Обліпиха з цукром без варіння на зиму: рецепти протертої ягоди, варіанти з медом, лимоном, імбиром, без кісточок

Помаранчеві плоди містять вітаміни С, А, Є. Крім того, в обліписі виявляються практично всі вітаміни групи В. Такий «рекордсмен» необхідний організму під час осінньо-весняних епідемій та авітамінозів. Проте в процесі термічної обробки деякі корисні речовини можуть руйнуватися. Але обліпиха з цукром без варіння на зиму готується без колосальних втрат користі.

Обліпиха, перетерта з цукром, служить цим вітамінним комплексом. Запасіться цієї заготівлею на зиму і зможете заощадити на противірусних та протизастудні препарати.

Лікарські властивості

Яскраві оранжеві ягоди, названі обліпихою, виростають на колючому чагарнику, який здатний досягати у висоту 10 м. Назва дуже символічно. Усі гілки немов обліплені яскравими ягодами, які затребувані практично у всіх галузях медицини. Любителі консервації розробили самі різні рецепти обліпихи з цукром без варіння на зиму.

Виділяють наступні корисні впливу:

  • підвищення імунітету;
  • нормалізація кровообігу;
  • зміцнення серця;
  • профілактика авітамінозу;
  • зниження тиску;
  • забезпечення антисклеротичної дії;
  • підвищення потенції;
  • поліпшення сну;
  • профілактика тромбоутворення;
  • зміцнення судин;
  • загоєння виразкових ушкоджень.

Іноді обліпиха може завдати організму шкоди. Не слід вживати продукт людям, що страждають сечокам’яною хворобою, загостренням виразки, гастриту, панкреатиту, холециститу. Відмовитися від обліпихи доведеться гіпотонікам і алергікам.

Загрузка...

5 правил заготівлі

Приготувати обліпиху з цукром зовсім нескладно. З таким завданням впорається навіть школяр. Але для того, щоб заготовка вийшла вдалою, слід дотримуватися п’ять правил досвідчених господинь.

  • Час збору. Перша обліпиха достигає в середині літа. Однак не варто поспішати зі збором. Ці ягоди ще не поспіли і на смак дуже кислы. Дозріває обліпиха до кінця серпня. У цей період вже можна збирати. Але найкраще дочекатися перших заморозків. Саме після них плоди набувають м’якість і стають солодкими.
  • Максимальна захист. Перш ніж вирушити на збір ягід, обов’язково надіньте рукавички. Обліпиха всіяна безліччю колючок, про які легко поранити руки. Бажано щоб все тіло було приховано під одягом.
  • Техніка збору. Зрілі ягоди стають м’якими. Тому збирати їх слід з високою обережністю, щоб не пошкодити ніжні плоди. У лопнули ягоди легко потрапляє пил, бруд, які в подальшому можуть спровокувати псування заготовки.
  • Перетирання сировини. Перед тим, як перетерти обліпиху з цукром на зиму, обов’язково переберіть сировину, усуньте все сміття, викиньте зіпсовані плоди. Потім промийте ягоди, обсушіть їх в тіні. Складіть сировину в об’ємну ємність і перетріть руками заготовку. Вибирайте таке місце для роботи, яке захищене від прямих променів сонця. В іншому випадку ваше корисне сировину втратить частину корисних речовин. Деякі компоненти здатні руйнуватися під променями світла.
  • Зберігання продукту. Готову заготовку розкладають по стерильним банкам. Зверху герметично закривають пластмасовими або закручуються кришками. Зберігати обліпиху з цукром необхідно в прохолодних умовах: в погребі чи холодильнику.
Дивіться також:  Джем з яблук на зиму в домашніх умовах: простий рецепт, як зробити через м'ясорубку, зі сливою, яблуками, лимоном, апельсином і корицею

Зберегти ягоди до самої весни можна без додавання консервантів (меду або цукру). Для цього акуратно зріжте гострими ножицями гілки чагарника, обліплені бурштиновими «намистинами». Такі заготовки зберігайте при температурі 0 — +4°с. Якщо ви хочете зберегти одні ягоди, то краще їх заморозити. Для цього сировину визначте в спеціальний контейнер і опустіть в морозилку.

Обліпиха з цукром без варіння на зиму і ще 7 варіацій «сирого» варення

Для чого господині, не боячись поколоти всі пальці, збирають і консервують на зиму обліпиху, зрозуміло. Залишилося розібратися, як саме зберегти цей дар природи. Існує безліч рецептів, які дозволяють зробити обліпиху з цукром на зиму. Найбільш вдалі з них представлені нижче.

