
  • Акуратно введіть білкову масу в плодову.
  • Застеліть деко фольгою і перекладіть в нього яєчно-сливову масу щільним шаром 3-4 див.
  • Сушіть в духовці при 60°C з відчиненими дверцятами протягом чотирьох-п’яти годин.
  • Готове ласощі наріжте порційними шматочками і присипте цукровою пудрою, кокосовою стружкою або какао.

Щоб пастила краще схопилася і вийшла пружною, використовуйте желюючі агенти. Підійдуть желфикс або агар-агар.

Загрузка...

Десерт в модних приладах

Арсенал сучасних господинь давно не обмежується лише духовкою. Жінкам доступні сучасні кухонні прилади, з допомогою яких також можна приготувати пастилу.

В мультиварці

  • Звільніть плоди від кісточок, складіть в чашу приладу і пересипте цукром за смаком.
  • Коли фрукти пустять сік, увімкніть режим «Гасіння» і готуйте півгодини.
  • Пюрируйте масу блендером або перетріть через сито.
  • Готуйте в режимі «Томління» чотири-п’ять годин.
  • Перелийте масу в плоский контейнер, застелений харчовою плівкою.
  • Остиглий десерт покладіть на ніч у холодильник, щоб він швидше схопився.
Дивіться також:  Корисні властивості меду: як приймати, протипоказання

Готову пастилу потрібно нарізати квадратними фрагментами. Щоб вони не злипалися і придбали привабливий вигляд, обваляйте їх у цукрі або кокосовій стружці.

У електросушарці

  • Пюрируйте сирі сливи.
  • На ваш розсуд додайте мед або цукор і розмішайте до розчинення підсолоджувача.
  • Змастіть піддони маслом і розподіліть сливову масу тонким шаром.
  • Готуйте 12 годин при температурі 65°C.

В мікрохвильовці

  • Складіть очищені плоди в ємність для мікрохвильовки і відправте в піч. Прогрівайте десять хвилин на максимальній потужності.
  • Перетріть масу через сито.
  • Додайте цукор на ваш розсуд.
  • Нагрівайте 25 хвилин на максимальній потужності.
  • Прикрийте ємність вологою марлевою серветкою, зменшіть потужність наполовину і готуйте чверть години.
  • Перемішайте пюре, знову прикрийте серветкою і готуйте ще 15 хвилин.
  • Повторюйте цей алгоритм, поки не випарується дві третини початкового об’єму пюре.
  • Перекладіть продукт в контейнер, застелений плівкою, і остудіть.

Зберігання

Господині вважають за краще зберігати десерт трьома основними способами.

  • В банках. Наріжте ласощі смужками. Скрутіть їх. «Равлики» складіть у чисту суху скляну банку з капроновою кришкою.
  • В пергаменті. Покладіть пастилу на лист пергаменту (цілком або порційними смужками). Скрутіть в рулет і зафіксуйте. Це можна зробити за допомогою нитки або скотча.
  • У плівці. Скрутіть цілий пласт рулетом (щоб шари не злипалися, їх можна злегка пересипати крохмалем). Щільно замотайте плівкою щоб перекрити доступ повітря.

Пастила зберігається в прохолодному темному місці до двох місяців. Але тільки не в холодильнику. При низькій температурі і високій вологості вона покриється білим нальотом і стане липкою.

Загрузка...