Оселедцеве масло в домашніх умовах – 3 рецепти з сиром

Оселедцеве масло або паштет найбільш підходящий варіант, коли гості на порозі або потрібен позаплановий перекус. Для його приготування можна використовувати оселедець або іншу рибку: солону, копчену, а для дієтичних страв підійде варена.

В рецептуру закусок з солоної риби входять цибулю, зелень, сири і варені яйця. Дуже смачне оселедцеве масло готують з додаванням моркви або томатної пасти, страва виходить на смак, як ікра. Як пікантною заправки доречна гірчиця їдальня або свіжозмелені чорний перець і коріандр.

Оселедцеве масло схоже зі знаменитим одеським стравою «форшмак», до складу якого входять схожі інгредієнти. Викладають його на довгасту тарілку у формі риби, роблять надрізи у вигляді рибної луски, з овочів і зелені імітують плавники, хвіст і очі. Виходить святково, незвично і смачно. Так можна подати до столу і масло з оселедця.

Паштети з риби довго не зберігаються. Змішувати і заправляти інгредієнти слід не раніше, ніж за 30 хвилин до вживання. Бутерброди на закуску подавайте на підсмажених тостах з зеленню.

Спробуйте приготувати оселедцеве масло в домашніх умовах, за смаком міняйте компоненти і способи подання.

Оселедцеве масло з плавленим сиром

Намажте готовим маслом листової лаваш, дайте просочитися, наріжте поперек на порціонні шматочки і святкова холодна закуска готова.

Інгредієнти:

  • оселедець середнього посолу – 1 шт;
  • м’який плавлений сир – 200 гр;
  • хліб пшеничний – 2-3 шматочка;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • масло вершкове – 100 гр;
  • ядра волоського горіха – 80 гр;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • суміш мелених спецій: коріандр, перець, кмин – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Оселедець промийте, очистіть від нутрощів, плавники і голови. Зніміть шкіру з тушки, зробивши надріз вздовж спинки, потім відокремте філе від кістки за допомогою тонкого ножа. Наріжте м’якоть на шматочки.
  • Замочіть в теплій воді м’якуш пшеничного хліба, приблизно на 10 хвилин, після чого злийте надлишок рідини і розімніть вилкою.
  • Подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки підготовлені компоненти разом з зеленню та спеціями.
  • Укладіть готове масло в креманку або намажте шматочки житнього батона, прикрасьте зверху нарізаним кропом.
Дивіться також:  Сир " Альметте - рецепти приготування в домашніх умовах
Загрузка...

Класичний рецепт оселедцевого масла

У закладах громадського харчування, які працювали при Радянському союзі, подавали бутерброди з оселедцевим маслом. Це самий класичний рецепт універсального страви. Для його приготування використовують солону кільку. Для святкових столів спробуйте застосувати копчену оселедець або іншу рибу.

Інгредієнти:

  • філе оселедця – 100 гр;
  • вершкове масло – 200 гр;
  • столова гірчиця – 15 гр;
  • зелень для прикраси – 1-2 гілочки.

Спосіб приготування:

  • Філе оселедця пропустити через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Якщо риба солона – вимочити в молоці або кип’яченій воді 2-3 години.
  • Збийте оселедцеву масу з вершковим маслом кімнатної температури і гірчицею.
  • Намажте готове масло на шматочки хліба, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.
  • Можна сформувати з маси невеликі брусочки і охолодити. Додайте кубики до відварного картопляного пюре.

Оселедцеве масло з яйцем і шпинатом

Найбільшу користь шпинат дає спільно з вареним яйцем. Останнім часом згадують про користь відвареної моркви, значить, пропонований рецепт буде смачним і корисним.

Інгредієнти:

  • філе оселедця слабосолене – 250 гр;
  • яйце варене – 2 шт;
  • шпинат – 1 пучок;
  • морква – 1 шт;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • цибуля зелена – 4-5 шматочків;
  • масло вершкове – 200 гр;
  • гірчиця їдальня – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Припустіть на оливковій олії промитий і нарізаний шпинат.
  • Моркву відваріть 20-30 хвилин, очистіть і наріжте брусочками.
  • Масло попередньо витримайте до м’якого стану.
  • Подрібніть блендером шпинат, морква, філе риби і варене яйце.
  • До маси додайте вершкове масло, гірчицю і нарізану зелену цибулю, перемішайте до однорідності.
  • Намажте готове масло на запашні часникові грінки, прикрасьте закуску тонко нарізаними скибочками твердого сиру і листочками зелені.
Дивіться також:  Форшмак: рецепт приготування по-єврейськи і корисні поради

Приємного апетиту!