Класика

Опис. У класичному рецепті потрібні тільки бурштинові ягоди і цукор. Не варто ускладнювати блюдо різними добавками, якщо готуєте варення вперше. Ця протерта обліпиха з цукром збереже не тільки кисло-солодкий смак, але і всі корисні речовини.

Необхідно:

  • ягоди обліпихи — 1,2 кг;
  • цукор — 1,8 кг.

Що робити

  • Вимиті і висушені ягоди опустіть в каструлю.
  • Всипте цукор.
  • Спеціальним дерев’яним товкачем або чистими руками перетріть ягоди.
  • Щоб полегшити процес можна скористатися м’ясорубкою або блендером, але в цьому випадку цукор додається після подрібнення сировини.
  • Старанно перемішайте помаранчеве пюре.
  • Ємність прикрийте чистим рушником, перенесіть заготовку в темне місце.
  • Дайте можливість цукру повністю розчинитися протягом двох-трьох годин.
  • Стерилізуйте банки.
  • Готове варення розкладіть по банках.
  • Зверху заготівлю обов’язково засипте шаром цукру, приблизно в 2 див.
  • Тепер ємність накрийте пергаментом і закрийте кришкою.

Через деякий час, ви можете помітити, що заготівля розшарувалася на два, а найчастіше на три шари. Це природне явище. Як вчинити з такими шарами? Верхній, має світло-жовтим відтінком, можна розбавляти водою і вживати в якості соку. Другий шар з більш густою консистенцією і насиченим кольором є смачним і корисним пюре. А самий нижній, найбільш яскравий — грає роль джему.

Загрузка...

Без кісточок

Опис. Рецепт обліпихи без кісточок підійде тим, хто не любить, коли в заготівлі міститься щось крім м’якоті. Але не варто влаштовувати подібним способом всю консервацію. Кісточка не менш корисна, ніж м’якоть обліпихи. Вона містить необхідні організму ненасичені жирні кислоти. І саме з кісточок виробляють масло обліпихи, яке цінується медиками. Процес перетирання можна полегшити за допомогою соковижималки.

Необхідно:

  • ягоди обліпихи — 1,3 кг;
  • цукор — 2,6 кг
Дивіться також:  Салат із зелених помідорів на зиму: рецепти «Пальчики оближеш», «Кобра», «Донський», швидкого приготування без варіння і стерилізації

Що робити

  • Бурштинові ягоди перетріть товкачем або руками.
  • З м’яких стиглих ягід вийде не очищений сік, а напій з високим вмістом м’якоті.
  • Якщо ви працювали вручну, то отриману масу, по частинах пропустіть через сито, усуваючи кісточки і шкірки.
  • Тим, хто використовував «диво-техніку», необхідно перетерти через сито макуха, адже в ньому залишається багато соковитої м’якоті, яку необхідно додати до соку.
  • У очищене помаранчеве пюре всипте цукор, перемішайте.
  • Витримайте в темряві протягом двох годин.
  • Потім розкладіть по банках і закрийте їх на зиму.

Цілком

Опис. Зберегти обліпиху можна цілком, і при тому без варіння. Іноді рекомендується вирізати текстильний коло, за розміром банки. Його необхідно повністю просочити коньяком або горілкою. Такий круг кладуть у банку зверху на шар цукру. А потім заготовку закривають кришками. У результаті подібної ферментації виходить більш лікувальний засіб. Якщо ж ви хочете просто насолоджуватися смачною консервацією, то можете відмовитися від цієї процедури.

Необхідно:

  • ягоди — 1,5 кг;
  • цукор — 2,25 кг

Що робити

  • Банки ретельно вимийте і стерилізуйте, підготуйте кришки.
  • Просушену обліпиху почніть закладати в банки.
  • Кожен шар пересипайте цукром.
  • Закінчуйте банку обов’язково цукром, не жалійте його.
  • Тару закрийте кришками.
  • Поставте в холодильник.
  • Через місяць-два, ягоди пустять сік, і у вас вийде заготівля обліпихи у власному соку.

З медом

Опис. Такий десерт — справжня бомба проти вірусних та простудних захворювань. Завдяки меду, службовця чудовим консервантом, заготівля гідно витримає зиму.

Необхідно:

  • обліпиха — 1,1 кг;
  • мед квітковий (виключно рідкий) — 2,6 кг

Що робити

  • Заздалегідь заготовте банки, кришки.
  • Висушені ягоди подрібніть улюбленим вподобаним вам методом.
  • Масу при бажанні можна перетерти через сито.
  • Змішайте бурштинове пюре з медом.
  • Розкладіть отриману тягучу суміш по банкам і відразу закрийте кришками.
  • Коли тара охолоне, перенесіть в холодне місце.

