Попередньо дайте сметані постояти при кімнатній температурі приблизно дві години. Потім викладіть її в окрему глибоку миску і додайте сіль, розпушувач, цукор і ванілін.
В іншому посуді ретельно збийте яйця, додайте їх в отриману суміш і перемішайте. Поступово насипайте борошно не допускаючи утворення грудочок. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
Млинна основа для приготування традиційних оладок по консистенції повинна бути однорідної, не рідкою і не густий.
Господині радять використовувати для обсмажування саме чавунну сковороду. Розжаримо на ній масло і акуратно викладіть за допомогою глибокої ложки кілька порцій млинцевої основи так, щоб майбутні оладки не розтеклися по посуді і не прилипли один до одного.
Обсмажуйте їх на середньому вогні не більше трьох хвилин. Коли одна сторона підрум’яниться, обережно переверніть пишні оладки за допомогою спеціальної лопатки і почекайте, поки вони не стануть золотистими з двох сторін. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть оладки на плоску тарілку і приступайте до обжарке наступної партії.
Вже готові охолоджені оладки можна посипати цукровою пудрою, полити медом або варенням. Насолоджуватися пишними оладками можна запиваючи будь-якими напоями, але традиційно їх подають до гарячого чаю.
Якщо звернутися до історії цієї страви, то можна побачити, що ще в давнину на території нашої країни оладки готувалися майже в кожному будинку, будь то хата бідних селян або садиба заможних дворян. Зазвичай товстий пишний блін готувався з кислого тіста, обсмаженого в олії. Пишні оладки готуються з використанням кислої або свіжої сметани. Існує традиційний рецепт і різні його варіації. Подаються ці солодкі коржі до гарячого чаю зазвичай зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом.
