Загрузка...

Паштет з курячої печінки: рецепт в домашніх умовах і секрети приготування

Паштет із смачною і корисною курячої печінки

Інгредієнти

  • печінка курки – 500 г;
  • морква – 1 штука;
  • цибулина ріпчаста – 1 штука;
  • рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
  • мелений чорний перчик і сіль – на смак;
  • лаврове листя – 2 штуки;
  • вода – 1 склянка;
  • масло вершкове – 50 г.

Приготування

До складу страви входять тільки печінка, вершкове масло й овочі, у домашніх умовах можна приготувати такий паштет елементарно.

  • Ретельно помийте печінку під прохолодною проточною водою, потім перекладіть її на друшляк для стікання зайвої рідини.
  • Тим часом підготуйте овочі. Очистіть від лушпиння на цибулині, промийте і наріжте середніми кубиками. Морквину промийте, видаліть шкірку і наріжте брусочками або кружальцями.
  • Печінка наріжте на дрібні шматочки.
  • У глибокому сотейнику або сковороді нагрійте рослинну олію, викладіть цибульні шматочки і підсмажте їх до рум’яного кольору. Тепер додайте моркву з печінкою. Влийте води, киньте листочки лавра і дайте вмісту сковорідки закипіти.
  • Після закипання рідини, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковорідку, і тушкуйте 30 хвилин.
  • По закінченні вказаного часу відкрийте сковороду і тушкуйте ще 10 хвилин без кришки, тим самим даючи рідини випаруватися.
  • Тепер все зі сковороди перекладіть в глибоку посуд, туди ж відправте шматочки вершкового масла і подрібніть за допомогою блендера до отримання однорідної маси.
  • Перекладіть паштет з курячої печінки у скляні або пластикові ємності, зберігайте в холодильнику.
  • Паштетом називають кулінарне творіння, яке спеціальним чином готують з фаршу. До його складу можуть входити м’ясо, дичина, печінка, трюфелі, яйця. Часто в нього додають підпечені моркву з цибулею, шматочки вершкового масла, а для додання особливого смаку та аромату кладуть різні пряні трави, спеції та приправи, вино і перетерті горіхи. Використовують паштети як намазки для бутербродів. Рецептів цього кулінарного вишуканості існує неймовірне безліч. Бувають навіть пісні паштети, які відмінно підходять людям, які дотримуються церковні пости. Їх готують з бобових або грибів. Ми ж зупинимося на самому ніжному, корисному і простому варіанті – паштет з курячої печінки.

    Хоч внутрішні органи, які залишаються в результаті оброблення тушки тварин і птахів, і вважаються нерівноцінною заміною м’ясу, печінка до цієї категорії навряд чи відноситься. Користь для людського організму величезна. Особливо, якщо мова йде про курячої печінки, у неї багатющий хімічний склад. У ній є все необхідне для нормальної життєдіяльності людини – білок, жири і незначна частина вуглеводів. У ній багато вітамінів А і В, фолієвої та аскорбінової кислоти. Багата вона і на мінеральні елементи, форми міді і заліза, які в ній присутні, легко засвоюються людським організмом. Тому вживання курячої печінки підвищить рівень холестерину і поліпшить склад крові.

    Дивіться також:  Брускетта з помідорами, лососем, тунцем і сиром - покрокові рецепти

    Зрозуміло, що їсти курячу печінку треба регулярно, а щоб було не лише корисно, але й смачно, пропонуємо вам найкращі рецепти.

    Пікантний

    Цей рецепт можна використовувати для святкових та урочистих заходів, так як він відрізняється особливою пікантністю і ароматом.

    Інгредієнти:

    • яйця – 2 штуки;
    • печінка курки – 500 г;
    • рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
    • хрін сушений – ½ чайної ложки;
    • пряні трави (базилік, чебрець, майоран) – ½ чайної ложки;
    • сіль і суміш перців – на свій смак;
    • гірчиця – 1 столова ложка;
    • масло вершкове – 130-140 г;
    • коньяк – 30-40 мл

    Приготування:

  • Зваріть круто яйця, дайте їм охолонути і почистіть від шкаралупи.
  • Печінку добре помийте в прохолодній воді, обсушіть і наріжте на дрібні шматочки.
  • У сковороді розігрійте масло рослинне, насипте сушений хрін і пряні трави, перемішайте. Масло вбере аромати, а потім віддасть його готують в ньому страви. Викладіть печінку і злегка обсмажте до зарум’янювання. Потім посоліть і поперчіть, накрийте сковорідку і тушкуйте до готового стану. При цьому повинна випаровуватися рідина, але стежте, щоб печінка не пересохла.
  • Готової печінки дайте трохи охолонути, після чого прокрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
  • Те ж саме зробіть з вареними яйцями і маслом. Влийте в отриману масу коньяк і гірчицю, перемішайте і ще раз вже всі разом прокрутити на м’ясорубці.

