Пишні оладки на сметані

Інгредієнти

  • Свіжа, не дуже густа сметана – 230 мг;
  • Борошно – 250 г;
  • Цукровий пісок – 30 г;
  • Курячі яйця – 2 шт;
  • Розпушувач тіста – 10 г;
  • Ванілін – 5 м;
  • Сіль – щіпка;
  • Олія для смаження – близько 15 р.

Приготування

  • Попередньо дайте сметані постояти при кімнатній температурі приблизно дві години. Потім викладіть її в окрему глибоку миску і додайте сіль, розпушувач, цукор і ванілін.
  • В іншому посуді ретельно збийте яйця, додайте їх в отриману суміш і перемішайте. Поступово насипайте борошно не допускаючи утворення грудочок. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.

    Млинна основа для приготування традиційних оладок по консистенції повинна бути однорідної, не рідкою і не густий.

  • Господині радять використовувати для обсмажування саме чавунну сковороду. Розжаримо на ній масло і акуратно викладіть за допомогою глибокої ложки кілька порцій млинцевої основи так, щоб майбутні оладки не розтеклися по посуді і не прилипли один до одного.
  • Обсмажуйте їх на середньому вогні не більше трьох хвилин. Коли одна сторона підрум’яниться, обережно переверніть пишні оладки за допомогою спеціальної лопатки і почекайте, поки вони не стануть золотистими з двох сторін. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть оладки на плоску тарілку і приступайте до обжарке наступної партії.
  • Вже готові охолоджені оладки можна посипати цукровою пудрою, полити медом або варенням. Насолоджуватися пишними оладками можна запиваючи будь-якими напоями, але традиційно їх подають до гарячого чаю.


    • Якщо звернутися до історії цієї страви, то можна побачити, що ще в давнину на території нашої країни оладки готувалися майже в кожному будинку, будь то хата бідних селян або садиба заможних дворян. Зазвичай товстий пишний блін готувався з кислого тіста, обсмаженого в олії. Пишні оладки готуються з використанням кислої або свіжої сметани. Існує традиційний рецепт і різні його варіації. Подаються ці солодкі коржі до гарячого чаю зазвичай зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом.

    Дивіться також:  Слойки з вишнею – 4 рецепти з листкового тіста

    Пишні оладки на сметані і дріжджах.

    Цей рецепт відніме трохи більше часу, ніж традиційний рецепт пишних оладок.

    Для їх приготування візьміть:

    • Сметану – 250 г;
    • Молоко — 0,5 л;
    • Борошно – 500 г;
    • Олія для смаження;
    • Яйця – 2 шт;
    • Вершкове масло – 30 г;
    • Цукровий пісок – 75 г;
    • Сіль – щіпка;
    • Сухі дріжджі – 15 г;
    • Олія для смаження – 80 р.

    Приготування:

  • Підігрійте молоко і насипте в нього кілька ложок борошна і одну ложку цукру, налийте кислу сметану яка попередньо постояла при кімнатній температурі близько півтора – двох годин. Після чого акуратно насипайте дріжджі, постійно помішуючи.
  • Поки опара настоюється, в окремій глибокій тарілці змішайте залишився молоко, борошно і сметану.
  • Коли опара підійде, влийте вміст склянки в цю чашку і перемішайте так, щоб маса стала однорідною. Потім почекайте ще трохи, поки тісто підніметься. Після чого вмішайте в тісто цукор, що залишився, а також масло і яйця, і залиште ще на деякий час, перед тим як приступити до смаження.
  • Обсмажуються оладки на олії. Його потрібно розжарити настільки, щоб після потрапляння на сковороду тісто відразу схоплювалося і починало підрум’янюватися.
  • Продовжуйте обсмажувати на середньому вогні. Перевертайте оладки на іншу сторону, коли тісто покриється золотистою скоринкою.
  • Після обжарювання перекладіть оладки на плоске блюдо. Такі оладки смачніше з медом, сметаною або варенням. Не забувайте запивати їх гарячим чаєм.

    • Рецепт з содою

    Нижче представлений рецепт з фото оладок, приготовлених без яєць

    Інгредієнти:

    • Сметана – 250 г;
    • Борошно – 300 г;
    • Цукровий пісок – 30 г;
    • Молоко 200 мл;
    • Сода – 10 г;
    • Ванілін — 5 м;
    • Сіль — щіпка;
    • Олія для смаження – 50 мл
    Дивіться також:  Татарські пироги: рецепти з м'ясом, картоплею, рисом, курагою, Балеш

    Приготування:

  • Змішайте до утворення невеликої піни молоко, сметану і соду.
  • Додайте ванілін, сіль, цукор і борошно так, щоб тісто вийшло однорідної в’язкої консистенції.
  • Ложкою викладіть майбутні оладки на сковороду з добре розпеченим маслом. Обсмажте з обох боків, поки вони не підрум’яняться.
  • Перед подачею дайте страві трохи охолонути на плоскій тарілці.

    Якщо оладки здадуться вам надто жирними, викладайте їх зі сковороди на серветку, щоб вона ввібрала в себе зайве масло.

    • Оладки на сметані пишні та солодкі до сніданку готові, можете запивати їх чаєм і заїдати варенням або згущеним молоком.