З апельсином

Опис. Щоб приготувати апетитну ласощі з’єднайте обліпиху з цукром і апельсином. Кисло-солодка ягода тільки виграє від поєднання з цитрусовими нотками.

Необхідно:

  • обліпиха — 0,8 кг;
  • апельсин — два цитруса;
  • цукор — 0,8 кг.

Що робити

  • Ретельно вимиті та висушені ягоди перетріть.
  • Обліпихова пюре засипте цукром.
  • Залиште настоюватися протягом трьох годин.
  • Апельсини очистіть від шкірки, з м’якоті відіжміть сік.
  • Влийте його в бурштинову заготовку.
  • Перемішайте масу.
  • Варення розкладіть по стерильним банкам.
  • Якщо збираєтеся зберігати консервацію в звичайних умовах, то знадобиться стерилізація.
  • Для цього опустіть банки у велику каструлю з водою.
  • Кип’ятіть варення протягом 10-15 хвилин.
  • Після процедури загорніть звичайними металевими кришками.
Дивіться також:  Хрусткі мариновані огірки: рецепт на зиму в банках з лимонною кислотою, оцтом, горілкою, кетчупом, по-болгарськи, без стерилізації і в пакеті + відгуки

З лимоном

Опис. Ще один різновид смачною заготовки з цитрусовими, містить замість апельсина лимон. У цьому ласощах переважає кислувата композиція. Щоб максимально знизити «агресивний» смак, додайте більше цукру.

Необхідно:

  • обліпиха — 1,2 кг;
  • вода — 0,55 л;
  • цукор — 1,5 кг;
  • лимон — два цитруса.

Що робити

  • Ягоди промийте і обсушіть.
  • Лимони, разом з цедрою, наріжте невеликими шматочками, кісточки викиньте.
  • У каструлю налийте воду, всипте цукор.
  • Зваріть сироп.
  • В отриману рідину опустіть обліпиху, киньте шматочки лимона.
  • Заготівлю доведіть до кипіння і відразу вимкніть вогонь.
  • Наполягайте варення години три-чотири.
  • Потім ємність знову поверніть на вогонь, доведіть до кипіння і відразу вимкніть вогонь.
  • Дочекайтеся охолодження.
  • Повторюйте процедуру закипання до тих пір, поки маса не загусне.
  • Тепер можна розфасувати по банках, закатати і перенести в льох на зберігання.

З імбиром

Опис. В заготовки, які не потребують варіння, кухарі рекомендують додавати різні прянощі, коріння, трави. Вони здатні виступати консервантом і при цьому значно поліпшують смак страви. Найпопулярнішою добавкою є імбир. Він дуже вигідно відтіняє смак бурштинової ягоди.

Необхідно:

  • обліпиха — 1,5 кг;
  • імбир корінь довжиною 6 см;
  • цукор — 1,5 кг

Що робити

  • Підготовлені ягоди пропустіть через соковижималку.
  • У облепиховую масу всипте цукор, перемішайте.
  • Дайте час, щоб цукор встиг повністю розчинитися.
  • Подрібніть імбир.
  • Додайте його в пюреобразную заготівлю, перемішайте.
  • Варення відразу розкладіть по банках, і закрийте їх на зиму.

Спробувати цю консервацію можна тільки через один-два місяці. Продукт повинен настоятися.

З яблуками

Опис. Для приготування цієї страви краще брати кисло-солодкі фрукти. Вони гармонійно впишуться в заготовку і додадуть насиченому облепиховому аромату ніжний яблучний присмак.

Необхідно:

  • обліпиха — 2,3 кг;
  • яблука — 1,4 кг;
  • цукор — 1,8-2 кг.

Що робити

  • Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння.
  • Перетворіть заготовку в пюре, використовуючи блендер.
  • Ягоди обліпихи також подрібніть, за бажанням перетріть через сито або марлю, щоб усунути кісточки.
  • Обидві кашоподібні заготовки з’єднайте, всипте цукор.
  • Суміш ретельно перемішайте.
  • Ємність накрийте чистим рушником, поставте настоюватися протягом трьох годин в прохолодному і обов’язково темному місці.
  • Готове ласощі розкладіть по банках, накрийте пергаментним папером і закрийте кришками.

Щоб ваша обліпиха з цукром на зиму порадувала не тільки чудовим смаком, але і здатність довго зберігатися, запам’ятайте ще один важливий рада. Розкладати варення можна тільки сухі стерильні банки. Якщо тара буде вологою, то тривалість зберігання такої консервації знижується до одного-двох місяців.

Загрузка...