Осетер в духовці
Інгредієнти
- Осетер до півтора кілограм;
- Сухарі для панірування сто грам;
- Горіх мускатний мелений десять грам;
- Курячі яйця чотири штучки;
- Свіжий середній лимончик;
- Масло вершкове, оливкове по дві столові ложки;
- Бальзамічний оцет столову ложку;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування
Натерти готову тушку сіллю, перцем. Залишити на сорок хвилин.
Соус. З варених яєць витягнути жовтки. Розтерти, додати метану, оцет, мускат. Добре перемішати.
Деко накрити папером для запікання, змастити вершковим маслом.
Викласти осетра на черевце.
Натерти соусом, полити лимонним соком, оливковою олією.
Запікати в попередньо нагрітій духовій шафі півгодини при 190 С.
Акуратно перекласти на тарілку, прикрасити.
Осетер — делікатесна риба. Дуже смачну страву, м’ясо ніжне, тане в роті. Запечений осетер цілком у духовці на блюді в центрі столу створює свято, гарний настрій, передчуття незвичайного.
Дикий осетер занесений в Червону Книгу. У природі особина виростає до п’ятдесяти кілограмів у вазі.
Рецепти приготування осетра вимагають суворе дотримання кількості додаванням спецій. Інакше приправи переб’ють смак риби. Необхідно полити філе лимонним соком. Кислота розкриє вишуканий смак осетра. Зберегти соковитість риби, можна за допомогою фольги, рукава для запікання.
