Попередньо дайте сметані постояти при кімнатній температурі приблизно дві години. Потім викладіть її в окрему глибоку миску і додайте сіль, розпушувач, цукор і ванілін.
В іншому посуді ретельно збийте яйця, додайте їх в отриману суміш і перемішайте. Поступово насипайте борошно не допускаючи утворення грудочок. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
Млинна основа для приготування традиційних оладок по консистенції повинна бути однорідної, не рідкою і не густий.
Господині радять використовувати для обсмажування саме чавунну сковороду. Розжаримо на ній масло і акуратно викладіть за допомогою глибокої ложки кілька порцій млинцевої основи так, щоб майбутні оладки не розтеклися по посуді і не прилипли один до одного.
Обсмажуйте їх на середньому вогні не більше трьох хвилин. Коли одна сторона підрум’яниться, обережно переверніть пишні оладки за допомогою спеціальної лопатки і почекайте, поки вони не стануть золотистими з двох сторін. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть оладки на плоску тарілку і приступайте до обжарке наступної партії.
Вже готові охолоджені оладки можна посипати цукровою пудрою, полити медом або варенням. Насолоджуватися пишними оладками можна запиваючи будь-якими напоями, але традиційно їх подають до гарячого чаю.
Якщо звернутися до історії цієї страви, то можна побачити, що ще в давнину на території нашої країни оладки готувалися майже в кожному будинку, будь то хата бідних селян або садиба заможних дворян. Зазвичай товстий пишний блін готувався з кислого тіста, обсмаженого в олії. Пишні оладки готуються з використанням кислої або свіжої сметани. Існує традиційний рецепт і різні його варіації. Подаються ці солодкі коржі до гарячого чаю зазвичай зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом.
Цей рецепт відніме трохи більше часу, ніж традиційний рецепт пишних оладок.
Для їх приготування візьміть:
Сметану – 250 г;
Молоко — 0,5 л;
Борошно – 500 г;
Олія для смаження;
Яйця – 2 шт;
Вершкове масло – 30 г;
Цукровий пісок – 75 г;
Сіль – щіпка;
Сухі дріжджі – 15 г;
Олія для смаження – 80 р.
Приготування:
Підігрійте молоко і насипте в нього кілька ложок борошна і одну ложку цукру, налийте кислу сметану яка попередньо постояла при кімнатній температурі близько півтора – двох годин. Після чого акуратно насипайте дріжджі, постійно помішуючи.
Поки опара настоюється, в окремій глибокій тарілці змішайте залишився молоко, борошно і сметану.
Коли опара підійде, влийте вміст склянки в цю чашку і перемішайте так, щоб маса стала однорідною. Потім почекайте ще трохи, поки тісто підніметься. Після чого вмішайте в тісто цукор, що залишився, а також масло і яйця, і залиште ще на деякий час, перед тим як приступити до смаження.
Обсмажуються оладки на олії. Його потрібно розжарити настільки, щоб після потрапляння на сковороду тісто відразу схоплювалося і починало підрум’янюватися.
Продовжуйте обсмажувати на середньому вогні. Перевертайте оладки на іншу сторону, коли тісто покриється золотистою скоринкою.
Після обжарювання перекладіть оладки на плоске блюдо. Такі оладки смачніше з медом, сметаною або варенням. Не забувайте запивати їх гарячим чаєм.
Рецепт з содою
Нижче представлений рецепт з фото оладок, приготовлених без яєць
