М’ясо по-французьки з грибами

М’ясо по-французьки з грибами

Інгредієнти

  • Телятина — 4 скибочки (завбільшки з долоню)
  • Картопля — 5 шт
  • Цибуля-3шт (любителі можуть взяти побільше)
  • Гриби-200г
  • Соус Бешамель — 1ст
  • Пармезан -100г
  • Вершкове масло — 2 ст. л.
  • Сіль, перець -за смаком
Загрузка...

Приготування

1. М’ясо злегка відбийте, посоліть, поперчіть. Картопля наріжте тонкими кружечками. Цибулю ріжемо кільцями. Гриби дрібними скибочкам.

2. Форму для запікання змастіть підталим вершковим маслом. Потім викладіть картоплю, злегка посоліть. На картоплю викладаємо половину цибулі, потім шар м’яса, що залишився лук. Наступним шаром викладаємо гриби. На цьому етапі бажаючі можу додати поверх грибів кружечки помідорів. Поливаємо соусом бешамель, Ставимо в духовку приблизно на годину. Коли страва майже готова (через 40-50 хвилин перебування в духовці), посипаємо його тертим сиром і знову ставить у духовку до готовності.

Спочатку м’ясо по-французьки називалося «Veau Orloff» («телятина по-орловскі») і вперше було приготовлено відомим у Парижі шеф-кухарем Юребном Дюбуа для відвідував столицю Франції графа Григорія Орлова.

До складу цієї страви входили злегка відбиті великі скибочки телятини, гриби, цибуля, сир, спеції і соус бешамель. З тих пір як рецепт перебрався в Росію, він зазнав деякі зміни. Ніжний соус бешамель замінили жирним майонезом (який спочатку був призначений тільки для заправки салатів), що може і не сильно псує смак страви, але робить його набагато шкідливіше, практично перестали додавати в блюдо гриби, а замість телятини нерідко використовують баранину, свинину, птицю.

Тепер це страва до Франції не має практично ніякого відношення.

Зате в Россииском меню його можна зустріти під кількома різними назвами «М’ясо по-капитански«, «М’ясо по-французьки», «Дипломат», «Сюрприз», «М’ясо по-домашньому.»

Дивіться також:  Пахлава в домашніх умовах - найсмачніші покрокові рецепти
Загрузка...