Паста папарделле — секрети і рецепти приготування приготування

Загрузка...


Італія є рекордсменом за поеданиям і рецептами приготування пасти. У будь-якому ресторані Італії жодне меню не обходиться без страви з макаронами, італійці знають в них толк і готують їх приголомшливо. Одним з улюблених її видів є паста папарделле. Це довга локшина, яка має ширину в 2 сантиметри. Якщо вам знайома паста феттучині, так от папарделлі в два рази ширше.

Рецепти з папарделле дуже різноманітні, з чим тільки її не готують. Дуже смачним виходить страва папарделле з грибами під різними соусами.

На щастя, і ви можете приготувати цю смакоту самостійно, особливих кулінарних навичок не потрібно. Навіть якщо ви ніколи не були в Італії, вам під силу приготувати папарделле з грибами навіть в домашніх умовах, до того ж ми з радістю надамо вам покрокову фото-інструкцію процесу приготування. Процес приготування не займає багато часу, тому ви можете приготувати папарделле з білими грибами до приходу гостей.

У чому секрет італійської пасти папарделле?

Всі чудово знають, наскільки італійська паста популярна по всьому світу, вона настільки смачна, що самі італійці вживають її і на обід, і на вечерю, і навіть на сніданок.

  • Секрет 1: Ви бачили коли-небудь товсту і неосяжну італійку?! Не пригадати, правда? А адже вони щодня споживають макаронні вироби, і при цьому залишаються стрункими. За статистикою, італійці в рік споживають близько 25 кілограм цих борошняних продуктів. У цьому і криється перший і головний секрет італійської пасти – готуються макарони з твердих сортів пшениці і завжди вживаються в їжу у недоварреном вигляді — Al dente, що зовсім не сприяє збільшенню ваги.
  • Секрет 2: Будь-який вид італійської локшини завжди поєднується з соусом. Варіантів соусів для пасти папарделле дуже багато, але про це пізніше.
  • Секрет 3: Пасту треба вміти правильно готувати. Варити її краще у великій і просторій каструлі з великою кількістю води. Навіть не думайте ламати локшину навпіл, як роблять це деякі. Просто опустіть її в киплячу воду, і поступово занурюйте під воду.
Дивіться також:  Свинячий Карбонад – рецепт в духовці: 3 простих варіанти приготування.

Визначити готовність можна просто її спробувавши. Італійці перевіряють готовність так: якщо паста м’яка зовні, але трохи тверда всередині, то її можна діставати з води. Відразу після того, як ви поклали зварену лапшичку, ретельно перемішайте її, щоб вона не прилипла. До речі, ще один секрет італійок, вони додають трохи холодної води в каструлю з пастою, щоб вона не переварилася, так як коли ви вимикаєте вогонь, локшина в киплячій воді продовжує варитися. Але якщо ви звикли макарони відразу відкидати на друшляк, то так і продовжуйте, єдине, ніколи не промивайте макарони холодною водою, так вони погано стануть контактувати з соусом.

Соуси для пасти папарделле

Рецепти з папарделе, як правило, не обходяться без соусу, тому пропонуємо вам рецепти декількох знаменитих соусів:

  • Соус Песто – класична італійська заправка до макаронів. Для його приготування потрібні оливкова олія, сир, базилік, часник, кедрові горішки і сіль.
  • Соус Карбонара – ідеальний для спагетті, феттучині і папарделле. До складу рецепта входять: оливкова олія, часник, яйця, пармезан, бекон, сметана і спеції.
  • Сицилійський соус готується з томатів і цибулі, які нудяться в суміші оливкової олії, часнику, сардин, маслин і каперсів.
  • Часниковий соус – самий простий, так як готується в два рахунки. Часник смажиться на оливковій олії з додаванням спецій, трав і чилі.
  • Соус Болоньєзе – сама ситна заправка, готують його з м’ясного фаршу, овочів, м’ясного бульйону і червоного вина.

Рецепт пасти папарделле з білими грибами

Інгредієнти:

  • Локшина паппарделле – 1 упаковка (200 гр.);
  • Гриби білі (печериці свіжі) – 150 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сир пармезан – 50 гр.
  • Оливкова або вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Вершки жирні– півсклянки;
  • Сметана – 1 ст. л.;
  • Спеції (чебрець, петрушка, сіль, перець, італійські трави) – за смаком.
Дивіться також:  Креветки, смажені з кропом

Приготування поетапно:

  • Схема, як правильно варити паппарделле представлена трохи вище.
  • Печериці промийте під проточною водою і залити на 10 хвилин окропом. Наріжте гриби на невеликі шматочки.
  • Почистіть цибулю і часник. Обсмажте цибулю з часником на оливковій олії, потім до них додайте гриби.
  • Коли гриби трохи підсмажаться додайте сметани, вершків і спецій. І тушкуйте все на повільному вогні.
  • В отриманий грибний соус додайте відварну папарделле і продовжуйте тушкувати близько 2 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Коли грибне блюдо буде готове, викласти його на тарілку, посипте тертим пармезаном і свіжою петрушкою. Італійське блюдо можна. Приємного апетиту або Buon Appetito!
  • З вершково-грибним соусом можна готувати не тільки папарделлі, але і інші види макаронних виробів. Таке ласощі підійде як для повсякденності, так і при прийомі гостей.

    Відео: Готуємо папарделле з лососем у вершковому соусі