    Друга прокрутка додасть готовому паштету особливу ніжність.

  • Перекладіть отриману масу в контейнер і приберіть в холодильник на 2-3 години.
  • Паштет з курячої печінки готовий, можете кликати всіх на обід. Якщо щось залишиться після обіду, приберіть на зберігання в прохолодне місце.
  • Загрузка...

    З салом

    Сало часто використовують у виготовленні м’ясних паштетів. Ситним і ніжним виходить готове блюдо, тільки його вже не назвеш дієтичним.

    Дивіться також:  Рецепти кесадільї з куркою, з фаршем і з грибами

    Інгредієнти:

    • куряча печінка – 500 г;
    • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
    • сало – 100 г;
    • часникові часточки – 3-4 штуки;
    • мелений чорний перець і сіль – на свій смак.

    Приготування:

  • Природно, що сало треба використовувати свіже (не солоне). Якщо у нього є шкурка, то обріжте її. Сало поріжте маленькими шматочками.
  • Печінка добре помийте і наріжте на шматочки.
  • Почистіть від лушпиння цибулі з часником, промийте. Цибулини наріжте кубиками, часникові часточки подрібніть.
  • Перекладіть сало і часник на гарячу сковорідку і потушкуйте, постійно помішуючи (щоб сало не зажарилось).
  • Відправте на сковороду печінку, розмішайте, закрийте і тушкуйте до напівготовності.
  • Тепер додайте шматочки цибулі, перець з сіллю, перемішайте і тушкуйте до готового стану. Якщо потрібно, додайте трохи бульйону, сметани або води.
  • Дайте готової печінки злегка охолонути, прокрутіть всю масу двічі на м’ясорубці або пюрируйте за допомогою блендера.
  • Перекладіть в скляні баночки відправте у прохолодне місце.
  • Сирний

    Ви можете підключати свою фантазію і додати в паштет з курячої печінки будь-які інші інгредієнти. Наприклад, спробуйте зробити його з сиром. Ну, дуже смачно виходить!

    Інгредієнти:

    • печінка курки – 500 г;
    • рослинна рафінована олія – 10-20 мл;
    • ріпчасті цибулини – 3 штуки;
    • сіль мелений чорний перчик – на свій смак;
    • сир твердий (ковбасний, плавлений) – 100 г;
    • масло вершкове – 100 г.

    Приготування:

  • Печінку промийте, дайте їй обсохнути і наріжте на маленькі шматочки.
  • Почистіть цибулю, помийте і поріжте на кубики.
  • У сковороді розігрійте олію, викладіть кубики цибулі і підсмажте їх до рум’яного кольору.
  • Відправте до цибулі печінку, додайте перець з сіллю, перемішайте, закрийте і тушкуйте до готового стану.
  • Отриманою масою дайте злегка охолонути, пропустити на м’ясорубці разом з сиром.
  • Перекладіть до перекрученим продуктів розм’якшене масло, перемішати і ще раз пропустити на м’ясорубці.
  • Якщо плануєте приготувати таку страва до святкового столу, подайте паштет в тарталетках, прикрасивши оливками та зеленню.
  • Дивіться також:  Фишбургер в домашніх умовах - рецепти приготування як у Макдональдсі

    Корисні поради

    • Якщо вам здається, що паштет вийшов трохи сухуватим, додайте в нього трохи курячого бульйону, жирних вершків або домашнього молока.
    • Способів подачі готового паштету дуже багато. Можна зробити з ним бутерброди на скибочках французького багета, обсмажених часникових грінках, солоному крекерном печиво. Паштетної масою можна фарширувати половинки яєць, розкласти її в профітролі і тарталетки.Дуже оригінальна подача, коли з паштету формують рулети, з прошарком з сиру або масла вершкового, його необхідно витримати 2-3 години в холодильнику і потім акуратно нарізати.
    • Якщо ви хочете отримати максимально ніжний паштет, то крім прокручування через м’ясорубку, пюрируйте його ще за допомогою блендера.