Паелья з морепродуктів – 4 простих рецепта

Ця страва є візитною карткою Іспанської кухні. Його придумали бідні рибалки з прибережних сіл в сьомому столітті, коли араби навчили їх вирощувати рис. Із залишків улову і невеликої кількості рису вони готували на вогнищі нехитрий обід.

Зараз в кожній з областей цієї країни паелья з морепродуктів готується по-своєму. Але основні інгредієнти залишаються незмінні. Це рис і рибний бульйон. Рис слід брати круглий, який підходить для плову. Морепродукти можуть бути будь-якими, що вам попадуться в магазині.

Витративши на приготування не більше однієї години, ви зможете здивувати близьких дивним середземноморським стравою.

Класичний рецепт страви з морепродуктів

Класична іспанська паелья з морепродуктів традиційно готується в паэльере – спеціальної круглої сковороді, на багатті. Але можна добитися непоганого результату, приготувавши її на кухні, на будь-якій звичайній сковорідці.

Інгредієнти:

  • рис – 300 гр.;
  • рибний бульйон -500 мл;
  • морепродукти – 300 гр.;
  • шафран – ½ ч. л.;
  • цибулина – 1-2 шт.;
  • сухе вино – біле;
  • помідор або томатна паста;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  • Відваріть дрібну рибу в підсоленій воді, там же можна відварити і сирих мідій, креветок і восьминогів.
  • В наших магазинах продається готовий коктейль з морепродуктів, тушки очищених кальмарів і великі креветки. Цього набору цілком достатньо.
  • Все це потрібно розморозити і злегка обсмажити на оливковій олії.
  • Відкладіть їх в окрему посудину і підсмажте в тій же сковороді цибулю, до повної прозорості.
  • Покладіть рис і дайте йому ввібрати залишки масла. Потім залийте рис рибним бульйоном і додайте шафран, попередньо замочений у гарячій воді.
  • Якщо є смачний і м’ясистий помідор, з нього потрібно зняти шкірку, і перетворити в пюре за допомогою блендера. А можна додати одну ложку томатної пасти.
  • Рис буде готуватися близько півгодини. За десять хвилин до готовності додайте в сковорідку приблизно половину склянки вина. А перед закінченням покладіть підготовлені морепродукти.
  • В Іспанії це блюдо подають прямо на сковороді, але можете перекласти паелью на красиве блюдо, розклавши зверху креветки і мідії.
Дивіться також:  Яловичина з чорносливом - кращі покрокові рецпти

Кожен покладе собі стільки, скільки захоче. Обов’язково подавайте зі стравою кілька шматків лимона. До цієї страви ідеально підійде біле сухе іспанське вино.

Загрузка...

Паелья з морепродуктів і куркою

У деяких регіонах Іспанії в класичну паелью прийнято додавати м’ясо кролика, птиці або свинину.

Інгредієнти:

  • рис – 300 гр.;
  • рибний бульйон – 500 мл;
  • морепродукти – 150 гр.;
  • філе курки – 150 гр.;
  • шафран – ½ ч. л.;
  • цибуля – 1-2 шт.;
  • сухе вино;
  • помідор або томатна паста;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  • Обсмажте до готовності порізане на шматочки куряче м’ясо без кісток.
  • Морських мешканців достатньо розморозити, а цибулю доведіть до повної прозорості і відкладіть до решти інгредієнтів.
  • У паельї з куркою або кроликом можна використовувати тільки м’ясо кальмара або восьминога.
  • Далі процес схожий на попередній, тільки курку варто покласти в паелью раніше, а кальмар в самому кінці. Зубчик часнику додавайте до помідора або видавіть прямо в сковорідку разом з томатною пастою.

Це більш ситну страву зустрічається у Валенсії, а з м’ясом кролика тільки в Мурсії.

Паелья з морепродуктами і овочами

Іспанці стверджують, що на території їх країни існує близько трьохсот рецептів паельї. Є і вегетаріанська різновид.

Інгредієнти:

  • рис – 300 гр.;
  • рибний бульйон – 500 мл;
  • морепродукти – 150 гр.;
  • болгарський перчик – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелений горошок – 50 гр.;
  • стручкова зелена квасоля – 100 гр.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • шафран – ½ ч. л.;
  • сухе вино – біле;
  • помідор або томатна паста;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  • Для приготування рибного бульйону в даному рецепті теж можна використовувати морських молюсків.
  • Наріжте овочі середнім кубиком, і обсмажте на оливковій олії. Далі процедура схожа, тільки овочі додаються до рису приблизно в середині процесу, а морепродукти, як зазвичай, в самому кінці приготування.
  • Паелья з овочами виходить дуже яскравим, вона порадує ваших близьких та поєднанням кольорів і відмінним смаком.
Дивіться також:  Ліниві пельмені:рецепт з фото покроково і корисні поради

Паелью прийнято подавати з лимоном, порізаним на скибочки уздовж плоду.

Паелья з морепродуктів в мультиварці

Цей простий рецепт не вимагає від господарки багато часу, а результат приємно здивує домочадців.

Інгредієнти:

  • рис – 300 гр.;
  • рибний бульйон – 500 мл;
  • морепродукти – 250 гр.;
  • шафран – ½ ч. л.;
  • цибуля – 1-2 шт.;
  • сухе вино;
  • помідор або томатна паста;
  • зубчик часнику;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  • Для початку слід підготувати бульйон. У закипілу воду на одну – дві хвилинки опустіть тушки кальмарів, мідій різних видів і креветки.
  • У чашу мультиварки прогрійте роздавлений зубчик часнику і видаліть його. Потрібен лише його запах. В мультиварку складіть морських гадів і обсмажте їх в ароматизованих олії кілька хвилин.
  • Потім послідовно додайте біле вино, кальмара нарізаного кільцями, помідор без шкірки і порізаний дрібними кубиками, цибулю.
  • Додайте рис і злегка обсмажте. Потім влийте замочений шафран і рибний відвар. Посоліть і додайте приправи.
  • Встановіть режим «плов» і залиште готуватися на 40 хвилин.
  • Ваша паелья готова!

Так як рецептів приготування паельї багато, ви можете експериментувати, поки не знайдете найбільш підходящий. Можна використовувати класичний рецепт, а можна купити в супермаркеті чорнило каракатиці і приготувати справжню Paella negra, як у найкращих ресторанах Іспанії.

Приємного апетиту!

Загрузка...